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25/04/14

Cake salé jambon olive & recette de base pour cake salé

Cake jambon olive vue 1

Cake salé jambon olive & recette de base pour cake salé

Il y a quelques semaines, j'ai répondu à des questions sur les cakes dans le cadre d'un Tchat pour le site 750g. Je ne pensais pas que le sujet allait déclencher autant de questions, autant sur les cakes sucrés que sur les versions salées.

Je me suis régalée à y répondre, le sujet me tient à cœur.

Une lectrice m'a demandé de lui conseiller une recette de base pour les cakes salés.

Il se trouve que j'utilise la même recette depuis pas mal de temps, jusqu'à ce que passe à une autre.

Pour la recette de base, je trouve que les cakes salés sont bien meilleurs avec une huile végétale, plutôt qu'avec du beurre. A la place du vin blanc que l'on trouve dans bon nombre de recettes, comme dans les Cakes de Sophie, j'utilise de la bière, je ne peux résister à son parfum.

Coté garniture, le cake salé permet pas mal de libertés, il est presque impossible à rater. Il suffit de garder en tête que c'est plus sympa d'associer deux ingrédients distincts (chorizo & dattes, piquillos & olives vertes, etc.). J'aime bien aromatiser la pâte avec de la moutarde, du pesto ou des épinards par exemple, comme dans ce cake aux épinards.

Dans le feu de l'action, je me suis amusée à refaire le cake salé que tout le monde préparait dans les années 90 : la version olives & jambon.

Je ne sais pas si c'est la nostalgie qui parle mais j'ai adoré goûter à nouveau à cette version.

Cake Jambon Olives

Ingrédients

125 de jambon blanc

75 g d'olive vertes dénoyautées

4 oeufs

1 cuil. à soupe de moutarde

200 g de farine

1 paquet de levure chimique

5 cl d'huile d'olive

10 cl de bière (sans la mousse)

75 g de comté râpé ou de Cantal jeune

Sel

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 165°C.

Coupez le jambon en dés et les olives en deux.

Battez les œufs entiers dans un bol, ajoutez la moutarde, le sel et mélangez.

Ajoutez la farine, la levure et mélangez.

Ajoutez l'huile, la bière et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Ajoutez les olives, le jambon, le fromage et mélangez.

Versez ce mélange dans un moule à cake beurré, lissez la surface et enfournez.

Faites cuire le cake pendant 45 minutes environ.

Une lame insérée au centre du cake doit ressortir sèche.

Laissez refroidir, démoulez et laissez à nouveau refroidir sur une grille.

Commentaires

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cela rappelle de bon souvenir d'apéro, ou de pic nique, il y a longtemps que je n'en ai pas fait et je suis très tentée.

Souvenirs souvenirs mais ça fait du bien de revenir aux classiques !
Je note l'idée de la bière a la place du vin blanc.
@+++ Pascale

En effet, dans les années 90, pas un apéro de ma maman sans ce cake ! Chez nous, on part toujours de la base du gâteau au yaourt - avec le pot qui sert d'étalon: 1 yaourt + 3 oeufs + 1càs de moutarde, mélanger, ajouter 3 pots de farine + 1 sachet de levure, mélanger, ajouter 3/4 pot d'huile végétal+sel+poivre, mélanger et ajouter la garniture. Au choix le fameux olives/lardons, tomates confites/feta, tome de brebis/noisettes/thym, poires/roquefort... Toujours un succès même dans les années 10!

Je suis certaine que cette recette est excellente ; d'ailleurs je vais la garder précieusement sous le coude. Je ne suis pas du tout spécialiste en matière de bière : laquelle me conseillez-vous, brune ou blonde ?

Merci pour votre blog.

Je l'ai testé. La texture est parfaite, car la bière contribue à sa légèreté, et le cake n'est pas gras. Par contre en version de base olive + jambons, j'ai trouvé qu'il manquait un peut de goût, je pense que je n'ai pas assez salé, et il faudrait peut être enrichir un peu la recette.

Bonjour,
Cela fait un bon moment que je n'ai pas préparé de cake salé. Merci pour cet article qui m'en a fait penser. je vais sûrement utiliser votre recette, elle me paraît très bonne.
Jenny

bonjour je veux faire un cake salé, mais je n aime pas le fromage Est-ce un problème?Puis-je le faire sans merci

Pareil, je vais essayer de le faire ce soir mais avec le jambon de dinde et un peu moins de fromage pour que ce soit légèrement moins gras.
Merci :)

bonjour, juste un petit mot pour vous remercier de cette super recette de base - finis les cakes trop secs!
pour donner d'autres idées: j'ai fait une variante poivrons grillés (piquillos) et jambon cru serrano... un délice!

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