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21/07/14

Clafoutis pêches & groseillles au lait d’amandes

Clafoutis peches groseilles

Clafoutis pêches & groseilles au lait d'amandes

Il y a deux ans, Noé a arrêté de boire du lait. Il n'est pas techniquement intolérant au lactose (on a fait les tests, enfin !) mais il le digère très mal. Du coup, nous avons tranché et il a toujours sa bouteille de lait d'amandes au frais.

Le seul problème est qu'en cette période de vacances, j'ai mal géré en ouvrant une nouvelle bouteille alors qu'il n'était que de passage à la maison.

C'est sur le blog d'Edda « Un déjeuner de soleil » que j'ai trouvé l'inspiration pour répondre à mes trois contraintes : utiliser le lait d'amandes, emporter un dessert chez des amis et profiter des fruits de saison (les pêches sont très bonnes en ce moment et les groseilles se marient très bien avec).

Ce clafoutis est assez loin de la version classique. Sa texture est beaucoup plus légère et crémeuse. Je sais que je testerai en automne avec d'autres fruits.

Si vous aimez les clafoutis qui ont plus une texture plus ferme, je vous invite à tester plutôt cette recette de clafoutis à la pêche ou aux nectarines.

Clafoutis pêches & groseilles au lait d'amandes

Recette inspirée de celle d'Edda 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 650 g net de pêches blanches (plates pour moi)
  • 180 g de groseilles (poids net) + 1 cuil. à café de sucre
  • 40 cl de lait d'amandes (
  • 100 g de sucre de canne blond
  • 75 g de Maïzena
  • 4 œufs
  • Un peu de cassonade pour la finition
  • Amandes effilées pour la finition

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 180°C.

Pelez les pêches puis coupez-les en tranches.

Egrainez les groseilles, mettez-les dans un bol avec la cuillère à café de sucre et mélangez.

Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez la Maïzena et mélangez bien.

Ajoutez le lait d'amandes petit à petit et mélangez bien.

Beurrez un plat à gratin puis alternez fruits et appareil à clafoutis.

Saupoudrez de cassonade puis d'amandes effilées.

Enfournez pour 35 minutes environ. Le clafoutis doit être pris mais encore tremblotant au centre.

Augmentez la température du four à 220°C puis laissez cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Dégustez à température ambiante.

Si vous avez des restes, conservez-les au frais jusqu'au lendemain.

Commentaires

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Sans gluten, ni lactose, voilà un dessert qui semble bien parfumé.

Bonjour!
Il a l'air très bon ce clafoutis, mais à quel moment met-on le lait d'amandes ?

Merci pour cette nouvelle recette de clafoutis. J'ai arrete il y a qques temps de faire des essais clafoutis avec de la maizena (que je remplace par du cornstarch, vivant aux US) car il se forme a chaque fois au fond une sorte de croute au fond de mon plat que je trouve tres desagreable. Je ne comprends pas pouquoi. Vous n'avez jamais rencontre le meme pb ? Si oui, savez vous a quoi cela est du ?
Une autre recette de clafoutis que j'aime bcp sur le blog d'Edda, c'est celle de Gerard Mulot, a decliner au fil de l'ete...

Mag : tu as raison ...
Steph : oops, c'est corrigé
Caroline : je dois avouer que je n'ai jamais eu le pb. Il faudrait peut être essayer de délayer la maïzena dans un peu de lait avant e l'ajouter aux oeufs ?
Le blog d'Edda est une mine de bonne idées.

En voilà une bonne idée que d'utiliser le lait d'amandes dans un clafoutis!
Il a l'air super léger et délicieux.

Bonjour,

J'ai fait le clafoutis aujourd'hui en suivant scrupuleusement les indications, mais il est très liquide, même après prolongation de cuisson de plus de 10 minutes. J'ai l'impression qu'il y avait beaucoup trop de fruits. Pour être sûr, qu'entendez-vous par "poids net" ?

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