"Apéritifs + Finger Food" (87)

samedi 25 juillet 2015

Comment faire de la glace pilée en 5 secondes sans machine ?

Comment faire de la glace pilée en 5 secondes

Comment faire de la glace pilée en 5 secondes sans machine ?

Si je suis plutôt une buveuse de vin à l'apéro, j'aime bien de temps en temps préparer des cocktails à la maison pour David et moi. J'ai même tout le matériel (pilon, shaker, doseur, etc.).

Le seul problème avec les cocktails, c'est qu'Is réclament beaucoup de glace et notamment de la glace pilée. On peut la faire au blender mais le mien est en panne et d'une manière générale, il faut un blender assez puissant pour faire de la glace pilée. Il existe aussi des petits machines mais je me refuse à acheter un gadget de plus dans ma cuisine.

Grâce à un communiqué de presse, comme quoi ça sert, j'ai découvert qu'Albal venait de lancer des sachets spécial glace pilée. Je connaissais déjà leurs sachets à glaçons mais pas ceux-là. Ils sont super pratiques.

Démonstration.

Il suffit de les remplir doucement d'eau (de l'eau filtrée pour moi), de les retourner pour fermer l'ouverture hermétiquement et de le mettre au congélateur.

Pour les récupérer, vous découpez la base, vous séparez les deux feuilles de plastique et vous voilà avec une poche remplie de glacée pilée.

Sachets pour glace pilée

Chaque sachet permet de faire 2 cocktails.

Pas mal, non ?

On s'en sert pour

Un mojito

Un Virgin Mojito à l'eau de coco

Thé glacé façon Virgin Mojito

Un Virgin Mojito à la fraise

jeudi 18 juin 2015

Virgin Mojito à la fraise

Virgin mijito à la fraise

Virgin mojito à fraise

Ce que je préfère à Paris, c'est tout, sauf l'été. En été, soit il fait moche, soit il fait trop chaud et comme rien n'est fait pour les grosses chaleurs, ça devient vite insupportable, sans compter que c'est propice à la pollution.

Heureusement, en ce moment, le ciel bleu, le soleil et les températures qui ne s'affolent démentent peu d'engouement pour l'été.

Hier, dans un nouveau studio de vidéo près de Soissons (il est trop beau) avec vue sur les champs, nous avons tourné plus de 10 vidéos de boissons rafraîchissantes pour l'été. Je suis devenue une adepte des déclinaisons de Mojito sans alcool et en particulier de cette version à la fraise qui apporte une jolie saveur à ce cocktail sans alcool qui a été grandement apprécié à la fin de cette journée très dense.

En attendant de voir la vidéo, je partage avec vous la recette.

Enjoy !

Virgin Mojito à la fraise

Ingrédients pour 2 personnes

  • 10 feuilles de menthe
  • ½ citron vert coupé en 8 morceaux
  • 2 cuil. à café de sirop de sucre de canne ou de sirop à la fraise
  • 6 fraises
  • 8 glaçons
  • 20 cl d'eau gazeuse

Comment faire ?

Mettez les glaçons dans un torchon puis concassez-les en vous servant d'un rouleau à pâtisserie. Si votre blender est puissant, c'est le moment de le mettre à l'épreuve.

Versez dans un bol et réservez au frais ou au congélateur.

Répartissez les feuilles de menthe dans deux verres

Ajoutez dans chaque verre : 1 cuillère à café de sirop de sucre de canne, 2 fraises coupées en morceaux et 4 morceaux de citron vert.

Pillez à l'aide d'un pilon.

Ajoutez la glace pillée, l'eau pétillante, le restant des fraises coupées en deux et mélangez.

Servez immédiatement avec une paille.

Astuces 

Il est important de ne pas déchirer les feuilles de menthe afin de ne pas perdre les huiles essentielles qui se trouvent sur la surface. C'est pourquoi on les protège par les morceaux de citron et le sirop de sucre de canne.

dimanche 31 mai 2015

Patatas bravas ou tapas de pommes de terre rôties à la sauce tomate et au piment pour la fête des voisins

Patatas bravas

Patatas bravas

Hier soir, nous avons fêté la fête des voisins dans notre impasse. Un grand merci à Cathy et à Philippe qui ont eu cette initiative car si nous sommes certains à nous connaitre depuis plusieurs années, il y a d'autres voisins arrivé plus récemment que j'avais juste croisés.

Tréteaux dans l'impasse, vins, boissons et des tas de choses à grignoter dont une superbe omelette aux herbes fraiches faites par ma voisine qui vient d'Iran. Nous avons papoté jusqu'à 23 h, une belle soirée.

De mon côté, j' avais acheté de quoi faire des nachos avec cette recette, ainsi que mon classique Brownie.

Une heure avant de partir, je me suis souvenue d'un seul coup de ces Patatas Bravas que j'avais faites pour le site de la pomme de terre et j'ai foncé en cuisine pour les refaire. C'est super pratique à emporter pour un buffet ou pour un pique-nique car ça se mange tout simplement avec des piques et à température ambiante.

Les patatas Bravas sont un grand classique espagnol. Les pommes de terre sont coupées en gros dés puis frites. Elles sont ensuite mélangées à une sauce épicée à base de tomates et on ajoute parfois une sorte de mayonnaise à l'ail. Dans certains bars à tapas, les pommes de terre sont servies nature et on les trempe dans une sauce à la tomate et dans une mayonnaise à l'ail.

Ma version est plus light car j'ai fait cuire mes pommes de terre dans une friteuse sans huile. Si vous n'en avez pas, ça marche très bien aussi avec une cuisson au four, j'ai déjà testé pour vous.

Une recette à garder sous le coude pour toutes ces fêtes de fin d'année scolaire qui se profilent.

Patatas Bravas

Ingrédients pour une dizaine de personnes

  • 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 1 petit oignon
  • 1 boîte de pulpe ou de concassé de tomates (400 g)
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuil. à café rase de paprika
  • 1 cuil. à café d'un mélange pimenté type mexicain, jerk, etc.
  • ¼ cuil. à café de sucre
  • Sel
  • Huile d'olive

Comment faire ?

Lavez les pommes de terre, essuyez-les puis coupez-les en gros dés.

Faites les cuire, soit au four, soit dans une friteuse sans huile type Actifry de Seb ou Airfryer de Philips.

Au four : Mettez-les dans un plat avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez et enfournez pour 25 minutes environ en mélangeant 3 fois pendant la cuisson.

Dans une friteuse sans huile : mélangez-les avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites cuire pendant environ 18 minutes.

Dans les deux cas, les pommes de terre doivent être tendres et dorées.

Pendant ce temps, pelez puis émincez l'oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes sur feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile.

Ajoutez les épices, l'ail pelé et émincé et faites sécher le mélange sur feu moyen.

Ajoutez un peu d'eau et faites cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.

Ajoutez la boîte de pulpe de tomates, le concentré, le sucre, un peu de sel et mélangez.

Laissez mijoter sur feu doux pendant une douzaine de minutes, en mélangeant de temps en temps.

Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Quand les pommes de terre sont cuites, versez-les dans la sauce hors du feu, mélangez puis versez dans un plat de service.

Servez tiède ou à température ambiante avec des piques en bois.

jeudi 14 mai 2015

Thé glacé façon Virgin Mojito

Thé glacé façon virgin mojito pascale weeks

Thé glacé façon Virgin Mojito

Bon, impossible de vous dire ce qui m'est passé par la tête quand j'ai fait cette boisson glacée sans alcool. Je me souviens vaguement d'un week-end où j'ai eu la maison pour moi toute seule pendant quelques heures, un magnifique soleil, l'envie de me prélasser, je l'avais bien mérité.

Le mojito est l'une de mes boissons préférées mais je m'imagine mal me le préparer toute seule au beau milieu de l'après-midi. Mes cheveux ne sont pas assez longs pour jouer les héroïnes de Dallas, la série américaine qui me rappelle l'époque de mes 14 ans. A l'époque, Dallas, c'était l'attraction du samedi soir quand on avait ni le câble ni de lecteur DVD. Quelle misère, moi qui ne me passe plus de mon abonnement Netflix même si je trouve qu'à part les séries, c'est le désert de Gobi pour les films. A quand une version Netflix avec de bons films ?

Je m'égare ….

Si vous êtes fan de mojito, cette version « Virgin Mojito » devrait vous plaire.

Thé glacé façon Virgin Mojito

Pour 4 verres

Comment faire ?

Versez 50 cl d'eau filtrée, c'est mieux, sur 7 g de thé vert parfumé ou non et laissez infuser à température ambiante pendant 40 minutes. Filtrez.

Effeuillez votre menthe, sans déchirer les feuilles.

Retirez les extrémités des citrons, coupez-le en 2 puis chaque moitié en 6 morceaux.

Dans chaque verre, déposez les feuilles de menthe.

Ajoutez 6 morceaux de citron puis versez le sirop à la vanille.

A l'aide d'un pilon à cocktail, écrasez les morceaux de citron, afin de libérer le jus.

Ajoutez 12,5 cl de thé glacé, 4 glaçons et 5 cl d'eau pétillante.

Mélangez et servez avec une paille, voire deux, c'est plus pratique pour mélanger au fur et à mesure de la dégustation.

mercredi 25 mars 2015

Champignons farcis au Boursin

Champignons farcis au boursin ciboulette parmesan

Champignons farcis au Boursin

Vous connaissez ce type de discussion ? Celles que l'on a avec des copines où l'on se raconte ce que l'on a cuisiné récemment ? C'est fou ce que l'on peut partager lors de ces papotages gourmands. Moi, ça me donne des idées, que j'aime mettre en application sur le champ.

Ces champignons farcis viennent tout droit de l'une de ces discutions. Ils sont tellement faciles à faire que j'ai même honte d'appeler cela une recette.

Mais comme ils ont été dévorés durant un apéro et que tout le monde a aimé, je partage le truc avec vous.

Champignons farcis au Boursin

  • Une trentaine de champignons de taille moyenne bien fermes
  • Un petit morceau de parmesan
  • 1 Boursin ail et fines herbes
  • 1 demi-bouquet de ciboulette

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 180°C.

Retirez le pied terreux puis essuyez le dessus de chaque champignon avec un papier absorbant ou un torchon légèrement humides.

Retirez le reste du pied avec les doigts puis finissez de les évider avec une petite cuillère.

Remplissez chaque champignon avec du Boursin puis parsemez-les de parmesan fraîchement râpé.

Enfournez pour une dizaine de minutes, le parmesan doit commencer à dorer.

Parsemez les champignons de ciboulette ciselée puis servez tiède ou à température ambiante.

C'est tellement bon …

samedi 28 février 2015

Virgin Mojito ou cocktail sans alcool menthe citron gingembre orange

Virgin mijito menthe gingembre citron orange badoit-001

Virgin Mojito

J'aime ce moment de l'apéro où l'on se relaxe et on papote avec une boisson et des trucs à grignoter. Cela fait partie des rituels auxquels je suis très attachée comme celui du thé le matin au lever ou du café quand j'arrive au boulot.

Pour l'apéro, je suis très vin blanc ou cocktail, voire un martini blanc mais seulement quand il est servi dans le verre adéquat, suis parfois une fille un peu rigide J

Quand je n'ai pas envie de boire d'alcool, je ne veux pas pour autant renoncer à mon rituel. Je me lance alors dans la préparation de cocktails sans alcool.

Cette recette m'a été inspirée par une de mes collègues, c'est ce qu'elle buvait quand elle était enceinte. Je l'ai un peu transformé à ma sauce.

J'ai réussi à surprendre David avec cette boisson, je le prends comme un compliment.

Cocktail sans alcool citron gingembre orange

Ingrédients pour 2 personnes

  • 10 feuilles de menthe
  • ½ citron vert coupé en 8 morceaux
  • 1 cuil. à café de gingembre fraîchement râpé
  • 2 cuil. à café de sirop de sucre de canne
  • Le jus pressé d'une orange
  • 4 glaçons
  • 20 cl de Badoit ou autre eau gazeuse

Comment faire ?

Répartissez les feuilles de menthe dans deux verres

Ajoutez 1 cuillère à café de sirop de sucre de canne dans chaque verre, la moitié du gingembre puis 4 morceaux de citron vert.

Cet ordre est important car il permet de ne pas abimer la surface des feuilles de menthe quand vous allez pillez le mélange car c'est là que se trouve une grande partie de la saveur (voir comment faire un véritable mojito).

Pillez à l'aide d'un pilon.

Dans chaque verre, répartissez les glaçons, le jus d'orange, la Badoit et mélangez.

Servez immédiatement.

C'est très rafraichissant et très goûteux. La prochaine fois, je teste avec du pamplemousse ou de l'ananas.

D'autres recettes de Mojito ?

Mojito à l'eau de coco

Comment faire un vrai mojito ?

jeudi 14 août 2014

Comment faire un bon Mojito ?

Mojito vue 1

Mojito

J'aime beaucoup le Mojito mais je regrette qu'il ne soit pas toujours fait dans les règles de l'art. Un bon Mojito, c'est un bel équilibre, sinon, ça ne vaut pas le coup.

Les cocktails, c'est comme la cuisine, il ne s'agit pas juste d'ingrédients que l'on assemble au petit bonheur la chance. Il y a des choses à respecter aussi bien dans le choix des ingrédients, dans l'ordre d'incorporation des éléments mais aussi dans les petits détails qui ont leur importance.

Bon, ok, me voilà bien sérieuse pour parler d'un cocktail, non ? C'est juste que je reste persuadée que lorsque l'on apprécie quelque chose, c'est bien d'y apporter de l'attention.

Comment faire un bon Mojito ?

Les ustensiles

Des verres hauts à fond et à bords épais, un pilon, deux pailles par verre et un petit doseur qui mesure 4 cl d'un côté et 2 cl de l'autre.

Doseur cocktail

Pourquoi deux pailles ? Non, ce n'est pas pour boire plus rapidement mais simplement pour pouvoir vous en servir pour mélanger plus facilement le Mojito, au fur et à mesure que vous le buvez. Et puis, si par malheur une paille se bouche, vous avez l'autre.

Les ingrédients pour chaque verre

  • 8 belles feuilles de menthe
  • 2 cl de sirop de sucre de canne
  • 1 demi-citron vert
  • 4 cl de rhum blanc
  • Perrier ou eau pétillante de votre choix
  • Glace pillée

Le sirop de sucre de canne se trouve dans tous les supermarchés au rayon des alcools. Certains utilisent du sucre de canne roux en poudre, je ne suis pas fan car vous retrouvez les grains dans la bouche en fin de verre et le sucre risque aussi de déchirer les feuilles de menthe (voir plus loin).

Pour piller la glace, j'utilise un blender, le mien a un bol en verre qui tient le choc.

Comment faire ?

Effeuillez votre menthe, sans déchirer les feuilles.

Retirez les extrémités du citron, coupez-le en 2 puis chaque moitié en 6 morceaux.

Dans chaque verre, déposez les feuilles de menthe.

Ajoutez 6 morceaux de citron puis versez le sirop de sucre de canne.

Cet ordre est important car le citron va protéger les feuilles de menthe. Les huiles essentielles se trouvent sur la surface des feuilles et il est important de ne pas les déchirer, afin d'avoir un cocktail bien parfumé, sans petits bouts de menthe qui se baladent dans votre cocktail et qui pourraient obstruer les pailles.

A l'aide d'un pilon écrasez les morceaux de citron, afin de libérer le jus. On ne tourne pas le pilon, on appuie juste dessus.

Remplissez votre verre de glace pillée.

C'est important d'en mettre beaucoup car le Mojito a besoin de fraicheur.

Sachez aussi que plus vous mettez de la glace, plus elle va mettre de temps à fondre, encore un truc de chimie ou de physique. Ça évite donc d'avoir un cocktail trop aqueux rapidement.

Ajoutez le rhum blanc puis complétez avec le Perrier ou votre eau gazeuse.

Mélangez avec une cuillère puis servez avec les deux pailles.

Le truc en plus pour augmenter les arômes : frottez le dessus du verre avec une feuille de menthe ou bien tapez une feuille de menthe entre vos deux mains puis déposez-la au centre du verre juste avant de le servir.

Note sur la consommation d'alcool

Le Mojito tel qu'il est décrit ici correspond à 1,2 unité d'alcool. Pour connaitre les seuils de consommation dans le cadre d'une consommation raisonnée, je vous invite à visiter le site 2340.fr.

Mojito School

Si vous êtes un adepte du mojito, n'hésitez pas à vous inscrire à des cours de Mojito au Mojito Lab à Bastille, c'est là que j'ai eu le plaisir d'apprendre ces petits détails qui font toute la différence.

Une variante ? le Mojito à l'eau de coco

lundi 14 juillet 2014

Nos premiers makis

Maki samon avocat

Nos premiers makis

Figurez-vous que je n'ai presque jamais cuisiné avec Gabrielle qui a aujourd'hui 21 ans. Oui je sais c'est dingue ! Quand elle était petite, on a du faire des sablés ensemble trois ou quatre fois (idem pour la peinture). Plus tard, je n'ai pas été très moteur pour ce genre d'activité. Quand elle a eu 14 ans, elle a commencé à faire du sport en compétition et puis il y a eu la prépa et en septembre, elle est partie à Lyon.

Et voilà comment les années filent.

Ce week-end, séance de rattrapage. Gabrielle voulait absolument faire des makis. Nous avons commencé par faire les courses ensemble pour acheter ce qu'il faut, je n'avais jamais fait de makis non plus. Le seul ustensile à acheter, ce sont des petites nattes en bambou que l'on trouve très facilement aujourd'hui.

Samedi, en fin d'après-midi, après quelques recherches sur le net, nous avons transformé la cuisine en atelier cuisine. Je vous invite à faire cette activité en famille, c'est assez proche du travail manuel avec une surprise gourmande à la fin.

Une fois le premier maki roulé (une cata pour moi et beaucoup mieux pour Gabrielle), on prend le coup de main et les suivants sont plus faciles à faire, parfois un peu trop fins, parfois un peu trop gros, il faut juste mettre la bonne quantité de riz.

Makis samumon concombre

Comment faire des makis ?

Liste des courses pour une quarantaine de makis

  • 500 g de riz à sushi
  • 10 cl de vinaigre de riz
  • 2 cuil. à soupe rase de sucre
  • 6 feuilles d'algues Nori
  • 180 g de filet de saumon
  • 1 avocat
  • 1 concombre
  • 1 peu de chili sauce (facultatif)
  • Sauce soja pour servir
  • Un peu de jus de citron pour citronner l'avocat

Ustensiles : 1 ou 2 nattes en bambou pour rouler les makis

La cuisson du riz

Après quelques lectures sur le net, nous avons opté pour la cuisson au rice-cooker. Nous étions un peu perturbées par la quantité d'eau qui varie pas mal d'une recette à l'autre. Nous avons opté pour un ratio de 1,25 (pour un volume de riz, mettez 1,25 fois le volume en eau). Ça marche. Ouf !

Rincez votre riz 3 fois puis égouttez-le.

Mettez-le dans le bol de votre rice-cooker avec 625 g d'eau. Mettez le rice-cooker en route.

Pendant ce temps, faites frémir le vinaigre de riz avec le sucre, juste pour dissoudre le sucre.

Quand le riz est cuit, retirez le bol de votre rice-cooker puis attendez 5 minutes.

Ajoutez le vinaigre sucré petit à petit sur le riz et mélangez.

Laissez tiédir.

La préparation des ingrédients

Fendez le concombre en quatre, retirez la partie centrale puis coupez des bâtonnets de la largeur des feuilles de nori.

Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et la peau, coupez des bâtonnets et citronnez-les.

Coupez le saumon en fins bâtonnets.

La préparation des makis

Comme nous n'avions jamais fait de makis, nous avons suivi cette vidéo pour observer les gestes, elle nous a beaucoup aidé (voir plus bas).

Coupez chaque feuille de nori en deux puis déposez une demi-feuille sur chaque natte en bambou, surface brillante contre la natte, soit en dessous.

Posez une couche de riz, en laissant un bord libre de 1,5 cm au-dessus. Ajoutez éventuellement un peu de chili sauce.

Comme le riz est collant, posez un bol d'eau devant vous et mouillez vos doigts.

Posez un bâtonnet de saumon et au choix, un bâtonnet d'avocat ou de concombre et roulez, en serrant le plus possible, en vous servant de la natte (voir la vidéo).

Enroulez vos boudins au fur et à mesure dans du film étirable puis mettez-les au frais.

Laissez-les au frais pendant 30 minutes puis coupez-les en tronçons à l'aide d'un bon couteau dont vous aurez mouillé la lame.

Et voilà, c'est prêt.

A la fin, comme vous pouvez le voir sur la photo, nous nous sommes amusées à la fin à faire des sushis balls et même un vrai sushi.

Je vous souhaite un très bon 14 juillet.

mercredi 18 juin 2014

La vraie tapenade

Tapenade

Tapenade

Il faut avoir une certaine dose d'inconscience pour taper un titre comme celui-là.

Pas grave, je suis d'humeur provocatrice en ce moment. Et puis, toutes ces batailles autour de LA VRAIE RECETTE m'amusent car franchement, on parle de cuisine et pas de guerre.

Maintenant, je peux comprendre que certains soient agacés quand les classiques sont dénaturés, non pas pour les décliner (nous sommes heureusement encore libres en cuisine) mais par manque de culture culinaire. J'ai la même sensation quand je vois sur les blogs ou dans les magazines des jolies tartes avec des pommes taillées en forme de rose, sans que la personne ne mentionne Alain Passard qui est l'inventeur de cette petite merveille appelée « La tarte bouquet de roses ».

Tarte bouquet de roses

La tarte bouquet de rose d'Alain Passard, photo chipée sur son site, qu'il me pardonne

J'ai fait cette tapenade il y a quelques jours dans l'idée de faire un apéro très français puis à nouveau aujourd'hui. Les ramequins sont toujours vides, c'est bon signe.

Voilà donc ma vraie recette de tapenade, avec des câpres bien entendu (le mot tapenade vient de « Tapéno » qui veut dire câpres en provençal).

Ingrédients pour 1 dizaine de personnes

  • 400g g d'olives noires dénoyautées
  • 6 anchois à l'huile
  • 6 cuil. à café bombées de câpres rincés
  • 8 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • ½ gousse d'ail pelées et râpée
  • 2 pincées de sel
  • Poivre du moulin
  • 1 cuil. à soupe de thym séché ou 4 cuil. à soupe de persil plat ciselé

Comment faire ?

Mixez tous les ingrédients, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Servez avec une bonne baguette tradition coupée en tranches ultra fines à griller ou non.

lundi 02 juin 2014

Tapenade olives & figues séchées

Tapenade figues & olives vue 1

Tapenade olives & figues séchées

Je connais une poignée de personnes qui ne raffolent pas de la tapenade, jugée trop forte à leur goût. Cette version devrait les ravir. Jamais je n'aurais pensé à ajouter de la figue séchée dans ma tapenade. L'idée est brillante. Je peux le dire, elle n'est pas de moi :-).

La figue séchée apporte un côté fruité à la tapenade, sans enlever son caractère. Et puis, dans cette tapenade, comme le veut la tradition, on met des câpres et des anchois.

C'est dans le nouveau livre d'Edda Onorato que j'ai trouvé cette idée. Il vient juste de sortir et il s'appelle « Cuisiner les produits méditerranéens ».

Cuisiner les produits méditérranéens edda onorato

Son livre est très original. Edda est partie de ses produits méditerranéens préférés, qu'ils viennent d'Italie, d'Espagne, de Grèce, du Maroc, etc. Pour chaque produit, elle nous raconte son histoire, les saisons, les manières de le cuisiner dans les différents pays, elle nous donne plein d'idées rapides pour le cuisiner et termine par 2 ou 3 recettes illustrées par de très jolies photos ensoleillées et colorées.

Vous pouvez feuilleter quelques pages de son livre sur ce lien.

Vous l'avez compris, je suis fan du nouveau livre d'Edda.

C'est un livre à lire à regarder mais surtout à utiliser. J'ai déjà ajouté des marque-pages sur la salade de pois chiches aux oignons, le gâteau aux amandes et à la rose, les sardines à l'ail, menthe et citron, la glace à la pistache, les pabassinas de Cagliari, le Labneh aux pistaches et sumac, etc.

Tapenade olives et figues séchées

D'après la recette d'Edda avec quelques modifications

Pour un gros pot de confiture

  • 180 g d'olives noires dénoyautées
  • 90 g de figues séchées
  • 2 anchois
  • 1 cuil. à soupe de câpres
  • ½ gousse d'ail pelée puis râpée
  • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 5 cuil. à soupe de persil plat ciselé
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Comment faire ?

Comme je n'avais pas de figues moelleuses, j'ai retiré la queue de mes figues, je les ai coupées en quatre puis je les ai mises dans une casserole. J'ai recouvert d'eau, j'ai porté à ébullition puis j'ai fait mijoter pendant une quinzaine de minutes. J'ai égoutté et j'ai suivi la recette.

Mixez tous les ingrédients (sauf le sel et le poivre) dans le bol d'un robot de type mixeur. Vous devez obtenir une purée mais encore un peu grossière.

Versez dans un bol, salez, poivrez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Comment la conserver ?

Cette tapenade se conserve une dizaine de jours au frais, en recouvrant la surface d'une fine pellicule d'huile d'olive.

 

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