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23/10/12

Saucisses caramélisées miel et soja à la Nigella

Saucisses caramelisees miel et soja
Saucisses caramélisées miel et soja à la Nigella

Quand j’étais gamine, c’était la mode de servir des petites saucisses à l’apéritif avec de la moutarde. Ca s’appelait des « saucisses cocktail » et je m’en souviens comme si c’était hier. Puis sont arrivées les saucisses dans la pâte feuilletée, avant qu’on ne commence à servir plutôt des bâtonnets de carottes avec des sauces au fromage blanc et aux herbes que l’on n’appelait pas encore des dips, la cuisine anglo-saxonne n’était alors pas très répandue en France.

Bien plus tard, quand je suis allée à mes premières fêtes en Grande-Bretagne avec David, j’ai tout de suite remarqué la présence de petites saucisses bien grillées et caramélisées. J’ai repensé en souriant aux saucisses cocktail de mon adolescence mais je me suis vite rendue compte que leur version était beaucoup plus intense au niveau du goût.

J’ai voulu les refaire à la maison des milliers de fois, sans trouver l’occasion.

La semaine dernière, en feuilletant le livre de Nigella Lawson « Nigella Express », tout juste traduit en Français par Hachette, j’ai découvert sa recette de saucisses caramélisées et je n’ai pas trainé à les préparer.

Enfin !

Je me suis inspirée de sa recette mais en diminuant très largement le miel et en ajoutant un peu de Worcestershire sauce, histoire de rester dans le registre britannique.

Vous pouvez servir ces saucisses à l’apéritif comme Nigella le préconise. J’ai finalement choisi d’en faire un plat principal en les servant avec du riz.

Choisissez de bonnes saucisses, nous avons la chance d’en avoir en France, comme des saucisses de Toulouse par exemple. Pour ma part, j’ai choisi de les faire avec des saucisses de type chipolatas faites avec du porc fermier.

Saucisses caramélisées miel et soja à la Nigella

Recette inspirée de celle de Nigella Lawson dans son livre « Nigella Express »

Ingrédients pour 6 personnes

600 g de saucisses de porc
1 cuil. à soupe d’huile
2 cuil. à soupe rase de miel liquide
2 cuil. à café de sauce soja
½ cuil. à café de sauce Worcestershire

Préchauffez votre four à 215°C.
Coupez les saucisses en tronçons et mettez-les dans un plat allant au four.
Dans un petit bol, mélangez l’huile, le miel et la sauce soja.
Versez sur les saucisses et mélangez.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, en mélangeant deux ou trois fois dans les 10 dernières minutes, quand la sauce commence à caraméliser.
Attention de bien surveiller, les saucisses caramélisent très vite à la fin.

Je suis ravie d’avoir retrouvé le souvenir de ces saucisses si souvent grignotées lors de soirées.

Merci Nigella !

*
Commentaires

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J'adhère totalement . Ces petites saucisses cocktail ont une allure moins basique et plus gourmande .
De plus j'utilise cette sauce pour des travers ou du poulet , c'est vraiment délicieux comme sauce caramélisée . Un nouveau livre de cuisine viendra remplir mon rayon, tout comme le votre avec tampon ( utilisé pour mes sables : effet assuré) que j'ai pris dés le lendemain.
Bonne soirée à vous.

J'ai testé ces saucisses avec de vraies saucisses anglaises...que j'ai réussi ainsi à faire aimer à MrD......un exploit!...merci Nigella.!....

J'avais vu cette recette mais j'avais peur que ce soit trop écoeurant ton avis me donne une impression différente

J'adore l'idée, je retiens pour un prochain apéro, je risque de surprendre mes convives

Depuis des années ( depuis que j'ai reçu Nigella Express) je fais ces saucisses pour des fêtes et elles ont toujours un grand succès.En France, c'est original et meilleur que ce à quoi nous sommes habitués.Il y a beaucoup de trésors dans ce livre.

C'est une super idée, je note pour un apéritif original.
@++


Nhésite pas et tiens moi au courant

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Merci pour ton retour et cest vrai quelle a de très bonnes idées.


Jai pas mal diminué la dose de miel. En fait jai juste repris son idée de sucre sale mais tout en douceur.

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Merci beaucoup, suis ravie pour le tampon. Cette sauce est effectivement un grand classique et on ne sen lasse pas.

merci beaucoup


Pascale Weeks


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ça me tente terriblement
merci bcp !!

cest très gourmand

Et par quoi peut-on remplacer la sauce Worcestershire s'il vous plaît?
Car je ne compte pas en acheter une bouteille pour cette seule recette.

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http://recette-2-cuisine.blogspot.com/


La moitié de la quantité en vinaigre balsamique. Bon week end.

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Rhooo... et encore une idée dans ma wish list du Papa Nowel ;) Et cette idée de saucisses pour l'apéro... J'aime vraiment beaucoup. Bon, faut que je regarde l'agenda pour trouver une date "Apéro" !!

Une petite variante chez nous : en ajoutant du mélange 4 épices (une cac pour la quantité de votre recette).

excellente idée, merci mille fois.

Hummm très très bonnes. Cela change des saucisses classiques. J'ai doublé la quantité de sauce worcestershire pour qu'elles soient très parfumées .....

Encore merci un délice .....

Christophe


Merci beaucoup Christophe et bon salon du chocolat si vous y allez.

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La recette donne terriblement envie! En test pour l'apéro de ce soir; Pouvez-vous me dire si elles se mangent chaudes ou froides? merci.

Mab : plutôt chaudes. Bonne cuisine

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