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11/02/11

Cake tout vert aux épinards, ricotta et pignons de pin ou comment utiliser un gros sac d’épinards.

Cake epinards pignon de pin vue 1 

Cake tout vert aux épinards, ricotta et aux pignons de pin ou comment utiliser un gros sac d’épinards

Ce cake aux épinards était supposé être un dessert …

Alors que je m’apprêtais à faire un second dessert pour un pique-nique impromptu de blogueurs/blogueuses à la maison, organisé par Silvia et moi-même pour enfin rencontrer Tiuscha, du blog Saveur Passion, j’ai reçu une flopée de mails me dissuadant de le faire. Ah, la crainte d’être submergés par les desserts.

C’est fou comme un groupe peut être persuasif !

J’ai donc abandonné mon projet mais je n’ai pas renoncé à mon envie de cuisiner. Je me suis dit que plutôt que de faire un énième dessert, je ferais mieux de m’occuper de mon énorme sac d’épinards, issu de mon panier bio hebdomadaire.

Et comme j’aime autant réfléchir à la cuisine que de la faire, je me suis demandée ce que j’allais pouvoir faire de nouveau avec ces feuilles toutes vertes.
Je n’avais pas envie de faire une tarte ou une quiche, ni des petits flans. Je me suis mise en  tête de faire un cake, tout en ayant un peu peur d’intégrer autant d’épinard dans ma recette de base qui n’a pas trop l’habitude d’héberger autant de verdure.

Comme dirait ma mère, on gagne toujours à réfléchir, surtout quand on ne veut pas rater. Du coup, j’ai pris une feuille blanche et j’ai fait un savant mélange entre la recette de Carole du blog Alter Gusto et ma recette de base.

Avant l’arrivée de mes invités, j’ai tout de même coupé un bout pour tester (avec l’aide de Gabrielle) et j’étais ravie (soulagée) car la texture est très moelleuse et l’épinard n’a pas du tout détrempé la pâte, comme je le craignais.

Ce cake a une telle couleur verte qu’Anne m’a demandé si j’avais fait quelque chose de particulier pour fixer la couleur. Je n’ai pas osé lui dire que cela ne m’avait même pas effleuré l’esprit malgré ma séance de réflexion. Ca doit la chance de la première fois …

Cake tout vert aux épinards, ricotta et pignons de pin

Ingrédients pour 1 cake

225 g d’épinards en branches frais (poids net, sans les queues, ni les grosses nervures)
200 g de farine
2 cuil. à café de levure chimique
4 œufs
150 g de ricotta
5 cl de lait
5 cl d’huile d’olive
50 g de parmesan
50 g de pignons de pin
Sel

Préchauffez votre four à 165°C.
Lavez les feuilles d’épinards et retirez les queues et les plus grosses nervures (inutile si vous utilisez des pousses)
Faites-les cuire à la vapeur, pour les ramollir.
Laissez-les tiédir puis essorez-les entre vos mains pour retirer le liquide.
Mettez-les dans le bol d’un robot et mixez deux fois par à-coups, juste pour les hacher grossièrement.
Ajoutez les œufs, la ricotta, le parmesan et mixez.
Ajoutez la farine, la levure, les pignons de pin et mélangez juste assez pour incorporer la farine.
Ajoutez l’huile, le lait et mixez à nouveau.
Versez dans un bol.
Salez, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Versez dans un moule à cake beurré et enfournez pour 40 minutes.
Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir sèche.
Au bout de 5 minutes, démoulez sur une grille.
Servez à température ambiante.

Les restes sont très bons, réchauffés au grille pain.

Je vous souhaite un excellent week-end.

Commentaires

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qu'est ce qu'il est beau!! et j'ai justement un sac d'épinard qui m'attend moi aussi, nickel.

Il est trop beau ce cake, moi qui adore les épinards, je crois que je vais l'adopter !!

Très beau ce cake , en plus la couleur est super!

Un vrai cake d'Halloween, on dirait des épinards de l'espace ! Trop beau, il faut que je tente mais j'ai peur que des surgelés ne rendent pas aussi bien.

Bonjour Pascalle,
ce cake est tres printanier avec sa belle couleur!
bon week end,
Mélanie

héhé au début je pensais que tu avais mis de la spiruline pour le vert. Tu vois je me pose les mêmes questions qu'Anne :)

C'est le printemps en effet ! Bon week-end !

Je le trouve très appétissant avec cette belle couleur verte!

ça rend un très joli vert

Huuuuummmmmmm, j'adore!!! ^^

C'est vrai qu'il avait une couleur incroyable, comme si Pascale avait fixé la chlorophylle avant. Après réflexion, la cuisson courte doit y être pour quelque chose (on part aussi d'un produit frais! ce qui change beaucoup). En tout cas, il était délicieux et à part à la pistache, c'était la première fois que je mangeais un cake aussi vert :-D

C'est un cake génial à faire pour une fête très populaire aux US, St-Patrick's day!

cela me tente bien PASCALE ::::: bises du vendredi s0ir

BOnsoir Pascale,
c'est vrai qu'il était excellent je vais le refaire c'est sur !!
bonne soirée à toi
Hervé (lesateliersdhys)

Quelle belle couleur ton cake!!!
Je vais sûrement le tester dans ma cuisine :)
Bon weekend

bien joli cake, mais pour ma part, la couleur me laisse sans voix... cela ne me donne guère envie, mais je suis certaine qu'il est délicieux... anne

magnifique ce cake ! une belle couleur appétissante, merci ! bonne soirée

J'ai beaucoup aimé ce cake qui ne manquait pas de moelleux et dont la couleur également m'a bluffée !
J'ajoute ta recette illico presto à mon récap (bien pratique pour avoir d'un coup toutes les recettes des copains sous le coude), merci pour ton accueil encore une fois, tu as été vraiment une hôtesse charmante (j'envie les gourmands de pamplemousse qui t'ont retrouvée pour ce si chouette repas !

J'ai une tonne d'épinards et ce cake me parait être une manière rusée d'en faire manger à mon moyen-muffin qui refuse toujours...

Il était juste bluffant ! Sa couleur était magnifique et sa saveur unique !
Merci encore pour ton accueil et ta gentillesse Pascale, cette journée était délicieuse à tous points de vue !
J'ajoute le lien de ta recette à mon récap comme ma cousine Tiusha, de façon que tout le monde refasse ce délicieux cake aux allures printanières, moi la première !
Amitiés d'Isa-Marie

la couleur était magnifique !

J'aurais donné pas mal de choses pour venir à ce goûter...et notamment pour goûter ce cake intriguant ;)

Cela me plait bien cette idée de cake tout vert! Je la mets de côté dans ma petite tête pour les futurs pique-nique du printemps!

Magnifique ! j'adore ! j'ai justement un gros sac d'épinards à utiliser ! les enfants vont adorer cela
Anneth

tres joli blog madame. jùespere comment tu as avoir un blog comme cette blog.
sùil vous plais visiter moi a mon blog et donne moi votre conseille pour y amelliorer parce que je nùavoir pas de visiteurs.

j'ai un blog d'informatique s'il vous plait les visiteurs de cette plus beau blog professionel visitez moi et donnez votre commentaires .votre conseils sont tres important pour moi.

cette dernier livre est très détaillé et dedans plusieurs articles bien organisés.
j'espère qu'il va faire une explosion dans le domaine de cuisine.

Une recette vraiment sympa. Merci.

Hummm, j'adore le vert, j'adore les épinard, j'adore les pignons de pain. Cette recette est vraiment fait pour moi je crois !
Je n'ai pas de sac d'épinard qui traîne dans mon congélo, mais on va s'arranger pour que cela change !

Je l'ai testé, et j'ai vraiment adoré !! Je crois que je l'ai peut être un peu sous-cuit, mais c'était un délice monstrueux ! Je pense en refaire un très vite.
Merci !

merci beaucoup Kathy, je suis ravie.

Bonsoir Pascale, cette recette m'a inspiré mon cake (atuellement au four). J'ai fait un confit d'aubergine cette semaine, malheureusement j'ai mis trop d'ail dans les stries ; immangeable tel quel ! Après quelques heures de réflexion, je l'ai intégré dans un cake avec du chèvre... et je n'ai plus qu'à espérer que l'ail se fasse moins présent ! Bonne soirée.

Bonsoir Pascale!
Quand j'ai mis mes menus en ligne vendredi ... Je n'avais pas prévu la neige sur Grenoble!
Je suggérais une salade de poireaux pour accompagner ce Cake tout vert! Finalement, je penche plus pour la soupe!
J'ai mis un lien ici pour la recette ...
Merci pour cette recette!
Bonne semaine

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