Cake pommes banane ou le banana bread de quand on a plus assez de bananes

Cake pommes banane ou le banana bread de quand on a plus assez de bananes

Le cake à la banane ou « banana bread » est un classique anglo-saxon mais c’est surtout une sacrée trouvaille pour utiliser les bananes bien mûres. Ça, c’est l’histoire que l’on aime bien se raconter car dans la réalité, j’achète des bananes en espérant que personne ne va les manger et que je puisse faire un « banana bread » que je décline sous des formes différentes.

Personne ne s’en plaint chez les Weeks, tout le monde aime le « banana bread ».

La dernière fois, alors que je n’avais qu’une seule banane, j’ai louché sur les pommes de mon compotier. J’ai fait cuire les pommes pour ensuite les écraser grossièrement, histoire de faire croire au cake que c’était bien des bananes.

Le résultat était plutôt réussi mais comme je n’avais absolument rien noté, nous nous sommes contentés de le dévorer, sans en garder une miette pour le blog.

Lundi, rebelote, une seule banane dans le compotier et plein de pommes autour.

Cette fois, j’ai attrapé mon cahier qui traine toujours dans le coin et j’ai tout noté.

Par rapport à la recette qui se trouve dans mon livre Cookies, Muffins & Co, j’ai donc remplacé une partie des bananes par de la pomme cuite écrasée. J’ai utilisé du sucre de canne complet (muscovado) en diminuant la quantité et j’ai ajouté le jus d’un demi citron, c’est devenu une habitude avec la banane, ça lui donne un coup de fouet pas désagréable.

Cake pommes banane ou le banana bread

Ingrédients pour un grand moule à cake de longueur 28 cm, largeur 10 cm et hauteur 7cm

1 banane
2 pommes
Le jus d’un demi-citron
100 g de beurre demi sel +un peu pour le moule
90 g de sucre de canne complet (muscovado) ou de sucre de canne roux
225 g de farine
3 cuil. à café rase de levure chimique
2 œufs

Beurrez votre moule à cake.
Préchauffez votre four à 165°C (chaleur tournante) ou à 180°C (chaleur conventionnelle).
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le cœur puis coupez chaque quartier en quatre.
Faites-les les cuire en compote, sans rajouter d’eau ni de sucre.
Ecrasez-les grossièrement avec la banane et le jus de citron.
Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez les œufs légèrement battus et mélangez.
Ajoutez le mélange pommes banane et mélangez.
Ajoutez la farine, la levure et mélangez juste assez pour incorporez la farine.
Versez dans le moule et enfournez pour 35 à 40 minutes.
Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre.
Laissez refroidir 10 minutes puis démoulez sur une grille.

Ce cake se conserve très bien pendant 3 à 4 jours.

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Cake à la banane et au chocolat

Cake à la banae et aux éclats de Daims

Cake à la banane et au gingembre confit

 

Comments

[Rédigé par : Le goût en éveil]

Je n'ai jamais fait de banana bread... Affaire à suivre.

[Rédigé par : pupuce]

avec de la pomme, ce banana bread a l'air encore meilleur!

[Rédigé par : LadyMilonguera@Talons hauts & sac a dos]

Hummmmm... j'en prendrais bien une tranche !

[Rédigé par : Gourmandises Chroniques]

Ah Ah Ah ! chez moi aussi, j'espère toujours qu'une banane ou deux passent le délai légal pour les déguster tel que pour pouvoir les recycler en de délicieux gâteaux ! je note ta recette pour la prochaine fois :-)

[Rédigé par : Babeth De Lille]

ici, j'aime le banana bread, mais pas ma moitié...peut être qu'une version pomme banane mettrait tout le monde d'accord!....

[Rédigé par : poucinette]

un beau cake à déguster avec un bon thé EARL GREY

[Rédigé par : Daryouchka]

Gé-ni-al. J'achète moi aussi des bananes en espérant qu'elles ne soient pas mangées, et comme mes espoirs sont toujours déçus, je me retrouve généralement avec pas assez de bananes pour un banana bread. Quelle bonne idée de compenser par des pommes, merci !

[Rédigé par : la fourmi élé]

Sympa ce cake! yummy comme tout

[Rédigé par : Alinore]

Ma recette n'est pas anglaise mais costa-ricaine alors je mets du rhum plutôt que du jus de citron :-))))) et ça relève bien la banane aussi !

[Rédigé par : Boljo]

Le banana bread, chez nous, on en finit pas de le décliner non plus. Avec des pommes, des cranberries, de l'orange confite, avec ou sans topping... c'est trop bon !

[Rédigé par : Doyoudoux]

Une recette rapide et très appétissante !

[Rédigé par : MaliciaFlore]

Waouh, ça a l'air trop bon !

[Rédigé par : Crilinne]

Ta recette me tente et j'ai toujours des pommes et bananes dans ma corbeille. Est-il indispensable de mettre du beurre demi sel car je n'en ai pas ? Je pense que je vais le faire pour le petit-déjeuner . Et ma fille pourra en emmener pour sa pose .

[Rédigé par : vava88]

J'ai fait le banana bread de ton livre avec beurre demi-sel et beurre normal : c'est tout aussi bon !
Je vais essayer cette recette-ci aussi. Miam !

[Rédigé par : Framboise]

Un cake à retenir, il me semble délicieux.

[Rédigé par : LeeYaa]

mmhm bien moelleux, fondant et parfumé, un régal ce cake !

[Rédigé par : Sandrine]

Testé ce soir : un vrai régal!

[Rédigé par : Pascale]

Merci Sandrine.

[Rédigé par : lustine]

j'adore!!

[Rédigé par : Avenue des Carrosses]

Bonjour, je vais le tester ce soir. Vu la photo, j'en connais qui vont se régaler !

[Rédigé par : Cécile]

La recette est top !!! On me la réclame tellement que je dois désormais soudoyer le marchand de fruits pour qu'il me vende les bananes trop mûres...
Un seul regret sur votre blog : difficilement consultable depuis un iphone (ou alors, je ne suis VRAIMENT pas douée...)

[Rédigé par : Fleurette]

Recette testée et approuvée ! Je n'avais pas de citron pour réveiller les bananes, je les ai donc simplement fait revenir après avoir retiré les quartiers de pommes de la poêle. Et bien, c'est vraiment très très bon, mille mercis ;o)

[Rédigé par : Pascale]

Merci beaucoup fleurette.

Envoyé de mon iPhone