Muesli ou Granola maison, troisième édition

 

Muesli ou Granola maison, troisième édition

Il y a des périodes pendant lesquelles je digère très mal le pain et tel le loup dans le conte de Grimm, j’ai l’impression d’avoir une pierre dans l’estomac.

Il semble que je ne sois pas la seule et que mon problème puisse venir du fait que certains pains proviennent de pâtons qui ont fermenté trop vite. En effet, si la fermentation est trop rapide, le gluten est beaucoup moins digeste pour nous que si la fermentation est longue. Mais bon, je ne suis pas une spécialiste et je dois avouer que je n’en suis qu’au début de mes investigations sur le sujet. Si le sujet vous intéresse, je vous invite à lire cet article trouvé sur le site d’Arte, sur ce lien.

En attendant de me lancer dans les pains au levain maison, tout comme celui de Stéphanie que j’ai eu le grand plaisir de goûter, ou d’avoir l’assurance de n’acheter que des pains, au levain ou non, mais fabriqués de manière artisanale dans les boulangeries, j’ai considérablement réduit ma consommation. 

Pour le petit déjeuner, je suis revenue au muesli (granola) mais pas ceux du commerce qui, à part celui de la marque Dorset Céreals, ne me plaisent pas toujours. J’opte donc pour la version « fait maison ».

Jusqu’à aujourd’hui, j’ai décliné la même recette de base que vous pouvez trouver dans mon livre Cadeaux Gourmands avec une déclinaison sur mon blog.

Comme souvent dans ma cuisine, j’ai eu envie de changer en lisant la recette de Clea qui donne simplement des proportions, ce que je trouve très pratique. Sa recette, inspirée de celle du livre Rose Bakery consiste à faire griller un mélange de flocons d’avoine, de fruits secs, de jus de pomme et d’huile végétale au four puis à ajouter des fruits séchés.
Contrairement à ma recette qui contient du miel, dans la sienne, c’est le jus de pomme qui va sucrer le muesli.

Verdict : Cette version est effectivement bien croustillante, sans être sèche, comme le sont parfois les muesli. Elle ne nécessite pas d’ajouter de sucre, sauf si vous aimez votre muesli plus sucré, ce qui est mon cas. C’est un des meilleurs que je n’ai jamais fait. David, qui l’a goûté dimanche matin dans mon bol est fan également.

Granola ou muesli maison

Ingrédients pour 1 kg de muesli

250 g de flocons d’avoine
150 g de flocons de blé
100 g de graines de tournesol
200 g d'éclats d'amandes ou amandes concassées
200 g de pruneaux
100 g de cranberries séchées
12,5 cl de jus de pomme
2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Dans un grand bol, mélangez les flocons, les graines de tournesol et les amandes.
Ajoutez l’huile, le jus de pomme et mélangez bien.
Etalez sur une plaque de cuisson anti-adhésive et enfournez dans un four préchauffé à 150°C.
Faites cuire pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, coupez les pruneaux en dés.
Lorsque le mélange est bien sec, sortez-le du four, versez-le dans un grand bol.
Ajoutez les cranberries et les dés de pruneaux puis mélangez.
Laissez refroidir puis mettez dans des bocaux.

Je mange mon granola avec du lait bien froid et j’ajoute un tout petit peu de sucre roux mais ce n’est pas une obligation.

Vous pouvez également offrir ce granola à un ami ou une amie, comme cadeau gourmand.

Note sur les ingrédients : j’achète tous les flocons (avoine et blé) dans une boutique bio qui a eu l’idée brillante de s’installer il y a 2 ans juste à coté de l’école de Noé. Idem pour les graines de tournesol. Vous pouvez varier les flocons en ajoutant des flocons d’orge que l’on trouve également dans les boutiques bio.
J’aime beaucoup ajouter des dattes à la place des pruneaux, ou des noix de pécan à la place des amandes. A vous de voir selon vos goûts et selon le contenu de vos placards.

Comments

[Rédigé par : Clea]

Tu me vois ravie que cette méthode toute simple t'ait plue. Ta version est hyper gourmande :)

[Rédigé par : Leonor]

Youpi ! Une nouvelle chouette recette de granola ! (ma drogue) Je vais l'essayer très vite.
Youpi ! Pascale va elle aussi se mettre aux recettes sans gluten... j'ai hâte !
(car moi aussi je suis en réduction drastique du gluten dans mon alimentation - sans être une malade coeliaque, j'ai tout de même constaté un vrai mieux dans ma forme quand je me passe de pain/pizza/et autres blés -pâtes y compris)

[Rédigé par : Stéphane]

Chouette! c'est ma maman qui va être contente. elle qui n'arrive pas à trouver un bon muesli, m'en vais lui en parle de celui là!

[Rédigé par : oxalis]

J'ai testé la version Cléa avec flocons 5 céréales bio, sésame complet, raisins de corinthe, huile d'olive et jus d'ananas/mangue tropicana (je n'avais que ça sous la main) et le résultat fut divinement craquant!
A refaire c'est sûr!

[Rédigé par : oxalis]

oups! j'avais mis aussi des noisettes en éclat!

[Rédigé par : safran+oct8bre]

Quel régal, et en plus c'est bon pour la santé!

[Rédigé par : Clem]

C'est vrai que c'est une excellent idée"maison" à offrir. J'aime le concept! Merci Pascale!!

[Rédigé par : maryvonne]

Merci pour cette recette bien appétissante ! Moi qui suis fan de fruits secs, de céréales et de bons petits déjeuners, je vais la tester !

[Rédigé par : clemence]

j'adore les granola et je change de recette souvent. Merci pour celle-ci !

[Rédigé par : mamina]

Malgré tes deux précédentes versions, je n'en ai jamais fait... il faut que je m'y mette, vraiment!!!

[Rédigé par : Annie]

Habituellement je ne suis pas fan de muesli, mais cette recette me donne envie d'essayer ! Celui qui sera content à coup sûr c'est mon mari, qui depuis la disparition de sa marque chérie n'a jamais retrouvé le bon mélange et multiplie les essais jusqu'ici en vain. Merci Pascale !

[Rédigé par : dada]

Cette version a l'air très gourmande. Tu nous donnes envie (tout comme Clea) de nous mettre au granola maison!

[Rédigé par : bénédicte]

J'en fais régulièrement depuis plusieurs semaines et chaque fois il est un peu différent. Je n'ai toujours pas les flocons de blé que j'ai voulu un jour remplacer par des graines de blé: aïe aïe les dents...J'y mets des pistaches et des graines de courge, du sucre rapadura, de la cannelle et du gingembre en poudre. Suivant les envies je change l'apport des fruits: raisins secs, pruneaux en petits morceaux ou fraises séchées ( de chez G Detou), un bonheur pour la couleur.
Tu mets du jus de pommes du commerce ou de ta centrifugeuse? J'ai bien envie d'essayer ta recette.

[Rédigé par : sylvie]

C'est une bonne idée de cadeau gourmand. Extra, merci.

[Rédigé par : sooishi]

Comme Sylvie je trouve l'idée de cadeau excellente, merci Pascale!

[Rédigé par : frichtidelasouris]

Décidemment je cuisine beaucoup de tes recettes, comme aujourd'hui (voir mon blog) le fameux cake tiré du ton livre "cadeaux gourmands": un vrai régal!
et j'ai acheté hier tous les ingrédients pour me lancer dans le granola maison qui me tente depuis un bout de temps! par contre, dur dur de trouver des craberries séchées et pas trouvé de flocons de blé que j'ai remplacé par des flocons de petit épeautre...alors, merci et bonne journée!

[Rédigé par : Crazy-Iria]

Cette recette est extrêmement appétissante, cependant j'aurai voulu savoir s'il est possible de remplacer le jus de pomme par un autre jus. Merci

[Rédigé par : bénédicte]

Moi non plus je n'ai pas trouvé les flocons de blé, remplacés pas de l'épeautre. Je pense que j'ajouterai du sucre rapadura comme dans l'autre recette. Ce soir, je passe à l'acte et je te donnerai mes impressions dès demain, j'espère. Hum!

[Rédigé par : Sylvie Jamet]

Un mélange bien énergique !

Sylvie Jamet
Accordion and Music Blog
Blog Généraliste de Musique et d'Accordéon
http://sylviejamet.over-blog.com
AccordionSpace : http://www.myspace.com/blogaccordeonmusique

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[Rédigé par : Kirsten]

Bonjour,

La recette est vraiment appétissante.
ça donne envie d'essayer, une fois que j'aurais terminé mon mélange de Granoriz que j'ai trouvé à la bioccop près de chez moi!!! Le seul regret, ce sont les pépites de chocolat... je ne suis pas vraiment fan!

Est-ce que quelqu'un sait si la marque Dorset livre en France? Est-ce que quelqu'un à déjà passé Commande?

Merci d'avance

Kirsten

[Rédigé par : Pascale]

Kristen,

La marque Dorset est vendue dans les épiceries fines type Lafayette Gourmet ou Epicerie du Bon Marché mais également dans certains Carrefour (rayon cuisine du monde) ou dans les Monoprix.

Bonne cuisine.

[Rédigé par : Pierre]

Bonjour,

Merci pour votre proposition de recette car je suis vraiment un grand Fan du muesli ! Je pense la tester sur le site de somuesli.fr ... a suivre ^^