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10/01/14

Cake au thé de Noël car j’aime la cuisine parfumée

Cake the de noel

Ce cake, j'en suis fière.

Vous allez me dire que c'est un cake tout bête et qu'il n'y a vraiment pas de quoi casser trois pattes à un canard. Je m'en moque, j'en suis tout de même fière, tout simplement parce que j'avais une idée très précise du goût qu'il devait avoir et qu'au final, j'ai retrouvé ce goût.

Je voulais un cake dans l'esprit du thé de Noël et je m'imaginais déjà à chaque bouchée avoir l'impression de siroter et de humer un thé.

Je suis partie de l'idée d'arroser un cake tout simple avec mon sirop au thé, comme je le fait avec ce cake au citron mais je me suis dit que ça allait être trop subtil. J'ai ensuite pensé à ajouter des épices à pain d'épices mais j'ai eu peur que ce soit trop fort par rapport au thé. J'ai alors plongé mon nez dans ma boite à thé (Cette année, j'ai utilisé le Chai 25, un très bon thé de Noël du Palais des thés, inspiré des thés indiens) et je me suis souvenue d'un mélange d'épices que j'aime beaucoup : la poudre équinoxiale d'Oliver Roellinger qui a un parfum enivrant d'épices mais tout en subtilité.

Et hop, un peu de cette poudre, un peu de sucre vanillé maison à la place de la moitié du sucre, un peu de sirop de thé dans la pâte et l'objectif était atteint.

Même si vous n'êtes pas obnubilé par la cuisine au thé, il vous plaira très certainement, Gabrielle et David l'ont beaucoup apprécié.

Cake parfumé au thé de Noël

Ingrédients pour un moule à cake de 27 cm sur 10, hauteur 7 cm

3 œufs

80 g de sucre

80 g de sucre vanillé

Il s'agit d'un sucre que je mets dans un bocal dans lequel j'ajoute les gousses de vanille grattées utilisées pour d'autres recettes. Le sucre, au bout d'une dizaine de jours se parfume et il suffit de rajouter régulièrement du sucre pour en avoir toujours sous la main. Si vous n'en avez pas, ajoutez le quart des graines d'une gousse de vanille.

1 cuil. à café de poudre équinoxiale (ou un mélange de cannelle, gingembre et muscade)

60 g de crème liquide entière, soit 6 cl ou 60 g de crème fraiche épaisse

165 g de farine à levure incorporée (ou même quantité de farine et 1 cuil. à café rase de levure chimique)

90 g de beurre demi-sel fondu

1 cuil. à soupe de sirop de thé de Noël

Pour imbiber le cake après cuisson : 10 cl de sirop de thé de Noël

Comment faire ?

Beurrez un moule à cake et préchauffez votre four à 165°C.

Dans un grand bol, mélangez les œufs, le sucre et les épices, à l'aide d'un fouet. Ajoutez la crème et mélangez.

Ajoutez la farine à levure incorporée (ou farine + levure) puis mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Ajoutez le beurre fondu et tiédi, et mélangez à nouveau. Ajoutez la cuillère à soupe de sirop de thé et mélangez.

Versez la pâte dans le moule à cake, lissez la surface puis enfournez pour 40 à 50 minutes.

Une lame de couteau insérée au centre du cake doit ressortir sèche.

Juste avant la fin de la cuisson, faites tiédir le sirop de thé. Dès la sortie du four, arrosez le cake avec ce sirop, à l'aide d'un pinceau, en passant plusieurs fois le pinceau sur toute la surface.

Laissez tiédir 5 minutes puis démoulez sur une grille.

Ce cake se conserve facilement plusieurs jours si vous prenez la précaution de l'emballer dans du film étirable.

La recette du sirop au thé de Noël est sur ce lien mais je la rajoute ci-dessous

50 cl d'eau minérale ou d'eau filtrée

7 cuil. à café de de thé de Noël

10 cl de sirop de sucre de canne

Faites chauffer l'eau à 95°C, ajoutez le thé puis laissez infuser pendant 5 minutes. Filtrez, ajoutez le sirop de sucre de canne au thé et laissez refroidir.

Conserver au frais pendant une semaine.

Commentaires

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Il est effectivement très beau et doit être agréablement parfumé.
Très belle année!

J'adore le thé en cuisine, il donne des plats à la fois sobres et sophistiqués. Et quelle créativité, je suis impressionnée par la cadence à laquelle tu enchaînes les billets !

Super bonne idée que ce cake, suis une inconditionnelle de la poudre Equinoxiale que je mets aussi dans les crèmes, flans etc ....
C'est du pur bonheur toutes les épices de Roellinger, j'en ai une belle collection et en achète quand je vais à Cancale.Elles se gardent très bien.
Bonne année Pascale.
Plein de belles choses.
Françoise

mmmmh ça a l'air délicieux ! j'adore les épices du thé de noël

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