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06/09/11

Ma vinaigrette asiatique chouchou même si ce n’est pas une vinaigrette du tout !

Vinaigrette asiatique vue 1 
Ma vinaigrette asiatique chouchou même si ce n’est pas une vinaigrette du tout !

A la maison, nous aimons tous les quatre les crudités et c’est une aubaine car je peux y mettre toutes les crudités, selon les saisons, en passant par le chou rouge, vert, le chou rave, les carottes, etc. et même le fenouil.

J’y ajoute des oignons rouges ou des oignons nouveaux et il m’arrive d’y ajouter des fruits, comme la pomme, des fruits séchés comme les raisins ou des fruits secs, comme la pistache ou les noix.

Les possibilités sont infinies et ça me va très bien moi qui refuse de m’ennuyer dans ma cuisine quotidienne.

Pour ce qui est de la vinaigrette, je déroge à la version classique huile d’olive + vinaigre, + sel + poivre, pour en faire des versions plus exotiques, les palais de Noé et de Gabrielle sont habitués à mes fantaisies culinaires.

C’est fou d’ailleurs comme l’on peut éduquer le palais de ses enfants en leur faisant goûter à des saveurs différentes assez tôt. Pour tout vous avouer cela n’a jamais été un but dans mon éducation, je n’ai pas vraiment de stratégie précise dans le domaine. C’est juste que j’ai toujours voulu que nous mangions la même chose et du coup, ils sont habitués à ma cuisine. Mais bon, ne rêvons pas. Si Noé mange volontiers des crudités (le plus souvent sans vinaigrette), des soupes ou des jus de légumes, s’il est habitué aux épices et aux saveurs exotiques, quand il s’agit de manger des légumes cuits, je n’ai pas trop de miracles à vous proposer.

Mais bon, est-ce bien grave ?

Cette vinaigrette qui n’en est pas une, puisqu’il n’y a pas de vinaigre, j’ai du la faire des dizaines de fois, le plus souvent au feeling, en goûtant.
Cette fois, j’ai tout noté et je suis ravie de la partager avec vous. J’espère qu’elle ensoleillera vos salades de crudités. C’est un mélange de saveurs acides, amères, salées et sucrées, avec une pointe de piment, tout ce que j’aime.

Ma vinaigrette asiatique chouchou

Ingrédients pour 15 cl

Le jus d’un citron vert
1 cuil. à café de sucre roux
1 cuil. à café de nuoc mam (fish sauce)
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
4 cuil. à café d’huile de sésame
4 cuil. à café de « sweet chili sauce » (rayon cuisine du monde)

Mélangez tous les ingrédients à l’aide d’un petit fouet.
Goûtez puis rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Mettez dans un bocal et conservez au frais jusqu’au moment de servir.

RDV demain pour une recette qui utilise cette vinaigrette.

Commentaires

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Effectivement c'est plus une sauce comme ça qu'une vinaigrettes et c'est tant mieux. Je n'aime pas trop la vinaigrette (trp fort pour moi). Du coup je songe à tester cette sauce dès ce soir. :)

pour tester rapidement, par quoi remplacer la Hot chili sauce?
La trouve t- on facilement? chez mr Au...n par exemple?
merci Pascale


on la trouve très facilement dans tous les supermarchés. Sinon, un peu plus de sucre et un peu de tabasco.

Jattends avec impatience le retour.

Même s'il n'y a pas de vinaigre, c'est quand même une "vinaigrette" pour moi, j'en fais souvent au jus de citron :) La base nuoc mam et/ou sauce soja+huile de sésame (avec le citron vert ce doit être excallent !

ça donne envie d'essayer sur les dernières salades d'été !
:-)

tout ce que j'aime moi aussi ! et avec des légumes vapeur juste croquants, c'est un délice aussi !

Je note, merci beaucoup Pascale! Quand à moi, pour une salade de carottes râpées, je mélange jus de citron et d'orange avec un peu de sirop d'érable...

en tout cas cela donne envie d'y goûter !!!!!!!!

J'imagine que ça servirait aussi bien comme marinade (pour le poulet, les filets mignons, le tolu)?

Quelle délicieuse idée!!!! celà change de la vinaigrette, dont je ne suis pas fan!

quelle bonne idée!
mais se conserve t-elle longtemps?

Quelle bonne idée de sauce. Moi je ne suis pas très inventive en matière de sauce, du coup je vais tester, ça va me changer !
Moi aussi je suis fan des salades de chou avec tout pareil : des oignons, des pommes, des fruits secs (souvent des cranberries).
Vivement demain pour la recette qui va avec !!

Je viens juste de faire une "vinaigrette" au citron à laquelle j'avais ajouté un peu de sucre car elle manquait d'un peu de douceur.....mais je note ce mélange pour la prochaine fois....

Je note car la vinaigrette (même quand elle n'en est pas une !) ça change le goût et rend délectable au palais des légumes qui le seraient moins !! bonne soirée, Françoise

ça me plait beaucoup aussi
bisous

mmm, ça me titille les papilles!

C'est devenu une de mes sauces préférées, merci ! :)

Merci beaucoup, je suis ravie.

bravo et merci, je cherchais EXACTEMENT cette sauce.
Les enfants ont adoré!

délicieux !!

Et voilà, l'été est de retour et j'ai ressorti cette recette enregistrée dans mes "favorits". J'utilise cette sauce à cette saison depuis plusieurs années avec toujours autant de succès. Je suis désormais le roi des salades... Bravo pour votre créativité ! Un fidèle lecteur.


Merci beaucoup Michel.

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