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27/04/14

C’est quoi le Golden Syrup ? Où le trouver, que faire avec ?

Golden syrup que faire avec ou le trouver

C’est quoi le Golden Syrup ?

En septembre 2013, j'ai eu le plaisir d'écrire des recettes pour le magazine 750 g autout d'un produit mytique : Le Golden Syrup. Voilà toutes les infos.

Le Golden Syrup, appelé aussi Treacle est un produit mythique de la cuisine Britannique. Sa boîte verte et dorée, qui date de 1885, a un côté désuet que j’apprécie beaucoup. A chaque fois que j’ouvre son couvercle, je prends quelques secondes pour admirer la belle couleur ambrée du Golden Syrup, comme gorgée de soleil.

Il s’agit d’un produit entièrement naturel fabriqué à partir de l‘évaporation du jus qui résulte du raffinage de la canne à sucre. Sa texture est beaucoup plus épaisse que celle du miel. Son goût est unique et pas vraiment comparable à un autre produit.

Les britanniques en sont de grands consommateurs. Ils l’utilisent pur, sur des crumpets (grosses crêpes à trous), sur des pancakes à l’américaine ou dans les yaourts. C’est l’ingrédient indispensable de la « butterscotch sauce » qui accompagne certains puddings britanniques, comme le Sticky Toffee pudding ou le Sponge pudding.

Sticky toffee pudding vue 1

Sticky Toffee pudding

Le Golden Syrup entre aussi dans la composition de la fameuse Treacle tart, servie dans le pensionnat d’Harry Potter mais aussi des Flapjacks (barres aux céréales), les Brandy snaps ou des Millionnaire’s shortbread (une gourmandise composée d’une couche de sablé, d’une couche de caramel moelleux et d’une couche de chocolat).

Treacle tart vue 1

Treacle tart

Le Golden Syrup est présent dans toutes les grandes surfaces britanniques. En France, vous pouvez le trouver dans les épiceries fines mais aussi dans certaines grandes surfaces, au rayon « cuisines du monde », surtout s’il existe une communauté britannique dans la région.

Comme il est assez épais, n’hésitez pas à huiler légèrement votre cuillère, afin que le Golden Syrup glisse bien de la cuillère vers votre préparation.

Le Golden Syrup de conserve pendant au moins un an dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

Enjoy !

Commentaires

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Dans un endroit sec ? !!
Et moi qui l'ai mis au frigo !!

Pour ma part je l'utilise beaucoup dans les confiserie. Un vrai régal!

C'est vrai qu'on le trouve un peu plus facilement maintenant.....et c'est très très bien!....dans ma jeunesse, il y avait une seule solution pour en avoir': prendre le ferry!......

Pour info. les parisiens en trouveront chez Marks and Spencer (Beaugrenelle + So Ouest a Levallois-Perret)

J'en ai acheté vendredi chez Mark&spencer et je compte bien piocher dans ton blog pour l'utiliser ;-)

C'est comme la mélasse?

Giséle : OOPS !
Sandra : suis curieuse, tu en fais quoi en confiserie ?
Babath : ah oui, je me souviens aussi ...
Bubeleh : merci pour l'info
Clémence : tu me diras ?
Nath : pas tout à fait, la mélasse est beaucoup plus forte et plus foncée. On l'appelle black treacle en anglais

D'ailleurs la mélasse se trouve dans le pot ROUGE de la même marque. On trouve totu ça au comptoir irlandais. Moi j'utilise le Golden Syrup dans les Anzac Biscuits (c'était Anzac Day vendredi et les australiens font ces biscuits ce jour là...)

Je l'utilise dans beaucoup de gateaux et il remplace souvent le miel quand je suis en panne. J'en ai un stock. C'est d'ailleurs l'ingrédient que j'ai le plus en réserve dans la cave. La peur de manquer?

Merci pour ce beau récap. Justement j'en ai acheté il y a peu, je vais découvrir tes recettes...
Ici on l'adore avec de la glace à la vanille, de la rhubarbe et des rondelles de banane...
C'est en Angleterre justement que j'ai découvert cette recette...
Amitiés d'Isa-Marie

J'en trouve au comptoir irlandais aussi :)
C'est très bon, ça permet de donner un gout sortant de l'ordinaire à tout !

Pour rectifier une croyance, le frigo est l’endroit le plus sec que vous trouverai dans votre maison. Donc, laissez y vos aliments qui demande a être conservé au sec. Nous y conservons les aliments des poissons en paillettes pour que l'humidité (et je sais de quoi je parle, j'habite en Martinique)ne les réduise pas en poudre... Le froid et par définition, sec!

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