C'est moi qui l'ai fait !

Tarama maison ou la fin de la malédiction

 

Tarama maison ou la fin de la malédiction

J’adore le tarama mais je suis depuis plusieurs années poursuivie par la malédiction du tarama maison : à chaque fois que j’essaye d’en faire, c’était immangeable à tel point que je me suis promis de ne plus essayer.

Mais voilà que j’ai assisté il y a 2 semaines à une présentation de la maison Fjord King qui produit avec Safa à Choisy le Roi (94) de superbes produits de la mer tels que la poutargue (je vous en parle très vite), des œufs de saumon, du saumon fumé, du tarama avec une version bio et sans gluten et des œuf de cabillaud pour faire soi-même son tarama.

Nous avons pu discuter avec les dirigeants et j’ai appris plein de choses sur les œufs de cabillaud, la matière première principale du tarama. Après leur extraction, les œufs de cabillaud sont salés puis séchés avant d’être pochés puis enfin fumés. Chez Fjord King, les œufs proviennent de cabillauds sauvages d’Alaska mais aussi d’Islande, dans le cadre d’une pêche durable et responsable (poissons uniquement d’espèces sauvages et non surpêchés grâce à des quotas de pêches contrôlés). Cette pêche durable et responsable est gérée par le label MSC (Marine Stewardship Concil) et Fjord King a obtenu la certification MSC en 2012.

Pendant que nous discutions, nous avons goûté au tarama fait par Nathalie Nicolas-Ianniello d’Esprit Cuisine qui hébergeait cette dégustation. J’ai adoré son tarama. Quand elle nous a expliqué comment elle le fait, je n’ai retenu que deux mots : « émulsion » et « lentement ». Laurent Benabou, responsable du groupe Fjord King nous explique aussi que les œufs de cabillaud de qualité permettent de faire facilement cette émulsion qui rend la texture du tarama si agréable et qui évite cette sensation de gras.

De retour à la maison, j’ai fait quelques recherches avec ces mots et j’ai découvert la recette de Bernard qui me semblait assez proche des explications de Nathalie.

Il ne m’en fallait pas plus pour me lancer à nouveau dans la préparation d’un tarama avec la ferme résolution d’y arriver.

Bingo, je peux dire que j’en enfin vaincu la malédiction. La texture est bien onctueuse, légèrement mousseuse, sans être grasse. Le goût est puissant, c’est normal et je n’ai plus cette amertume très désagréable que j’avais lors de mes précédents essais. David vous dirait qu’il y a une toute petite pointe d’amertume mais son palais est plus sensible que le mien pour détecter l’amertume. Il est ravi que j’ai enfin réussi à faire un bon tarama.

Et pour vous lancer à votre retour, voilà la recette.

Tarama maison

Adaptée de celle du blog Dans la cuisine de Bernard & des explications de Nathalie

Ingrédients pour un bol, soit pour 6 à 8 personnes

1 poche d’œufs de cabillaud (200 g) J’ai utilisé ceux de chez Fjord King que l’on trouve dans les épiceries fines, comme au Lafayette gourmet à Paris ou à la grande épicerie du Bon Marché
½ jaune d’œuf
70 g de mie de pain de campagne
100 g de lait (10 cl)
5 cuil. à soupe de jus de citron (ou plus, selon vos goûts)
9 cl d’un mélange d’huile d’olive et d’huile de pépin de raisin)

Retirez la peau de la poche puis grattez avec une petite cuillère pour récupérer l’intérieur de la poche, soit les oeufs.
Mettez la mie de pain dans un bol, ajoutez le lait et mélangez bien entre vos doigts afin d’obtenir une pâte souple. Ajoutez le jus de citron et mélangez.
Si vous avez un robot pâtissier, mettez cette pâte dans le bol et commencez à fouetter à petite vitesse avec le fouet (sinon, utilisez un fouet électrique).
Ajoutez le jaune d’œuf et continuez à fouetter à petite vitesse.
Ajoutez un peu d’huile et fouettez jusqu’à avoir le début de l’émulsion, comme si vous faisiez une mayonnaise.
Ajoutez les œufs de cabillaud petit à petit, en alternant avec l’huile, tout en fouettant à petite vitesse.
Augmentez la vitesse vers la fin, quand le mélange est homogène.
Continuez à fouetter, jusqu’à ce que la consistance soit mousseuse.

Au total, je pense avoir fouetté le mélange pendant près de 10 minutes.
Goûtez et rajoutez éventuellement plus de jus de citron.
Versez dans un bol, couvrez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Rouleaux de printemps aux crevettes, carotte et oignons nouveaux

Rouleaux de printemps aux crevettes, carotte et oignons nouveaux

Je me souviens très bien de la première fois que j’ai fait des rouleaux de printemps et pourtant ça date de mes débuts chez IBM en 1990. C’est chez mon ami Frédéric, dont le père est vietnamien que nous avons appris à rouler soigneusement ces feuilles de riz qui, au contact de l’eau deviennent translucides et permettent d’enfermer des tas d’ingrédients. Ces mêmes feuilles de riz ou galettes de riz, quand elles sont frites, deviennent les fameux pâtés impériaux.

Après une dure journée de labeur, nous étions une poignée de collègues, assis autour d’une table basse. Frédéric avait préparé des bols remplis d’ingrédients divers. Il a alors préparé un rouleau de printemps devant nous puis, nous avons fait de même, tout en essayant au mieux de reproduire ses gestes. Je crois me souvenir que nous n’étions pas très doués mais il fallait se débrouiller car chacun dégustait sa réalisation.

Depuis, j’ai dû en faire une demi-douzaine de fois et à chaque fois, je revois la scène.

La semaine dernière, j’ai eu une envie subite de fraicheur et j’ai foncé dans la cuisine pour en préparer une vingtaine avec ce que j’avais sous la main. J’ai partagé avec vous la photo sur les réseaux sociaux, voilà à présent la recette (les grands esprits se rencontrent, ça doit être l'effet du printemps, voir sur le blog d'Isa Maria).

Avec un peu de pratique, les rouleaux de printemps sont très faciles à faire. Sentez-vous libre de mettre ce que vous voulez dedans, c’est ça que je préfère avec les rouleaux de printemps.

Rouleaux de printemps aux crevettes

Ingrédients pour 20 rouleaux

20 galettes de de riz de 16 cm de diamètre (feuilles de riz ou rice paper)
50 g de vermicelles de riz
3 oignons nouveaux
1 carotte
20 crevettes décortiquées
1 cuil. à café d’huile de sésame
Pour la sauce :
2 cuil. à soupe de nuoc mam
1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
1 peu de sucre roux, au goût
1 gousse d’ail pelée et râpée

Mettez les vermicelles dans un bol, recouvrez d’eau tiède et laissez reposer pendant 4 minutes.
Egouttez, rincez, ajoutez l’huile de sésame et mettez les vermicelles dans un bol.
Emincez les oignons nouveaux (partie blanche et verte) et mettez-les dans un bol
Pelez la carotte, détaillez-la en julienne (ou râpez-la) et mettez dans un bol.
Mettez les crevettes décortiquées dans un autre bol.
Préparez la sauce : mélangez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez un peu de carotte, un peu d’oignons nouveaux et réservez.
Remplissez un plat à gratin d’eau froide
Posez un torchon propre sur votre plan de travail puis ajoutez 2 feuilles de papier absorbant, l’une à côté de l’autre.
Mettez tous les ingrédients devant ou à côté du torchon.
Mettez deux feuilles de riz dans l’eau, attendez deux minutes puis posez-les sur les feuilles de papier absorbant posées sur le torchon.
Posez sur la partie inférieure d’une feuille de riz l’équivalent d’une cuillère à soupe de vermicelles de riz.
Déposez une crevette, une cuillère à soupe de julienne de carotte puis une cuillère à café d’oignons nouveaux.
Rabattez la partie inférieure sur la garniture puis roulez une fois en serrant.
Rabattez les bords sur le milieu puis roulez afin de former un rouleau.
Déposez sur une assiette et faites de même avec la seconde feuille de riz.
N’oubliez pas entre temps de remette deux feuilles de riz dans l’eau.
Continuez ainsi pour le restant des feuilles de riz.

Astuces

Ne mettez pas trop de feuilles de riz dans l’eau car trop imbibées, elles sont plus difficiles à travailler.
De mon côté, je travaille deux feuilles de riz à la fois, ce qui correspond à mon rythme.
Vous pouvez conserver ces rouleaux au frais, recouverts de film étirable.

Pour servir, répartissez la sauce dans des petits bols puis trempez les rouleaux de printemps dedans à chaque bouchée.

Comment faire des mini tartelettes avec du pain de mie ?

Comment faire des mini tartelettes avec du pain de mie ?

Oui, vous avez bien lu, on peut tout à fait faire des mini tartelettes avec du pain de mie.

Ce n’est pas moi qui l’ai inventé. J’ai eu un coup de cœur pour ces mini-tartelettes proposées par Claudia Cabri, l’auteure d’un très beau livre appelé « Lunch In The Loft, les déjeuners clandestins de Miss Lunch ».

Ces fond de tartelettes sont faits non pas avec de la pâte à tarte mais avec du pain de mie. L’auteure propose plusieurs variantes, dont une avec de la pomme de terre et du fromage.

Je m’en suis inspirée il y a quelques mois pour faire ces mini tartelettes à la pomme de terre et à la viande de grisons pour le blog de la pomme de terre.

Et puis j’ai repris l’idée pour d’autres variantes dont je vous parlerai plus tard.
 
Ces fonds de tartelettes restent bien croustillants et sont beaucoup plus légers qu’une version avec de la pâte à tarte. Ils ne sont pas très longs à préparer, il suffit d’avoir un rouleau à pâtisserie et un moule à mini muffins en silicone. Ils peuvent se congeler avant la cuisson et ne vont pas se rétracter à la cuisson.

Une fois cuits, vous pouvez les conserver 24 heures dans une boite métallique.

Le reste, ce n’est qu’une affaire de créativité.

A vous de jouer !

Comment faire des mini tartelettes avec du pain de mie ?

Ingrédients pour 12 mini tartelettes

6 tranches de pain de mie sans la croûte
Un peu de beurre demi-sel

Préchauffez votre four à 200° C.
Étalez chaque tranche de pain de mie le plus finement possible, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en tournant d’un quart de tour la tranche à chaque fois que vous étalez.
Détaillez 2 cercles dans chaque tranche à l’aide d’un emporte-pièce de 7 cm.
Beurrez chaque cercle sur une seule face puis mettez-les dans les empreintes d’un moule à mini-muffins en silicone ou en métal, face beurrée sur le dessus.
Enfournez pour 12 minutes environ, jusqu’à ce que les fonds soient dorés et croustillants.
Sortez-les du moule et réservez.

Garnissez avec ce que vous voulez.

Cocktail Grey Goose le fizz et sa bouchée apéritive

Dernier jour de l’année 2012, mon petit déjeuner est à peine terminé et j’ai envie de partager avec vous une recette de Cocktail qui se prête particulièrement bien aux fêtes de fin d’année.

C’est Claudio Bedini, l’ambassadeur de la vodka française Grey Goose qui l’a créé.

Je l’ai découvert en fin d’année alors que nous préparions un atelier Slow Drinking qui a eu lieu sur la terrasse extérieure du BHV, transformée tout au long du mois de décembre en bar éphémère.

Durant cet atelier, nous avons sensibilisé les participants à la démarche du slow Drinking dont j’ai longuement parlé dans ce billet.

Les participants ont préparé le Grey Goose le Fizz, sous les conseils précieux de Claudio puis nous avons préparé la bouchée que j’avais imaginée à la maison pour aller avec ce cocktail.

Malgré le froid qu’il faisait sur Paris le 3 décembre sur cette terrasse complètement découverte, nos participants étaient très attentifs.

J’apprécie tout particulièrement ce cocktail pour sa finesse et son élégance. Il est très peu sucré et gouteux à la fois. Il est très facile à refaire à la maison avec sa bouchée.

N’hésitez pas à faire participer vos convives à la préparation du cocktail, ils seront beaucoup plus sensibles ensuite à l’aspect dégustation.

Cocktail Grey Goose Le Fizz

Il vous faudra des glaçons, une flûte par personne et un shaker.
Remplissez vos flûtes de glaçons pour bien les refroidir durant la préparation du cocktail.

Dans le shaker, versez :

    1 cl de jus de citron vert
    1 cl de sirop de sucre de canne
    4 cl de Vodka Grey Goose
    2 cl d'elderflower cordial (liqueur de sureau)

Ajoutez des glaçons dans le shaker aux ¾ puis secouez pendant 8 à 10 secondes.
C’est prêt quand le givre commence à apparaitre sur le shaker.
Retirez les glaçons du verre avant de servir le cocktail puis ajoutez 4cl d'eau pétillante.

Dans chaque shaker, vous pouvez préparer 2 boissons.

Et pour déguster avec

Blinis au fromage frais, ciboulette et saumon fumé

Ingrédients pour une quinzaine de bouchées apéritives

15 mini blinis
150 g de carré frais Gervais
1 cuil. à soupe de yaourt nature
2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
80 g de saumon fumé

Dans un petit bol, mélangez à la fourchette le carré frais, le yaourt et la ciboulette ciselée.
Coupez le saumon fumé en petits dés.
Répartissez le mélange au carré frais Gervais sur les blinis puis ajoutez les dés de saumon.
Servez immédiatement avec le Cocktail Grey Goose Le Fizz

Note sur l’accord

Le cocktail Grey Goose Le Fizz a beaucoup de fraicheur et une toute petite note d’amertume apportée par le sirop de fleurs de sureau. Dans la bouchée, on retrouve la fraicheur grâce au carré frais. Le côté moelleux et un peu gras du saumon fumé contrebalance bien la note d’amertume.

Je vous souhaite un joyeux réveillon.

 

Apéritif de Noël : Cuisine en live mercredi 19 décembre à 19 h sur le site Au Féminin

Apéritif de Noël : Cuisine en live mercredi 19 décembre à 19 h sur le site Au Féminin

Demain à 19 h, je serai chez Au Féminin devant une caméra. Je préparerai 5 recettes très simples à servir à l’apéritif,  histoire de vous donner des idées pour les fêtes de fin d’année si vous êtes en panne d’inspiration.

C’est du live et pour regarder en direct, il suffit de vous inscrire sur le site Au Féminin, sur ce lien.

La vidéo sera ensuite disponible sur le site.

Bonne soirée.

Saucisses caramélisées miel et soja à la Nigella

Saucisses caramélisées miel et soja à la Nigella

Quand j’étais gamine, c’était la mode de servir des petites saucisses à l’apéritif avec de la moutarde. Ca s’appelait des « saucisses cocktail » et je m’en souviens comme si c’était hier. Puis sont arrivées les saucisses dans la pâte feuilletée, avant qu’on ne commence à servir plutôt des bâtonnets de carottes avec des sauces au fromage blanc et aux herbes que l’on n’appelait pas encore des dips, la cuisine anglo-saxonne n’était alors pas très répandue en France.

Bien plus tard, quand je suis allée à mes premières fêtes en Grande-Bretagne avec David, j’ai tout de suite remarqué la présence de petites saucisses bien grillées et caramélisées. J’ai repensé en souriant aux saucisses cocktail de mon adolescence mais je me suis vite rendue compte que leur version était beaucoup plus intense au niveau du goût.

J’ai voulu les refaire à la maison des milliers de fois, sans trouver l’occasion.

La semaine dernière, en feuilletant le livre de Nigella Lawson « Nigella Express », tout juste traduit en Français par Hachette, j’ai découvert sa recette de saucisses caramélisées et je n’ai pas trainé à les préparer.

Enfin !

Je me suis inspirée de sa recette mais en diminuant très largement le miel et en ajoutant un peu de Worcestershire sauce, histoire de rester dans le registre britannique.

Vous pouvez servir ces saucisses à l’apéritif comme Nigella le préconise. J’ai finalement choisi d’en faire un plat principal en les servant avec du riz.

Choisissez de bonnes saucisses, nous avons la chance d’en avoir en France, comme des saucisses de Toulouse par exemple. Pour ma part, j’ai choisi de les faire avec des saucisses de type chipolatas faites avec du porc fermier.

Saucisses caramélisées miel et soja à la Nigella

Recette inspirée de celle de Nigella Lawson dans son livre « Nigella Express »

Ingrédients pour 6 personnes

600 g de saucisses de porc
1 cuil. à soupe d’huile
2 cuil. à soupe rase de miel liquide
2 cuil. à café de sauce soja
½ cuil. à café de sauce Worcestershire

Préchauffez votre four à 215°C.
Coupez les saucisses en tronçons et mettez-les dans un plat allant au four.
Dans un petit bol, mélangez l’huile, le miel et la sauce soja.
Versez sur les saucisses et mélangez.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, en mélangeant deux ou trois fois dans les 10 dernières minutes, quand la sauce commence à caraméliser.
Attention de bien surveiller, les saucisses caramélisent très vite à la fin.

Je suis ravie d’avoir retrouvé le souvenir de ces saucisses si souvent grignotées lors de soirées.

Merci Nigella !

*

Cuisine des vacances pour le Parisien et Aujourd’hui en France. Episode 2 : Mini Pizzas avec ce qu’on a

Mini Pizzas avec ce qu’on a

Cet été, dans Le journal Le Parisien et Aujourd’hui en France, vous retrouverez chaque jour des recettes de cuisine, du samedi 14 juillet au samedi 25 aûut.

J’ai le plaisir d’ouvrir le bal du 14 juillet et de continuer jusqu’au 20 juillet avec 7 recettes et astuces. Ensuite, vous pourrez retrouver d’autres blogueurs, blogueuses, mais je leur laisse le soin de se dévoiler au fur et à mesure.

A priori, pas de photos dans Le Parisien pour accompagner les recettes et les astuces mais vous pouvez les retrouver ici.

J’en profite pour souhaiter la bienvenue aux lecteurs de Parisien et d’Aujourd’hui en France.

Bonne lecture et très bonnes vacances à vous.

J’aime ce moment où le calme revient, quand l’on se retrouve pour l’apéritif, en prenant le temps de se poser. Pour ne pas avoir le ventre vide, j’ai pris l’habitude de fabriquer 2 ou 3 petites choses avec ce que j’ai sous la main. J’en profite pour utiliser tous ces bocaux que l’on achète machinalement, tout en faisant marcher mon imagination. Quand j’ai une pâte à pizza au frais, la tâche est simple et je m’amuse à garnir la pâte, non pas avec de la sauce tomate mais avec du pesto ou de la ricotta, en variant la garniture, pour des mini pizzas improvisées.

Ingrédients pour une vingtaine de mini pizzas

1 pâte à pizza rectangulaire
½ pot de pesto
½ pot de ricotta
1 bocal de poivrons grillés
1 tranche de saumon fumé
Thym frais, sel

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 190°C.
Egouttez les poivrons, coupez-les en lanières puis coupez le saumon en lanières.
Salez la ricotta.
A l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau, détaillez des carrés de 4 cm de côté puis déposez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive.
Sur la moitié des carrés, étalez 1 cuillère à café rase de pesto, sur le reste, étalez 1 cuillère à café bombée de ricotta (laissez ½ cm de pourtour libre).
Ajoutez au centre de chaque carré au pesto 1 lanière de poivron puis au centre de chaque carré à la ricotta une lanière de saumon.
Saupoudrez de thym frais puis enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les mini pizzas soient dorées.
Laissez légèrement tiédir sur une grille et servez.

Slow Drinking : Votez pour votre recette préférée et gagnez peut-être un kit cocktail

Il y a un mois, je vous annonçais dans ce billet le lancement d’un concours de recettes dans lequel il s’agissait de proposer votre meilleure recette d'amuse-bouche s'accordant parfaitement avec un cocktail à base de menthe et de citron.

Nous avons choisi nos 10 recettes préférées que vous pouvez trouver sur le site Slow-Drinking.

Je vous invite à les découvrir, à voter pour celle que vous préférez, ce qui vous permettra peut-être de gagner l’un des 50 kits cocktail.

Cocktail Grey Goose Carmin + bouchée bresaola abricot pour un moment très Slow Drinking

Cocktail Grey Goose Carmin + bouchée bresaola abricot pour un moment très Slow Drinking

Ce blog est le reflet de ma vie personnelle, de ma cuisine et de mon travail même si je parle assez peu du dernier. Certaines expériences sont tellement enrichissantes que j’ai naturellement envie de les partager ici.

Depuis 1 an et demi, je fais partie d’un comité d’expert créé par Bacardi-Martini France, avec le Dr Patrick Serog (nutritionniste), Thibaut de Saint-Pol  (sociologue) et Pascale Hébel (spécialiste des comportements de consommation des Français). Ensemble, nous avons confronté nos expertises, nos observations et avons abouti à l'idée de la valorisation de la consommation modérée de spiritueux, à travers un mouvement, le Slow Drinking.

Cette manière d’être dans la dégustation et non pas dans la consommation pure, de prendre le soin de bien doser, de toujours associer des mets aux cocktails, de mobiliser ses sens, de partager ses impressions, correspond à ma vision toute entière de la cuisine et du partage. (Pour retrouver les 10 principes du Slow Drinking, je vous invite à visiter le tout nouveau site, sur ce lien).

Jeudi, j’ai eu le plaisir, durant la présentation du Slow Drinking à la presse et à quelques blogueurs de travailler avec Claudio Bedini, Ambassadeur de la vodka française Grey Goose pour associer une bouchée apéritive au cocktail qu’il a créé pour l’occasion.

Quand Claudio m’a présenté les ingrédients de son cocktail, j’ai tout de suite imaginé une bouchée à base de charcuterie mais toute en finesse pour ne pas prendre le pas sur la délicatesse de son cocktail. Je suis partie sur de la bresaola, une viande de bœuf séchée, une de mes charcuteries préférées. J’ai ajouté des abricots moelleux afin de rappeler le coté acidulé de la boisson et du fromage frais pour apporter du moelleux et un peu de sel.

C’est la première fois que je réfléchissais à un accord mets et cocktail et j’étais ravie quand nos convives ont apprécié l’accord.

Cocktail Grey Goose Carmin

Créé par Claudio Bedini

Ingrédients pour 1 personne

2 cuillères à café de gelée de groseilles
2 cl de jus de citron jaune frais
1 cl de sirop d'érable
3 cl de vodka Grey Goose
1 goutte d’orange bitter
1 feuille de menthe (ou une pétale de rose pour un coté encore plus rafiné)

Ustensiles

Un shaker avec passoire intégrée
Un doseur (ustensile indispensable qui permet de doser d’un coté 2 cl et de l’autre 4 cl)

Refroidir le verre à cocktail en laissant des glaçons à l’intérieur le temps de la préparation du cocktail.
Versez la gelée dans le shaker.
Versez à l'aide du doseur :
3 cl de vodka Grey Goose,
2 cl de jus de citron jaune,
1 cl de sirop d'érable puis
1 goutte d'orange bitter
1 feuille de menthe

Mélangez à l'aide d'une cuillère pendant quelques secondes pour bien fluidifier la gelée.
Ajoutez des glaçons et shakez pendant 10 secondes
Versez le cocktail dans le verre, à travers la passoire intégrée.
Tapez la feuille de menthe entre vos mains afin de libérer tous ses arômes et déposez-la sur le cocktail.

La goutte de bitter orange complète la complexité du cocktail en y apportant une pointe d’amertume qui forme un bel équilibre avec le coté sucré et acidulé. Vous pouvez trouver le bitter orange chez les cavistes. Si vous n’en avez pas, ajoutez dans le shaker un peu d’écorce d’orange.

Si vous ne consommez pas d’alcool, vous pouvez remplacer la vodka par du jus de pommes.

Bouchées bresaola et abricots moelleux

Ingrédients pour 20 bouchées

10 tranches de bresaola (viande de bœuf séché)
80 g de fromage frais type Philadelphia Cream Cheese
6 abricots moelleux
Préparation

Sur une planche, coupez chaque abricot moelleux en trois lanières et mettez-les dans un bol.
Posez les tranches de bresaola sur la même planche puis tartinez-les d’une fine couche de fromage frais.
Posez en bas de chaque tranche 2 lanières d’abricots secs puis roulez l’ensemble.
Coupez chaque cylindre en deux morceaux et servez.

Vendredis du vin #41, les bulles du mariage : Martini Royale Bianco .

Martini Royale Bianco

Une fois n’est pas coutume, voilà ma participation aux « vendredis du vin » organisés ce mois  par Stéphanie du blog Un mets dix Vins, sur le thème des bulles du mariage.

Je pense qu’à chaque mariage où je suis allée, y compris le les miens, j’ai toujours bu du champagne.

Il se trouve que le champagne et moi, ce n’est pas toujours l’amour fou. Bon, j’ai fait des progrès et il m’arrive d’apprécier un bon champagne mais ce n’est jamais ce que je vais prendre spontanément si j’ai le choix. Je vois souvent des regards surpris lorsque je refuse une coupe de champagne. Avec les années, j’ai appris à ne pas me forcer. Mon père qui me connais bien et qui est un grand amateur de champagne a compris que le seul moyen que je finisse ma coupe c’est de n’en mettre que la moitié.

C’est en gros, ce que j’ai raconté à Stéphanie quand elle m’a parlé du thème « Les bulles du mariage ».

Elle a alors enchainé sur les bulles qui ne sont pas nécessairement dans le champagne. Tout en écoutant d’une oreille distraite, j’ai eu comme un déclic en repensant à un cocktail que j’ai découvert récemment dans l’exercice de mes nombreuses activités et pour lequel j’ai eu un coup de cœur : le Martini Royale Bianco.

Si un jour, je devais me remarier avec David ou lorsque nous fêterons nos 20 ans de mariage (OMG !), c’est ce j’aimerais boire à l’apéritif, quitte à choquer la moitié des invités habitués à boire du champagne aux mariages et aux célébrations en général. Mais, il faudrait que ce soit au soleil, voir sur une plage et non pas sous la pluie (private joke).

Revenons à ce cocktail.

Il s’agit d’un mélange entre un vin blanc italien sec et pétillant, le Spumante Prosecco, et du Martini blanc. On ajoute un peu de citron vert et l’on sert le tout avec plein de glaçons dans un grand verre appelé verre piscine. En déco, une tête de menthe qu’il ne faut pas oublier de taper entre ses mains pour en libérer tout l’arôme avant de la jeter dans son verre. C’est un des cocktails les plus faciles à réaliser que je connaisse car il ne demande pas de matériel sophistiqué et les ingrédients se trouvent très facilement.

Ce que j’aime dans cet apéritif c’est son côté frais avec un bel équilibre entre les agrumes et les saveurs florales et une très légère pointe d’amertume. Bizarrement, les bulles ne me gènent pas, au contraire. Je l’ai servi à plusieurs reprises à des amis et ils ont toujours apprécié.

Ça change et c’est bon !

Martini Royale Bianco

Pour chaque verre, versez

5 à 6 glaçons
7 cl de Martini blanc
7 cl de Spumante Prosecco
Pressez un quartier de citron vert
Ajoutez une tête de menthe (facultatif)

Servez et dégustez !

Si vous faites régulièrement des cocktails, je vous conseille d’investir dans un petit ustensile très pratique (un doseur) qui permet de mesurer d’un coté 2 cl et de l’autre 4 cl.

Sinon, posez chaque verre sur votre balance ou, si vous n’avez pas de balance, utilisez le bouchon de votre bouteille de Martini blanc, sachant que le bouchon a une contenance de 1 cl.

Dans cette recette, comme dans la plupart des recettes de cocktails, Il est important de respecter les doses, à la fois pour respecter les équilibres entre les différents éléments, comme en cuisine, et pour savoir quelle dose d’alcool vous mettez effectivement dans chaque verre. Pour avoir plus d’infos sur les unités/doses d’alcool selon le type d’alcool utilisé, je vous conseille de visiter le site 2340.fr.

Je vous souhaite un excellent week-end.