Comment faire un Tzatziki ?

C’est un de mes compagnons préférés en été et c’est typiquement un produit que je n’achète jamais tout fait, tellement c’est simple à préparer et si bon.

Pour faire un bon tzatziki, il faut râper le concombre et le presser, afin d’éliminer er le maximum de son eau. Ensuite, tout est une histoire d’assaisonnement.

La preuve en images.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

1 concombre
1 cuil. à café rase de sel fin
4 yaourts à la grecque
1 gousse d’ail, plus ou moins grosse selon votre goût
1 cuil. à café de sumac
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de vinaigre
1 botte de ciboulette ciselée
5 feuilles de menthe ciselée

Préparation

Pelez le concombre, retirez une extrémité puis râpez-le (râpe à gros trous).
Mettez dans une passoire au dessus d’un bol, ajoutez le sel et mélangez.
Couvrez et laissez dégorger pendant plusieurs heures.
Pressez la pulpe avec vos mains puis mettez-la dans un bol.
Ajoutez les yaourts, l’ail (plus ou moins selon votre goût) puis le reste des ingrédients.
Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos souhaits.
Couvrez et mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Comments

[Rédigé par : Celine]

Je ne fais jamais dégorger au sel et je trouve ça quand même super bon si c'est bien assaisonné avec des herbes fraiches et bien frais...

[Rédigé par : Gravos]

Ce n'est donc pas le genre de recette que l'on peut faire au dernier moment, s'il faut attendre plusieurs heures.

[Rédigé par : Cat]

Pascale, est ce qu'un autre légume que le concombre conviendrait ? Car le mélange me plait beaucoup mais moi je n'aime pas le concombre.... Merci

[Rédigé par : Isa]

Je vais essayer ça dès le prochain apéro, effet garanti auprès des copains.

[Rédigé par : Isabelle]

@ Cat, C'est très bon aussi avec du poivron (que je fais sauter avant puis mixé grossièrement) et ça donne le ktipiti...

[Rédigé par : Nane]

C'est aussi une de mes recettes préférées de l'été, mais depuis l'année dernière je l'ai remplacée par la soupe froide de concombre et d'avocat proposée par Ducasse dans son livre Nature.

[Rédigé par : Emie79]

Pascale, Combien de temps penses-tu qu'on peut le garder au refrigerateur ? Merci

[Rédigé par : Philippe]

C'est vrai que c'est bon, en particulier avec un cake méditerranéen ! A la maison, nous manquons souvent de temps de devons le préparer à la dernière minute, sans désaler le concombre ... et finalement, ça va, peut être pas parfait, mais en le pressant bien, c'est très bon. Merci pour nous donner une impression d'été ...

[Rédigé par : Marie13]

Une très bonne recette bien fraîche pour l'été, j'ai l'habitude dans acheter.
J'ai un concombre je pense que je vais vite le mettre à dégorger pour ce soir, me reste plus qu'à acheter le yaourt à la Grecque, mais peut on également le faire avec un yaourt style brassé... ?
Merci et bonne journée

[Rédigé par : Gecko le patissier]

Je l’essaye dès que possible, merci pour la recette

[Rédigé par : estelle]

je suis une grande fan du tzatziki

[Rédigé par : Pascale]

Merci Beaucoup. On peut effectivement utiliser du yaourt brasse , ce sera juste Un peu différent. Bonne cuisine.

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[Rédigé par : Pascale]

24 à 48 h. Bonne cuisine.

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[Rédigé par : Drey_]

Effectivement très très simple à faire ! Et bien frais, qu'est ce que c'est bon avec des petits légumes :)

[Rédigé par : noumeanath]

sympa de t'entendre.
envie de soleil ici...
qu'est ce le sumac ?
je vais mettre mon concombre à dégorger...

[Rédigé par : tirage tarot gratuitement]

Merci pour cette recette qui me plait beaucoup, J’ai tous les ingrédients ! Je vais sûrement la faire ! Je vous souhaite bonne continuation….

[Rédigé par : Helene]

Il y a un plat indien qui est delicieux : melanger du yaourt avec des carottes rapées, des raisins secs, du safran, des morceaux de noix et un peu de menthe fraiche au moment de servir.

[Rédigé par : Pascale]

Oui cest vrai, cest un raita.

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[Rédigé par : Nike Air Max]

Very good post. Made me realize I was totally wrong about this issue. I figure that one learns something new everyday.