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23/10/11

Petites crèmes dessert au caramel + sondage magazine Yummy.

Creme dessert caramel vue 1

Petites crèmes dessert au caramel + sondage magazine Yummy

J’ai gardé un attachement tout particulier aux crèmes dessert, souvenir d’enfance. Elles ont une texture toute douce et légère.

Coté cuisine, elles ont plein d’avantages : très peu d’ingrédients, pas de four à allumer, juste une casserole et un bol à nettoyer, c’est le dessert familial par excellence. C’est un dessert que l’on peut préparer avec des laits végétaux en cas d’intolérance au lactose, ou tout simplement par goût. Et si vous êtes à la recherche de recettes pour récupérer des blancs d’œufs, celle-ci peut venir s’ajouter à votre répertoire.

Vous pouvez les parfumer avec ce que vous aimez. Sur ce blog, il existe une version au praliné, comme la crème Mont Blanc de mon enfance. J’en avais également préparé une à base d’eau de fleur d’oranger pour le site Goosto, un peu à l’image des crèmes desserts libanaises.

Cette fois, j’ai voulu utiliser un pot de caramel beurre salé rapporté par Gabrielle de ses vacances à  Saint Armel pour son frère. Noé s’est précipité sur le bocal et comme le font souvent les enfants, il s’est arrêté à la moitié, allez savoir pourquoi.

La crème a pris une très légère coloration caramel, le goût du caramel est bien présent, tout en restant discret au niveau du sucre.

Petites crèmes dessert au caramel

Pour cette recette, j’ai utilisé un pot de caramel au beurre salé de la biscuiterie des Vénètes à Saint Armel (Morbihan), il est excellent. Vous pouvez également le faire vous même, à l’aide de cette recette.

Ingrédients pour 6 petits pots ou ramequins

50 cl de lait entier
65 g de caramel au beurre salé
3 jaunes d’œufs
35 g de sucre
20 g de maïzena ou de fleur de maïs

Délayez la maïzena dans 4 cuillérées à soupe de lait froid et réservez.
Versez le lait dans une casserole, ajoutez le caramel, mélangez puis portez à ébullition sur feu moyen.
Pendant ce temps, mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la maïzena délayée dans le lait et mélangez.
Versez le lait au caramel sur le mélange aux œufs, petit à petit, tout en mélangeant à l’aide d’un fouet.
Reversez  le tout dans la casserole et faites chauffer sur feu doux.
Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou d'un fouet, jusqu’à ce que le mélange épaississe, soit pendant environ 5 minutes.
Versez dans des petits pots puis laissez refroidir.
Couvrez puis mettez au frais pendant au moins 4 heures.

Sondage Magazine Yummy

Nous souhaitons connaître votre avis sur Yummy Magazine afin de pouvoir le faire évoluer et l'enrichir dans les prochains mois. Nous vous remercions de prendre quelques minutes de votre temps pour répondre à ce petit questionnaire qui comporte une dizaine de questions.

Pour y répondre, c'est sur ce lien.

Si vous ne connaissez pas le magazine Yummy, je vous invite à lire ce billet.

Commentaires

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Une très belle recette !! Sondage -> done ; Yummy c'est génial surtout ne changez rien !

Quelle bonne idée de sucrer une crème aux oeufs avec du caramel beurre salé ! (et pour yummy, c'est fait aussi).

Merci beaucoup pour le commentaire et pour Yummy ...

Merci mille fois, je transmets ...

Sondage complété ! J'ai une recette de crème dessert aussi, mais aux œufs entiers et sans maizena, je les cuits à la vapeur avant de les laisser refroidir !
http://jesuisunequicheencuisine.blogspot.com/2011/03/petites-cremes-individuelles-aux-oeufs.html

Je n'en fait jamais et c'est vrai que dans ma famille ce n'est pas répandu.
bon à voir

Pour moi aussi c'est un souvenir d'enfance, mon papa faisait des crèmes caramel à tomber ! Il faut que je lui demande d'en refaire :)
Bises je file répondre au questionnaire !
Delphine

J'adore ce genre de crème :) Sinon Yummy je l'adore déjà comme il est :D

Il faut vraiment que je regarde tes articles avant de diner maintenant parce qu'à chaque fois ça me donne faim encore et encore et c'est mal :p

J'ai testé ton pudding au citron de Yummy et il a bien plu à la maison... La creme est de plus en plus souvent au menu ici mais je n'ai jamais testé au caramel beurre salé... Je crois que je vais encore suivre tes conseils.. Merci!

Merci à nouveau pour cette recette Pascale. Comme je crois me souvenir que tu es fan de Julia Child, je me permets de te signaler que j'ai mis sur mon blg deux photos de sa cuisine recontituée dans un musée de Washington ! Commence à réfléchir à un legs (dans de nombreuses années !) de la tienne à un musée français !

Cela me donne des idées pour les vacances.
Bises

très gourmande cette crème :))

superbes crèmes dessert, j'ai répondu au questionnaire

Voilà bien longtemps que je n'ai pas fait de crème, celle-ci me paraît parfaite pour une reprise.

tout à fait le genre de dessert que j'adore !

La crème dessert, c'est toujours un vrai délice !! :D Je cherche une crème de salidou ultime, avec un goût bien prononcé... Faudrait que j'aille faire un tour sur le lien que tu sites.
(Et sondage rempli ;) )

Je viens de commencer un régime, je vais pas pouvoir tenir ! :-)

On peut utiliser le lait 1/2 écrémé ?
Sinon j'ai aussi répondu au sondage

Juliette, oui tout à fait. Merci pour le sondage.

Oh, ça donne envie d'essayer !

Si on veut les faire à la vanille (faute de crème de caramel au beurre salé), il faudrait mettre environ combien de sucre pour compenser l'absence du caramel ?

Et serait-il envisageable d'en faire au chocolat ? Si oui, en l'ajoutant fondu au mélange ?

Je vois d'ici une crème dessert au chocolat blanc... *-*

thank you for your share ,hope you like it too

Je viens de la tester avec un pot de caramel tout juste rapporté de vacances et le verdict est sans appel: cette crème est à se taper les fesses par terre! Merci beaucoup pour cette idée de recette, votre blog m'inspire très souvent et je suis rarement déçue :)


Merci beaucoup ari.

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