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05/03/10

Curry de pois chiches aux épinards.

Curry pois chiches epinard deux vue 1


Curry de pois chiches aux épinards

Merci mille fois pour vos commentaires très émouvants pour les 6 ans de mon blog. David et moi les avons lus avec beaucoup de plaisir.

Assez régulièrement, je trouve des épinards dans mon panier Amap. Je les utilise très souvent pour préparer cette quiche que nous aimons tous, y compris Noé même s’il est bien trop fier pour avouer qu’il aime les épinards sous certaines formes.

Cette fois, j’ai changé, histoire de ne pas m’ennuyer dans ma propre cuisine.

Les épinards étaient tellement beaux que je voulais juste les faire revenir dans un wok pour les manger tels quels. Et puis je me suis dit que ce serait sympa avec des épices. De fil en aiguille, je me suis souvenue que les épinards se marient bien avec les pois chiches et on retrouve ce couple très souvent dans la cuisine espagnole et portugaise. Comme j’aime voyager par la pensée, je suis partie beaucoup plus loin, en Inde, sachant que dans la cuisine indienne, les pois chiches et les épinards font également bon ménage.

Epinards vue 1


C’est donc un curry que j’ai fini par préparer avec mes épinards et comme j’ai la chance (n’est ce pas David …) d’avoir des placards bien fournis, c’est le genre de recette que je peux faire sans aller faire de courses.

Il s’agit plutôt d’un curry indien, même si j’ai triché, en utilisant de la pâte de crevettes pour saler mon curry, ingrédient plutôt emprunté aux curry thaïlandais. J’espère qu’il n’y a pas une police des curry car je serais forcement reconnue coupable !

Le principal dans tout cela est de se régaler et c’est ce que nous avons fait. Je vous conseille de servir ce curry avec des nans nature ou du riz.

Curry de pois chiches aux épinards

Ingrédients pour 4 personnes

100 g d’épinards  équeutés
250 g de pois chiches déjà cuits
1 oignon rouge moyen
1 gousse d’ail
40 cl de lait de coco
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
2 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à café de pâte de crevettes
1 cuil. à café de sucre roux
2 cuil. à soupe d’huile végétale

Les épices

1 cuil. à café rase de garam massala
½ cuil. à café de coriandre moulue
½ cuil. à café de cumin moulu
¼ cuil. à café de curcuma
3 pincées de piment de Cayenne

Graines de sésame pour servir

Rincez les pois chiches et réservez.
Lavez les feuilles d’épinard, après les avoir équeutées, puis coupez-les en lanières.
Pelez puis émincez l’oignon et la gousse d’ail.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte ou dans une sauteuse.
Ajoutez l’oignon puis faites-le revenir sur feu moyen pendant 5 minutes.
Ajoutez les épices, l’ail et mélangez bien.
Ajoutez les pois chiches, le lait de coco, la pâte de crevettes, le concentré de tomates, le sucre, le jus de citron et mélangez bien.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, sur feu doux.
Goutez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Il doit y avoir un équilibre à la fois sucré, épicé, acide et salé.
Si vous n’avez pas de pâte de crevettes, utilisez du sel ou du nuoc mam pour obtenir la composante salée.
Ajoutez les lanières de feuilles d’épinard, mélangez puis couvrez.
Augmentez le feu à feu moyen puis laissez cuire pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que les épinards soient « fondus ».

Servez et parsemez de graines de sésame.

Commentaires

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Bon ben maintenant j'ai faim. C'est pas malin !

Aaah, les épinards frais! Et quelle bonne idée de les associer aux pois chiches!

hmmmm, tu me tentes. Je vais vite replonger dans mon Paradin illustré!

belle recette qui saura surement me réconcilier avec les pois chiches
bonne journée
hervé (lesateliersdhys)

Humm... ce mélange est bien tentant...

Ca y est c'est sur le feu et avec un hummus pour ceux qui negligeraient le curry. Ca sent bon et c'est bon (il faut bien gouter quand on est la cuisiniere. J-ai sale avec du gomasio comme ca j'ai le sale et le sesame :-)

Je pense y ajouter quelques legumes de plus la prochaine fois comme celeri et carottes.

C'est un grand classique chez moi avec des fois une variante, remplacer les pois chiches par des pommes de terre.

j'en salive malgré le fait que je viens de déjeuner.
Ca me donne envie d'aller chez l'indien à côté du boulot, je n'y suis pas encore allée cette année.

Bonjour à tous,

Le retour à la vie d'étudiante à la moitié de mavie m'a fait délaisser mes fourneaux...et depuis quelques mois c'est le règne de la rapidité et du grand n'importe quoi!
Mais cette recette me tente énormément alors je reprends le chemin de la cuisine avec le plus grand plaisir
Merci pour tout
Bon week end

Pas de pois chiches je vais les remplacer par des haricots blancs mis en bocaux cet été !

Une recette qui fait mon bonheur. Merci.

super idée !! hop dans mes favoris

Très tentant ce curry aux pois chiches! En plus, il est joliment présenté. Ça donne le goût d'en manger!

Bravo pour cette recette ! J'aime beaucoup l'idée de fusion indo-thaï. Beaucoup de recettes de curry sont déjà des histoires de fusion d'influences....

Testé et aopprouvé, super parfum, moelleux. Servi en accompagnement de poisson, mais à servir également en plat végétarien en accompagnement d'un plat de céréales

Merci pour cette délicieuse recette pleine de saveurs !! Je l'ai faite ce midi et on s'est régalé, même mon copain qui, quand je lui propose un plat végétarien, me rétorque "je ne suis pas un lapin" ! Merci beaucoup !

Faudrait que je pense à utiliser mes pois chiches en un curry gourmand comme le tiens !

très bonne association et en plus c'est économique: une idée de livre : petits plats pour petites bourses, en ces temps difficiles!

Très belle recette. J'adore cuisiner les pois chiches mais je n'avais jamais pensé les associer aux épinards frais. Merci beaucoup.

j'en ai l'eau a la bouche !!! merci

Ca tombe bien, revenant d'un resto indien jeudi dernier, je me disais justement que je me lancerai bien dans la réalisation d'un curry indien aux lentilles et aux épinard! Ton post est juste la petite coincidence qui va me mettre le pied à l'étrier! Je vais de ce pas adapter ta recette! :)

Tiens je n'avais jamais pensé aux pois chiches façon curry! Et Dieu sait que j'aime les pois chiches (une fois par semaine dans mon assiette!). Donc je retiens l'idée! Merci!

Cela fait deux trois jours que je reviens voir cette recette...il va falloir que je succombe à ces parfums et la photo est d'un appétissant incroyable!
Très bonne journée

Encore refaite, cette recette est un best par ici, et les filles qui n'aiment pas les epinards, ont adoré et je remets cette recette souvent. Merci et n'hesite pas a nous reproposer des recettes avec légumineuses faciles à faire.

justement, en faisaint les courses je me demandais quoi faire avec des pois chiche à part un couscous...
Merci !

Bonjour,
j'ai fait cette recette la semaine dernière avec beaucoup plus d'épinards qu'indiqué dans cette recette (eh oui, il fallait bien les écouler !) et ce fut un DELICE ! merci beaucoup pour cette recette originale et très parfumée.

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