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05/07/09

Pains pita maison.

Pain pita triangle diapo

Pains pita maison

Chez nous on adore les pains pita. Réchauffés dans le grille pain puis ouverts, en faisant attention à la vapeur chaude qui s’en échappe, nous les garnissons de feuilles de laitue, de tomates, d’un reste de viande ou de poulet, d’un peu de houmous, etc. et c’est un délice.
Nous les aimons également coupés en triangle pour accompagner des dips ou des tartinades, comme ce houmous de petit pois par exemple ou cette crème de pois chiches à la citronelle et aux amandes.

Samedi, j’ai eu une soudaine envie de pains pita. Il faut dire que j’avais préparé le matin même du caviar d’aubergines et du tzatziki, (recettes à venir) ce qui a certainement été à l’origine de cette brutale envie.
Comme je déteste aller faire des courses, juste pour une chose, je me suis dit que j’avais là l’impulsion que j’attendais depuis longtemps pour les faire moi-même.

J’ai ressorti ma machine à pain, rangée au sous sol durant les travaux, et, tout en la dépoussiérant, je me suis dit que c’est dans ces occasions là que je la préfère car elle permet de faire rapidement ce genre de pain.

Le pain pita fait partie de ces pains plats que l’on ne mange pas seulement en Grèce mais dans toute la méditerranée. Ils sont à base de pâte levée et ils ont la particularité de se cuire à la poêle, un peu comme les chapatis indiens, les pains polaires suédois ou les muffins anglais. Vous pouvez également les faire cuire au four mais j’avoue que la méthode à la poêle donne de très bons résultats.

Ils sont super simples à réaliser, surtout si vous utilisez la recette d’Anaik, auteur du blog « Le confit c’est pas gras », sa recette est parfaite.
Si vous ne faites pas cuire la totalité des pains pita, congelez-les avant la cuisson en les séparant à l’aide de feuilles de papier sulfurisé ou de film étirable. Il vous suffira de les faire cuire à la poêle, encore gelés. J’ai testé, cela donne de très bons résultats, en allongeant simplement le temps de cuisson. Ils sont peut être un tout petit peu plus secs mais à peine.

Pains pita

Ingrédients pour 8 pains

500 g de farine
1 sachet de levure sèche de boulanger (11 g)
1 cuil. à café rase de sel
1 cuil. à café rase de sucre roux
30 cl d’eau tiède

Mettez les ingrédients dans votre machine à pain dans l’ordre indiqué par le manuel de vote MAP puis sélectionnez le programme « Pâte ». (il prend 45 minutes chez moi.)
Sortez le pâton, déposez-le sur une surface farinée puis détaillez-le en 8 morceaux. Façonnez des boules puis étalez-les sur une surface farinée en 8 cercles d’environ 18 cm de diamètre.
Laissez reposer à plat sur des torchons propres pendant 20 minutes.
Faites chauffer une poêle (poêle à crêpe dans mon cas) sur feu vif puis déposez un premier pain.
Il va gonfler de manière assez impressionnante. Au bout de 1 minute 30 à 2 minutes, retournez-le (il doit être doré) puis prolongez la cuisson de 1 minute 30 à 2 minutes. Déposez sur une assiette, recouvrez d’un torchon propre puis continuez la cuisson des pains.

Si vous n’avez pas de machine à pain

Délayez la levure dans la moitié de l’eau tiède avec le sucre puis laissez reposer pendant 15 minutes.
Mettez le sel dans un grand bol, ajoutez la farine puis la levure.
Mélangez tout d’ abord avec une cuillère en bois en ajoutant petit à petit le restant d’eau.
Pétrissez ensuite la pâte à la main, pendant 5 bonnes minutes.
Faites lever la pâte pendant une à deux heures dans un endroit tempéré puis procédez comme dans la recette qui précède.

Régalez vous.

Vous trouverez chez Sandra, une autre recette de pains pita qui m’a l’air excellente.

Pour accompagner ces pains pitas (clic sur le lien)

Boulettes de boeuf au paprika

Boulettes d'agneau aux épices et à la coriandre, sauce au tahiné

Boulettes de viande à la coriandre

Commentaires

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A la maison, nous aussi, adorons le pain pita, chacun le garnit selon ses envies, c'est un vrai régal.

[ Ton blog est très agréable à lire.]

Bonne journée!

A la maison, nous aussi, adorons le pain pita, chacun le garnit selon ses envies, c'est un vrai régal.

[ Ton blog est très agréable à lire.]

Bonne journée!

Bonne idée, et très joli photo !
Belle journée.

Un vrai délice les pains pita :) Une recette à tester!

J'en ai justement fait il y a quelques jours. La recette est légèrement différente surtout au niveau de la cuisson qui se fait pour ma part au four. En quelques secondes le pain gonflait comme un ballon. Tandis qu'une autre fois j'avais réalisé une recette avec cuisson à la poêle et j'ai trouvé ça décevant. Comme quoi, chacun a sa méthode :)

Super moi qui voulais tester sans savoir sur quelle recette partir, tu nous donnes la solution !! Dépoussièrage de machine à pain en prévision !!

Je viens d'en acheter mince!je vais quand même tester la recette!

J'ai très envie d'essayer mais j'utilise de la levure fraîche, combien dois-je en mettre ?
Merci et bonne journée !

Très sympa cette recette maison !!

Parfait pour préparer les sandwichs du midi pour cet été !

J'ai juste envie d'en prendre une pour le dîner, elles sont superbes, je devraas essayer cette recette. C'est vrai que quand on découvre qu'on peut les faire soi-même facilement, le monde pita change! Bonne soirée

Excellente idée!!! j'en ai assez d'en acheter tout faits, j'attendais une recette, la voilà. Je les déguste comme toi avec de l'houmos, des concombres à la grecque, de la feta et du basilic: c'est idéal pour les petites fringales d'été...

Peut être la recette qui réussira ... et me fera oublier un essai bien moyen. Merci

Je suis très contente que tu aies aimé la recette ! Je note précieusement ton astuce congélation.

La recette qui m aura fait le plus rire au monde au vu du résultat que j ai obtenu il faut dire que j avais tellement envie de faire moi-même le pain pita le jour ou j ai vu ta recette que je n ai pas respecté les temps de repos ni même les quantités que j ai divisées par deux :) De loin, c est la recette que j ai le mieux ratée ... va falloir que j essaie a nouveau ! et que je m applique ...:)

I am very interested in it, could you please tell me some more imformation? Thank you!

Comme j'ai vu aussi la recette de Sandra, j'ai pensé que l'huile d'olive était une bonne ideée....

Je ne sais pas si c'est ça, mais j'ai été déçu car les pitas n'ont pratiquement pas gonflé. Elles étaient assez bonnes, mais l'intérieur a un aspect "mie de pain" ordinaire. Pas de poche, pas de gonflement comme un ballon. Une idée de ce qui a pu aller de travers?

La Pita est aussi un élément essentiel en Israël. Elle est garnie le plus souvent de falafels (boulette de pois chiche) de tomates, concombres et choux coupés en tout petits morceaux, ainsi que de rondelles de gros cornichons aigre-doux le tout additionné d'une bonne cuillère de thina (crème de sésame - excellent pour la santé)

j'avais mis la recette en favoris et hier en triant je retombe dessus et envie de femme enceinte oblige j'en ai fait de suite!! on s'est régalé garnie de tomates, oignons et poulet au cumin...

Une superbe recette que j'ai testé récemment. Agréablement surprise du résultat

J'ai testé tes pains avec une amie: un vrai succès et une super découverte ! J'en ai déjà fait et refait ! Je viens d'ailleurs de publier l'article sur mon blog!
Merci pour cette recette qu'il est bon de connaître !!

Cette recette, je l'ai déjà préparée plusieurs fois et elle est carrément trop TOP ! Merci :-)
Kris

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