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22/07/13

Mini-tartelettes chèvre, figue et jambon fumé

Min tartelettes chevre figue jambon fume
Mini-tartelettes chèvre, figue et jambon fumé

En cuisine, quand il s’agit de préparer un repas, on a souvent ses préférences.

Pendant longtemps, j’ai préféré préparer les desserts. Puis, j’ai eu une longue période durant laquelle je passais des heures à préparer des bouchées apéritives, des dips, des sablés salés, bref, tout ce que l’on pouvait picorer avec un spiritueux ou avec un verre de vin.

Aujourd’hui, même si je me concentre plus sur le plat par manque cruel de temps, je ne délaisse jamais la partie Finger Food, quitte à ne pas préparer d’entrée.

Il m’arrive d’être fascinée par les réalisations de certains traiteurs (je pense à Potel & Chabot et au traiteur du Marais par exemple) qui en une bouchée arrivent à des explosions de saveurs, tout en ayant un visuel très harmonieux.

Je n’essaie pas de reproduire cela à la maison, je n’ai pas une armée avec moi et cela demande des compétences et du matériel que je n’ai pas.

Je préfère donc les choses simples, comme ces mini tartelettes. Vous pouvez les servir à l’apéritif ou en entrée. J’aime beaucoup le contraste entre le croustillant de la base, la douceur du fromage de chèvre, le côté goûteux du jambon et la petite touche sucrée apportée par la confiture de figues.

Avec cette recette, je participe au concours lancé par la marque Aoste, sur le thème des recettes apéritives associant le sucré/salé.

Mini-tartelettes chèvre, figue et jambon fumé

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients pour 12 mini-tartelettes

6 tranches de pain de mie sans la croûte
Un peu de beurre demi-sel
1 paquet de fines tranches de jambon fondantes Aoste (6 tranches)
100 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
2 cuil. à soupe de confiture de figues
½ bouquet de ciboulette ciselée

Préparation

Préchauffez votre four à 200° C.
Étalez chaque tranche de pain de mie le plus finement possible, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en tournant d’un quart de tour la tranche à chaque fois que vous étalez.
Détaillez 2 cercles dans chaque tranche à l’aide d’un emporte-pièce de 7 cm.
Beurrez chaque cercle sur une seule face puis mettez-les dans les empreintes d’un moule à mini-muffins en silicone ou en métal, face beurrée sur le dessus.
Enfournez pour 12 minutes environ, jusqu’à ce que les fonds soient dorés et croustillants.
Sortez-les du moule et réservez.
Mettez la confiture sur une assiette.
Mettez la ciboulette ciselée sur une autre assiette.
Coupez chaque tranche de jambon en deux puis déposez chaque demi-tranche dans le fond des tartelettes en formant une corolle.
Détaillez le fromage en morceaux d’environ 8 g puis roulez-les entre vos mains.
Trempez le dessus de chaque bille dans la confiture, dans la ciboulette puis déposez-la sur le jambon.
Procédez de la même manière pour le restant des tartelettes.
Servez.

Astuce

Vous pouvez préparer les fonds de tartelette à l’avance. Conservez-les dans une boite en métal mais ne les mettez pas au frais.

Billet sponsorisé.

En bonus, la photo prise par le photographe.

Pascal Weeks mini tartelette chevre jambon

Commentaires

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Elles sont bien jolies ces mini tartelettes !

Une excellente idée de préparation pour l'apéro !

Une recette qui semble délicieuse, facile à faire et avec un beau rendu visuel : Je vote pour sans hésiter.

Très sympa ta petite bouchée !! Et si joliment présentée pour le concours, j'aime beaucoup ..
Quant à utiliser du pain de mie en guise de fond de tarte, quelle idée ingénieuse !!
Ai voté .. bonne chance ...
kiki

Très joli ce petit bijou..., peut-on le porter pour les grandes occasions?
A moins qu'il ne soit croqué dès son apparition...

vote OK! C'est si mignon, simple et certainement bien bon!

Merci pour cette recette rafraichissante

j adore recette sympa , je vais le faire tres rapidement :) contente d etre passé sur votre blog .

merci à tous pour vos commentaires

Magnifique et super appétissant ! Je garde la recette : merci !

je vais en faire pour 16 personnes avec du canard séché à la place de l'Aoste, ça devrait être aussi bon. Merci pour la recette , le pain de mie à la place de la pâte est une excellente idée!

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