Pâtes aux poireaux, à la crème et à la truite fumée.

 
 Pâtes aux poireaux, à la crème et à la truite fumée

Chez nous, le mercredi midi, les pâtes sont très souvent au menu. Gabrielle, Noé et moi les adorons. Comme il est très rare que je puisse cuisiner le mercredi matin, un plat de pâtes est parfait à préparer lorsque je me mets à cuisiner vers 12 h 45, afin que tout soit prêt lorsque Gabrielle rentre du lycée un peu après 13 h.

Si je demande à Noé quelles sont ses pâtes préférées, il cite toujours les spaghettis, tout en ajoutant que ce qu’il préfère ce sont les pâtes nature avec un peu de beurre. Gabrielle est plus curieuse de gouter à d’autres saveurs.

Comme je n’aime pas  m’ennuyer en cuisinant et encore moins en mangeant, j’ai décidé de ne pas écouter Noé, en faisant une recette de pâtes différente chaque mercredi. A part un ou deux fiascos, Noé et Gabrielle sont ravis de mes essais. De temps en temps, lorsque je prépare des pâtes que pour Noé, si nous sortons par exemple, je lui fais une assiette de spaghettis nature car, comme beaucoup de mères je ne résiste pas au plaisir de gâter mes enfants, de temps en temps.

Mercredi dernier, j’ai utilisé les poireaux de mon panier Amap pour faire cette recette toute simple mais néanmoins goûteuse à base de poireaux, de crème et de truite fumée.

Pâtes aux poireaux, à la crème et à la truite fumée

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de pâtes
150 g de truite fumée
2 blancs de poireaux
5 cl de vin blanc sec
15 cl de crème liquide
2 cuil. à soupe d’huile d’olive 

Fendez les blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur puis lavez-les soigneusement sous l’eau froide.
Emincez les poireaux très finement.
Coupez la truite en lanières.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez les poireaux, le vin blanc, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
Ajoutez la crème, mélangez, salez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Poivrez, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Pendant la cuisson des poireaux, plongez vos pâtes dans un grand volume d’eau salée et faites les cuire.
Pour être certain de ne pas les faire trop cuire, goûtez une pâte 2 minutes avant le temps de cuisson indiqué sur votre paquet.
Egouttez les pâtes, versez-les sur la sauce, dans la sauteuse.
Ajoutez les lanières de truite, mélangez sur feu doux pendant 1 minute juste pour bien amalgamer l’ensemble.
Servez et dégustez, les pâtes n’attendent pas.

Le choix des pâtes : il est primordial pour la réussite des pâtes, plat pourtant très basique à préparer. Si vous les achetez en grande surface, privilégiez les pâtes italiennes, comme les De Cecco par exemple. Récemment une marque italienne, Garofalo, a décidé de conquérir le marché francais et on les trouve assez facilement chez certaines enseignes. Je vous les conseille suite aux recommandations de mon amie Silvia, la reine de la cuisine italienne.
Sinon vous pouvez acheter des pâtes artisanales dans les épiceries fines italiennes. De mon coté, quand je n’achète pas mes pâtes en grande surface, je fais confiance à Olivier de chez Signori&Figli qui a un choix de pâtes sèches impressionnant, à tous les prix.

Signori&Figli, 92 Grande rue Charles De Gaulle, 94130 Nogent Sur Marne, Tél : 01 48 77 16 01.

 

Comments

[Rédigé par : Les Fées Maison]

Hummm, ça à l'air très bon et ça donne envie même s'il n'est même pas encore 9h !

[Rédigé par : texmex]

Je fais la meme chose mais je remplace les pates avec du quinoa ou mieux de l'amaranthe, et j'ajoute au dernier moment une grosse cuillere de creme fraiche crue. Un delice que les enfants adorent, et il y a des tonnes de poireaux dans mon plat, et avec le vert, rien ne se perd.

[Rédigé par : Mélodie]

Quand tu parles de cuisine pour tes enfants, je me dis "Mais quelle chance ils ont ! J'aimerais être à leur place et ne pas aller à la cantine !"
On peut dire que ton fils n'a pas des goûts compliqués en aimant les pâtes juste avec du beurre :-)
J'aime beaucoup l'association pâte-poireau, j'en ai déjà fait avec du saumon fumé, c'est fondant et rapide à préparer...mmm ! Tu me donnes l'envie et l'idée d'en refaire !

[Rédigé par : L'étudiante]

Un bon plat de pâte ! Une cuisine régressive qui fait tellement du bien ;)

[Rédigé par : herve]

bonjour Anne,
je vois que comme moi tu es un inconditionnel des pâtes sous toutes leurs formes !!
moi je ne m'en lasse jamais les combinaisons d'accompagnements sont tellement multiples
bonne journée à toi
hervé (lesateliersdhys)

[Rédigé par : nadine.nicolas@skynet.be]

Bravo Pascale pour la simplicité de la recette. En version végé, je recommande une variante qui consiste à remplacer les morceaux de truite fumée par du cantal vieux râpé qu'il s'agit de faire à peine fondre en toute fin de cuisson. Un pur délice. Et pour faire honneur à ma pauvre Belgique qui en a tant besoin en ce moment, on peut remplacer les poireaux par des chicons, ajouter des lardons fumés, diminuez de moitié la crème puis relevez le tout d'un trait de sauce anglaise et d'ail pressé. Un pur délice bis.

[Rédigé par : mimine]

Voilà un plat de pâtes qui me fait vraiment très envie,je me serai bien invitée.
Bonne aprem

[Rédigé par : bblinou83]

ralala les enfants, on a toujours envie de les gâter.

[Rédigé par : Eva in London]

Je suis bien contente de te voir parler de la marque Garofalo : je l'ai decouverte il y a quelques mois en Angleterre, et ces pates ont depuis largement detrone pour moi De Cecco ! J'espere qu'elles seront bientot largement disponibles en France ; en Angleterre elles demeurent difficiles a trouver !

[Rédigé par : chouya]

Une superbe idée !
*
**
*** Belle journée et à bientot

[Rédigé par : Silvia]

Miam... poireaux+truite fumée, ça doit être quelque chose de vraiment bon, l'idée de cette association me plaît beaucoup!
Bises, Silvia
PS Nous avons du nous lire dans la pensée pour les poireaux ;-)

[Rédigé par : Géraldine de Papillehot]

Les pâtes se marient avec tout...j'adore ! Mes enfants sont fous de crème/fromage :) Ils sont plus petits que les tiens !!
J'espère que ton marathon de démos s'est bien passé, perso, je suis allée au Sirah...trop bien. L'année prochaine, je vise cette manifesation à Paris :)

[Rédigé par : Victoria]

Ces pâtes sont des gnochetti sardes ou des trofie génoises
victoria

[Rédigé par : Macaronette]

ça c'est le plat idéal pour le soir en rentrant du bureau : pas le temps, mais on se fait plaisir avec des bonnes choses.
bises

[Rédigé par : Cécile de Brest]

Recette testée hier et approuvée ! C'est un délice, les poireaux, la crème, la truite, tout !

[Rédigé par : Pascale]

Merci beaucoup Cécile, je suis ravie. Bon dimanche.

[Rédigé par : Benja]

Waw, testé hier soir et succulent ! à refaire :o)

[Rédigé par : Kaellie]

Recette testée ce soir, un délice !
Je note dans mon petit carnet :)

[Rédigé par : Pascale]

Merci beaucoup

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