« Pommes de terre rôties, poivrons, oignons rouge et féta | Accueil | Comme faire des meringues ou pourquoi j’aime les ratios en pâtisserie »

12/06/13

Œufs brouillés au jambon fumé, tomates rôties et chips de jambon

Oeufs brouillés aoste-001
Œufs brouillés au jambon fumé, tomates rôties et chips de jambon

Gabrielle, 20 ans, sait cuisiner 4 choses : les pâtes, les œufs brouillés, une salade de tomates et des cookies. Il faut dire qu’elle a toujours été très occupée avec ses compétitions de kayak d’eau vive jusqu’en terminale puis par la prépa. Je ne laisse pas non plus beaucoup de place aux autres dans ma cuisine. J'y cuisine beaucoup et même quand je ne suis pas là, il y a le plus souvent des restes ou des choses que j’ai cuisinées pour mon travail.

Comme disait toujours ma mère quand je voulais mettre la main à la pâte « tu as tout le temps d’apprendre». Même si ça m’agaçait, voire me frustrait à l’époque, elle a finalement eu raison et si je ne faisais pas attention, je suis certaine que je serais capable de tenir le même discours à ma fille (rien de mieux pour comprendre ses parents que d’avoir soi-même des enfants).

Pour en revenir aux œufs brouillés, savoir les faire peut vous sauver un repas car on peut y ajouter pleins de choses, comme du poisson fumé, des légumes ou du jambon fumé comme dans cette recette. Ils peuvent faire office de plat complet, se servir en entrée ou dans le cadre d’un brunch à la maison.

Œufs brouillés au jambon fumé, tomates rôties et chips de jambon

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes au total

J’ai remplacé le traditionnel bacon servi pour le petit déjeuner anglais par le jambon fumé Aoste. Il apporte le côté moelleux avec les lanières de jambon qui sont juste mélangées aux œufs cuits et le côté croustillant avec les chips.

Ingrédients pour 4 personnes en entrée

6 œufs
10 g de beurre
2 cuil. à soupe de lait
4 cuil. à soupe de crème fraiche
1 demi-bouquet de ciboulette ciselée
1 paquet Aoste Apéritif petites tranches (100 g)
20 tomates cerise
Sucre roux
Huile d’olive
Vinaigre
Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

Préparez les chips de jambon.

Préchauffez votre four à 210°C.

Recouvrez une plaque de cuisson d’une feuille de papier cuisson puis étalez 8 tranches de jambon.
Recouvrez d’une feuille de papier cuisson puis d’une plaque de cuisson.
Enfournez pour 8 minutes environ, jusqu’à ce que le jambon soit grillé et croustillant.
Coupez le reste du jambon en lanières.

Faites rôtir les tomates.

Baissez la température du four à 180°C.
Lavez les tomates cerise puis mettez-les dans un plat allant au four.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de vinaigre, 3 pincées de sucre et un peu de fleur de sel.
Mélangez puis enfournez pour 30 minutes environ, en mélangeant une fois ou deux.
Laisser refroidir dans le plat.

Juste avant de servir.

Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le lait, un peu de fleur de sel et mélangez légèrement à la fourchette.
Faites chauffer le beurre dans une poêle sur feu moyen.
Ajoutez les œufs puis faites cuire en mélangeant constamment à l’aide d’une cuillère en bois.
Quand les œufs brouillés sont cuits, hors du feu, ajoutez la crème, la ciboulette, le jambon coupé en lanières, un peu de poivre et mélangez.
Répartissez dans 4 ramequins ou mini cocottes.
Ajoutez les tomates rôties et 2 chips de jambon par personne.
Servez immédiatement.

Astuces

Vous pouvez préparer les chips et les tomates rôties à l’avance, en les conservant à température ambiante.
Si vous n’avez pas 2 plaques de cuisson pour préparer les chips, faites cuire les chips sur une seule plaque, sans les recouvrir, elles seront juste un peu moins plates.

Billet sponsorisé.

En bonus, la photo prise par le photographe.

Pascale Weeks oeufs brouilles au jambon-001


Commentaires

Flux You can follow this conversation by subscribing to the comment feed for this post.

Très coloré, très gourmand !

Savoureux ces œufs brouillés !

La température de cuisson des chips, STP?
Merci

Mariecam : 210°C, sorry

Les oeufs brouillés à la maison, c'est le plat facile et sans chichis que je fais régulièrement à la maison. Si avant je les faisais à la poêle, maintenant je prends un chouia plus de temps pour les cuire au bain-marie. La texture en est incroyable. Avec du chorizo et du vert de cébette: un délice.
Merci pour ton idée de jambon fumé. Je vais voir si j'en trouve de par chez moi :)

Bein moi, je préfère largement ta photo à celle du photographe, comme quoi ... :)

Photo du haut: ++++ miam... D'accord avec tantecath.

Vérifiez votre commentaire
Aperçu de votre commentaire

Ceci est un essai. Votre commentaire n'a pas encore été déposé.

En cours...
Your comment could not be posted. Error type:
Votre commentaire a été enregistré. Poster un autre commentaire

Le code de confirmation que vous avez saisi ne correspond pas. Merci de recommencer.

Pour poster votre commentaire l'étape finale consiste à saisir exactement les lettres et chiffres que vous voyez sur l'image ci-dessous. Ceci permet de lutter contre les spams automatisés.

Difficile à lire? Voir un autre code.

En cours...

Poster un commentaire sur Œufs brouillés au jambon fumé, tomates rôties et chips de jambon
Suivez Pascale Weeks sur Twitter


Mes recettes au Multicuiseur Philips
Retrouvez moi également ici
Diner Pamplemousse de Floride
Notes les plus populaires
    Mes blogs de cuisine chouchou
    Blogs utiles
    Mes sites de cuisine préférés
    Lectures non culinaires
    Partenaires
    • Couteau ceramique

    Ma Photo
    INDEX DES RECETTES
    • Pour retrouver toutes mes recettes, cliquez sur l'une ou l'autre des catégories dans la colonne de droite, sous les commentaires récents. Enjoy !

    Mes livres
    Livret de recettes à télécharger