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01/03/12

Goûters parisiens chics épisode 13 : le Park Hyatt Vendôme, Pier-Marie Le Moigno

Gouter parisien chic park hyatt vendomeGouters parisiens chics au Park Hyatt Vendome, Paris

« Je voudrais que cette aventure des goûters parisiens chics ne s’arrête jamais » me dit Stéphanie en retrouvant les bruits et la lumière de la rue.

Il faut dire que nos goûters mensuels que nous savourons depuis maintenant plus d’un an sont des moments privilégiés, complétement en dehors du temps.

Finalement, il est assez difficile de les décrire sur un plan purement gastronomique car les goûters chics sont un ensemble : un cadre, un service, des gourmandises et la capacité de faire une parenthèse, élément essentiel de ces goûters, sachant qu’ils ne sont pas toujours bon marché.

Au Park Hyatt Vendôme, un des palaces de Paris, à deux pas de la place Vendôme, l’endroit est propice à cette parenthèse gourmande de luxe et le petit porche d’entrée ne laisse absolument pas présager de ce que nous allons découvrir.

Juste après la salle de restaurant magnifique avec ses innombrables orchidées, un grand salon contemporain vous accueille pour le goûter. Il est séparé harmonieusement par plusieurs cheminées, d’où son nom « La Cheminée ». L’ensemble est particulièrement classe et cosy grâce aux lumières tamisées. La clientèle est très discrète, plus hommes et femmes d’affaire que touristes d’ailleurs mais je ne suis pas une spécialiste de la clientèle des palaces.

Ce jour-là, avec la douceur revenue, nous avons décidé de profiter de la grande cour intérieure, très calme, au milieu  des oliviers en pots.

Park hyatt vendome vue 1

De tous les goûters que nous avons fait, celui du Park Hyatt Vendôme est le plus original. Il raconte une histoire : le goûter après l’école tel que l’imaginait Jean-Francois Foucher, ex chef pâtissier de l’établissement et aujourd’hui, le goûter lié aux souvenirs d’enfance de Pier-Marie Le Moigno, l’actuel très jeune chef pâtissier, originaire de Bretagne (Morbihan).

Duo tasse et theiere

Le goûter est servi pour 2 personnes dans un pupitre d’écolier en bois que le serveur amène avec deux boissons chaudes (nous avons choisi un thé parmi une sélection de chez Betjeman & Barton).

Une fois le couvercle retiré du pupitre (c’est le tableau que vous voyez sur la première photo), nous pouvons admirer les surprises.

Pupitre gouter park hyatt vendome paris

Dans le désordre : roses des sables au chocolat au lait, sablés bretons au cœur de pâte à tartiner, brioche aux pralines roses, semoule au lait et au caramel, cake vanillé à la pomme, petit pot de crème au chocolat, confiture de lait, fromage blanc et fruits frais.

Ces douceurs ne sont pas là par hasard : les roses des sables sont en souvenir de celles que Pier-Marie Le Moigno faisait avec son frère (ici, pas de végétaline mais du beurre de cacao) et le cake à la pomme est celui que faisait sa maman après l’école.


Sable breton rose des sables

Le sablé breton et son cœur de pâte à tartiner est un coup de cœur pour Stéphanie et pour moi : léger et gourmand à la fois, un des meilleurs sablés bretons que j’ai eu l’occasion de goûter.

La rose des sables m’a donné horriblement envie d’en faire avec les céréales qui croquent sous la dent et le bon goût de chocolat au lait.

La brioche, comme le dit si bien Stéphanie, est comme de la dentelle et malgré la présence de pralines roses, elle n’est pas trop sucrée. Le cake aux pommes vanillé est divin, tout comme la confiture de lait, à mélanger avec le fromage blanc.

J’ai beaucoup aimé le côté ludique de ce goûter et le choix des gourmandises simples car c’est finalement ce dont j’ai envie de trouver pour mon goûter qui à mon sens est un repas à part entière et non pas un dessert. Tout est extrêmement bien réalisé avec des produits de qualité et du coup, je serais curieuse de goûter aux desserts de Pier-Marie Le Moigno, servis au restaurant du même établissement.

Il vous en coutera 25 euros par personne avec une boisson chaude, nous sommes dans un palace …

Park Hyatt Vendome
5 Rue de la Paix
Paris 2

Goûters tous les jours de 15h à 18h.

Je vous invite à découvir les impressions de Stéphanie, sur ce lien.

Pour découvrir les 12 épisodes précédents, je vous invite à cliquer sur le lien goûters parisiens chics.
Bonne découverte.

 

Commentaires

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Pourquoi dis-tu les 11 goûters précédents, si c'est la 13ème édition? En tout cas, c'est très original, et très osé dans sa simplicité. J'adore l'idée, et c'est vraiment du type de ce que je propose au restau chez nous, comme du pain perdu, ou de la tarte au sucre, un incontournable des goûters belges (du dimanche)!

Je trouve qu'on commence bien l'année ! :)

Et bes ! Elles se mouchent pas dans des mouchoirs de poches ces filles là ;)) Géniale !

Merci de nous faire partager cette parenthèse gourmande, ça donne tellement envie d'y être ! A bientôt

Merci de nous faire découvrir ce bel endroit ! Ça met l'eau à la bouche...

Eva de cacroustille.blogspot.com

Il y a une belle ambiance sobre et raffinée dans ton billet Pascale... On se régale !
Amitiés d'Isa-Marie

Avez- vous tout mangé ?? Ça me semble énorme(je vois même des petites tartes aux framboises Miam...!. Quelle chance ,je vous envie beaucoup.!!Merci de nos faire partager ces moments délicieux.

13, un excellent numerao pour...continuer!

Comme toujours le texte et les photos de ces goûters sont des merveilles de simplicité, d'élégance, de grande classe
(et ta coupe cachée derrière l'ardoise très jolie avec ces petites mèches!)Merci pour ces délicieux tea-time!

Tes goûters gourmands me donnent vraiment envie de tenter la même expérience à Lausanne et les environs ... A chaque nouvel article sur ce thème je me fais la même remarque, je pense que je ne vais pas tarder à craquer, il y a de quoi faire ici avec tous ces palaces et ces restaurants gastronomiques ...

Avec quelques jours de retard ,je m'autorise à vous souhaiter un anniversaire plus que mérité;
il faut te dire que tu mérites ces bravos ,car tu as fait durant ces années, un travail remarquable.
Bien sûr , il y a parfois des moments de découragement, car faire vivre un blog, n'est pas chose facile.

ALLER!YOUPPI........et nos papilles attendent la suite.
Que l'amour, la tendresse,et le partage t'aident à poursuivre. Je suis près de toi . Chris

La simplicité exécutée à la perfection... ça donne vraiment envie !
Des bises,
Delphine

Miam, cela fait bien envie, la simplicité proposée me plait, merci de continuer cette belle série gourmande !

Habitant loin de Paris (en Corse), l'évocation de ces goûters parisiens me permette d'y être ... un peu. C'est distrayant. J'apprécie.

Je le teste dimanche :D Ton article m'a vraiment donné envie !

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