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17/05/14

Que faire avec un reste de Camembert ou autre fromage ? Des sablés fromagers aux graines de sésame

  Sables au fromage ou sables au camembert

Sablés fromagers

En ce moment, je travaille sur le thème « Zéro Gâchis » que nous allons mettre en ligne mardi sur le site 750g. Stay Tuned. 

J'ai beaucoup discuté avec Chef Christophe pour lui demander des conseils sur comment recycler les restes et ne rien gâcher en cuisine. Il m'a donné des tas d'astuces qu'il me tarde d'essayer à la maison.

Parmi tous les trucs de Christophe, je n'ai pas pu résister aux sablés fromagers. Allez savoir pourquoi mais j'adore le nom qui fait très "chef", non ?

Il me restait un morceau de camembert que j'avais acheté pour un plateau de fromages. Il se trouve que David et Noé ne sont pas fans de camembert et je ne peux pas le terminer à moi toute seule.

J'ai donc concocté des petits sablés, parfait pour l'apéro ou pour accompagner une soupe, à la place du pain.

Le principe est simple : 1/3 de fromage, 1/3 de farine et 1/3 de beurre. Le fromage peut être un fromage à pâte molle qu'il faut couper en dés ou un fromage à pâte dure qu'il faut râper.

Et c'est tout !

Sablés fromagers au camembert

Ingrédients pour une trentaine de petits sablés

  • 75 g de camembert
  • 75 g de beurre demi sel mou
  • 75 g de farine T55
  • 1 grosse poignée de graines de sésame grillées
  • ½ cuil. à café d'un mélange d'épices
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide

Comment faire ?

Coupez le fromage en dés et mettez-les dans un robot de type mixeur.

Ajoutez la farine, le beurre coupé en dés et les graines de sésame.

Actionnez par à-coups, jusqu'à avoir une chapelure.

Actionnez à nouveau le robot puis ajoutez l'eau petit à petit par la cheminée. Stoppez quand la pâte forme une boule.

Sur une surface farinée, formez un boudin assez fin (3 cm de diamètre), coupez-le end deux, emballez chaque morceau dans du film étirable et réservez au congélateur pendant 20 minutes.

Préchauffez votre four à 170°C.

Coupez les boudins en tranches d'1 cm et déposez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive.

Ajoutez éventuellement des graines de sésame à la surface.

Enfournez pour 12 minutes. Ils ne vont pas beaucoup dorer car il n'y a pas d'œufs. Pour savoir s'ils sont cuits, vous devez pouvoir les déplacer du bout des doigts sur la plaque.

Laissez refroidir sur une grille puis conservez dans une boite en métal.

Cette recette donne des petits sablés avec une belle texture sablée qui fond dans la bouche. Un délice tout simple.

Commentaires

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Hum très bonne idée pour l'apéritif de demain midi! Merci!

C'est une excellente idée car il y a toujours un reste de fromage qui traine dans le frigidaire , j'ai du munster qui embaume , je vais essyaer ce soir et en plus la recette 1/3 est facile à retenir , bon dimanche

Voilà testée et approuvée cette petite recette toute facile … merci

merci pour le truc c'est très sympa comme idée!

L'anti-gaspi est un de mes thèmes préférés. Un soir particulièrement motivée j'ai créée la tarte brocoli cinq fromages. J'ai hâte de voir le dossier :-)
Je voulais également te demander tu me fais le plaisir de me lister dans tes blogs de cuisine chouchou. J'ai récemment changé de crémerie et d'hébergeur du coup ma nouvelle adresse est art.devivre.fr Si tu peux faire la faire mise à jour ce serait super gentil.

Ces petits sablés ont l'air hyper simple à faire et avec un beau résultat, j'ai hâte d'essayer cette recette !

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