Crackers multi graines : un millimètre de bonheur multiplié par cent cinquante.

Crackers multi graines : un millimètre de bonheur multiplié par cent cinquante

En ce moment, je ne cuisine pas de gâteaux. Les enfants ne sont pas là et il serait bien trop risqué d’en préparer un et de le laisser, comme cela, à portée de ma vue.   

Mais voilà, mes doigts me démangent. J’ai envie de peser, de mélanger, de toucher la matière, de faire cuire, de regarder puis de goûter.

Alors que je refrénais mes envies, je me suis souvenue d’une recette de crackers que j’avais vue en Mai dans la Newsletter de la section cuisine du Los Angeles Times (ça fait chic non ?).

Cela fait des années que je suis abonnée à cette newsletter. Je la lis en diagonale et je n’ai jamais rien testé mais là, leurs crackers me faisaient trop envie.

En démarrant cette recette, je ne savais pas trop où je mettais les pieds,  n’ayant jamais fait de crackers et n’ayant jamais vu qui que ce soit autour de moi en réaliser. Il faut dire que ce n’est pas vraiment dans notre culture, les crackers étant plutôt anglo-saxons.

J’apprécie toujours d’en manger en Grande-Bretagne avec le fromage. Ces biscuits légèrement salés et très fins sont un support parfait : ils sont présents mais pas trop, laissant aux fromages tout le loisir de s’exprimer. J’aime en particulier ceux aux flocons d’avoine (oat cakes) dont vous pouvez trouver une recette dans mon dernier livre Slunch, même si je ne considère pas qu'ils sont des crackers.

J’ai très légèrement modifié la recette de Peter Reinhart  (auteur de nombreux livres sur le pain, il semble être connu comme le loup blanc aux Etats-Unis, dans son domaine) pour utiliser les graines que j’avais à la maison et j’ai diminué de beaucoup la quantité d’eau qui me paraissait astronomique.

Le résultat a dépassé mes attentes. Ces crackers sont très fins, bien croquants et surtout très goûteux grâce à l’ajout des graines broyées. Ils se conservent facilement une semaine, en restant bien croquants. Un seul secret : il faut vraiment étaler la pâte le plus finement possible. Il se trouve que la pâte s’étale très bien : OUF !

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