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30/09/09

Soupe de maïs au safran.

Soupe mais vue 1

Soupe de maïs au safran.

Les souvenirs, ça ne s’invente pas !

J’aimerais tant pouvoir vous raconter qu’étant enfant, je ramassais les épis de maïs dans les champs, que nous les faisions griller au barbecue, pour les croquer ensuite à pleines dents, tandis que le beurre chaud coulait sur nos mentons.

La vraie histoire est nettement moins romantique, sachant que le seul maïs que je ne n’ai jamais mangé provient de petites boites de conserve, que je ne suis pas une grande fan de ces petits grains jaunes, à part dans ces petits crêpes à la mode asiatique, une des premières recettes de mon blog (Note à moi même : penser à refaire la photo, au secours).

Il y a 2 semaines, c’était à mon tour de faire la distribution des légumes, avec 3 autres volontaires, au sein de l’Amap (Association pour le maintien d’une agriculture paysanne) à laquelle j’appartiens. Tout en complétant les paniers avec chou fleur, céleri, épis de maïs, etc., j’ai eu tout le loisir de me demander ce que j’allais bien pouvoir faire avc ces épis. Pendant toute la soirée, j’ai pu entendre d’autres jeunes femmes se demander également comment elles allaient les préparer et je les sentais un peu déconcertées.

Je mourrais d’envie de leur conseiller d’aller sur le blog de Béa car je me souvenais d’y avoir vu une recette de soupe de maïs. Mais, impossible de le faire, j’étais bien trop occupée à porter les caisses pour commencer à papoter cuisine car on se sait jamais combien de temps cela va prendre ...

J’espère que nous aurons à nouveau des épis dans nos paniers car cette soupe est une belle surprise qui change beaucoup des autres soupes de légumes. J’aime beaucoup sa texture un peu grossière et très crémeuse et son gout très doux.

Epis mais vue 1

Soupe de maïs au safran

Je me suis donc inspirée de la recette de Béa en utilisant du safran à la place du paprika

Ingrédients pour 4 personnes en entrée

4 à 5 épis de maïs
30 cl de lait entier
15 cl de crème liquide entière
Une quinzaine de pistils de safran
Ciboulette ciselée
Sel et poivre du moulin

Retirez les feuilles vertes qui entourent les épis de maïs, ainsi que le foin (barbe).
Plongez les épis dans de l’eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 15 minutes.
Egouttez-les puis retirez les grains à l’aide d’un couteau.
Versez le lait et la crème dans une casserole et ajoutez les grains de maïs, en en gardant quelqu’un pour servir.
Ajoutez le safran puis faites mijoter pendant 15 minutes.
Mixez dans un robot de type blender ou à l’aide d’un mixeur plongeur (girafe).
Salez, poivrez puis ajoutez la ciboulette.
Goutez puis rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Servez avec les grains de maïs réservés.

Commentaires

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Et bien moi, mon maîs AMAP, je l'ai mangé tout simple, cuit à l'eau salée, recouvert d'un bon beurre fermier et de fleur de sel en croquant dedans goulument ! MIAMY !!

Et bien moi, mon maîs AMAP, je l'ai mangé tout simple, cuit à l'eau salée, recouvert d'un bon beurre fermier et de fleur de sel en croquant dedans goulument ! MIAMY !!

Ta photo montrant les épis de maïs est superbe!Je vais soumettre cette recette à mon Cher et Tendre, il est dans la tendance soupe en ce moment!Après ta délicieuse recette de la soupe à la courgette/ Boursin ou vache qui rit, nous tenterons bien celle-là!

moi j'ai de bons souvenirs avec les épis de mais et je les propose souvent en demi épi pour accompagner un bbq, mais cette soupe me tente bien:)

Cela me rappelle le corn chowder de mon ami américain, une recette traditionnelle d'Amérique du nord. La soupe est plus "complexe" que celle là avec quelques pommes de terre, oignons,du lait aussi etc.. mais c'est un délice ! (je viens d'ailleurs de lui redemander la recette !)

très bonne recette!!! j'adore le maïs mais je l'achetais toujours en boîte car je n'avais aucune idée de comment le cuisiner, donc je le laissais en salade...

et j'ai été vraiment étonnée par cette recette que même mon chéri a mangé!!!miracle chéri mange de la soupe!!!

Merci!

Moi je boude le maïs en boite. Rien ne vaut le beurre (persillé) qui coule sur le menton.

mon amap en lorraine ne propose pas de mais... Dommage, mais en allant récupérer le panier ce soir, je vais regarder les patissons, choux, navets et courges et je fouillerais aussi ce blog.
merci pour la recette !

Sans vouloir t'offusquer, si tu n'aimes pas le maïs, c'est que le maïs en Europe est franchement très très moyen! En fait, les variétés que j'ai goûtées en Europe sont celles qu'on donne aux vaches et aux cochons chez nous!!!!!
Il faudrait que tu goûtes au délicieux maïs deux couleurs (grains blancs et jaunes) du Québec. C'est tout simplement divin!

Ah trop drole Pascale. On doit etre en phase car j'ai fait une soupe au mais hier et aujourd'hui (pour faire des photos) et que je m'apprete a en parler ;-) C'est si bon le mais frais! Ici, on en trouve aussi du bicolore, si sucre, si doux.

Le maïs en soupe ? Pourquoi pas même si c'est encore cuit à l'eau et dégusté avec un morceau de beurre que je le préfère. Et pour faire consommer le maïs en boîte (beurk!) la recette des thaï corn bread est tout simplement géniale. Succès assuré !

Moi aussi j'ai eu du mais dans mon panier.
C'est extra comme idée , merci.
@+

c'est très bon le mais en velouté en purée!

Et les mêmes épis, grillés au barbecue, jusqu'à obtenir une couleur jaune uniforme et certains grains (les ligne les plus près du feu commençant à caraméliser... Une noix de beurre et on déguste en tenant l'épi par les bouts et en mordant à pleines dents !

mmmmmmmmmmmm ;)

Bonjour,
La tortue légère aime le lait et le maïs. Voilà, elle sort la tête et les ailes, c'est un tout nouveau blogue, pour rendre la vie plus légère
latortuelegere.blogspot.com
La tortue légère aime venir dans votre cuisine, elle pratique vos recettes...alors elle vous a mis dans ses blogues amis, bien sûr !
Merci !
Lôlà.

Essayez cette soupe en remplaçant le lait entier par du lait de coco, c'est encore meilleur !

Moi aussi j'avais du mais don je ne savais que faire. Voici une recette toute simple et étonnemment bonne (je n'étais pas très convaincue en la faisant à dire vrai!). Merci pour toutes ces petites recettes.

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