Crackers au Stilton et chutney d’oignons rouges.

 
Crackers au Stilton et chutney d’oignons rouges

Et voilà, Noël est passé.

Cette année, ce fut un Noël anglais. J’adore alterner entre les Noëls français et les Noëls anglais, ça doit être mon coté caméléon.  Ils sont assez tellement différents l’un de l’autre, du fait que nos familles ont chacune leur histoire mais également parce que les anglais ont une autre façon de fêter Noël. Je ne saurais vous dire exactement ce qui change, c’est plus l’atmosphère qui est différente.

Pour la première fois, nous l’avons passé chez ma belle sœur Katherine et mon beau frère Paul à Winchester, magnifique ville que nous avons découverte sous un beau soleil et des températures glaciales avec des reliquats de neige qui ont beaucoup de mal à fondre.  C’est la première fois que je vois les anglais couverts. Si vous allez souvent en Grande Bretagne, vous aurez peut être remarqué que les anglais sont nettement moins frileux que nous et que c’est extrêmement rare de les voir à la fois avec manteau, écharpe, bonnet et gants. Mais là, à -5°C, ils sont comme nous.

Le tardif déjeuner de Noël fut grandement apprécié après une longue balade sur les hauteurs de Winchester puis dans le centre, autour de la cathédrale. Nous n’avons pas pu résister à une pause dans un pub appelé « The Black Boy » qui doit dater de plus de 100 ans, avec son sol en pierre, ses petites pièces en enfilade que l’on découvre sur sa droite ou sur sa gauche, en descendant une ou deux marches, tout en admirant les vieux livres, les flacons anciens ou cette ancienne cuisinière Aga de couleur crème qui trône le long d’un mur.

 
Crédit photo : le blog, les loisirs de Pauline.

Un vrai Noël anglais !

Pour rester dans l’ambiance, j’ai très envie de partager avec vous une recette à base de Stilton que j’avais écrite pour le magazine Fromage Gourmand. Pour lire la version longue de mon article, c'est sur ce lien.

C’est une de mes recettes fétiches que j’avais découverte en Grande-Bretagne il y a plusieurs années. L’accord entre le coté aigre doux du chutney et le Stilton, à la fois crémeux et un peu fort est irrésistible.

Comme base, j’ai utilisé ce que l’on appelle des « oat cakes » qui sont des crackers faits à base de flocons d’avoine. Je les achète en Grande-Bretagne ou je les fais moi-même et vous trouverez une recette dans mon livre Slunch.  Sinon, vous pouvez utiliser des mini wasa ou faire des crackers avec cette recette de crackers ou celle-ci.

Crackers au Stilton et chutney d’oignons rouges

Ingrédients pour une quinzaine de crackers

15 crackers (épiceries fines)
2 oignons rouges (250 g)
2 cuil. à soupe de sucre roux
6 cl de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin
75 g de Stilton

Pelez les oignons puis retirez les extrémités. Coupez chaque oignon en tranches fines, détachez les anneaux de chaque tranche et mettez dans une casserole.
Ajoutez le sucre, le vinaigre puis faites chauffer sur feu doux.
Faites cuire pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient bien confits.
Augmentez le feu entre moyen et vif et prolongez la cuisson, en mélangeant très souvent, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus. Salez, poivrez, goutez puis rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Laissez refroidir.
Sortez le Stilton du réfrigérateur 30 minutes avant de servir puis émiettez-le.
Sur chaque cracker, ajoutez l’équivalent d’une petite cuillère rase de chutney puis ajoutez l’équivalent d’une grosse noisette de stilton.
Servez.

 

Comments

[Rédigé par : monique]

Je pense que je vais aimer! Ma fille est justement à Londres en ce moment, je vais lui demander de m'acheter des Crackers (j'arrive à en trouver en France notamment à la Grande Épicerie). Bon bout d'an, comme disent les Provençaux et...à l'année prochaine. Bises.

[Rédigé par : lou]

J'aime beaucoup cette idée de crackers, et ce mélange sucré-salé en amuse-bouche.

[Rédigé par : Spécialiste de l'éphémère]

J'envie le Noël à Winchester. C'est une très belle ville.
Et que dire des crackers au stilton et chutney!
Heureusement que j'ai fait des provisions làbas!
Bonne année!

[Rédigé par : david]

Appetissant! Avec un petit porto...Cheers!!!
J ai fait quant a moi cette petite salade tres gouteuse
http://www.nytimes.com/2010/12/29/health/nutrition/29recipehealthnew.html?ref=health
Bonnes fetes de fin d annee et tres belle Anee 2011.
Continue a nous faire saliver.

[Rédigé par : sandrine]

bonjour Pascale
lectrice assidue de votre blog, je m'autorise une question: combien de temps se conserve une farine de blé complète après ouverture du paquet? La mienne ouverte depuis aout m'inquiète, j'ai l'impression qu'elle donne un goùt en bouche assez désagréable et finalement je me demande si je ne devrais pas la jeter. Ceci afin de faire les fameux crackers sans avoir à retourner à l'épicerie
merci beaucoup et heureuses fètes de fin d'année

[Rédigé par : bblinou83]

Je ne connais pas le stilton en même temps, je ne suis pas une fan de fromage. Bonnes fêtes!

[Rédigé par : Karen (cuisine saine)]

J'adore l'Angleterre :) Ah bon ils ne sont pas moins frileux tout simplement grâce au pub tous les 50 mètres ? hihihhi :D

[Rédigé par : Géraldine de Papillehot]

Coucou,
Pas mal...dans l'automne, j'ai fait des figues au stilton et cette recette avait eu un grand succès :)

[Rédigé par : Edda]

Il y a toujours un petit quelque chose de spécial même dans tes crackers. Et tu m'as donné envie d'aller chercher le Stilton :-)
Je te souhaites un bon réveillon et surtout une excellente et lumineuse nouvelle année! Bises

[Rédigé par : Sylvie]

Intéressant. Je me demandais quoi faire avec mes oignosn rouge. Je n'aie pas de Stilton mais du roquefort à la maison en ce moment tu penses que cela ira où le goout sera trop fort ?

[Rédigé par : mamie caillou]

Je profite d'un moment de calme pour rendre une petite visite à mes cuisinières préférées dont tu fais partie, Je te souhaite une belle et heureuse année 2011

[Rédigé par : clemence]

chutney d'oignons et fromage, j'aime beaucoup : à tester avec le silton !

[Rédigé par : clemence]

euhhh, stilton !

[Rédigé par : L'étudiante]

Il a vraiment l'air délicieux ce crakers. J'en grignoterais volontiers lors d'un apéritif ou d'un repas léger !

[Rédigé par : Antoine]

Je decouvre tonb log et j'ai vraimnet envi de tout croquer !!! sauf l'ecran.. ;-) A bientot, Antoine

[Rédigé par : marie]

cracker et fromage so british

happy new year pascale

[Rédigé par : monique]

Comme je te l'ai dit, ta recette me plaît beaucoup et je l'ai testée...c'est top même si j'ai remplacé le stilton par du roquefort en attendant d'en acheter. Je te mets le lien. Merci pour la recette. bises.
http://www.traiteur-a-domicile.net/article-crackers-au-roquefort-et-chutney-d-oignons-rouges-64439050.html