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27/04/12

Pâtes à la crème d’asperges, pointes d’asperges et pecorino

Pates asperges garofalo deux vue 1

Pâtes à la crème d’asperges, pointes d’asperges et pecorino

Une fois n’est pas coutume, c’est à mon tour de participer à un concours de recettes organisé par Edda en collaboration avec la marque de pâtes italiennes Garofalo (voir note).

La semaine dernière, je me suis retrouvée devant la porte close d’une mairie de l’ouest parisien, lieu de naissance de Gabrielle pour récupérer son acte de naissance, histoire de pouvoir faire une demande en express de papiers d’identité pour voter, on lui a volé son sac à main le premier jour des vacances (OOPS !).

Une pluie battante, pas de livre, ni d’ordinateur dans ma voiture, il ne me restait plus qu’à aller dans le seul endroit ouvert à l’heure du déjeuner : la pizzéria en face de la mairie.

J’ai opté pour un plat de pâtes à base d’asperges et de petits pois. Malheureusement, les pâtes baignaient dans la crème, les asperges et les petits pois sortaient tout droit d’une boite, #fail, comme on dirait dans Twitter.

Je déteste quand ça arrive et j’aimerais parfois être agréablement surprise quand je pousse la porte d’un restaurant complètement au hasard.

Finalement, cette mauvaise expérience m’a servi puisque l’idée des asperges dans les pâtes est restée dans mon esprit.

A la maison, j’ai utilisé des asperges fraiches et seulement 10 cl de crème pour 4 personnes, ce qui est beaucoup plus raisonnable que dans mon expérience ratée.

Edda avait précisé qu’il ne fallait pas forcement faire un plat de pâtes à l’italienne, celui là en a quelques accents mais je n’ai pas pu résister. Ce plat de pâtes à la fois réconfortant et printanier est parfait en ce moment.

Pâtes à la crème d’asperges, pointes d’asperges et pecorino

Ingrédients pour 4 personnes

320 g de pâte sèches (fusilli lunghi pour moi)
Gros sel pour la cuisson des pâtes et des asperges
Une vingtaine d’asperges vertes
10 cl de crème liquide entière ou non
Fleur de sel
Poivre du moulin pour servir
Copeaux de Pecorino pour servir

A lire avant de commencer : Comment faire cuire des pâtes, mes 10 règles d'or + une.

Faites bouillir une grande quantité d’eau, salez au gros sel à l’ébullition (cette eau va servir à la fois à la cuisson des asperges et des pâtes).
Coupez les pointes d’asperges à 5 cm puis prélevez la partie la plus tendre de la tige restante sur 6 cm.
Plongez les pointes d’asperges dans de l’eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes, selon leur taille.
Retirez-les à l’aide d’une écumoire et réservez sur du papier absorbant.
Faites cuire les tiges dans l’eau bouillante salée pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Retirez-les à l’aide d’une écumoire puis mixez-les avec la crème, jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse. Salez avec de la fleur de sel et réservez.
Plongez les pâtes dans l’eau bouillante salée puis faites-les cuire en les goûtant en fin de cuisson.
Egouttez et gardez 4 cuillères à soupe d’eau de cuisson.
Mettez la sauce dans la casserole avec l’eau de cuisson réservée et faites chauffer.
Ajoutez les pâtes, mélangez bien et servez avec le poivre du moulin et les copeaux de Pecorino.

Note sur les pâtes Garofalo

Vous trouverez toute l’histoire et la démarche de la marque Garofalo sur le blog d’Edda, sur ce lien et sur ce lien. Elle a eu la chance de pouvoir les rencontrer et les interviewer. Si vous croisez les pâtes Garofalo (on en trouve dans un grand nombre de magasins Auchan, Leclerc, sur des sites en ligne, comme Carrefour Market, etc.), je vous les conseille car en plus d’avoir des formes incroyablement belles, elles sont excellentes et je suis ravie de cette découverte.

Garofalo pates vue 2

Commentaires

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Tu as su tirer la part positive de ton aventure désapoitante :) Bravo ! Hum, super idée cette recette ** Belle journée

J'aime toujours tes petites histoires, on te suit dans tes aventures quotidiennes :-)
Merci beaucoup pour cette belle participation ! Bises et bonne journée !

Malheureusement on peut tomber sur le pire comme le meilleur ! Peut on ajouter des petits pois frais à cette recette ?


tu as raison. Oui, des petits pois frais ou même des fèves seraient parfaits pour cette recette.

et oui, je suis une grande positive ... bon week end à toi

merci Edda, ce fut un plaisir

Décidément c'est la période des vols.... Mais finalement ce qui compte après c'est la façon de réagir et là, c'est une histoire qui se finit fameusement bien ! Joyeux we et grosses bises, Françoise

ah oui, j'aurai jamais pensé mettre des pates avec des asperges

Et en plus, il y a moins de vaisselle à faire avec cette technique de cuisson.....on se régale et on n'est pas punie après en se trouvant devant un mont de trucs à laver!....

je vais essyer j'en ai deja mange en "maison d'hotes !!! et j'avais adore .merci pour la recette

j'adore !
bisous

Merci pour cette recette gourmande avec laquelle tu pourrais gagner facilement le concours d'Edda.Cela fait longtemps qu'elle nous parle de ces pâtes Garofalo.Pour le moment,je ne les ai pas encore trouvées,mais je ne désespère pas.En tout cas bravo pour cette idée avec des asperges que nous aimons tant.

Comme quoi un enchaînement de petites mésaventures peut conduire à une très belle recette. merci pour le partage. Bises

C'est vrai qu'elles sont belles & bonnes ces pâtes. Nous, nous les trouvons au Ed en face de la maison, mais il faut être chanceux, ils n'en ont pas souvent...

Je ne me lasse pas de toutes ces recettes à base d'asperges ces derniers temps. Merci pour celle-ci !

testée et TRES approuvée. Ma recette ne devait pas être aussi bonne que l'originale, car je n'ai pas résisté à mettre un peu plus de crème. Mais cela n'a pas empêché mon petit garçon de 21 mois de me regarder avec un grand sourire en faisant "hummm, c'est bon". Merci Pascale!

merci beaucoup, je suis ravie

Ce blog est merveilleux, merci de nous proposer. Content de voir de nouveaux projets ! Je vous souhaite beaucoup de réussite .

J'ai fait cette recette hier soir, ai juste rajouté un soupçon de muscade et de citron, c'était un délice .. merci Pascale :o)

je suis ravie

Mon robot n'est pas venu à bout des fibres des asperges (pourtant toutes fines et menues) -> la prochaine fois je passerai la sauce au chinois. C'était très bon quand-même, merci pour cette belle et bonne recette !

Testé et approuvé ! vraiment très très bon !!! pas d'accompagnement de viande, le plat se suffit à lui même. Ai pris également conscience qu'il fallait un minimum d'attention pour la cuisson des pâtes !


Merci Joëlle, je suis ravie. Bon we.

Envoyé de mon iPhone

Bonjour, recette testée ce midi. C'était délicieux, peut être faudrait il encore plus d'asperges dans la sauce et un petit soupçon de charcuterie italienne pour donner une autre couleur. Mais c'etait un regal

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