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02/12/12

Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? Galettes de quinoa aux carottes

Galettes quinoa carottes
Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? Galettes de quinoa aux carottes

C’est quand Gabrielle a arrêté de manger de la viande que nous avons découvert toutes les deux les galettes de céréales. J’ai commencé par les acheter dans les boutiques bio ou dans les rayons bio des supermarchés. Nous avons vite déchanté car à part 1 ou 2 marques, elles ne sont franchement pas terribles. Le pire est que n’arrive jamais à me souvenir de celles qui sont bonnes et du coup, j’ai arrêté d’en acheter. J’ai essayé d’en faire à la maison mais ce n’est pas forcément facile je trouve d’avoir de jolies galettes.

Pour HelloFresh, je me suis penchée sérieusement sur le problème et j’étais ravie du résultat.

Galettes de quinoa à la carotte, pointe de curry

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes au total

Ingrédients pour 4 personnes (12 galettes)

200 g de quinoa
300 g de carottes
2 œufs
50 g de farine
1 cuil. à café rase de curry doux
4 grosses poignées de pousses d’épinard
Huile d’olive + huile neutre
Vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin

Préparation

Rincer le quinoa, le mettre dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau, soit 400 g (40 cl) et un peu de sel.
Porter à ébullition, baisser le feu puis faire mijoter pendant 12 minutes environ, jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé et que le quinoa soit cuit.
Couvrir puis laisser reposer hors du feu pendant 5 minutes.
Pendant la cuisson du quinoa, peler puis râper les carottes.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle, ajouter les carottes, les faire revenir 30 secondes sur feu vif, en mélangeant.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau, le curry, un peu de sel puis faire cuire pendant 5 minutes, sur feu moyen, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Laver puis sécher les pousses d’épinard.
Préparer une vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à café de vinaigre avec un peu de sel fin.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le poivre et mélanger pour émulsionner.
Ajouter la farine au quinoa cuit, mélanger, ajouter l’œuf et mélanger à nouveau.
Ajoutez les carottes cuites, mélangez, goûtez et vérifiez l’assaisonnement en sel.
Essuyer la poêle qui a servi à la cuisson des carottes puis la faire chauffer sur feu entre moyen et vif, avec un peu d’huile végétale.
Verser des cuillères à soupe bombée du mélange au quinoa puis les aplatir légèrement avec le dos de la grande cuillère, afin de former des galettes de 7 à 8 cm sur 1 cm d’épaisseur.
Faire cuire 1 minute de chaque côté et réserver au chaud sur une assiette recouverte d’un torchon, le temps de faire cuire le restant des galettes.
Au dernier moment, mélanger la vinaigrette avec les pousses d’épinard puis servir avec les galettes.

Astuce pour la cuisson du quinoa

Si vous avez un rice-Cooker, vous pouvez vous en servir pour faire cuire le quinoa. Dans ce cas, rincer le quinoa puis le mettre dans le bol de votre rice-Cooker avec une fois et demi son volume en eau (pour 200 g de quinoa, il faut donc ajouter 300 g d’eau, soit 30 cl). Mettre la machine en route. Dès que le rice-cooker passe en position « maintien au chaud », verser le quinoa dans un bol et l’égrener à l’aide d’une fourchette.


Je vous invite à essayer à la maison et je vous souhaite un excellent dimanche.

Commentaires

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cette recette à l'air vraiment bonne et surtout originale,idéale pour faire manger des céréales et des legumes à toute la famille.
à essayer très rapidement.
merci et bon dimanche

Recette vue ce matin, préparée ce midi.
Resultat : recette testée et approuvée !
Merci Scally !

oh la la, cest génial, merci beaucoup et bonne soirée.

Il faudrait complementer avec un oleagineux pour avoir les 8 acides amines des proteines vegetales. Une sauce trempette serait parfaite, ou unepoignee d amandes en dessert.

J'ai ajouté des courgettes râpées, un délice !
Merci pour l'idée !

Comme je te rejoins! Les galettes de céréales du commerce ne sont pas souvent à mon goût ni à celui des enfants. Alors, autant les faire soi-même et les adapter à nos envies, nos placards, les saisons... Et même s'il arrive parfois d'en rater, elles sont bien souvent savoureuses!

Je vais les essayer demain midi. Un vrai casse tête depuis que mon fils a décidé qu'il ne voulait plus de viande ... alors que ses deux soeurs sont carnivores !


Secotine : bienvenue au club, chez moi, cest ma fille depuis 5 ans. Bonne journée.

Envoyé de mon iPhone

Bonjour,

Le lien vers le blog d'Hellofresh ne fonctionne pas. Pourriez-vous donner la recette en commentaire ?
Merci d'avance !

Olivia

Le lien ne marche pas pour moi non plus, snif. J'ai essayé de googlé mais je ne trouve rien.

je viens de rajouter la recette dans le texte, sorry ...

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