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18/06/10

Carpaccio de melon à la féta, pancetta croustillante et caramel de Xérès : la recette du week-end.

Carpaccio melon trois vue 1


Carpaccio de melon à la féta, pancetta croustillante et caramel de Xérès

Pas facile de cuisiner le melon qui le plus souvent se suffit à lui-même.

Du coup, je me suis un peu creusée la tête et je me suis amusée à peler le melon à vif puis à le trancher à la mandoline, jusqu’au moment où les graines commencent à apparaitre. Cela donne des tranches ultra fines et permet de faire de très jolies assiettes.

Avec un peu de féta, du caramel de vinaigre de Xérès fait maison (c’est ultra simple) et de la pancetta bien croustillante, nous nous sommes régalés avec cette entrée qui permet de découvrir le melon sous un autre angle. Il se trouve que ce soir là, il faisait particulièrement beau sur notre terrasse, ce qui ne gâche rien.

Je vous laisse retrouver la recette sur le site mon été.fr et je vous souhaite un excellent week-end.

RDV dimanche ou lundi pour une nouvelle recette.

PS : Je sais que je succombe à la tentation facile d’utiliser le terme carpaccio dès que je parle d’un mets à base de tranches très fines, ce qui est une erreur. Le carpaccio étant à l’origine réalisé à base de viande de bœuf et son nom se réfère au peintre italien Carpaccio, en raison de l’association entre la couleur de la viande de bœuf cru et des couleurs des peintures de carapccio. Mea culpa.

Commentaires

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Ca change du melon à l'Italienne tout bête.

Bonjour Pascale,
trés originale cette recette et bravo pour ce challenge car il est souvent difficile de décliner le melon avec un peu d'originalité !!
bon week end à toi
Hervé (lesateliersdhys)

Extraordinaire cette recette ! J'adore !

J'accepte facilement l'excuse pour l'utilisation du mot "carpaccio", tellement ta recette donne l'eau à la bouche... je reviens tout juste du marché où j'ai justement craqué pour de la pancetta et du melon... miam, vivement le déjeuner!

Il faudrait trouver le nom d'un peintre qui a fait des tons orangés très vifs. heu...Gauguin ?
;-)

Miam cette entrée me fait bien envie, c'est vrai que le melon, on le fait toujours de le même façon ! C'est donc une très bonne idée que je testerai ! Bisous !
PS: je viens de créer un blog cuisine, j'espère que tu pourras venir y faire un tour ^^

avec moi le melon n'a guère le temps de survivre à la maison. J'en ferais mes repas durnat toute la saison. Faut dire qu'il vienne de chez moi!

Une très belle recette de saison qui donne envie!!
Bravo, bises

Ce site est absolument magnifique et utile.

Bonjour, un blog plein de couleurs et surtout une multitude de lien interessant. Bravo pour votre super boulot.

dis-donc, cela doit etre le roi des entrees... mmmh!

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