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08/03/13

Muffins aux abricots, dattes et flocons d’avoine

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Muffins aux abricots, dattes et flocons d’avoine

Je ne sais pas qui a inventé les muffins mais je bénis cette personne. Le muffin a tout pour plaire : il est rapide et facile à préparer, il peut se décliner à l’infini et l’air de rien, il contient moins de sucre et de beurre que dans d’autres gourmandises, tout en gardant justement ce coté très gourmand.

Chez nous, ils sont très souvent en train de lever dans le four, que ce soit un mercredi pour le goûter ou un soir de panique quand je me rends compte qu’il n’y a plus rien pour le petit déjeuner. J’ai la chance d’avoir des enfants qui prennent un vrai petit déjeuner, ce qui implique d’être un brin organisée afin d’éviter les ruptures de stock en pain, céréales, lait, jus de fruits, etc.

Cette version est une de mes favorites. C’est une déclinaison d’une recette de mon dernier livre Cookies, Muffins & Co avec du sucre de canne complet (muscovado) à la place du sucre, un peu moins de beurre et un peu moins de sucre dedans pour pouvoir en rajouter  sur le dessus, cela donne une touche un peu croquante très agréable.

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Muffins aux abricots, dattes et flocons d’avoine

Ingrédients pour 10 muffins

150 g d’un mélange d’abricots secs moelleux et de dattes dénoyautées
50 g de flocons d’avoine + 15 g pour le dessus
200 g de farine
3 cuil. à café rase de levure chimique
80 g de sucre de canne complet (muscovado) + 15 g pour le dessus
2 pincées de sel
20 cl de lait demi-écrémé
2 œufs
50 g de beurre fondu

Ustensiles : 1 moule à muffins en métal + caissettes en papier

Disposez les caissettes en papier dans le moule à muffins.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Versez le lait dans un bol, ajoutez les flocons d’avoine, mélangez et laissez reposer.
Coupez les abricots secs et les dattes en dés.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel et les fruits secs.
Versez le lait et les flocons d’avoine, les œufs et le beurre fondu sur les éléments secs.
Mélangez à l’aide d’une grande cuillère, juste assez pour incorporer la farine.
Remplissez les caissettes aux 3/4, en vous aidant d’une cuillère à glace.
Parsemez le dessus de chaque muffin avec le mélange flocons d’avoines et sucre.
Enfournez pour 18 à 20 minutes, une pointe de couteau insérée au centre des muffins doit ressortir sèche.
Sortez les caissettes du moule à muffins, puis faites-les refroidir sur une grille.

Je vous souhaite un très bon week-end.

Commentaires

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humm quelle photo appétissante...je m'attarde toujours sur tes photos!
et j'essaie cette recette pour le goûter familial de dimanche.
merci

Ils sont superbes ces muffins !! et ils doivent etre trop bons...

huuuuum, ça doit être super bon ! surtout abricots, ça me donne trop envie =D

Très tentants!.. Merci! Je viens justement d'acheter des dattes...

Mes préférés !!! et si facile à faire !

ils sont top !
@+++

L'article m'a donné envie d'en faire pr ce W.E....avec des abricots mais j'ai remplacé les dattes par des figues bien moelleuses ...

Joëlle : merci beaucoup et bon dimanche.

Excellente recette, testée et approuvée!
Je n'arrive plus à accéder à une autre recette délicieuse (video): les nuggets de poulet panés au four. J'aurais dû la noter... Est-ce que vous l'auriez dans vos archives?
Merci!
Hélène

Chouette une nouvelle recette de muffin de Pascale... à essayer cette semaine pour le goûter des petits chéris!

Essayé cet après-midi et approuvé ! Belle recette ! Surtout le sucre par dessus qui croustille ! Miam

Cécile, merci beaucoup et bonne soirée.

Ils me tentent tellement que je vais bien vite tester. Merci Pascale
Chrys

Tes muffins aux abricots me donnent une envie folle de manger...

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