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09/10/13

Pommes de terre confites & graines de sésame (recette au multicuiseur)

Pommes de terre confites sesame multicuiseur philips-002


Pommes de terre confites & graines de sésame

Merci à toutes pour votre intérêt pour le multicuiseur Philips, dont j'ai parlé dans ce billet.

Quand je l'ai testé avant les vacances, j'ai beaucoup cuisiné. Les semaines sont passées et je n'arrêtais pas de me dire que les pommes de terre cuites à l'étouffée dans le multicuiseur, un peu à l'image de celles cuites en tagine ou dans une cocotte de type Romertopf devaient être terribles. Malheureusement, les délais liés au fait que le livret de recettes devait être bouclé au moment où les machines étaient mises en carton en usine ont fait que je n'ai pas eu le temps de tester.

A la rentrée, c'est la première recette que j'ai préparée. Comme je le soupçonnais, la cuisson des pommes de terre dans le multicuiseur  donne de très bons résultats. Elles cuisent avec une seule cuillère de matière grasse et presque sans liquide. Cela donne une texture très fondante et elles finissent presque confites, en 35 minutes.

J'ai conscience que tout le monde n'a pas ce type d'appareil à la maison. Par expérience, le résultat le plus proche peut être obtenu dans un tagine en terre mis dans un four ou dans une cocotte en terre de type Romertopf  ou sinon dans une cocotte avec du papier cuisson posé à la suface des pommes de terre.

Pommes de terre confites aux graines de sésame

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Fonction(s) utilisée(s) : « frire » & «mijoter»

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de pommes de terre primeur de calibre « grenaille » (voir note)

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

7,5 cl de bouillon de volaille ou de légumes

25 g de graines de sésame

Fleur de sel et poivre du moulin pour servir

Préparation

Lavez les pommes de terre, inutile de les peler car la peau des pommes de terre primeur est très fine (voir note).

Coupez-les en deux ou en trois, afin d'avoir des gros dés comme sur la photo.

Pommes de terre confites graines de sesame

Versez l'huile dans la cuve et ajoutez les dés de pommes de terre.

Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Frire», appuyez sur « Temps de cuisson », sélectionnez 5 minutes puis appuyez sur «Start». Mélangez une fois.

Appuyez sur «Off/Chaud», ajoutez le bouillon et mélangez.

Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Mijoter», appuyez sur « Temps de cuisson », sélectionnez 30 minutes puis appuyez sur «Start». Fermez le couvercle.

A la fin du programme, les pommes de terre doivent être tendres (testez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).

Ajoutez de la fleur de sel, du poivre du moulin, les graines de sésame, mélangez et servez.

Note sur les ingrédients

Comme ce n'est plus la saison des pommes de terre primeur depuis le 15 août, prenez des pommes de terre à chair ferme et de petit calibre (35 mm, ce qui correspond aux grenailles).

Commentaires

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ça a l'air délicieux, merci Pascale ! mais il faut bien choisir la variété de pomme de terre !

C'est une très bonne idée. Je me demande même si la cuillère d'huile ne pourrait pas être supprimée à la cuisson (je fais attention en ce moment) et à rajouter pour les gourmands autour de la table avec de l'huile de sésame grillé. Mais l'association pommes de terre sésame... Miam. Tes recettes de pommes de terre me donnent toujours plein d'idées.

Maintenant que je sais que tu as plus de 40 livres juste sur la pdt, ce serait bete de ne pas poster de recette à son sujet hihi !!!

Le problème c'est que je n'ai pas encore trouvé ce multicuiseur dans le commerce. Je l'ai pré-commandé chez Amazon, mais ne sais quand il arrivera. J'ai hâte de tester les recettes.
Marie-Odile

j'ai fait hier un plat dans le même genre, pommes de terres en gros cubes, saucisse fumée en rondelles, oignon revenu 5 minutes on s'est régalé !

Oh oui comme ça me plaît avec ces graines de sésames. Je les mets à toutes les sauces mais curieusement je n'ai encore jamais essayé avec les pommes de terre.

Argone : merci beaucoup.
Anne : je retiens ton idée, merci beaucoup.
Julien : quelle mémoire :-)
Marie-Odile : je viens de demander des infos à Philips ...
Audrey : miam, ça donne envie
Mathilda : tu verras, c'est top

elles ont l'aire très bonnes ces pommes de terre, à cette heure j'en veux bien....

Et sans multicuiseur, ça marche aussi ? par exemple dans une cocotte en fonte ? J'aimerais bien essayer mais je n'ai pas l'instrument..


Anne : je vous conseille une sauteuse ou une cocotte puis de mettre un papier cuisson à la surface des pommes de terre avec juste qq trous dans le papier.


Marie Odile : je viens de demander à Philips. Voilà leur réponse : Le produit est disponible chez Auchan et bientôt chez Amazon (en stock dès le 15 octobre). Il sera bientôt disponible chez Darty.

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