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10/04/12

Coronation Chicken

Coronation_chicken_retouche

Coronation Chicken

Si vous avez séjourné en Grande-Bretagne plus d’un week-end, il y a de grandes chances que vous ayez goûté à ce plat, créé en 1953 pour le couronnement de la reine Elisabeth II.

C’est grâce à ma belle-sœur Helen que je l’ai découvert il y a plus de 10 ans et j’étais ravie de partager ma version dans le « British Corner » du dernier magazine Yummy.

Le « coronation chicken » fait partie intégrante du répertoire de la cuisine britannique malgré sa connotation « cuisine des années 70 ». 

C’est un plat que l’on retrouve très souvent sur les buffets dans les jardins dès les beaux jours ou à l’occasion de soirées entre amis. On le prépare volontiers à l’occasion des pique-nique dont les britanniques raffolent. Il faut dire que le « coronation chicken » est très rapide à préparer et très pratique à manger avec une simple fourchette, à condition que les morceaux de poulet soient découpés suffisamment petits.

Comme souvent avec ce type de plat très simple, il doit être préparé avec de bons ingrédients.

Pour plus de détails sur son histoire, je vous invite à le feuilleter en ligne sur ce lien ou à le télécharger sur ce lien.

Coronation Chicken

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

600 g de filets de poulet cuits
1 pomme
6 c. à soupe rase de chutney de mangue (120 g)
10 c. à soupe rase de yaourt à la grecque (200 g)
4 c. à soupe rase de mayonnaise maison (60 g)
4 c. à café rase de curry doux et parfumé
60 g de raisins secs moelleux
50 g d’amandes effilées
Salade de mâche pour servir.

Faire revenir les amandes dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu'à ce qu’elles soient dorées.
Couper les filets de poulet en dés de 1,5 cm. Les mettre dans un bol avec les raisins secs.
Couper la pomme, ôter le cœur et la couper en très petits dés. Les ajouter au poulet.
Dans un petit bol, mélanger le chutney, la mayonnaise, le yaourt à la grecque et le curry. Saler, poivrer. Verser sur le poulet et mélanger bien. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Réserver au frais pendant au moins deux heures afin que les saveurs se mélangent.
Servir sur un lit de salade de mâche et parsemer avec les amandes.

Variantes : ajouter de l’ananas frais coupé en dés ou bien de la coriandre fraîche ciselée.
Si vous avez des restes, ils sont délicieux dans un sandwich.

Commentaires

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Je vais régulièrement en Angleterre mais je crois ne jamais avoir gouté ce plat, merci pour la recette!

mmmmmmmmmmh! ça doit être délicieux!

ou peut-on trouver le chutney de mangue ou comment peut-on le réaliser, merci pour la réponse. Bonne journée

Je pense qu'on peut en trouver dans les grands C....f... ou dans les M......X (ça dépend peut-être des villes, chez moi, on en trouve).

Excellent recette souvent mangée à chaque fois que je vais en Angleterre, soit achetée toute faite, soit faite maison car effectivement c'est très simple à faire !
Dégustée sur une tranche de pain de mie anglais un soir de flemme, c'est un régal ...

Regarde au rayon "produits exotiques" de ton hypermarché. Généralement, cela se trouve avec les produits indiens.
Sinon, voir les nombreuses recettes sur internet : ce n'est pas très difficile à faire.

J'adore le poulet cuisiné comme cela c'est super aussi pour un apéro dînatoire ou un brunch.Il faut dire à tes lectrices que la cuisine anglaise est très bonne.Stop aux légendes....!!!

Avec mes origines, ta recette me donne vraiment très envie ! Bonne fin de journée**

J'ai une envie de goûter, c'est délicieux!!!
Merci pour la recette.

Née en 1953 et prénommée Elisabeth, je n'en ai fait qu'une fois.....grâce aux blogs....et j'ai adoré!.....

Le chutney de mangue : il y en a chez Artisans du Monde

Je raffole du Coronation Chicken, j'en prépare en général l'été, et dès que je vais en GB je le déguste en sandwich. Ma version maison est à base de crème fraîche à la place du yaourt à la grecque, et le poulet est poché dans le bouillon de volaille. Merci pour cette autre recette, et pour l'idée des variantes!

recette fétiche chez moi pour les buffets et sandwichs l'été

Je ne connaissais pas du tout ce plat, je le découvre avec plaisir et j'ai bien envie de me laisser tenter. Mangue, curry, raison, poulet, ça me parle tout ça ! Merci pour le partage. Bises

Belle recette !
Ravie de découvrir un nouveau plat anglais, et une belle façon d'utiliser ce chutney de mangue qui n'attendait qu'une belle occasion pour sortir de mon placard !
Merci :)

Je ne connais pas le coronation chicken mais ça doit être délicieux!

Très sympa - une façon de voyager pas cher :)

Ce doit être très bon. Merci du partage

Jamais entendu parler mais c'est très intéessant,avec les enfants l'été ça doit bien le faire...je mets de côté !

Très belle recette que je ne connaissais pas et qui me fait très envie ! Plein de saveurs comme j'aime...

Merci Pascale !

Je connais cette recette, à la place des raisins secs et des amandes je mets des abricots. Celle ci me fais bien plus envie je la garde précieusement.

une belle découverte appétissante !

C'est tout fait normal que les anglais apprécient bien ce délicieux plat, lors de mon séjour à Londre , mon premier repas était Coronation Chicken. et c’était vraiment doux!

Si vous ne trouvez pas de Chutney vous pouvez utiliser de la confiture d'abricot. C'est comme ca que je le faisais autrefois et ca donne un tres bon resultat. Coronation Chicken est toujours au menu dans les sandwichs, c'est bon aussi servit avec du riz basmati, ou mieux avec du riz rouge de camargue.

Merci Pascale pour cette recette qui a été un beau succès lors de mon buffet. Tout le monde m'a demandé la recette.

Bonjour !
Je voudrais vraiment tester cette recette mais en plat chaud, par contre je ne me vois pas mettre a chauffer la sauce à cause de la présence de la mayo... Juste quelques minutes de réchauffage ça pourrait passer ?
Merci de votre retour, il me semble que la recette du dernier yummy vient de chez vous ?


Sandrine : malheureusement on ne peut pas faire cette sales en version chaude en revanche vous pouvez vous en inspirer pour faire un poulet creme et curry sans mayo. Bon We.

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