Cocotte de potimarron et courge butternut rôtis, sauce à l’huile de noisettes.

Cocotte de potimarron et courge butternut rôtis, sauce à l’huile de noisettes

Dans une semaine se tiendra le second salon du blog culinaire à Soissons. Je suis ravie d’y participer, avec 120 autres blogueurs et blogueuses de cuisine car nous avions passé un moment magique l’année dernière.

Ravie également de voir qu’il existe une réelle communauté autour des blogs de cuisine.

Pour que ce salon perdure et prenne de l’ampleur dans les prochaines années, l’équipe de 750 g, à qui l’on doit cet événement, s’est entourée de partenaires qui soutiennent financièrement le salon.

L’un d’eux est Lesieur et pour les remercier de leur participation, j’ai accepté, avec d’autres blogueurs, de créer une recette à base d’un de leurs produits.

Sans une once d’hésitation, j’ai choisi d’utiliser l’huile de noisettes car c’est un produit dont je raffole et il y avait longtemps que je ne l’avais pas utilisé.

Le seul problème est qu’à chaque fois que je pensais à cette huile, j’imaginais toujours une salade tiède de lentilles avec une vinaigrette à base de cette huile de noisettes. Non pas que je n’aime pas les salades de lentilles tièdes, il y a d’ailleurs une recette sur mon blog, mais je voulais quelque chose de peut-être moins évident.

Les semaines ont passé à tout allure et impossible de penser à autre chose. Ce fut l’occasion de plonger dans ma bibliothèque de livres de cuisine et d’en ressortir deux ouvrages que j’apprécie beaucoup « Histoires d’huile » de Sophie Brissaud et Valérie L’homme (ouvrage épuisé mais que vous pouvez trouver d’occasion sur certains sites, comme Amazon) et « Ces huiles j’en fais quoi ? » de Jean-Paul Laillet.

Je n’ai pas suivi leurs recettes mais j’ai lu leur chapitre sur l’huile de noisettes. Il se trouve que Sophie Brissaud et Jean-Paul Laillet s’accordent tous les deux pour dire que l’huile de noisettes fait merveille avec les courges.

Et comme c’est la pleine saison, je me suis lancée.

J’en ai également profité pour tester un mode de cuisson que je n’avais jamais utilisé précédemment : la cuisson des courges en morceaux, au four, sans les peler.

Je ne regrette aucun de mes choix, le résultat est vraiment gouteux et change de ce que prépare habituellement avec les courges.

Les morceaux de potimarron et de courge butternut sont bien moelleux mais, comme la peau est encore là, ils restent bien en morceaux et la texture est très sympathique. L’huile de noisettes, que j’ai mariée avec du jus de citron apporte une touche très parfumée irrésistible.

Je vous conseille de servir ces légumes comme accompagnement d’un bon jambon fumé.

Cocotte de potimarron et courge butternut rôtis, sauce à l’huile de noisettes

Ingrédients pour 4 personnes

1 très petit potimarron (environ 700 g)
½ courge butternut, taille moyenne
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
½ cuil. à café de coriandre moulue

2 poignées de graines de courge

Pour la sauce

4 cuil. à soupe d'huile de noisettes
2 cuil. à soupe de jus de citron
Sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez les courges en deux, retirez les graines à l’aide d’une grande cuillère puis coupez la chair en cubes, sans peler les courges.
Mettez-les dans un grand bol, ajoutez l’huile d’olive, la coriandre moulue, puis mélangez bien.
Etalez sur une plaque de cuisson antiadhésive, en une seule couche.
Enfournez pour 30 minutes environ en mélangeant à mi-cuisson.
Les morceaux de courge doivent être bien tendres et grillés.

Versez dans un grand bol.
Dans un petit bol, mélangez l’huile de noisettes, le jus de citron, le sel et le poivre du moulin puis versez sur les courges.
Ajoutez les graines de courge puis mélangez délicatement.
Servez dans une cocotte ou dans des mini cocottes.

Enjoy.

Comments

[Rédigé par: Laurence]

Bonjour,

L'huile de noisettes a du succès :)
Elle se marie bien avec le potimarron
à bientôt au salon

Laurence

[Rédigé par: pascale, auteur de ce blog]

Merci Laurence. Je suis ravie de te retrouver à Soissons.

[Rédigé par: Tweet]

Moi qui adore les frites de potimarron ! Ta version "au four" agrémentée de cette huile si parfumée me ravit ;-)

[Rédigé par: clemence]

miam, le potimarron rôti ainsi,, légèrement citronné, ça doit être délicieux... A samedi prochain !

[Rédigé par: Chef Damien]

Potimarron, chataîgnes, noisettes, noix,...qui a dit que l'automne est une saison mélancolique ! J'aime ta recette santé et vitaminé.
A dans 5 jours...

[Rédigé par: Annie]

Merci pour cette recette qui réunit 4 de mes ingrédients préférés parce qu'ils sont aussi beaux que bons : le potimarron et la courge butternut, le citron et les graines des dîtes courges... Un vrai miracle en somme !

[Rédigé par: delphine]

Bravo pour cette recette de saison simple et goûteuse. Effectivement je trouve que les courges et le potimarron se marient très bien avec la noisette, j'en mets souvet dans les risottos de courge ou dans les tourtes.

[Rédigé par: salma82]

sympa

bon dimanche

[Rédigé par: Audrey]

Tiens on a pensé pareil ! Courge & noisette !!
A samedi

[Rédigé par: sandrine]

Je vois que nous sommes plusieurs à avoir carqué pour l'huile de noisette...très jolie recette !!!
A vendredi

[Rédigé par: valerie]

Peut on manger la peau dans ce cas? Elle a l'air bien grillée sur les photos et pas trop dure.

[Rédigé par: anne]

Merci une fois de plus pour cette recette, je suis justement revenue de Provence avec 2 belles courges et cela va changer de la soupe ! Mais je me pose aussi la question, la peau si dure avant cuisson se mange-t-elle? Anne(de Nogent).

[Rédigé par: anne]

2ème question: peut-on faire sécher les graines de la courge au mieu de les jeter et d'en acheter au monop ? Anne

[Rédigé par: cecile]

Plutot que de se laisser influencer par le gros KAPITAL...Lesieur, il serait plus juste de mentionner de vrais artisans fabricants d huiles
http://www.huile-leblanc.com/accueil.php?lang=fr

[Rédigé par: dada]

Tu sais que j'en ai jamais utilisé? (honte à moi) J'imagine bien cette association, bien "chaude", j'aime beaucoup

[Rédigé par: swahili]

Je venais chez toi chercher quoi faire de la courge butternut que j'ai acheté : pas besoin d'aller chercher bien loin !

[Rédigé par: oxalis]

Je suis d'accord avec Cécile!
Pour être de qualité, l'huile de noisettes(comme toutes les autres) doit être vierge et de première pression à froid!

[Rédigé par: Eva in London]

Ah la la la courge butternut... pour une fois je ne suis pas jalouse : enfin un legume plus facile a trouver en Angleterre qu'en France ! L'accord avec l'huile de noisette doit etre particulierement reussi, je teste ca des cette semaine. Merci !
Eva in London

[Rédigé par: Doria]

C'est une belle association et ce plat est bien bon !
Bonne soirée, Doria

[Rédigé par: Miruka]

Moi qui adore les courges (surtout le potimarron et la butternut pour leur goût de châtaigne) je n'en avais jamais cuisiné ainsi en gros morceaux. L'huile de noisettes doit faire merveille, j'ai vraiment envie d'essayer !

[Rédigé par: Eva in London]

Petite question : par quoi recommanderiez-vous de remplacer la coriandre moulue ? Merci !

[Rédigé par: Tiuscha]

Du même ordre, quelle est la qualité de cette huile ? Est elle vierge, pressée à froid ?
Je ne connais pas l'huile de noisette mais il y a un monde entre celle de colza ou de tournesol et leurs équivalences en magasin bio... Au niveau saveur j'entends, mais du coup au niveau nutritionnel sûrement aussi...

[Rédigé par: Sonia]

Je ne savais pas qu'il était possible de manger le potimarron de cette manière ! Est il possible d'utiliser d'autres courges de la sorte ? je n'aime pas trop le potimarron :)
Merci

[Rédigé par: AB]

Excellente recette ! J'ai remplacé l'huile de noisettes par l'huile d'argan, c'était délicieux.

[Rédigé par: chouya]

Je n'ai jamais mngé aucun des 2 de cette façon mais je suis sure que cet un plat qui me conviendrait !

** Bises

[Rédigé par: chouya]

Je n'ai jamais mangé aucun des 2 de cette façon mais je suis sure que c'est un plat qui me conviendrait !

[Rédigé par: Valérie]

Une question: la butternut et le potimarron sont de la famille des curcubitacées mais sont elles classées dans les féculents ou les légumes?

J'ai fait la recette et j'ai trouvé que c'était vraiment proche à la texture d'un féculent.

[Rédigé par: Anne]

Il semblerait que nos inspirations soient similaires... Je confirme, ce mode de cuisson donne un résultat délicieux !