« Un goûter chez Pure Paris, Eric Barnerias, Paris 15 | Accueil | Cake aux fruits rouges et au cream cheese »

29/03/14

Curry de pois chiches à l’indienne

Curry de pois chiches a l'indienne

Je ris encore en me souvenant de la tête de mon collègue Gwendal quand je lui ai parlé de ce curry de pois chiches.

Je partais du boulot et je lui ai dit « Tu sais ce que je vais cuisiner demain pour les 10 ans de mon blog ? « Non » m'a-t-il répondu. « Un curry de pois chiches » .

Gwendal fait partie de ces personnes qui ont un visage très expressif. En voyant sa mine clairement dépitée, j'ai éclaté de rire en lui disant « Donne lui quand même une chance quand tu le goûteras ».

Plus tard, il m'a avoué que s'il n'aimait pas du tout l'idée, il a apprécié le curry.

Il se trouve que ce curry de pois chiches est un grand classique à la maison. J'ai commencé à associer riz et légumineuses quand Gabrielle a décidé à 14 ans de ne plus manger de viande. Comme elle faisait du sport en compétition, j'étais inquiète par rapport aux apports de protéines dans son alimentation. J'alternais donc les œufs, le poisson (elle en a toujours mangé) et les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots, etc. associées à du riz.

Gabrielle est partie étudier à Lyon en septembre mais je continue à faire ce type de plat pour mes deux carnivores.

Les légumineuses, comme les pois chiches, les pois cassés ou les lentilles se prêtent particulièrement bien à la cuisine indienne. C'est normal, il y a toute une partie de l'inde qui est végétarienne.

Note sur les ingrédients

Ce plat a beau être super simple à faire, c'est important d'utiliser de bonnes épices. Fuyez notamment toutes ces petites fioles que vous avez dans vos placards ou dans vos tiroirs depuis des lustres. De mon côté, je fais souvent mes propres mélanges. Cette fois, j'ai choisi les mélanges d'épices de Beena que l'on trouve chez Olivier Roellinger : le garam masala et le curry Bombay.

Le garam masala se trouve très facilement et si vous n'avez pas le curry Bombay, je vous conseille d'utiliser du cumin et de la coriandre moulus, du curcuma et une pointe de piment de Cayenne, comme dans cette recette de curry.

J'ai utilisé des pois chiches en boite mais c'est beaucoup plus économique d'utiliser des pois chiches secs, à faire tremper la veille et à faire cuire avant de préparer cette recette. Pour les faire cuire, je vous invite à lire mon billet sur le sujet.

Curry de pois chiches

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

1 oignon rouge

2 cuil. à soupe de ghee (beurre clarifié indien) ou d'huile végétale

2 cuil. à café bombées de purée d'ail de et de gingembre (ail et gingembre pelés puis râpés)

1 cuil. à soupe rase de curry Bombay (voir plus haut)

1 cuil. à soupe rase de garam Masala

7 cl d'eau

2 boites de tomates concassées (400 g chaque)

2 boites de pois chiches cuits (265 g, poids net égoutté pour chaque boite)

½ cuil. à soupe de jus de citron vert

20 cl de lait de coco

Sel & coriandre fraiche pour servir

Comment faire ?

Rincez les pois chiches, ouvrez les boites de tomates et le lait de coco.

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans le ghee ou dans l'huile pendant 5 minutes sur feu moyen.

Ajoutez la purée d'ail et de gingembre, mélangez et faites revenir pendant 1 minute.

Ajoutez les épices, mélangez et faites revenir pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien sec et coloré.

Ajoutez l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.

Ajoutez les tomates concassées, mélangez et faites mijoter sur feu doux pendant 10 minutes, en couvrant.  Ajoutez les pois chiches cuits, mélangez, couvrez puis laissez mijoter pendant 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.

Ajoutez le jus de citron, le lait de coco, un peu de sel, mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Faites chauffer pendant encore 5 minutes puis servez avec du riz et de la coriandre fraiche.

Si vous utilisez des pois chiches secs, il faudra les faire tremper la veille puis les faire cuire, en suivant ces règles d'or. Suivez ensuite la recette ci-dessus.

Une autre idée avec les pois chiches ?

Curry de pois chiches aux épinards, façon curry thaï

Commentaires

Flux You can follow this conversation by subscribing to the comment feed for this post.

Ça me tente bien pour ma gamelle de midi au boulot ! Ça se congèle bien les pois chiches ?


Nathalie : bonne idée pour une lunch box . En revanche, pas certaine que ça se congèle bien.
Bon we

Mium, mium !
C'est bien tentant, j'ai tout sauf les pois chiches mais demain tout est ouvert chez moi.
Grosse envie de le tenter pour lundi.

Pour y avoir goûté je te confirme que j'ai vraiment bien aimé

c'est amusant je suis allée à saint malo en février et j'ai acheté des épices chez O.R. l'accueil est très gentil et les conseils avisés. après avoir senti plusieurs mélanges je me suis finalement décidé pour le curry bombay et le garam masala ainsi qu'un mélange retour des indes pour le poisson. je vais pouvoir essayer ton curry de pois chiche sans tarder! dans la même rue nous avons fait des emplettes chez larnicol et j'ai découvert qu'il y avait des boutiques dans paris. une très bonne adresse également pour des délices bretons mais pas que.

Une soirée très sympa à l'occasion de tes dix ans de blog! et un plat que j'ai adoré... et que je referai volontiers à la maison.

Preparé hier soir et degusté ce soir très bon et bien nourrissant ! Et hop dans le "cahier" des classiques :-) j'en ai congelé une part je te dirai comment ça se comporte une fois décongelé

Merci à touts pour vos commentaire.
Nath : je suis ravie qu'il te plaise et j'attends des nouvelles de la congélation.

Bonjour,
j'ai fait cette recette hier soir, simple et rapide à préparer, on s'est régalé, comme souvent lorsque je fais l'une de vos recettes. Merci !

Petit retour sur recette : excellent, très apprécié, à refaire ! Et on a tous les ingrédients disponibles (la plupart du temps), c'est le genre de recette que j'aime !

Voilà les nouvelles de la congélation : curry aussi bon que fraîchement préparé ! Les pois chiches sont restés entiers et la sauce était nickel.
A refaire très vite !

miam ... J'en salive d'avance rien qu'en lisant ta recette ! Je l'ai prévue dans mes menus de cette semaine, pour dimanche midi ...
On va se régaler !
Il y a un lien direct ici pour ta recette!
Merci du partage & bon WE!

J'adore cette recette, surprenante, mais j'ai hâte de la cuisinez, c'est prévue, pour demain soir. Je me régale et j'en salive déjà d'avance, je vous en donnerais des nouvelles, miam, miam, bravo et merci (-:

Vérifiez votre commentaire
Aperçu de votre commentaire

Ceci est un essai. Votre commentaire n'a pas encore été déposé.

En cours...
Your comment could not be posted. Error type:
Votre commentaire a été enregistré. Poster un autre commentaire

Le code de confirmation que vous avez saisi ne correspond pas. Merci de recommencer.

Pour poster votre commentaire l'étape finale consiste à saisir exactement les lettres et chiffres que vous voyez sur l'image ci-dessous. Ceci permet de lutter contre les spams automatisés.

Difficile à lire? Voir un autre code.

En cours...

Poster un commentaire sur Curry de pois chiches à l’indienne
Suivez Pascale Weeks sur Twitter


Mes recettes au Multicuiseur Philips
Retrouvez moi également ici
Je soutiens
Diner Pamplemousse de Floride
Notes les plus populaires
    Mes blogs de cuisine chouchou
    Blogs utiles
    Mes sites de cuisine préférés
    Lectures non culinaires
    Partenaires
    • Couteau ceramique

    Ma Photo
    INDEX DES RECETTES
    • Pour retrouver toutes mes recettes, cliquez sur l'une ou l'autre des catégories dans la colonne de droite, sous les commentaires récents. Enjoy !

    Mes livres
    Livret de recettes à télécharger