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11/07/12

Comment faire un Tzatziki ?

C’est un de mes compagnons préférés en été et c’est typiquement un produit que je n’achète jamais tout fait, tellement c’est simple à préparer et si bon.

Pour faire un bon tzatziki, il faut râper le concombre et le presser, afin d’éliminer er le maximum de son eau. Ensuite, tout est une histoire d’assaisonnement.

La preuve en images.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

1 concombre
1 cuil. à café rase de sel fin
4 yaourts à la grecque
1 gousse d’ail, plus ou moins grosse selon votre goût
1 cuil. à café de sumac
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de vinaigre
1 botte de ciboulette ciselée
5 feuilles de menthe ciselée

Préparation

Pelez le concombre, retirez une extrémité puis râpez-le (râpe à gros trous).
Mettez dans une passoire au dessus d’un bol, ajoutez le sel et mélangez.
Couvrez et laissez dégorger pendant plusieurs heures.
Pressez la pulpe avec vos mains puis mettez-la dans un bol.
Ajoutez les yaourts, l’ail (plus ou moins selon votre goût) puis le reste des ingrédients.
Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos souhaits.
Couvrez et mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Commentaires

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Je ne fais jamais dégorger au sel et je trouve ça quand même super bon si c'est bien assaisonné avec des herbes fraiches et bien frais...

Ce n'est donc pas le genre de recette que l'on peut faire au dernier moment, s'il faut attendre plusieurs heures.

Pascale, est ce qu'un autre légume que le concombre conviendrait ? Car le mélange me plait beaucoup mais moi je n'aime pas le concombre.... Merci

Je vais essayer ça dès le prochain apéro, effet garanti auprès des copains.

@ Cat, C'est très bon aussi avec du poivron (que je fais sauter avant puis mixé grossièrement) et ça donne le ktipiti...

C'est aussi une de mes recettes préférées de l'été, mais depuis l'année dernière je l'ai remplacée par la soupe froide de concombre et d'avocat proposée par Ducasse dans son livre Nature.

Pascale, Combien de temps penses-tu qu'on peut le garder au refrigerateur ? Merci

C'est vrai que c'est bon, en particulier avec un cake méditerranéen ! A la maison, nous manquons souvent de temps de devons le préparer à la dernière minute, sans désaler le concombre ... et finalement, ça va, peut être pas parfait, mais en le pressant bien, c'est très bon. Merci pour nous donner une impression d'été ...

Une très bonne recette bien fraîche pour l'été, j'ai l'habitude dans acheter.
J'ai un concombre je pense que je vais vite le mettre à dégorger pour ce soir, me reste plus qu'à acheter le yaourt à la Grecque, mais peut on également le faire avec un yaourt style brassé... ?
Merci et bonne journée

Je l’essaye dès que possible, merci pour la recette

je suis une grande fan du tzatziki


Merci Beaucoup. On peut effectivement utiliser du yaourt brasse , ce sera juste Un peu différent. Bonne cuisine.

Envoyé de mon iPhone


24 à 48 h. Bonne cuisine.

Envoyé de mon iPhone

Effectivement très très simple à faire ! Et bien frais, qu'est ce que c'est bon avec des petits légumes :)

sympa de t'entendre.
envie de soleil ici...
qu'est ce le sumac ?
je vais mettre mon concombre à dégorger...

Merci pour cette recette qui me plait beaucoup, J’ai tous les ingrédients ! Je vais sûrement la faire ! Je vous souhaite bonne continuation….

Il y a un plat indien qui est delicieux : melanger du yaourt avec des carottes rapées, des raisins secs, du safran, des morceaux de noix et un peu de menthe fraiche au moment de servir.


Oui cest vrai, cest un raita.

Envoyé de mon iPhone

Very good post. Made me realize I was totally wrong about this issue. I figure that one learns something new everyday.

bonjour,impossible de trouver du sumac :-(
par quoi puis je le remplacer?
merci !
bonne journée!!


Patricia : par du paprika pour la couleur et un peu de jus de citron pour le coté acidulé.


Pascale Weeks
Suivez mon blog de cuisine sur Cest moi qui lai fait

contente de trouver les détails du tzatziki, j'avais une vague idée, mais valait mieux vérifier..merci Pascale.
Quelqu'un demandait si l'on pouvait remplacer le concombre par autre chose. Je n'ai pas essayé de cette manière, mais il m'arrive de préparer un mélange de carottes râpées et de courgettes râpées avec du citron, alors pourquoi pas des courgettes crues, moins fortes en gout, peut être plus digestes.... à voir ;)

Bonjour - quelle est la valeur calorique ? Merci


Catherine : je suis désolée mais je ne sais pas, ça serait trop compliquer de le faire pour chaque recette.

Envoyé de mon iPhone

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