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09/05/11

Salade de fèves au melon, pecorino et poivre

Salade feves melon pecorino vue 1 

Pour la troisième année, je travaille pour le melon Rouge Gorge, une entreprise familiale près de Poitiers.

Cette année, Anne et moi allons faire voyager le melon dans un tour de France du goût, en l’associant à des produits régionaux.

Pour cette première étape, c’est la Provence qui est mise à l’honneur avec une recette qui associe melon et huile d’olive.

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Salade de fèves au melon, pecorino et poivre.

Ingrédients pour 4 personnes

1 petit melon Rouge Gorge
400 g de fèves pelées surgelées
100 g de pecorino
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
Sel, poivre du moulin

Plongez vos fèves encore gelées dans de l’eau bouillante salée et comptez 6 minutes de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition.
Egouttez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, coupez le melon en deux puis retirez les graines. Prélevez 4 billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne et réservez pour la décoration.
Retirez la peau des demi-melons puis coupez la chair en dés.
Détaillez le pecorino en copeaux.
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre et le sel, ajoutez l’huile d’olive et mélangez pour émulsionner.
Mettez les fèves dans un bol, ajoutez les dés de melon, la vinaigrette et mélangez.
Ajoutez le pecorino et mélangez à nouveau.

Et si vous avez raté les épisodes précédents, c’est ici :

Que se cache t-il derrière le melon ? Épisode 1 : de la graine à la récolte.

Que se cache t-il derrière le melon ? Episode 2 : le tri, le conditionnement et le transport.

Commentaires

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association surprenante mais qui à l'air si savoureuse,je vais encore attendre un peu car pour l'instant je trouve les melons un peu fades, mais je suis sur que cette recette va prendre bonne place dans mes recettes de cette étè.
merci Pascale pout toutes ces idées!!!


Merci beaucoup Cécile

Envoyé de mon iPhone

une découverte ces associations , je testerai juste pour moi seulement !! merci pour toutes ces idées

De rien, jaime beaucoup tester de nouvelles associations.

Surprenante cette alliance !! Je n'y aurais jamais songé, et cela semble frais, léger, et très doux .. Une excellente idée : j'ai les fèves, mais pas encore de melon ..
J'attends de voir ce tour de France !!
Bisousss
kiki

komen ky fon pour avoir déjà des melons ?

oh, je suis sûre que j'aimerais cette salade ! à noter... Pour ma part, je fais l'été une délicieuse salade de pastèque, féta et basilic assaisonnée d'huile d'olive et poivre, un vrai délice très rafraîchissant !

déjà du melon? C'est pas un peu tôt. Il faudra que je demande à mon collègue

des melons, depuis un mois, nous en trouvons sur le marché cours saleya à Nice. De là à dire qu'il était formidable... mais bon, il y avait le melon mais pas les fèvettes... (comme ils disent ici...) plus tard, nous aurons les melons mais plus de fèvettes, mais des fèves..(que l'on doit éplucher)... je me renseigne, car je ne suis pas de la région... alors, toutes choses est bonnes à savoir.... Merci pour la recette... ANNE

MM! J'adore les salades et le poivre, merci beaucoup, le melon, à mon avis, est une idée très originale.

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