« Tea Corner, salon de thé dans le quartier Montorgueil. | Accueil | Fraisier à la crème diplomate, le gâteau du printemps. »

20/05/11

Mini pizzas pour apéro improvisé et tartelettes courgettes oignons rouges pour un déjeuner de filles.

Monpaton francine vue 1 
Mini pizzas pour apéro improvisé et tartelettes courgettes oignons rouges pour un déjeuner de filles

De temps en temps, je suis contactée par des marques via ma régie publicitaire pour créer des recettes avec leurs produits. Cela m’amuse et j’avoue que je n’aurais jamais pensé faire cela un jour.

Cette fois, c’est l’entreprise Francine qui s’est tournée vers les blogs de cuisine pour le lancement des pâtes à tartes et à pizza que l’on trouve au rayon frais, sous forme de pâtons, dans des petites boites en carton cubiques.

Lorsque j’ai reçu les pâtons, j’ai été surprise, tellement habituée aux pâtes à tartes que l’on trouve déjà étalées et roulées.

Francine a choisi une autre approche en proposant ses pâtes sous forme de pâtons à conserver au frais. Du coup, vous pouvez les étaler comme vous le voulez, fine, moins fine, ronde, carrée, etc.  J’ai beaucoup aimé travailler leurs pâtes pour leur qualité et leur texture souple, très facile à étaler. Une mention toute particulière pour la pâte à pizza que je trouve particulièrement bien réussie, tant au niveau de l’équilibre de texture entre le moelleux et le croustillant une fois cuite, qu’au niveau de son goût.

J’ai choisi de tester deux produits

La pâte feuilletée car même si je sais la faire, je ne suis pas suffisamment pro active pour en avoir toujours sous la main

La pâte à pizza que j’aime bien avoir au frais. Elle me sauve les apéros impromptus ou les repas des enfants quand nous sortons et que je n’ai pas eu le temps de la faire moi-même.

Mini pizzas pour apéro improvisé

Mini pizzas vue 1 
Si j‘adore faire des pizzas pour les enfants, chez moi, pâte à pizza rime avec apéritif. Avec une pâte à pizza au frais, des bocaux dans le placard et des restes dans le réfrigérateur, j’arrive toujours à préparer des mini pizzas à la vitesse de l’éclair et ça change.

Mon astuce : coupez la pâte en carrés ou en rectangle avec une roulette à pizza, cela évite les chutes de pâte.

Pour la garniture, fouillez dans vos placards et dans votre réfrigérateur. La base peut être du pesto, du pesto rouge, de la ricotta, du caviar de tomates séchées, de la crème d’artichauts, etc.
Comme garniture, des olives, des tomates séchées, des tomates cerise quand c’est la saison, des légumes marinés à l’italienne, des anchois, des morceaux de sardine, etc.

Ingrédients pour une quarantaine de mini pizzas

1 pâton de pâte à pizza Monpaton de Francine
100 g de mini cœurs d’artichauts en bocal (grandes surfaces)
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de crème fraiche
1 demi-pot de caviar de tomates séchées (grandes surfaces)
Une dizaine d’olives noires dénoyautées
Thym frais
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffez votre four à 190°C.
Egouttez les mini cœurs d’artichauts puis mixez-les avec l’huile d’olive et la crème.
Vous devez obtenir une crème assez épaisse. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’huile d’olive ou de crème.
Salez, poivrez, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Coupez les olives en quatre.
Etalez la pâte à pizza sur une surface légèrement farinée en un rectangle.
A l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau, détaillez des carrés de 4 cm de coté.
Disposez-les sur deux plaques de cuisson antiadhésive.
Sur la moitié des carrés, étalez une demi-cuillère à café de crème d’artichauts et un quart d’olive.
Sur le reste, étalez une demi-cuillère à café de caviar de tomates séchées et un quart d’olive.
Saupoudrez de thym frais puis enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les mini pizzas soient gonflées et dorées.
Laissez légèrement tiédir sur une grille et servez.

Régalez-vous.

Tartelettes courgette oignons rouges pour un déjeuner de filles

Tarte courgette oignons rouges vue 1 bis 
J’associe plus facilement la pâte feuilletée aux tartes salées que j’aime partager avec ma fille Gabrielle ou mes copines. Une salade, une tarte salée très colorée, c’est le repas de filles par excellence.

Prenez ma recette comme une base et variez selon les saisons et votre humeur du jour.

Ingrédients pour 8 tartelettes, soit pour 4 personnes en plat principal

1 pâton de pâte feuilletée Monpaton de Francine
4 courgettes
150 g de fromage frais ail et fines herbes à tartiner
2 oignons rouges
2 cuil.  à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait
60 g de parmesan

Préparation

Pelez les oignons, retirez la première  peau puis coupez-les en 8.
Plongez les demi-quartiers d’oignons dans de l’eau bouillante pendant 1 minute.
Egouttez puis rincez-les à l’eau froide.
Détachez les lamelles de chaque demi-quartier puis mettez-les dans un bol.
Ajoutez les vinaigres et mélangez.
Retirez la pâte de son emballage et laissez-la à température ambiante pendant 5 minutes.
Etalez-la en un rectangle de 32 cm sur 32 cm, sur une surface légèrement farinée.
Détaillez ce rectangle en 8 rectangles de 8 cm sur 16 cm.
Mettez-les sur deux plaques de cuisson antiadhésive et réservez au frais.
Retirez les extrémités des courgettes puis coupez-les en rondelles très fines.
Faites les cuire à la vapeur.
Préchauffez votre four à 190°C.
Badigeonnez chaque rectangle de pâte avec le mélange jaune et lait, en vous servant d’un pinceau.
Etalez le fromage frais en laissant un bord libre de 0,5 cm.
Ajoutez les rondelles de courgettes.
Détaillez le parmesan en copeaux, écrasez entre vos doigts au dessus de chaque tartelette.
Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien gonflée.
Ajoutez sur chaque tartelette des lamelles d’oignons et servez.

Remarques sur la composition de ces pâtes

Lorsque j’ai accepté de tester et de parler des pâtes Francine, j’ai regardé leur composition, comme toute consommatrice qui se respecte. La pâte à pizza comporte de la farine, de l’eau et de l’huile d’olive. La pâte feuilletée contient du beurre et ce que l’on appelle des matières grasses végétales non hydrogénées.

Je me suis renseignée directement auprès de Francine et voilà un extrait de la réponse du service consommateur :

« Notre pâte feuilletée contient du beurre et de la matière grasse végétale. Nous avons développé un mélange spécifique de matières grasses végétales non hydrogénées, composé d’huile de palme et de colza. Ce mélange est plus souple qu’une margarine standard à 4°C afin que les pâtes puissent être étalées facilement dès la sortie du frigo sans attente.
L’huile de palme possède de nombreuses propriétés technologiques, elle est stable à la cuisson et ne rancit pas rapidement. Elle est donc difficilement remplaçable pour des produits tels que des pâtes à tarte. 
Toutefois, conscient des problématiques environnementales liées à la culture de l’huile de palme, nous nous sommes engagés dans une démarche de soutien à l’approvisionnement en palme durable (RSPO). »

Rspo est l’abréviation de « Roundtable on sustainable palm oil ». Il s’agit d’une charte créée par une association dont le but est d'offrir des garanties de durabilité et de non déforestation.  Je vous conseille de lire cet article qui donne tous les détails. L’huile de palme est très controversée pour ses effets sur l’environnement (certains pays ont augmenté de manière considérable les surfaces consacrées à la culture des palmiers à huile, ce qui provoque la disparition de certains animaux) et pour ses effets sur la santé. C’est pourquoi je préfère en parler.

Par rapport à l’environnement, Francine, comme d’autres acteurs de l’industrie agro alimentaire ne s’approvisionne qu’en huile de Palme durable.

Par rapport à ses effets sur la santé, le sujet est très complexe.
L’huile de palme est une huile comprenant environ 50% de graisses saturées. Les matières grasses hydrogénées sont des matières grasses qui avant l’hydrogénation (qui consiste à saturer en molécules d’hydrogène un corps gras) étaient des huiles fluides qui deviennent après hydrogénation dures. Le problème de l’hydrogénation, il y a encore quelques années, étaient l’apparition d’acides gras trans qui étaient dangereux pour la santé.
La pâte feuilletée Monpaton Francine ne contient pas de matières grasses hydrogénées, ni de conservateurs.
Je vous conseille l’article du magazine ELLE  qui tente de démêler le vrai du faux.

Maintenant, je ne suis pas une scientifique, je vous donne les informations dont je dispose et qui m’aident à choisir mes produits en tant que mère de famille et cuisinière.
Je pense qu’en ayant une alimentation équilibrée, en cuisinant soi-même, tout en s’aidant parfois de produits comme ces pâtes à tarte, il n’y a pas lieu de s’inquiéter.

D’autres lectures ?

L’huile de Palme, l’alternative RSPO

L'huile de Palme non hydrogénée et RSPO

Billet Sponsorisé.

Commentaires

Flux You can follow this conversation by subscribing to the comment feed for this post.

Un régal d'apéro Pascale !!!!!

Les déjeuners entre filles.. j'adore. Et en plus si on peut se régaler de mini pizza..

Superbe billet !
J'adore ta conception de la tarte salée ! Elle est magnifique celle ci !
Merci pour ce billet

Comme d'habitude, j'apprécie énormément le côté consciencieux de l'article. C'est toujours agréable de lire les posts de ce blog, on ressent le soin apporté à chacun. Quel succès mérité!!!

Il faut que je teste ces pâtes, elles sont l'air géniales !

Très chouette, toujours très décoratif les oignons rouges, elle me plaît cette tartelette !

merci pour toutes ces infos complètes... Ne reste plus qu'à trouver ces pâtons que je n'ai encore jamais vus...

très sympa cet apéro
bises

Bonjour Pascale,

j'ai testé la pâte à pizza Francine il y a une semaine; le côté pâton m'avait plu, mais j'ai eu beaucoup de mal à l'étaler avec mon rouleau à patisserie, et j'ai fini par garnir un moule rond en l'écrasant avec les doigts! Ceci dit, elle était bonne.
Y a t-il un "truc" pour étaler cette pâte?
Amicalement.

J'ai un pizzaïolo à la maison qui est devenu un expert au fil des dimanches soirs passés à préparer la pizza familiale. Notre avis est sans appel : à ce jour, la meilleure pate à pizza c'est celle de Picard. Celle de notre boulanger (la pâte à pizza c'est de la pâte à pain) est excellentissime - et tellement bon marché - mais très, très difficile à étaler car elle se déchire très facilement). Et j'ai justement ramené de mes dernières courses ce nouveau produit Francine, que je vais essayer ce week-end. Nous on aime la pizza bianca : de l'huile d'olive, de l'ail en tous petits cubes (picard aussi ;-), plein de mozzarella et plein d'origan. Très grand succès garanti à l'apéro.

merci beaucoup

ah oui, elles ne sont pas réservées à l'apéro ...

merci beaucoup, je vais rougir.

quel gentil compliment, surtout que j'ai passé pas mal de temps à me renseigner sur les différents sujets traités

pas certaine que tu les trouve en Suède (c'est bien cela ?)

merci la miss. Je ne peux plus me passer de ces oignons rouges.

merci pour ton commentaire. On commence vraiment à les touver de plus en plus facilement. Même mon Monoprix les a enfin ajoutées au rayon

merci beaucoup Cécile

Ravie que son goût te plaise, j'aime beaucoup également. Il ne faut pas hésiter à la travailler à la main comme les pro et c'est d'ailleurs ce qui est conseillé sur la boite. Moi j'alterne entre les mains et le rouleau.

Merci pour ton retour et n'hésite pas à me dire ce que tu as pensé de celle de chez Francine.

Superbes tartelettes courgettes-oignons !!!! Et merci pour toutes les précisions concernant cette célèbre huile de palme que l'on ne connait pas forcément bien ...

Un vrai régal!
Carmen.

Moi aussi j'ai une technique pour préparer rapidement des biscuits apéro avec de la pâte préparée (feuilleté où pizza) : je la coupe en lamelles, je râpe dessus du gruyère, comté ou parmesant, je saupoudre un peu de curry et de paprika selon mes envies, puis au four à 200C jusqu'à ce que ça dore.

Rapide et bon.

Coucou Pascale ,
Tes zakouskis me plaisent beaucoup .
Vivement te rencontrer au Salon de Bruxelles .
Amitiés de Liège et bon dimanche ,
Roland

Merci beaucoup Thierry. J'ai passé pas mal de temps à me documenter et j'ai même pris des avis auprès d'un nutritionniste.

merci beaucoup

Merci Roland. Je viens de vérifier le sens de Zakouskis, j'ai appris un nouveau mot même si je ne sais pas dans quel sens tu l'as utilisé. Moi aussi je suis ravie de te rencontrer en Belgique.

J'ai acheté un pâton de pâte brisée et un pâton de pâte feuilletée. La pâte brisée ne m'a pas du tout convaincu. Je l'ai trouvée collante et sans goût, autant la faire !
La feuilletée est selon moi beaucoup plus convaincante et bien plus intéressante que celles commercialisées jusqu'à présent

bonjour Pascale,

Je me suis souvenue de ton billet lorsque j'ai vu en magasin le cube de pâte à pizza... Mon compagnon, publicitaire, s'est gentillement moqué de moi quand je lui ai dit pourquoi je prenais de la pâte à pizza toute faite alors que d'habitude je la fais moi-même.
S'agissant de la pate à pizza, je l'ai trouvée difficile (voire impossible) à étaler avec un rouleau. J'ai finalement opté pour le faire entre une feuille de silicone et du papier sulfurisé... Le gout est très bon (j'aimerai bien savoir la refaire moi-même) mais le côté pratique n'est pas top...

Vérifiez votre commentaire
Aperçu de votre commentaire

Ceci est un essai. Votre commentaire n'a pas encore été déposé.

En cours...
Your comment could not be posted. Error type:
Votre commentaire a été enregistré. Poster un autre commentaire

Le code de confirmation que vous avez saisi ne correspond pas. Merci de recommencer.

Pour poster votre commentaire l'étape finale consiste à saisir exactement les lettres et chiffres que vous voyez sur l'image ci-dessous. Ceci permet de lutter contre les spams automatisés.

Difficile à lire? Voir un autre code.

En cours...

Poster un commentaire sur Mini pizzas pour apéro improvisé et tartelettes courgettes oignons rouges pour un déjeuner de filles.
Suivez Pascale Weeks sur Twitter


Mes recettes au Multicuiseur Philips
Retrouvez moi également ici
Je soutiens
Diner Pamplemousse de Floride
Notes les plus populaires
    Mes blogs de cuisine chouchou
    Blogs utiles
    Mes sites de cuisine préférés
    Lectures non culinaires
    Partenaires
    • Couteau ceramique

    Ma Photo
    INDEX DES RECETTES
    • Pour retrouver toutes mes recettes, cliquez sur l'une ou l'autre des catégories dans la colonne de droite, sous les commentaires récents. Enjoy !

    Mes livres
    Livret de recettes à télécharger