« Tout nouveau tout beau : le magazine Yummy est en ligne | Accueil | Samedi 15 mars, l’atelier 750g se transforme en restaurant solidaire, j’y serai et vous ? »

10/03/14

Boulettes d’agneau parfumées, sauce tomates & féta, Dorian’s style

Boulettes agneau sauce tomates et feta vue 1

Boulettes d'agneau parfumées à la sauce tomates et à la féta

Cette recette, je veux la faire depuis le salon du blog culinaire qui a eu lieu en novembre. J'ai dû y penser des dizaines de fois mais il y a toujours quelque chose qui m'en empêche. J'avais fait office de commis durant une des démonstrations de Dorian sur le salon. Il avait préparé des boulettes d'agneau avec une sauce tomate. Je me souviens encore de cette poêle posée devant nous tandis que j'émiettais la féta directement au-dessus des boulettes.

Coup de cœur pour le mélange de saveurs, la féta apporte vraiment un plus, avec son coté salé, frais et crémeux. Il fallait y penser. La démonstration avait lieu l'après-midi, juste après le repas mais tout le monde s'est régalé.

Samedi midi, après un tour sur le marché, j'ai refait sa recette, en modifiant deux trois bricoles. Cela ne pouvait pas mieux tomber pour notre premier repas sur la terrasse. C'est bête mais chaque année, j'oublie combien c'est agréable de se réchauffer avec les premiers rayons de soleil.

La viande d'agneau hachée se trouve de plus en plus facilement chez les bouchers, elle est parfaite pour faire des boulettes. Vous pouvez aussi la mélanger avec de la viande bœuf.

Comme ce n'est pas la saison des tomates, ma sauce est faite avec des tomates concassées, soit de la pulpe de tomates appelée Polpa en Italie. Tous les italiens vous le diront, rien ne vaut une bonne boite de tomates plutôt que de mauvaises tomates fraiches. J'utilise les boites de Polpa de la marque Mutti. J'ai assisté il y a 2 ans à une présentation presse en présence de M. Mutti en personne. Quand il s'est présenté comme M. Mutti, je pensais à une blague et heureusement pour moi, j'ai tenu ma langue, j'en ri encore. Je me souviens de ses explications sur le fait que les tomates sont cultivées en plein champs dans le sud de l'Italie puis cueillies à maturité avant d'être mises le jour même en boite, ce qui leur donne effectivement beaucoup de saveurs. Je ne peux plus m'en passer en cuisine.

Boulettes d'agneau parfumées à la sauce tomates et à la féta

Ingrédients pour une douzaine de boulettes, soit pour 4 personnes

Pour les boulettes

500g de viande d'agneau hachée

¼ d'oignon rouge pelé et râpé

1 tranche de pain de mie sans la croûte + 2 cuil. à soupe de lait

1 jaune d'œuf

5 cuil. à soupe de persil plat ciselé

½ cuil. à café de purée de piment

1 cuil. à soupe de zaatar (mélange de sumac, de thym et de sésame) ou 1 cuil. à café de cumin

1 cuil. à café rase de sel fin

Pour la sauce

1 boite de tomates concassées (400 g)

½ oignon rouge pelé et ciselé

½ gousse d'ail pelée et râpée

Poivre du moulin

Huile d'olive pour la cuisson, 100 g de féta et persil plat ciselé pour servir

Comment faire ?

Coupez le pain en morceaux, mettez dans un bol avec le lait et réservez.

Dans un bol, mélangez la viande avec l'oignon rouge râpé, le persil plat, le jaune d'oeuf, la purée de piment, le sel, les épices et le pain trempé. Commencez à la fourchette puis continuez  avec vos mains.

Malaxez bien puis formez des boulettes de la taille d'une grosse noix.

Boulettes agneau avant cuisson

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon rouge ciselé et faites-le revenir pendant 2 minutes. Ajoutez les tomates, l'ail et mélangez.

Faites mijoter sur feu doux, afin que la sauce soit chaude.

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une autre poêle et faites cuire les boulettes sur feu vif pendant 4 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Mettez-les dans la sauce, c'est-à-dire dans l'autre poêle, roulez-les dans la sauce, couvrez puis faites cuire à feu doux pendant 3 minutes.

Les boulettes vont être cuites mais encore très légèrement rosées au centre.

Poivrez, émiettez la féta sur la surface de la poêle, ajoutez le persil plat et servez.

J'ai accompagné les boulettes de graines de couscous.

Commentaires

Flux You can follow this conversation by subscribing to the comment feed for this post.

Que 12 malheureuses toutes petites boulettes avec 500g de viande et le reste????Pas possible
et fort heureusement car 3 minuscules boulettes par personne mon estomac va créer famine!

Hum çà done envie ;)

Elles sont l'air bien savoureuses ces boulettes.

pourquoi pas de la coriandre a la place du persil ? plus en accord avec l'agneau je les fait demain !

Maryanik : il faut faire attention aux photos qui ne donnent pas forcement une bonne idée de la taille. J'ai divisé la farce en 12, je compte toujours, et les boulettes sont donc assez grosses. Pourquoi ne pas essayer ?
Anne et LadyMilonguera : merci beaucoup.
Capucine : je n'avais que du persil plat sous la mains mais effectivement, la coriandre est une très bonne idée.

J'en compte 11 sur l'assiette ...

Bonne journée.

Vérifiez votre commentaire
Aperçu de votre commentaire

Ceci est un essai. Votre commentaire n'a pas encore été déposé.

En cours...
Your comment could not be posted. Error type:
Votre commentaire a été enregistré. Poster un autre commentaire

Le code de confirmation que vous avez saisi ne correspond pas. Merci de recommencer.

Pour poster votre commentaire l'étape finale consiste à saisir exactement les lettres et chiffres que vous voyez sur l'image ci-dessous. Ceci permet de lutter contre les spams automatisés.

Difficile à lire? Voir un autre code.

En cours...

Poster un commentaire sur Boulettes d’agneau parfumées, sauce tomates & féta, Dorian’s style
Suivez Pascale Weeks sur Twitter


Mes recettes au Multicuiseur Philips
Retrouvez moi également ici
Je soutiens
Diner Pamplemousse de Floride
Notes les plus populaires
    Mes blogs de cuisine chouchou
    Blogs utiles
    Mes sites de cuisine préférés
    Lectures non culinaires
    Partenaires
    • Couteau ceramique

    Ma Photo
    INDEX DES RECETTES
    • Pour retrouver toutes mes recettes, cliquez sur l'une ou l'autre des catégories dans la colonne de droite, sous les commentaires récents. Enjoy !

    Mes livres
    Livret de recettes à télécharger