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28/10/13

Potimarron rôti sésame, anis, miel, balsamique & pamplemousse

Potimarron roti anis sesame miel
Potimarron rôti aux graines d'anis, sésame, miel et pamplemousse

Il y a quelques mois, je vous racontais mon coup de cœur pour 180°C, un ouvrage mi magazine mi livre que l'on trouve dans les librairies. 180 c mook numero deux

Le numéro 2 est sorti et j'aime toujours autant. En plus des très beaux textes et photos, il me donne aussi envie de cuisiner. Il y a à la fois des recettes sophistiquées, emblèmes de la gastronomie française et des recettes simples et originales comme je les aime.

J'ai eu terriblement envie du potimarron rôti dès la première lecture. C'est un classique chez moi que je fais de manière très simple en mélangeant la courge avec de l'huile d'olive, du sel et des épices et Hop, au four !

Dans la recette de 180°C, il y a des graines d'anis broyées, du thym, des graines de sésame, du miel, des oignons rouges, etc. Mais il y aussi une sauce que l'on ajoute après la cuisson avec du jus de pamplemousse, du vinaigre, de l'huile, un peu d'ail. C'est beaucoup plus sexy que ma recette habituelle.

La sauce apporte du peps et rien que pour cela, j'ai adopté la recette. J'espère que vous aimerez aussi.

Par rapport à la recette d'origine, j'ai un peu bousculé les proportions de la sauce, j'ai utilisé moins de miel et j'ai broyé des graines de sésame avec les graines d'anis et le thym. Je vous conseille aussi de couper les oignons en tranches d'1/2 cm et non pas en tranches épaisses comme indiqué dans la recette.

Potimarron rôti sésame anis miel balsamique & pamplemousse

Ingrédients pour 4 à 6 personnes, soit pour deux plaques de cuisson de xx cm sur xx cm

1 potimarron de taille moyenne

1 oignon rouge

1 pamplemousse qui servira pour la sauce et la cuisson

1,5 cuil. à soupe de miel

1 cuil. à café de gros sel

1 cuil. à café de graines d'anis

1 cuil. à soupe de graines de sésame

1 cuil. à café de thym séché ou frais

Pour la sauce

Le jus du demi-pamplemousse

2cuil. à soupe d'huile d'olive

1cuil. à soupe de vinaigre balsamique

1 cuil. à café de miel

¼ de gousse d'ail pelée et râpée

Un peu de piment de Cayenne

Graines de sésame pour servir

Préparation

Préchauffez votre four à 200 °C.

Coupez le potimarron en deux, retirez les graines à l'aide d'une cuillère à glace, c'est très pratique.

Coupez en tranches d'1 cm. Pelez l'oignon puis coupez-le en tranches d'un demi centimère.

Dans un mortier, broyez l'anis, le thym, le gros sel et les graines de sésame.

Posez du papier cuisson sur deux plaques de cuisson puis parsemez chaque plaque avec ¼ du mélange d'épices.

Ajoutez les tranches de potimarron, les tranches d'oignon rouge et parsemez chaque plaque avec le restant du mélange d'épices.

Ajoutez un filet d'huile d'olive, le miel et 4 cuillère à soupe de jus de pamplemousse.

Potimarron roti avant cuisson
Enfournez pour 30 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Goûtez et rectifiez éventuellement l'équilibre qui varie selon la taille de votre pamplemousse

Quand le potimarron est cuit, ajoutez un peu de sauce sur les tranches en vous servant d'un pinceau puis servez le potimarron avec le restant de sauce et des graines de sésame.

Potimarron roti epices miel

Commentaires

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bonjour Pascale,
un grand merci : je suis fan de potimarron mais à part la purée ou la soupe, je ne savais pas le cuisiner: grâce à vous, j'ai désormais plein de recettes!!
par contre, pour ma part, j'ai été très déçue par le magazine 180°C (trop élitiste à mon goût...)
en revanche: quand est prévue la sortie du prochain Yummy? que j'apprécie +++ / :-))
merci !!
Alex

Il suffit de dire potimarron et j'ai l'eau a la bouche... comme toi, je le cuisine simplement au four et le deguste a peine sorti. Voila une belle invitation a varier un peu les plaisirs !

Je venais chez toi chercher le lien vers la salade de courge rôtie aux lentilles et à la mimolette (devenue un classique chez nous), et je tombe sur cette autre recette qui m'intrigue. Vite, je la note !

Chouette encore de belles perspectives pour les légumes au four de cet hiver. Merci pour ce partage. Belle soirée

je vais chercher ce magazine !!!

salut je voulais vous féliciter pour les magnifique chose que vous faites je suis faaan , je voulais aussi vous demander svp si vous pouvez de mettre des photo du livre amorino trésors glacés ca me ferai enormement plaisir ainsi que ma soeur merci.

J'ai cru qu'il y avait de la réglisse .... :-)
J'avais découvert le potimarron rôti chez toi, si tu dis que la sauce est sexy, je te suis !

C'est très facile a faire. Mais c'est délicieux?

Je fais souvent des légumes rôtis, je vais donc tenter cette version !

Bonjour Pascale,

Le mélange d'épices (que je viens de réaliser) me fait vraiment penser au zaatar.
Bon, maintenant, je fais la sauce... qui va équilibrer le tout !

Une belle découverte de cuisson du potimarron que je ne préparais qu'en soupe ou gratin ! Merci du partage

Je suis une adepte du potimarron rôti au four (dans une marinade huile d'olive, sauce soja, miel) mais cette recette-là est trèèèès appétissante et plus exotique!
Je note et teste très vite!

super !!! votre idée de la cuillère à glace pour les graines. pas de pamplemousse = une orange et un demi-citron.
Je ne l'ai pas pelé et vous ?
Amicalement, Cécile.

Une recette qui fait bien envie !
J'ai mis un lien sur mon blog : http://nosviesdemamans.com/les-recettes-des-popotes-autour-du-potiron/
Merci pour cette idée de recette (et pour toutes les autres, je suis fan!)

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