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20/10/12

Purée de potimarron, crumble noix brocoli

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Purée de potimarron, crumble noix brocoli

Hier, sur le salon Cuisinez, j’ai animé mon premier atelier cuisine avec 15 enfants de 7 à 8 ans.

Je dois avouer que j’étais inquiète par cet atelier. J’ai beau avoir 2 enfants, les groupes d’enfants m’ont toujours semblés mystérieux, voir effrayants. Je fais partie de ces mères qui ne se précipitaient pas pour se porter volontaire pour les sorties scolaires. Je pense avoir participé 2 fois pour Gabrielle et jamais pour Noé. OOPS !

Tout s’est très bien passé, les enfants étaient adorables. Ils avaient une grande envie de cuisiner et c’était trop mignon de les voir râper de gros bouquets de brocoli, en se cachant les doigts comme je leur avais expliqué, à couper des grains de raisins en deux, hacher des châtaignes, etc. avec beaucoup d’application.

 En plus du dessert à base de pommes et de raisins poêlés, nous avons préparé une purée de potimarron avec un faux crumble de brocoli et noix. Il y a déjà une recette de purée de potimarron sur ce blog mais à l’époque, je ne connaissais pas trop les courges et je pelais mes potimarrons. Aujourd’hui, je sais que l’on peut le faire cuire avec la peau, sans problème, ce qui facilite grandement la tâche.

Purée de potimarron, crumble noix et brocoli

Ingrédients pour 6 personnes

1 potimarron (1,2 kg)
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Bouillon de légumes
25 g de beurre
40 g de noix
1 demi-brocoli
3 cuil. à soupe de chapelure
Sel
Noix de muscade fraichement râpée

Coupez le potimarron en deux puis retirez les graines et les filaments  à l’aide d’une grande cuillère.
Détaillez en tranches puis en dés, sans retirer la peau.
Faites chauffer une cocotte avec l’huile d’olive sur feu vif.
Ajoutez les dés de potimarron puis faites-les revenir pendant 1 minute en mélangeant.
Ajoutez le bouillon, afin de recouvrir les dés de potimarron.
Portez à ébullition, ajoutez un peu de sel, baissez le feu et faites cuire pendant environ 15 minutes sur feu moyen.
Le potimarron doit être bien tendre.
Pendant ce temps, concassez les noix puis mettez-les dans un bol.
Ajoutez la chapelure.
Détailler le demi brocoli en gros bouquets puis râpez les extrémités de chaque bouquet, afin d’obtenir 8 cuillères à soupe de chapelure de brocolis.
Ajoutez cette chapelure au mélange à base de noix et mélangez.
Quand le potimarron est cuit, égouttez-le en gardant le bouillon.
Ecrasez ou mixez le potimarron avec le beurre et suffisamment de bouillon pour obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez un peu de sel, la muscade, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Servez en parsemant du crumble noix et brocoli.
NB : Comme nous ne trouvions plus les noix sur le salon, nous les avons remplacées par des châtaignes cuites grossièrement hachées et c’était très bien également. Les enfants ont tout mangé.

Aujourd’hui, je continue les ateliers mais avec des adultes. Au plaisir de vous croiser sur le salon Cuisinez.

Commentaires

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une délicieuse purée d'automne, rien de tel !

Les enfants t'aiment beaucoup!!;) Je vais tester cette recette avec les miens! Bon week end!

J'adore les ateliers avec les enfants. Pour les annniversaires des enfants je fais souvent un ateleir cusine parmis les animations. M^me les plus turbulents sont appliqués :-)
J'aime beaucoup ta recette qui visuelement en plus est superbe.

Une délicieuse association, que je pratique pour ma part avec des gnocchis aux potimarron, une crème de noix et des brocolis vapeur. Je vais sans aucun doute essayer cette version-ci, la chapelure de brocolis, idée de génie !

C'est de saison ! Alors à essayer !

Les enfants ont eu de la chance de pouvoir faire cet atelier avec vous :-)
Cette purée de potimarron crumble noix brocoli me semble être un vrai délice !!
Bon salon et merci pour toutes vos recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres !

Belle idée qui change du traditionnel velouté de potimarron.
@+++ Pascale

J'aime beaucoup l'idée du crumble avec le brocoli râpé !
Ni une ni deux je fais la recette demain :-))

Bonjour Pascale,
J'étais devant ton atelier lorsque tu as partagé ce cours avec les enfants et je peux te dire que je les ai trouvés tous bien attentifs à ce que tu leur enseignais ! J'ai aussi pu gouter cette fameuse purée qu'ils ont réalisé et elle était excellente. Ensuite j'ai pu assister avec ma fille à ton cours sur la pomme de terre, cours très intéressant et aussi dégustation délicieuse. Enfin je voulais te remercier pour ta gentillesse, ta disponibilité et aussi pour avoir posé avec moi pour une photo. Merci pour cet instant de partage... je vais m'empresser de refaire cette recette de purée de potimarron. amitiés

Une idée simple et rapide à réaliser comme je les aime! Bravo!

Les enfants qui participent à ce genre d'ateliers sont en principe demandeurs, donc attentifs. Mais de plus, sans te connaître, mais vu ce que tu dégages en photo ou en vidéo, ça ne m'étonne pas que tout ce soit bien passé.
Et tu es quand même une maman, ça aide !

merci mille fois pour vos commentaires qui me vont droit au cœur.

C'est un peu compliqué de faire couper le potimarron aux enfants. Je suppose que tu l'as fait toi même.
Quant à la petite appréhension avec les groupes d'enfants, je comprends bien. Mais je crois qu'en réalité, les enfants sont souvent plus sages qu'on ne le pense. Et puis, tout ce qui n'est pas école est forcément intéressant, n'est ce pas?
Bravo quand même !

Bonne idée cette petite recette, je testerai ! Le petit crumble a l'air vraiment sympa !
Bises & bonne soirée,
Delphine

Hi hi ! Il n'y a pas que moi qui fais tout pour éviter les sorties scolaires alors ? Et quand j'y vais quand même, j'en ressors très énervée ... Heureusement qu'il y a la cuisine pour se calmer !
Bises.

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