"cuisine vegétarienne" (7)

dimanche 22 juin 2014

Petits clafoutis légers aux tomates cerise rôties & parmesan

Clafoutis de tomates-BD

Crédit Photo : Patricia Kettenhofen 

L'année dernière à la même époque, j'ai préparé des recettes pour le dossier de presse des nouveaux produits Elle & Vire qui sont sortis en septembre 2013. Cette époque me parait bien lointaine mais je me souviens très bien de ces petits gratins.

Ils sont préparés avec un produit que j'aime tout particulièrement : un mélange fromage blanc et crème qui donne une touche acidulée aux appareils à quiches ou à gratins mais aussi aux sauces que l'on peut préparer avec pour faire un coleslaw par exemple.

A la maison, nous avons tellement aimé cette recette que je l'ai déclinée en automne avec du potimarron rôti pour faire ces petits gratins au potimarron et en hiver avec des poireaux.

Petits clafoutis légers aux tomates cerise rôties & parmesan

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min pour les tomates rôties

Et 20 min pour les clafoutis

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 poche de Fromage blanc & Crème Elle & Vire (33 cl)
  • 28 tomates cerise
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 5 g de Maïzena® (1 c. à s.)
  • 50 g de parmesan
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à c. de vinaigre balsamique
  • 3 pincées de sucre de canne roux
  • 3 pincées de fleur de sel
  • Sel
  • Un peu de beurre pour les ramequins

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180 °C.

Laver les tomates, les mettre dans un plat allant au four avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sucre et la fleur de sel, mélanger le tout.

Enfourner pendant 25 min, en remuant une fois ou deux durant la cuisson. Les tomates doivent être ridées.

Pendant la cuisson des tomates, beurrer 4 ramequins de 12 cm de diamètre.

Râper le parmesan et mettre 4 c. à s. bombées de côté pour la finition.

Mélanger la Maïzena® avec une c. à s. de Fromage blanc & Crème Elle & Vire.

Dans un bol, battre légèrement l'œuf entier et le jaune, ajouter le reste de Fromage blanc & Crème Elle & Vire, la Maïzena® délayée, le parmesan, un peu de sel puis mélanger.

Goûter et rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Répartir ce mélange dans les ramequins puis déposer 7 tomates cerise rôties par plat.

Saupoudrer avec le parmesan restant.

Enfourner pendant 15 min pour que le mélange prenne.

Augmenter la température du four à 220 °C puis prolonger la cuisson de 5 min et attendre que les petits clafoutis soient bien dorés.

Servir les clafoutis tièdes ou à température ambiante.

vendredi 31 janvier 2014

Un menu végétarien dans ma cuisine, à prix mini

Menu vegetarien marque repere trois euros par personne

Certaines personnes pensent encore que la cuisine végétarienne ou Veggie comme l'écrivent les journalistes est triste, voire contraignante, à cause d'ingrédients aux noms étranges.

Et pourtant …

Si l'on prépare une cuisine sans viande avec des aliments variés comme des céréales, des légumes, des légumineuses, des œufs et des laitages et que l'on n'oublie pas d'assaisonner et de goûter comme on le ferait avec un plat mijoté à base de viande, il n'y a pas de raison pour que la cuisine végétarienne soit triste.

Pour la question des ingrédients aux noms bizarres, sachez que l'on peut préparer un repas végétarien avec des produits simples et faciles à trouver. La confusion vient certainement du fait que la cuisine végétarienne n'est pas juste une cuisine où l'on retire la viande et le poisson. Souvent, on remplace les produits raffinés, comme le sucre par des sucres non raffinés. Idem pour les farines que l'on préfère complètes. Quand les laitages sont remplacés par des laits végétaux et que l'on supprime les œufs, le beurre, la crème, etc., on entre dans ce que l'on appelle la cuisine végalienne qui ne comporte aucun aliment issu du monde animal (Vegan en anglais).

Je ne suis ni végétarienne, ni végétalienne mais à la maison nous ne mangeons pas de la viande tous les jours, loin de là, idem pour le poisson pour des raisons économiques mais pas seulement. Gabrielle ne mange plus de viande depuis plus de 6 ans, ça a forcément modifié notre manière de faire. Je trouve que cette cuisine sans viande ni poisson est une cuisine qui change et qui offre des tas de possibilités que je ne me lasse pas de découvrir au fil du temps.

Depuis le temps que je hante les allées et que je teste les produits Marque Repère (Marque De Distributeur des enseignes Centres E. Leclerc), cette idée de menu végétarien me trottait dans la tête, la gamme des produits le permet sans problème.

Le menu que j'ai préparé est rapide et facile à préparer, c'est mon style de cuisine, surtout en ce moment et je suis ravie de le partager avec vous.

Comptoir du grainJ'ai utilisé quelques raccourcis un peu inhabituels chez moi mais que j'assume totalement, comme cette purée de carottes surgelée, c'est le genre de produit que je suis ravie de trouver dans mon congélateur les soirs de grande fatigue quand je rentre du travail.

J'ai eu un coup de cœur pour un mélange de céréales & légumineuses qui se prépare en 2 temps 3 mouvements et qui a servi de base à mon gratin.

Cerise sur le gâteau, mon menu ne coûte que 12 euros pour 4 personnes, soit 3 euros par personne.

Je vous souhaite un très bon week-end, végétarien ou non.

Veloute petits pois

Velouté de petits pois, chapelure mimosa

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes au total

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de petits pois pois surgelés Bio Marque Repère

1 oignon

75 cl de bouillon

15 cl de crème liquide entière Marque Repère

2 œufs Label Rouge Marque Repère

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Sel & poivre du moulin

Préparation

Pelez puis émincez l'oignon. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.

Ajoutez l'oignon et faites-le revenir sur feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez les petits pois et mélangez.

Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 12 minutes. Il faut que les petits pois soient bien tendres.

Mixez puis passez au tamis ou à travers une passoire fine en métal.

Remettez dans la casserole, ajoutez la crème liquide, salez et poivrez. Réchauffez sur feu doux, puis rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon.

Pendant la cuisson des petits pois, mettez deux œufs dans une casserole, recouvrez d'eau portez à ébullition baissez le feu et faites cuire pendant 10 minutes.

Egouttez les œufs, écalez-les sous l'eau froide puis mixez-les afin d'obtenir une chapelure grossière.

Servez le velouté avec la chapelure d'œuf.

Gratin epice de carottes & cereales

Gratin épicée de carottes, céréales & lentilles

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes au total

Ingrédients pour 4 personnes

750 g de purée de carottes surgelée Marque Repère

1 œuf Label Rouge Marque Repère

½ cuil à café de chacune de ces épices : coriandre, cumin et gingembre

2 pincées de piment de Cayenne

Sel

2 sachets de mélange Comptoir du grain Céréales & Légumes Marque Repère (blé, orge, avoine, lentilles et carottes), soit 300 g

2 noix de beurre Marque Repère

2 tranches de pain de mie aux céréales Marque Repère

Préparation

Versez la purée de carottes surgelée dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau puis faites cuire sur feu doux, jusqu'à ce que la purée soit lisse.

Laissez légèrement tiédir, ajoutez 1 œuf et mélangez.

Ajoutez les épices, le sel et mélangez. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Portez 60 cl d'eau à ébullition dans une casserole. Hors du feu, ajoutez les deux sachets du mélange céréales et légumes, ajoutez une noix de beurre, mélangez et laissez gonfler pendant 8 minutes.

Réchauffez 1 à 2 minutes sur feu doux en séparant les grains à l'aide d'une fourchette.

Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule à gratin avec la seconde noix de beurre.

Retirez le croute du pain de mie puis mixez la mie afin d'obtenir une chapelure grossière.

Répartissez la purée de carotte épicée dans le plat à gratin et recouvrez avec le mélange aux céréales.

Parsemez avec la chapelure et enfournez pour 15 minutes.

Muffins fruits rouges

Muffins aux fruits rouges

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 18 minutes

Ingrédients pour 12 muffins

300 g de farine Marque Repère

2 cuil. à café rase de levure chimique

100 g de sucre roux

125 g de fruits rouges surgelés Marque Repère + 4 poignées pour la finition

25 cl de lait Marque Repère

2 œufs Label rouge Marque Repère

75 g de beurre demi sel fondu Marque Repère

Un peu de sucre roux pour la finition

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Mettez des caissettes en papier dans votre moule à muffins en métal.

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sucre.

Dans un autre bol, mélangez le lait, les œufs et le beurre fondu.

Versez ce mélange sur les éléments secs, ajoutez les fruits rouges encore gelés et mélangez juste assez pour ne plus voir la farine. Le mélange doit être encore bien grumeleux.

Remplissez les caissettes aux ¾ en vous aidant d'une cuillère à glace, ajoutez le restant des fruits encore gelés sur le dessus puis saupoudrez la surface avec un peu de sucre.

Enfournez pour 18 minutes environ.

Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, sortez les caissettes du moule et laissez refroidir sur une grille.

N'oubliez pas que les muffins sont toujours meilleurs le jour de leur fabrication mais vous pouvez tout de même les conserver 2 jour dans une boite métallique.

Billet sponsorisé.

dimanche 26 janvier 2014

Galettes indiennes de lentilles blondes, sauce fromage blanc & coriandre

Galettes de lentilles et dip coriandreGalettes indiennes de lentilles, dip fromage blanc & coriandre

Il y a parfois des recettes qui m'intriguent car elles décrivent des manières de faire qui me sont totalement inconnues. C'est le cas pour cette recette de Clotilde Dusoulier dans le magazine Elle a table, intitulée Galettes à la farine de lentilles.

Dans sa recette, les lentilles sont trempées dans de l'eau, avant d'être mixées crues avec un peu d'eau, des œufs et de la maïzena pour obtenir une pâte à la consistance proche d'une pâte à crêpes très épaisse. La cuisson ressemble à celle des pancakes ou des blinis, même s'il n'y a pas de levure.

Après quelques recherches, je suis très curieuse, je me suis rendue compte que cette manière de faire vient de la cuisine indienne. C'est sur le blog Bombay Bruxelles, de la charmante Apolina que j'ai trouvé mes réponses. Il existe dans la cuisine indienne des tas de crêpes et de galettes préparées à base de lentilles trempées puis mixées, certaines sont aussi préparées avec du riz trempé et mixé. Les dosas rentrent dans cette dernière catégorie avec un mélange de pâte d'idli (lentilles et riz trempés séparément, mixés, mélangés puis fermentés à température ambiante). La pâte obtenue est ensuite cuite comme une pâte à crêpes. A priori, la partie fermentation n'est pas facile à maitriser. Les Pesarattus sont une variante des dosas, ils sont préparés avec des lentilles jaunes et la pâte ne fermente pas.

Du coup, j'ai préparé sans le savoir des pseudos Pesarattus à la mode européenne.

Cette recette donne des galettes un peu épaisses et moelleuses. Leur goût est très agréable. Vous pouvez les servir pour le déjeuner avec une petite sauce au fromage blanc et à la coriandre comme j'ai fait et avec un poisson fumé, des légumes, etc. Vous pouvez aussi les couper en petits triangles, comme sur ma photo pour un snack qui change.

Galettes indiennes de lentilles blondes, sauce fromage blanc & coriandre

Par rapport à la recette de Clotilde, j'ai utilisé des lentilles blondes de Saint-Flour à la place des lentilles corail, j'ai mis un peu moins de lait et j'ai ajouté plus d'épices.

ngrédients pour 8 galettes

200 g de lentilles blondes (ou des lentilles corail)

2 œufs

10 cl de lait

40 g de fleur de Maïs Maïzena

½ cuil. à café de curry doux

¼ de cuil. à café de curcuma

2 cuil. à café de graines de sésame

1/2 gousse d'ail pelée puis râpée ou écrasée

Huile végétale pour la cuisson

Pour servir

Fromage blanc & chutney de coriandre (boutiques indiennes)

Comment faire ?

Versez les lentilles dans un grand bol, recouvrez-les d'eau tiède et laissez tremper pendant 3 h.

Vous allez voir que les lentilles deviennent très tendres, vous pouvez presque les écraser du bout des doigts.

Mixez les lentilles avec un peu d'eau et le reste des ingrédients. Vous devez obtenir une pâte un peu épaisse, proche d'une pâte à pancakes.

Faites chauffer une poêle à crêpes huilée et faites cuire les galettes deux par deux.

La cuisson doit être assez douce, afin que les galettes cuisent à cœur. Comptez 3 à 4 minutes de chaque côté sur feu entre doux et moyen, à ajuster selon vos plaques de cuisson et votre poêle. (A la maison, mes plaques vont de 1 à 12, j'ai fait cuire les galettes 3 minutes sur 5 puis 3 minutes sur 4 de l'autre côté).

Je vous souhaite un très bon dimanche.

jeudi 02 janvier 2014

Curry indien de potimarron & lentilles corail

Curry potimarron lentilles corail vue 1

Depuis que nous avons vu le film « The Lunchbox » dimanche dernier, j'ai une furieuse envie de cuisine indienne avec un plat parfumé, réconfortant, que l'on peut manger avec des morceaux de chapathi en guise de cuillère, comme le fait Saajan dans le film.

Le chapathi est un pain plat indien non levé et il fait partie de la cuisine quotidienne indienne. Vous trouverez une recette de chapathi sur le blog de Sanjee.

Ce midi, inspection des denrées en stock et me voilà lancée.

Ce curry de légumes et de légumineuses peut faire office de plat principal à servir avec du riz ou un pain plat (chapathi ou naan) ou bien servir d'accompagnement dans le cadre d'un repas à l'indienne.

Vous pouvez bien évidemment choisir d'autres légumes selon les saisons. En été, je vous conseille ce curry de courgettes.

Curry Indien de potimarron & lentilles corail

Ingrédients pour 4 personnes en plat principal ou pour 6 en accompagnement

½ potimarron (450 g net sans les graines)

1 carotte

1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre frais pelé de 2 cm

1 boite de tomates concassées de 400 g

1 cuil. à soupe rase de cumin moulu

1 cuil. à soupe rase de coriandre moulue

¼ cuil. à café de curcuma

4 poignées de lentilles corail

20 cl de bouillon

1 yaourt nature velouté

Coriandre fraiche pour servir si vous avez

Fleur de sel ou sel fin

Huile végétale

Préparation

Coupez le demi-potimarron débarrassé de ses graines en tranches d'1,5 cm d'épaisseur puis chaque tranche en dés d'1,5 cm. Pelez la carotte puis coupez-la en très petits dés.

Pelez puis émincez l'oignon, pelez les gousses d'ail puis écrasez-les ou râpez-les.

Râpez ou émincez très finement le gingembre.

Dans une cocotte ou dans une sauteuse, faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans 2 cuillères à soupe d'huile, pendant 5 minutes, sur feu moyen.

Ajoutez les épices, mélangez bien, faites revenir sur feu moyen pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps. Le mélange doit être bien sec et coloré.

Ajoutez 1 petit verre d'eau (5 cl) afin de recouvrir le mélange. Laissez cuire, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.

Ajoutez les tomates concassées, mélangez et laissez cuire pendant 1 minute sur feu moyen.

Ajoutez les dés de légumes, les lentilles et mélangez. Ajoutez le bouillon et mélangez.

Porte à ébullition, baissez le feu, couvrez puis laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, en mélangeant de temps en temps.

Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu plus d'eau.

Salez, mélangez, ajoutez le yaourt et mélangez à nouveau. Goûtez et ajoutez éventuellement plus de sel.

Servez avec de la coriandre ciselée si vous en avez, du riz Basmati, des pains plats de type chapati ou naan. Noé et moi l'avons mangé avec des pains naan, un régal.

Pour la version au Multicuiseur Philips, je vous invite à lire ce billet.

lundi 02 septembre 2013

Curry indien de courgettes et lentilles corail

Curry courgettes lentilles corail

Curry indien de courgettes et lentilles corail

Me voilà de retour dans ma cuisine pour de bon, les vacances sont terminées. Enfin presque. Noé ne fait sa rentrée officielle que vendredi. Il est à la maison depuis le 15 juin, c'est la punition quand vos enfants sont dans un collège qui est aussi un lycée. C'est un amour mais je me surprends à compter les jours jusqu'à vendredi. J'ai du mal à me concentrer quand je ne suis pas seule à la maison. Depuis quelques jours, j'éprouve le besoin de retrouver mon espace et mes marques.

Pour cette rentrée, je reste fidèle à mes classiques : les currys indiens que j'affectionne depuis des années. Cette fois, c'est une version végétarienne que j'ai préparée.

Il parait que c'est bon pour la santé de mélanger les légumes, les légumineuses et les céréales. Je ne sais plus pour quelle raison, j'ai une nette tendance à ne pas retenir toutes les notions de cuisine santé, à tort, je sais.

Ce que j'aime avec ce curry, c'est son côté gourmand et très parfumé et le fait qu'il mijote presque tout seul et que vous pouvez le préparer à l'avance.

J'avais peur que les courgettes ne se transforment en bouillie mais comme il y a finalement très peu de liquide, les courgettes sont tendres, tout en gardant leur forme et leur texture.

Je l'ai préparé vendredi soir. Après la matinée de samedi consacrée à un grand vidage, tri, rangement et ménage dans la chambre de Noé, j'étais soulagée de pouvoir simplement le réchauffer avant de le déguster en famille avec du riz basmati.

Curry Indien de courgettes & lentilles corail

Ingrédients pour 4 personnes

1 oignon

2 gousses d'ail

1 morceau de gingembre frais pelé de 2 cm

1 boite de Polpa (tomates concassées) de 400 g

1 cuil. à café rase de cumin moulu

1 cuil. à café rase de coriandre moulue

1 cuil. à café bombée de Garam massala

1 pincée de cannelle

½ cuil. à café de curcuma

75 g de lentilles corail

4 petites courgettes

1 yaourt nature velouté

Coriandre fraiche pour servir si vous avez

Fleur de sel ou sel fin

Huile végétale

Préparation

Retirez les extrémités des courgettes, fendez-les en deux puis coupez-les en tronçons.

Pelez puis émincez l'oignon, pelez les gousses d'ail puis écrasez-les ou râpez-les.

Râpez ou émincez très finement le gingembre.

Dans une cocotte ou dans une sauteuse, faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans 2 cuillères à soupe d'huile, pendant 5 minutes, sur feu moyen.

Ajoutez les épices, mélangez bien, faites revenir sur feu moyen pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps.

Le mélange doit être bien sec et coloré.

Ajoutez 1 petit verre d'eau (5 cl) afin de recouvrir le mélange.

Laissez cuire, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.

Ajoutez les lentilles, mélangez, ajoutes les courgettes et mélangez.

Ajoutez la Polpa (pulpe de tomates), 7 cl d'eau et mélangez.

Couvrez puis laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en mélangeant de temps en temps.

Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu plus d'eau.

Salez, mélangez, ajoutez le yaourt et mélangez à nouveau.

Goûtez et ajoutez éventuellement plus de sel.

Servez avec de la coriandre ciselée si vous en avez et du riz Basmati.

Je vous souhaite une très bonne semaine.

jeudi 08 octobre 2009

Chili végétarien (chili sin carne).

Chili vegetarien vue 1

Chili végétarien (chili sin carne)

Le chili con carne, chez nous, est une histoire d‘hommes car c’est David et Noé qui le préparent. J’ai juste le droit de faire les courses de gouter à la fin pour éventuellement rectifier l’assaisonnement (vous savez, le truc que l’on écrit toujours dans les recettes).

Il y a quelques semaines, pour la venue de mes 2 sœurs, j’ai failli, non seulement le faire moi même mais en testant une nouvelle recette. Au dernier moment, je me suis retenue et j’ai demandé à David et à Noé si cela leur ferait plaisir d’en faire un, selon cette recette.

Je prends déjà trop de place dans cette cuisine, j’aurais détesté m’approprier leur recette, comme je l’ai déjà fait avec d’autres.

Cela ne m’a pas empêché, quelques jours plus tard d’en tester une version végétarienne, pour Gabrielle qui raffolait du chili con carne, lorsqu’elle mangeait encore de la viande.

En le goutant, je me suis dit qu’il manquait de cohésion et j’étais passablement agacée. David s’est gentiment moqué de moi en me disant que ce n’est pas de cohésion qu’il manquait, mais de viande, tout en ajoutant, avec un grand sourire, qu’il ne suffisait pas de retirer la viande d’un plat pour en faire une version végétarienne.

Un peu vexée tout de même, j’ai décidé de persévérer en mijotant mon chili végétarien beaucoup plus longtemps que la version avec viande et finalement, nous l’avons tous apprécié, mangeur de viande ou non.

OUF, mon honneur était sauf !

Chili végétarien (chili sin carne)

Ingrédients pour 6 personnes

1 oignon rouge
1 gousse d’ail
1 carotte
1 petite branche de céleri
1 poivron rouge
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de cumin moulu
¼ cuil. à café de piment de Cayenne
10 cl de vin rouge
1 boite de tomates pelées (400 g : poids net égoutté)
500 g de tomates bien mures
2 cuil. à soupe bombée de concentré de tomates
2 boites de haricots rouges (800 g : poids net égoutté)
Sel et poivre du moulin

Pelez puis émincez ail et oignon.
Pelez la carotte, retirez les extrémités puis coupez-la en très petits dés.
Coupez la branche de céleri en très petits dés.
Retirez l’extrémité du poivron, coupez-le en deux, retirez les parties  blanches puis coupez la chair en lanières.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
Ajoutez l’oignon, l’ail, les dés de carotte et de céleri puis faites revenir l’ensemble sur feu doux pendant 8 minutes.
Ajoutez les lanières de poivron puis prolongez la cuisson de 2 minutes.
Pendant ces 10 minutes de cuisson, pelez les tomates fraiches, retirez leur pédoncule puis coupez-les en gros morceaux.
Retirez le pédoncule des tomates en boite puis coupez-les en gros morceaux.
Une fois la garniture aromatique bien fondante (oignon, ail, carotte et céleri), ajoutez les épices et mélangez.
Ajoutez le vin rouge, portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 secondes.
Ajoutez les tomates fraiches, les tomates en boite avec leur jus, le concentré de tomates, les haricots rouges puis mélangez.
Portez à ébullition, baissez le feu à feu doux, puis laissez mijoter pendant au moins 1 h 30, en couvrant votre cocotte.
N’oubliez pas de mélanger de temps en temps.
Salez, poivrez puis rectifiez éventuellement l’assaisonnement (non, ce n’est pas juste un truc que l’on écrit, c’est super important).

Servez avec du riz, une guacamole, du pain, des tortillas, bref, tout ce qui vous fait plaisir.



 

jeudi 04 septembre 2008

Quinoa aux pois chiches oignons caramélisés et graines de courge.

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Quinoa aux pois chiches oignons caramélisés et graines de courge

A la maison, les repas se suivent mais ne se ressemblent pas. Il y a les repas pris tous les 4, qui sont assez animés, durant lesquels j’essaie, dans la mesure du possible, de contenter tout le monde. Je me refuse toujours à cuisiner plusieurs menus, car si l’on ne mange pas tous la même chose, ou presque, je n’ai pas l’impression de partager et cela deviendrait beaucoup trop compliqué à gérer, me rendant esclave de ma cuisine.

Pour les repas que nous prenons à deux ou à trois, cela peut varier du tout au tout, selon les membres de la famille présents et leurs goûts respectifs.

Lorsque c’est Gabrielle et moi qui partageons un repas, c’est toujours végétarien. Gabrielle ne mange plus de viande depuis un an. Elle mange toujours du poisson mais je le réserve plutôt lorsque nous sommes au complet.

Si nous racontons à Noé et à David nos menus, ils ont le plus souvent une moue mi moqueuse, mi dégoûtée. Cela devient presque un jeu entre David et Noé. Gabrielle et moi essayons de rester stoïques en nous souvenant de comment nous avons apprécié de découvrir de nouveaux produits ou de nouvelles saveurs, grâce au plat tant décrié.

Ce midi, je me suis inspirée d’une recette de Heidi, auteure du magnifique blog de cuisine « 101 Cookbooks » et de plusieurs livres de cuisine dont « Super Natural Cooking », qu’une amie m’avait prêté et que j’ai eu bien du mal à rendre. Sa cuisine est très saine, colorée, gourmande et très originale. Et les photos, je suis toujours baba. Je vous invite à visiter son blog, en vous servant des astuces de conversion décrites sur ce lien.

Ma recette est finalement assez différente de celle de Heidi. Je suis partie dans ma propre direction , ayant utilisé ce que j’avais sous la main.

Quinoa aux pois chiches oignons caramélisés et graines de courge

Ingrédients pour 3 personnes en plat principal ou pour 4 à 5 personnes en accompagnement

1 verre de quinoa
2 verres d’eau
Sel fin
1 bocal de pois chiches cuits (poids net égoutté 200 g)
4 petits oignons rouges nouveaux (en botte)  ou 1 oignon rouge
2 poignées de graines de courge
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Le zeste d’un citron vert
Coriandre fraîche ciselée

Vinaigrette

2 cuil. à café de purée d’amandes (magasins bio ou faite maison)
Le jus d’un demi citron vert
2 cuil. à soupe d’eau

ou une vinaigrette plus classique à base de jus de citron et d’huile d’olive

Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients.
Egouttez puis rincez les pois chiches.
Rincez le quinoa puis mettez-le dans une casserole avec l’eau.
Couvrez puis portez à ébullition.
Retirez le couvercle, baissez le feu, salez puis laissez mijoter jusqu’à ce que presque toute l’eau ait été absorbée.
Ajoutez les pois chiches, mélangez puis poursuivez la cuisson, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.

Pendant la cuisson du quinoa.
Préchauffez votre four à 200°C.
Pelez puis émincez les oignons en fines tranches puis séparer les anneaux.
Mélangez avec les graines de courge et l’huile d’olive puis étalez sur une plaque de cuisson.
Enfournez pour 8 minutes environ, jusqu’à ce que l’ensemble soit doré.

Lorsque le quinoa est cuit, ajoutez le zeste de citron vert, la coriandre puis mélangez.

Disposez le quinoa aux pois chiches sur chaque assiette, parsemez la surface avec les oignons aux graines de courge puis servez avec la sauce à part.

Cette salade est bien nourrissante et très agréable grâce aux différentes saveurs et textures qui se mélangent.
Elle se mange tiède ou froide. A faire et à refaire.

Remarque sur les ingrédients

Si vous utilisez des pois chiches secs : versez-les dans un grand bol et recouvrez largement d’eau froide. Le lendemain, rincez-les, mettez-les dans une casserole et recouvrez d’eau froide. Couvrez, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure et 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
N’hésitez pas à utiliser votre copine la cocotte minute. Dans ce cas, ajoutez 3 fois leur volume d’eau et comptez 30 minutes de cuisson à partir du chuchotement de la soupape.

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