Crostini concombre et faisselle
Le concombre fait partie des choses que j’achète assez machinalement, parce que j’aime ça, tout comme les autres membres de la famille, y compris Noé, pour qui le concombre et la salade verte sont pratiquement les seuls légumes verts qu’il mange avec plaisir, sans que j’ai besoin de les préparer en soupes.
En règle générale, nous le mangeons simplement coupé en tranches dans une salade verte et/ou de tomates, dans une salade à la japonaise selon la recette d’Estérelle, dans un sandwich au cottage cheese (à l’anglaise), en mousse à l’agar agar, ou encore dans un tzatziki, selon cette recette, que j’ai écrite pour la rubrique cuisine du site Notre Famille.com.
Dans mon dernier panier AMAP se trouvait un concombre et je me suis dit qu’il fallait continuer sur ma lancée en sortant de mes recettes habituelles.
Si j’ai déjà détaillé des concombres en tranches, en bâtonnets ou en cubes, si je les ai souvent râpés, je n’avais jamais fait de lanières de concombre, à l’image de celles de courgettes. C’est à découvrir, ça change et c’est joli. Pour cela, il vous faudra un ustensile très simple mais qui rend beaucoup de services : le rasoir à légumes dont certains se servent pour éplucher les légumes mais qui est également parfait pour faire des lamelles très fines de courgette, concombre ou aubergine. Le mien est de la marque Zyliss. J’ai essayé d’autres marques mais c’est celui-ci que je préfère.
Crostini concombre et faisselle
Ingrédients pour 4 personnes
1 concombre
Sel fin
4 tranches de pain de campagne ou de pain aux céréales
2 faisselles
1 gousse d’ail pelée et coupée en deux
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive
Graines de sésame
A l’aide de votre rasoir à légumes, commencez par retirer une bande de peau du concombre, que vous ne garderez pas.
Continuez à prélever des bandes et mettez-les dans une passoire.
Lorsque vous arrivez aux graines, tournez votre concombre et continuez à prélever des bandes. Continuez de la même manière sur les 4 cotés en imaginant tout simplement que votre concombre a des cotés plats.
Ajoutez 3 grosses pincées de sel fin, mélangez et laissez dégorger en posant la passoire sur un bol.
De temps en temps, essorez le concombre entre vos mains.
Egouttez 2 faisselles et assaisonnez-les avec sel, poivre du moulin et éventuellement des herbes fraîches que je n’avais malheureusement pas sous la main.
Faites griller le pain et frottez les tranches avec la gousse d’ail.
Coupez les tranches en deux et tartinez de faisselle.
Ajoutez une ou deux lanières de concombre sur chaque demi tranche de pain.
Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive puis parsemez de graines de sésame.
Régalez vous !
J'aime éplucher l'été le concombre de cette manière. Mes enfants, pas tous fans de concombre, ne le remarquent qu'à peine car il se fond dans la salade ( en couleurs et forme, je veux dire!) et ça passe (presque) tout seul.J'essaierais bien cette recette qui invite à la fraicheur un soir d'été ( là je rêve quand je regarde le ciel gris). Bonne journée.
Rédigé par: bénédicte | 09/06/2009 à 09:47
Marrant c'est crostini aussi mais le reste est tout mixé, mais avec le concombre ce serait trop aqueux, cortini à la soupe, ça ne le fait pas !
Nous aussi on consomme beaucoup de concombre, ma fille de 3 ans adore ! Elle en mangerait à tous les repas !
Rédigé par: Tiuscha | 09/06/2009 à 10:27
miam! ça a l'air super bon! j'adore les concomabres aves un produit laitier, yaourt, fromage etc... merci
Rédigé par: yopalacuisine | 09/06/2009 à 10:40
Bravo pour tes progrès en photo !
Rédigé par: Clea | 09/06/2009 à 11:05
Hum...du concombre! C'est si frais par ces jours de beau temps!
Et avec la faisselle ca doit etre top! Je vois beaucoup d'association légumes et fromage frais en ce moment : clafoutis de tomates cerises et brousses, courgettes et feta...
Bises!
Rédigé par: julie | 09/06/2009 à 11:31
De la fraîcheur, du croquant, du fondant et le subtil parfum des graines de sesame ...Tout ce que j'aime !!!
Elodie
Rédigé par: KITCHEN VICTIM | 09/06/2009 à 13:15
miam, ces petites tartines me plaisent...
Rédigé par: clemence | 09/06/2009 à 13:15
ta photo est superbe !! bravo le stage !
Rédigé par: mercotte | 09/06/2009 à 13:18
Humm, merci pour cette recette ! Je vais essayer ce soir sur du pain de seigle en remplaçant la faisselle par de la mousse de chèvre (que je vais saler, poivrer et à laquelle j'ajouterai une échalote hachée).
Rédigé par: Emmanuelle | 09/06/2009 à 14:25
Chère Pascale, j'adore tes recettes à double ou triple détente.. le gâteau au citron de l'autre jour (délicieux et onctueux, miam) + le lien vers la recette de gâteau aux abricots d'Esterelle ; et aujourd'hui, le lein vers cette recette de salade que j'avais oubliée mais que je voulais essayer ! et le tatziki j'adore..... merci !
Rédigé par: Christie | 09/06/2009 à 16:00
Simple mais trés étudié dans les textures, les saveurs. La sensation de fraîcheur ressort de la photo, bravo!
Rédigé par: dada | 09/06/2009 à 16:07
La photo est TRES jolie, super "fraîcheur", bravo!!!
Rédigé par: Flo Makanai | 09/06/2009 à 17:32
la photo est magnifique, ça donne vraiment envie
Rédigé par: safran+oct8bre | 10/06/2009 à 08:24
le concombre est aussi très bon en soupe : oignon, pomme de terre, conconbre en petits dés revenus à l'huile d'olive, recouverts d'eau, cuits 15 mm + crème et soupçon de piment d'espelette pour servir
en chaud ou froid !
Rédigé par: Mary | 10/06/2009 à 12:51
J'adore toutes ces ptites choses croustillantes (et belles à voir). Quant au concombre, d'habitude, je suis seule à en manger à la maison. Récemment, je l'ai fait cuire à la vapeur et tout le monde l'a apprécié (agrémenté d'un peu de crème et de menthe tout de même)! J'adore ton blog, j'y traîne depuis un bout de temps sans "oser" y mettre un p'tit message... Je suis une grande (façon de parler!) timide! Merci pour toutes tes recettes et tes textes, très agréables à lire.
Rédigé par: Franléo | 10/06/2009 à 14:06
C'est frais, j'aime l'idée ;)
Rédigé par: Yum | 10/06/2009 à 14:23
Bénédicte : le beau temps finira bien par venir …
Tiusha : vive les crostinis
Yopalacuisne : merci beaucoup
Clea : merci, je suis ravie
Julie : c’est pour faire venir le beau temps
Elodie : c’est exactement cela, merci beaucoup
Clémence : merci beaucoup
Mercotte : je suis flattée
Emmanuelle : excellente idée, ça devrait être super bon
Christie : super, j’adore quand tu fais mes recettes
Dada, flo et Safran : merci, je vais envoyer vos commentaire à Isabelle chez qui j’ai pris mon cours …
Mary : merci beaucoup pour l’idée que je ne manquerai pas de tester très vite
Franléo : bienvenue sur mon blog et merci beaucoup pour ton idée de recette
Yium : merci beaucoup
Rédigé par: Pascale, auteure de ce blog | 11/06/2009 à 08:53
une bouchée pleine de fraicheur !!
Rédigé par: manu | 14/06/2009 à 23:23
Après des années à regarder ton blog et à le trouver très beau, et astucieux, j'ai testé cette recette le week-end dernier. Elle est toute simple, mais l'effet est garanti. Nous la retenons pour cet été !
Rédigé par: anned | 17/06/2009 à 15:21