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22/08/14

Boiled cake ou cake épicé aux raisins, cranberries & whisky

Boiled cake aux raisins secs cranberries et whisky

Boiled cake ou cake épicé aux raisins, cranberries et whisky

Ce cake a failli nous rendre fou David et moi un dimanche après-midi.

Depuis que je suis gamine, j'adore faire des gâteaux le dimanche. L'envie me prend après le déjeuner mais je ne sais pas encore ce que je vais faire. Soit une idée me passe tout de suite par la tête, ou bien, et ça fait partie du plaisir, j'attrape 2 ou 3 livres, souvent en anglais et je m'installe sur un canapé.

Cette fois, c'est le boiled cake qui a gagné, idée trouvée dans un de mes livres chouchou : Tea-Time Recipes de Jane Pettigrew, une historienne et grande spécialiste du thé.

Le boiled cake est irlandais et il a la particularité de se faire dans une casserole dans laquelle on commence par faire bouillir de l'eau et des fruits séchés, d'où son nom.

Tout se fait ensuite dans cette même casserole mais en dehors du feu. Autant vous dire que c'est un gâteau hyper facile à faire. Nul besoin non plus d'être prévoyant car vous n'avez pas besoin de sortir le beurre de votre réfrigérateur, ni de faire tremper les raisins secs la veille.

C'est le cake aux fruits secs des spontanés ou des impatients.

Une fois dans le four, j'ai bouquiné et je me suis assoupie. Je me suis réveillée avec une odeur divine, mélange d'épices, de fruits séchés et de whisky. David a craqué aussi.

Nous avons quand même patiemment attendu 20 minutes après avoir démoulé le cake.

Encore un nouveau cake dans mon répertoire, celui-là est super moelleux et parfumé. Il ne contient pas beaucoup de beurre, j'aime ça. J'ai diminué la quantité de sucre de 225 g à 175 g mais à mon avis, on doit pouvoir encore descendre jusqu'à 150 g. Méa Culpa aux irlandais : j'ai préparé ce cake avec du whisky gallois, cadeaux de note ami Roddy.

Boiled cake ou cake épicé aux raisins, cranberries & whisky

Ingrédients pour un grand moule à cake

  • 150 g de raisins secs
  • 125 g de cranberries
  • 100 g de beurre coupé en dés
  • 22,5 cl d'eau (225 g)
  • 175 g de sucre de canne non raffiné
  • 2 œufs légèrement battus
  • 225 g de farine à levure incorporée ou farine & 1,5 cuil. à café de levure chimique
  • 2 cuil. à café de gingembre moulu
  • 1,5 cuil. à café de cannelle moulue
  • ¼ cuil. à café de sel fin
  • 5 cl de whisky

Comment faire ?

Mettez les raisins et les cranberries dans une casserole avec le sucre, le beurre et l'eau.

Portez à ébullition, baissez le feu et faite cuire à petites bouillons, en mélangeant de temps en temps, pendant 5 minutes.

Laissez tiédir 5 minutes, ajoutez les épices, une cuillère à soupe de farine et mélangez.

Laissez reposer 15 minutes.

Beurrez un moule à cake et préchauffez votre four à 160°C.

Ajoutez dans la casserole les œufs légèrement battus et mélangez avec une cuillère en bois.

Ajoutez la farine d'un seul coup, le whisky et mélangez jusqu'à ce que la pâte à gâteaux soit homogène.

Versez dans le moule puis enfournez pour 45 à 50 minutes.

Une lame de couteau insérée au centre doit ressortie sèche.

Démoulez le cake sur une grille puis laissez refroidir.

Ce cake se conserve très bien pendant 4 jours.

Un recette plus classique ? Le cake aux fruits confits de Pierre Hermé.

Cake aux fruits confits pierre herme tranche deux

Commentaires

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je peux sentir l'odeur d'ici !

le livre Tea Time de Jane Pettigrew est un des premiers livres de pâtisserie que j'ai acheté il y a fort longtemps et c'est un must! mais dans la version française, point de boiled cake.

Tout pour me plaire!!!

Sitôt lu, sitot fait ! Aie aie aie ! Plein de goûts, moelleux et délicieux. Et une fois de plus, une phrase que je ne comprends pas : "ce cake peut se conserver pendant 4 jours" ... je ne sais pas comment. À moins d avoir un coffre fort à gâteaux et de perdre la clef ! Merci pour la découverte.

Oh, intéressant ! Est-il possible de remplacer le whisky par autre chose (plutôt non alcoolisé) ?

Je viens de faire ce cake avec des figues séchées raisins et cranberries c est une tuerie très bon, mais le danger est de ne pouvoir y résister
Bon dimanche et courage pour la reprise du travail demain après un mois de vacances !

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