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24/03/14

Pulled pork sandwich ou burger au porc effiloché, coleslaw & potatoes

Pulled pork sandwich ou burger effiloche de porc

Pulled pork Sandwich, coleslaw & potatoes dans les mains de mon amie Ingrid

J'ai du mal avec le mot « tendance » associé à la cuisine. Le pire, c'est quand le terme tendance est associé à une nouvelle folie qui ne sort de nulle part et qui n'est même pas bonne. J'ai des exemples en tête si vous voulez.

J'ai l'impression que pour qu'une vraie tendance s'impose, il faut un fondement culturel ou qu'elle soit liée à un mode de vie qui évolue.

Pour ce qui est des burgers, je capitule, il parait que nous en mangeons de plus en plus. C'est surement vrai, j'ai l'impression d'en avoir mangé plus dans ces dernières années que quand j'étais étudiante.

Si on m'avait dit que j'en servirai même à des amis un dimanche à la maison …

Il se trouve que je voulais depuis très longtemps préparer des pulled pork sandwichs que David adore.

Pour rappel, le pulled pork est de la palette de porc qui cuit pendant très longtemps, à l'image de gigot de 7 heures. La viande devient tellement tendre que l'on peut l'effilocher à la fourchette. Il suffit ensuite de la servir dans un pain de type burger avec du coleslaw. Comme on ne prépare pas du pulled pork pour 4 personnes, il fallait juste attendre l'occasion. La première fois que j'ai servi ces burgers à des amis, je ne maitrisais pas encore l'affaire, j'ai réitéré avec d'autres amis et j'ai trouvé mes burgers plus savoureux. Ce jour-là, le temps s'est mis de la partie et nous avons pu déjeuner au soleil sur la terrasse. Avez-vous remarqué que c'est souvent les premiers déjeuners dehors qui ont le plus de charme ?

Comme vous le voyez sur la photo, je n'ai pas fait les pains moi-même par manque de temps et/ou d'organisation. En revanche, le coleslaw est maison, les potatoes aussi et le pulled pork est mitonné avec amour pendant des heures.

La prochaine fois, je vais goûter le Pulled Pork Sandwich de restaurant « Frenchie To Go », Rue du Nil à Paris, il parait qu'il est à tomber.

Preparation pulles pork sandwich

Pulled pork sandwich ou burger au porc effiloché

Ingrédients pour 8 personnes

Pulled porc préparé avec cette recette

Coleslaw préparé avec cette recette

8 pains à burger (buns)

Pour les potatoes

1,2 kg de pommes de terre à chair ferme et de forme allongée, comme des Pompadour par exemple

2 cuil. à soupe de Maïzena

2 cuil. à café d'un mélange d'épices mexicaines

1 cuil. à café de fleur de sel

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Comment faire ?

La veille, préparez le pulled pork

Quelques heures avant de servir, préparez le coleslaw.

30 minutes avant de servir, préparez les potatoes.

Préchauffez votre four à 200°C.

Coupez les pommes de terre en 4 dans le sens de la longueur, sans retirer la peau. Si vos pommes de terre sont très grosses, coupez chaque morceau en deux.

Rincez puis faites sécher dans un torchon.

Versez dans un bol, ajoutez l'huile et mélangez. Ajoutez la Maïzena, les épices, le sel et mélangez à nouveau.

Etalez sur une plaque de cuisson ou dans un grand plat allant au four, si possible sur une seule couche.

Faites cuire pendant environ 30 minutes, en mélangeant une ou deux fois durant la cuisson.

Faites chauffer vos pains pendant 5 minutes dans le four.

Sur chaque pain, ajoutez du coleslaw, du porc effiloché puis refermez le bun.

Servez avec les potatoes, du ketchup ou un confit d'oignons.

Commentaires

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C'était absolument délicieux et nous avons tous apprécié (petits et grands!). Bisous


Merci Ingrid


Pascale Weeks
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A Pascale,
Comme tu le dis : les premiers beaux jours sont les plus doux . Peut être parce que nous les avons attendu et espéré ...
Ton Porc effiloché me fait très envie . Une jolie façon de goûter à la cuisine anglaise . Tu fait chauffer ton Porc avant de le placer dans ton Bun ou tu le sers froid ?
Pour réaliser mes Buns, je suis la recette de Cantine California ICI : http://francoisethomas.canalblog.com/archives/2013/10/06/28122739.html
Cordialement
Françoise

En même temps, ce genre de hamburgers se tient bien loin des fast food, on a le droit d'en servir à des amis lorsqu'ils sont de cette qualité et sûrement qu'il mériterait des pains maison.
J'aurais une question : à quoi sert l'ajout de maïzena dans les pommes de terre rôtis ?

Hummm, j'avais déjà vu ce porc mijoté si longtemps.
Par contre sans mijoteuse, je pense tester au four avec de l'alu, on verra.

Très tentant cette recette mais à quoi sert la maizena dans la recette des potatoes ?

Superbe recette ... Je salive ! Merci

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