Compote de pommes à la chantilly de Spéculos pour les 5 ans de C’est moi qui l’ai fait !
Et voilà, C’est moi qui l’ai fait ! a 5 ans aujourd’hui. Incroyable non !
Cinq années durant lesquelles, 3 fois par semaine, j’ai dévoilé une partie de ma cuisine et quelques aspects de ma vie privée. Cela donne 921 notes et 16 056 commentaires. J’ai parfois du mal à me rendre compte de ce que cela représente et comme j’ai déjà eu l’occasion de le dire l’année précédente, ma vie d’avant ce blog a des contours flous.
Pour fêter cela, voilà une recette qui à mon sens représente le style de ma cuisine : simple, pas prise de tête mais avec le petit truc qui change, histoire de varier le quotidien. Ce n’est que mon avis car je n’ai pas toujours le recul nécessaire pour en juger.
C’est en regardant mon pot de pâte de spéculos * que cette idée m’est venue et j’ai voulu associer l’acidité des pommes avec la douceur de la crème et le coté assez goûteux de la pâte de spéculos.
Compote de pommes à la chantilly de Spéculos
Ingrédients pour 6 personnes
4 pommes acidulées, type Boskoop
Le zeste d’un citron
25 cl de crème liquide
2 cuil. à soupe bombées de pâte de spéculos *
3 spéculos pour la décoration
Dans un bol, délayez la pâte de spéculos avec un peu de crème, tout en fouettant.
Ajoutez le restant de la crème, petit à petit, tout en fouettant.
Versez dans un siphon, à travers un tamis.
Fermez le siphon, ajoutez 1 ou 2 cartouches, selon la contenance de votre siphon.
Remuez 4 ou 5 fois puis mettez au frais.
Si vous n’avez pas de siphon, mettez simplement le mélange crème et pâte de spéculos au frais jusqu’à ce que la crème soit bien froide.
Pelez les pommes, coupez-les en quatre puis retirez cœur et pépins.
Coupez les quartiers en gros dés.
Versez dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’eau puis laissez compoter sur feu doux.
Ecrasez grossièrement à l’aide d’une fourchette en laissant quelques morceaux.
Ajoutez le zeste de citron puis laissez refroidir.
Ecrasez les spéculos entre vos mains.
Au moment de servir, répartissez la compote dans des verrines.
Ajoutez la chantilly à l’aide du siphon.
Saupoudrez avec des miettes de spéculos et régalez vous avec ce dessert gourmand.
Si vous n’avez pas de siphon, battez la crème très froide à l’aide d’un batteur électrique.
Répartissez sur la compote à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
* La pâte de spéculos commence à se trouver très facilement dans les grandes surfaces. La mienne vient de chez Monoprix.
Merci à vous toutes et tous pour votre soutien jour après jour, avec une pensée toute particulière à mes lectrices et lecteurs qui me suivent depuis le premier jour.
A très bientôt.
