Fondant aux marrons, sans gluten

Fondant aux marrons, sans gluten

Hier soir, j’ai rencontré Catherine, une de mes lectrices  à l’occasion d’un atelier crêpes. Je n’ai finalement pas souvent l’occasion de rencontrer mes lecteurs non blogueurs et quand ça arrive, c’est toujours un énorme plaisir d’échanger avec eux.

Elle me disait que sa cuisine est beaucoup plus variée depuis qu’elle a découvert les blogs de cuisine et qu’elle s’en inspire beaucoup dans sa cuisine de tous les jours. Quel bel exemple de partage, non ?

Je savais exactement ce qu’elle voulait dire. Je suis certaine que si j’ouvre un de mes placards, je pourrais presque mettre un nom de personne sur plus de la moitié de son contenu, acheté suite à une lecture.

Mes deux dernières acquisitions, je les dois à Edda du blog « Un déjeuner de soleil » : de la pâte de marrons et des marrons confits au sirop.

Je les ai achetés chez G.Detou pour faire sa glace aux marrons qui est parfaite.
Le seul défaut de cette glace est d’être très difficile à photographier le soir. En attendant que je la refasse, je vous invite à jeter un œil sur la recette d’Edda que j’ai suivie à la lettre.

Tout comme Edda, j’ai utilisé les restes de pâte de marrons et de marrons confits pour faire son fondant aux marrons, inspiré de celui de Laurent Duchêne.

C’est un gâteau assez original, à déguster en petites tranches. Il tient bien ses promesses de fondant et même de moelleux. Ce que j’aime est qu’il se conserve facilement 3 à 4 jours, très pratique durant une période de fêtes et de multiples invitations.

Fondant aux marrons, sans gluten

Par rapport à la recette d’Edda, j’ai juste un peu diminué le temps de cuisson, j’ai diminué la recette du sirop par moitié et j’ai utilisé des amandes à la place des noisettes. J’ai utilisé de la pâte de marrons de chez Sabaton et des marrons au sirop de chez Imbert ou l’inverse, impossible de me souvenir, trouvés chez G. Detou.

Pour le fondant
260 g de pâte de marrons
140 g de marrons confits au sirop
140 g d’amandes en poudre
120 g de beurre demi sel mou
110 g de sucre
2 œufs
Pour le sirop
90 g de sirop de la boite des marrons confits
35 g d'eau (3,5 cl)
1 cuil. à soupe de rhum

Chemisez un moule rond de 21 à 22 cm de diamètre avec du papier cuisson puis beurrez le papier, afin qu’il adhère bien au moule.
Préchauffez votre four à 150°C.
Coupez les marrons confits en morceaux.
Dans un bol, mélangez le beurre, la pâte de marrons et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez les œufs, mélangez.
Ajoutez la poudre d’amandes, les marrons confits puis mélangez juste assez pour les incorporer.
Versez dans votre moule puis enfournez pour 55 minutes environ.
Le gâteau doit être coloré et souple au toucher.
Pendant la cuisson, mélangez le sirop de marrons avec l’eau et le rhum.
Laissez tiédir le gâteau pendant 5 minutes, démoulez-le sur une grille puis imbibez-le de sirop en vous aidant d’un pinceau.
Conservez à température ambiante pendant 3 à 4 jours, en le couvrant.

Et s’il vous reste encore des marrons confits, ils font merveille sur un fromage blanc.

Comments

[Rédigé par : LadyMilonguera@Talons hauts & sac a dos]

J'y ferais bien un crok à ce fondant...

[Rédigé par : Edda]

Bravo, c'est vraiment lui, quelle envie !
Merci beaucoup pour le clin d'oeil, nus avons vraiment des goûts communs :-) Bises

[Rédigé par : corinne]

bonjour
merci pour votre blog qui est une grande source d'inspiration culinaire...
concernant ce gateau bien tentant... vous utilisez de la pate de marron confit ou de la pate /puree de marron? je pense pour la puree car sinon il n'y aurait pas besoin de rajouter du sucre!
merci d'avance d'éclairer ma lanterne
corinne

[Rédigé par : corinne]

oups parti un peu vite désolée pour les fautes de frappes

[Rédigé par : nida]

bonjour,

Quel fondant, je veux bien un bout.

[Rédigé par : bblinou83]

J'évite le gluten alors cette recette va vite être tester.

[Rédigé par : Création d'infographie]

Bonne idée, je vais tester