C'est moi qui l'ai fait !

Petits farcis au Roquefort (courgettes et pommes de terre)

Petits farcis au Roquefort (courgettes et pommes de terre)

Des recettes au Roquefort, il y en a déjà pas mal sur ce blog, certaines très classiques et d’autres un peu plus surprenantes.

Et pourtant, je n’ai pas pu résister à participer au concours organisé par le Roquefort Papillon.

Je suis loin d’être la seule car mon œil averti a déjà repéré de très jolies recettes sur Facebook.
A priori, nous sommes nombreux à rêver de visiter les caves de Roquefort et de découvrir la ville rose (Toulouse).

C’est un soir avant de m’endormir que j’ai eu cette idée de farcir des légumes avec du Roquefort, à l’image des petits farcis. Même si le Roquefort se marie très bien avec la viande de bœuf (voir cette recette), je voulais garder l’esprit des légumes rôtis et farcis mais sans viande.

Je suis partie sur des pommes de terre et les premières courgettes de printemps. Pour la farce, j’ai mélangé le Roquefort avec du fromage de brebis frais, un soupçon de tomates rôties en bocal en attendant la saison des bonnes tomates et des pignons de pin torréfiés.

Je vous conseille de servir ces farcis à température ambiante pour bien apprécier leurs saveurs. Vous pouvez les servir à l’entrée ou pour un apéritif dinatoire.

Sinon, même si la version à la courgette est plus jolie, j’ai préféré celle à la pomme de terre, je trouve que le moelleux de la pomme de terre se marie extrêmement bien avec le fromage de Roquefort. C’est promis, je ne dis pas cela parce que je travaille pour le Cnipt (collective de la filière pommes de terre fraîches).

Petits farcis au Roquefort

Ingrédient pour une quinzaine de petits farcis

4 pommes de terre à chair ferme de forme allongée et régulière (Charlotte par exemple)
3 petites courgettes
100 g de fromage frais de Brebis
75 g de Roquefort
25 g de tomates rôties en bocal (ou tomates séchées)
20 g de pignons de pin
Huile d’olive

Préchauffez votre four à 150°C.
Déposez les pignons de pin sur une plaque de cuisson antiadhésive et enfournez pour 8 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Versez dans un bol.
Augmentez la température du four à 200°C.
Pelez puis lavez les pommes de terre.
Sur chaque pomme de terre, retirez une extrémité puis coupez des tronçons de 4 à 5 cm.
Creusez chaque tronçon à l’aide d’une cuillère parisienne.
Faites de même avec les courgettes.
Déposez les tronçons sur la plaque qui a servi à la cuisson des pignons de pin.
Ajoutez une pincée de sel au centre de chaque tronçon puis badigeonnez-les avec de l’huile d’olive.
Enfournez pour 15 minutes pour les courgettes et pour 20 minutes pour les pommes de terre.
Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

Pendant la cuisson des courgettes et des pommes de terre, mélangez le roquefort et le fromage frais de brebis à l’aide d’une fourchette, jusqu’ à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez les tomates rôties ou séchées coupées en dés et les pignons de pin (gardez-en une quinzaine pour la finition) puis mélangez.
Laissez tiédir les légumes puis farcissez-les avec le mélange au Roquefort.

Mangez à température ambiante et régalez-vous.

Et vous alors, vous préférez la version courgette ou la version pomme de terre ?

Japchae ( Jab Chae ou Chap Chae) : nouilles sautées champignons & légumes à la coréenne

Japchae ( Jab Chae ou Chap Chae) : nouilles sautées champignons et légumes à la coréenne, à la maison

Quand je suis allée en Corée fin mars, j’ai eu la chance de suivre un cours de cuisine chez O’ngo, une école de cuisine pour les étrangers qui souhaitent apprendre la cuisine coréenne. Leurs cours sont donnés en anglais et sont destinés aussi bien aux professionnels qu’aux non professionnels.

Rien à voir avec les cours de cuisine en France car dasn cette école, les cours pour non professionnels sont des cours particuliers. Après quelques explications, vous cuisinez en même temps que votre professeur. A la fin du cours, vous vous attablez avec il ou elle pour goûter à vos réalisations. Complètement dépaysant pour moi, surtout pour mon premier jour à Séoul.

C’est un excellent moyen de voir les gestes d’une cuisine que l’on connait peu, tout en essayant de les reproduire et de se familiariser avec les ingrédients. Bon, ce n’est pas demain la veille que j’arriverai à cuisiner avec des baguettes comme mon professeur du jour mais ce n’est pas grave.

Nous avons cuisiné deux plats dont des nouilles sautées, mets emblématique de la cuisine coréenne qui fait partie des tables de fêtes de famille et particulier pour les anniversaires. Ce n’est pas un plat, ni une entrée mais un élément du repas à la coréenne.

En France, rien ne vous empêche de les servir en accompagnement ou en plat.

La particularité de ce mets, est d’être préparé avec des nouilles de fécule de patate douce appelées « dangmyeon ». Je ne savais même pas qu’elles existaient. On les trouve dans toutes les grandes surfaces en Corée. Elles ont une drôle de couleur avant cuisson puis deviennent translucides en cuisant. Les anglo-saxons les appellent « korean glass noodles » à juste titre. J’aime beaucoup leur texture et le coté frais qu’elles apportent. Bon à savoir pour les intolérants : elles sont sans gluten.

Avant de partir, j’ai acheté deux paquets dans une grande surface de Séoul mais vous pouvez en touver dans les épiceries asiatiques en France (K Mart, rue Saint Anne à Paris par exemple).

C’est le premier plat que j’ai refait à la maison en rentrant.

J’ai changé la recette préparée à Séoul. Je voulais les refaire rapidement sans partir à la recherche de tous les champignons que l’on trouve facilement à Séoul.

Champignons dans une supermarché de Séoul (pine mushrooms en haut à gauche, Shitakés coupés en bas photo de gauche et et oyster muchroms à droite, ce sont de tout petits champignons)

Ma version est donc sur le même principe (on fait sauter tous les ingrédients séparément puis on mélange avec les nouilles précuites et une sauce) mais avec des ingrédients plus locaux.
Si vous tombez sur ces nouilles lors d’une visite dans un supermarché asiatique, je vous conseille de tester, c’est trop bon.

Japchae, jab Chae, Chap Chae nouilles sautées champignons & légumes

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

100 g de nouilles de fécule de patate douce (dangmyeon)
5 g de champignons noirs séchés ou shiitake séchés
2 oignons nouveaux moyens ou 3 petits
1 carotte
5 champignons de Paris
3 poignées de pousses d’épinard
Un peu de graines de sésame torréfiées pour servir
Huile végétale
Sauce
3 cuil. à soupe de sauce de soja
1 cuil. à soupe de sucre roux
2 cuil. à café d’huile de sésame
2 cuil. à soupe d ‘oignons nouveau émincés
2 cuil. à café d’ail émincé
2 cuil. à café de graines de sésame torréfiées
Graines de sésame torréfiées pour servir

Faites tremper les champignons séchés dans de l’eau tiède pendant 15 minutes.
Plongez les nouilles dans de l’eau bouillante puis faites les cuire pendant 6 minutes.
Rincez-les sous l’eau froide et réservez.
Emincez les oignons nouveaux (blanc et les ¾ du vert).
Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
Retirez le pied terreux des champignons puis essuyez-avec un torchon humide.
Coupez-les en tranches, ajoutez 2 cuillères à café de sauce et mélangez.
Pelez la carotte puis détaillez-la en julienne (de mon côté, j’utilise un coupe julienne en céramique très pratique)
Récupérez les champignons dans l’eau, sans bouger l’eau du fond, séchez-les puis coupez-les en lanières.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile, sur feu entre moyen et vif.
Ajoutez les carottes et les oignons émincés puis faites les revenir pendant 2 minutes en mélangeant très souvent.
Quand les carottes commencent à s’assouplir, versez le contenu de la poêle dans un bol.
Ajoutez un peu d’huile dans la poêle, ajoutez les champignons de Paris et faites-les revenir pendant 2 minutes en mélangeant très souvent.
Ajoutez les champignons séchés, les épinards et prolongez la cuisson pendant 2 minutes.
Ajoutez les nouilles, la sauce, mélangez pendant 2 minutes.
Servez chaud ou à température ambiante avec un peu de sésame torréfié.

Il me reste encore un paquet de nouilles et je me réjouis déjà de refaire ce plat, c’est frais, léger et très gourmand.

Potimarron rôti, ail en chemise sur lit de quinoa, chèvre et noisettes

Potimarron rôti, ail en chemise sur lit de quinoa, chèvre et noisettes

Je ne suis pas mécontente d’être en février, ma nature optimiste me souffle à l’oreille que l’hiver est bientôt terminé. Je ne sais pas pour vous mais je l’ai trouvé particulièrement gris cette année. J’ai hâte de pouvoir ouvrir les fenêtres alors que je suis encore couchée pour écouter les oiseaux.

Bientôt, les étalages des fruits et des légumes vont changer et les courges vont être remplacées par des légumes bien verts.

En attendant, j’ai le plaisir de partager avec vous une de mes recettes chouchou que je prépare tout au long de l'hiver avec quelques variantes. C'est le moment où jamais de la faire pour profiter des dernières courges. Quand je suis seule à la maison, je prépare ce plat avec du quinoa. Sinon, je le remplace par de la semoule ou du boulgour, n’ayant jamais réussi à faire apprécier le quinoa aux autres membres de la famille.

Potimarron rôti, ail en chemise sur lit de quinoa, chèvre et noisettes

Ingrédients pour 4 personnes

1 potimarron
300 g de quinoa
200 g de fromage de chèvre frais
12 gousses d’ail
4 poignées de noisettes entières
Huile d’olive
Fleur de sel, sel fin

Préchauffer votre four à 200°C.
Laver le potimarron, couper en deux puis retirer les graines à l’aide d’une grande cuillère.
Coupez chaque demi-potimarron en tranches d’1,5 cm puis chaque tranche en trois.
Mettre les morceaux de potimarron dans un plat allant au four, si possible sur une seule couche.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de fleur de sel, les gousses d’ail avec la peau et mélanger afin de bien enrober les morceaux de potimarron d’huile.
Enfourner pour 25 minutes en mélangeant 2 fois pendant la cuisson.
Le potimarron doit être tendre et bien doré.
Pendant la cuisson du potimarron, rincer le quinoa, le mettre dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau, soit 600 g (60 cl).
Porter à ébullition, baisser le feu, ajouter 1,5 cuillère à café de sel fin puis faire mijoter pendant 12 minutes environ, jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé et que le quinoa soit cuit.
Couvrir puis laisser reposer hors du feu pendant 5 minutes.
Concassez les noisettes.
Quand le potimarron est cuit, répartir le quinoa dans des assiettes.
Ajoutez le potimarron, l’ail, le fromage coupé en morceaux puis les noisettes concassées.

Note sur la cuisson du quinoa

Il y a quelques années, j’ai commencé à faire cuire mon quinoa au rice-cooker et je trouve que cela donne de très bons résultats. Quand il ne reste presque plus d’eau, mélangez le quinoa. Dès que le rice-cooker bascule en position « gardez au chaud », débranchez la machine, laissez reposer 5 minutes et servez.

Je vous souhaite un excellent week-end.

Carottes rôties à la mélasse de grenade, cumin, amandes et coriandre

Carottes rôties à la mélasse de grenade, cumin, amandes et coriandre

Lors de nos séjours en Grande-Bretagne, ma belle-mère Anne laisse toujours quelques magazines de cuisine sur ma table de chevet. Elle doit avoir un stock caché quelque part dans la maison car ils changent à chaque venue. Certains sont récents, d’autres ont plusieurs années et c’est assez drôle de les parcourir pour voir que finalement, si le style des photos a beaucoup changé, si certains ingrédients deviennent d’un seul coup incontournable, le fond des recettes reste très souvent le même.

Je n’emporte pas les magazines à la maison, je ne déchire pas non plus les pages mais je note les ingrédients puis je résume la manière de faire sur une feuille de papier, en général juste après le petit déjeuner, sur la table de la cuisine.

Ma belle-mère me demande invariablement si je fais les recettes que je recopie et je lui réponds que oui, même si cela prend parfois du temps.

Avant Noël, c’est une recette de carottes rôties à la mélasse de grenade qui m’a tapé dans l’œil dans le magazine de Sainsbury. Je ne résiste pas aux légumes rôtis, je n’ai pas encore utilisé la bouteille de mélasse de grenade achetée il y a plusieurs mois, c’est donc la recette parfaite.

C’est sur le blog d’Esterelle que j’ai entendu parler de ce produit étrange pour la première fois. C’était en 2006. J’ai fait de la résistance à une époque où mes placards devenaient vraiment trop encombrés suite à mes lectures culinaires. On ne peut pas avoir raison à tous les coups, j’aurais dû craquer avant,  la mélasse de grenade a un goût incomparable, très acidulé. Je pensais qu’elle allait être très sucrée et bien non, pas du tout, c’est vraiment l’acidité qui domine avec un coté fruité.

Clotilde en a parlé également dans sa chronique dans Elle à table et je vous invite à lire la version en ligne pour tout savoir sur ce produit.

En quelques mots : la mélasse de grenade est un sirop épais obtenu en faisant réduire du jus de grenade. C’est un produit incontournable de la cuisine libanaise.

Nous nous sommes régalés avec ces carottes et il me tarde de l’utiliser pour faire mariner des viandes.

Carottes rôties à la mélasse de grenade, cumin, amandes et coriandre

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

750 g de carottes (violettes, jaunes et oranges pour moi)
2,5 cuil. à soupe de mélasse de grenade
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café rase de miel
2,5 cm de gingembre pelé
1 cuil. à café rase de cumin
Fleur de sel
1 grosse poignée d’amandes concassées
Coriandre fraiche

Préchauffer votre four à 200°C.
Pelez les carottes, retirez les extrémités puis coupez-les en bâtonnets.
Faites les cuire à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
Dans un petit bol, mélangez la mélasse, l’huile, le miel, un peu de fleur de sel, le gingembre râpé et le cumin.
Ajoutez ce mélange aux carottes puis mélangez.
Versez dans un plat allant au four, ajoutez les amandes puis enfournez pour 20 à 30 minutes en mélangeant 2 fois pendant la cuisson.
Les carottes doivent être caramélisées.
Servez avec la coriandre ciselée.

Purée de potimarron, crumble noix brocoli

Purée de potimarron, crumble noix brocoli

Hier, sur le salon Cuisinez, j’ai animé mon premier atelier cuisine avec 15 enfants de 7 à 8 ans.

Je dois avouer que j’étais inquiète par cet atelier. J’ai beau avoir 2 enfants, les groupes d’enfants m’ont toujours semblés mystérieux, voir effrayants. Je fais partie de ces mères qui ne se précipitaient pas pour se porter volontaire pour les sorties scolaires. Je pense avoir participé 2 fois pour Gabrielle et jamais pour Noé. OOPS !

Tout s’est très bien passé, les enfants étaient adorables. Ils avaient une grande envie de cuisiner et c’était trop mignon de les voir râper de gros bouquets de brocoli, en se cachant les doigts comme je leur avais expliqué, à couper des grains de raisins en deux, hacher des châtaignes, etc. avec beaucoup d’application.

 En plus du dessert à base de pommes et de raisins poêlés, nous avons préparé une purée de potimarron avec un faux crumble de brocoli et noix. Il y a déjà une recette de purée de potimarron sur ce blog mais à l’époque, je ne connaissais pas trop les courges et je pelais mes potimarrons. Aujourd’hui, je sais que l’on peut le faire cuire avec la peau, sans problème, ce qui facilite grandement la tâche.

Purée de potimarron, crumble noix et brocoli

Ingrédients pour 6 personnes

1 potimarron (1,2 kg)
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Bouillon de légumes
25 g de beurre
40 g de noix
1 demi-brocoli
3 cuil. à soupe de chapelure
Sel
Noix de muscade fraichement râpée

Coupez le potimarron en deux puis retirez les graines et les filaments  à l’aide d’une grande cuillère.
Détaillez en tranches puis en dés, sans retirer la peau.
Faites chauffer une cocotte avec l’huile d’olive sur feu vif.
Ajoutez les dés de potimarron puis faites-les revenir pendant 1 minute en mélangeant.
Ajoutez le bouillon, afin de recouvrir les dés de potimarron.
Portez à ébullition, ajoutez un peu de sel, baissez le feu et faites cuire pendant environ 15 minutes sur feu moyen.
Le potimarron doit être bien tendre.
Pendant ce temps, concassez les noix puis mettez-les dans un bol.
Ajoutez la chapelure.
Détailler le demi brocoli en gros bouquets puis râpez les extrémités de chaque bouquet, afin d’obtenir 8 cuillères à soupe de chapelure de brocolis.
Ajoutez cette chapelure au mélange à base de noix et mélangez.
Quand le potimarron est cuit, égouttez-le en gardant le bouillon.
Ecrasez ou mixez le potimarron avec le beurre et suffisamment de bouillon pour obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez un peu de sel, la muscade, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Servez en parsemant du crumble noix et brocoli.
NB : Comme nous ne trouvions plus les noix sur le salon, nous les avons remplacées par des châtaignes cuites grossièrement hachées et c’était très bien également. Les enfants ont tout mangé.

Aujourd’hui, je continue les ateliers mais avec des adultes. Au plaisir de vous croiser sur le salon Cuisinez.

Que faire avec un reste de légumes cuits ? Gratins de courgettes et tomates au cottage cheese

Que faire avec un reste de légumes cuits ? Gratins de courgettes et tomates au cottage cheese

Les restes en cuisine, je peux les adorer comme ils peuvent m’agacer.

Je les adore ils me permettent de faire un repas le lendemain, même en étant 4, surtout quand je me couche tard après avoir reçu des amis.  J’apprécie alors de ne pas me remettre à cuisiner.

Certains plats mijotés sont même tout indiqués et l’on dit souvent qu’ils sont meilleurs le lendemain. Je les cuisine très souvent en grande quantité, comme ce curry d’agneau très parfumé, ces joues de bœuf au parfum d’orange ou ce bœuf bourguignon.

Les restes sont également très agréables quand vous travaillez à la maison et que, grâce à eux, vous pouvez vous préparer une jolie assiette gourmande.

En revanche, j’ai une sainte horreur de ces petits restes et au bout d’un moment, faire un repas juste de petits restes peut vite me frustrer.

Ma belle-mère est la reine pour éviter de se retrouver dans ce cas et je l’entends nous dire « You’re not going to leave

THAT in the dish, are you ? ».

La bonne idée pour éviter de s’ennuyer avec les restes et d’éviter le gâchis est d’en faire un nouveau plat en les cuisinant. C’est très réjouissant et économique. Je ne suis pas en train de découvrir le monde, je sais que nos grands-mères (et ma mère d’ailleurs) faisaient cela continuellement.

Hier, j’ai fait un tian de courgettes et de tomates pour accompagner 1 filet mignon de porc et le lendemain, il m’en restait très précisément 375 g, ce qui était assez pour 2 personnes.

Tian avant cuisson

Après 10 minutes de boulot et 25 minutes de cuisson, nous en avions pour 4 personnes et en plus, nous nous sommes régalés.

Et vous, avez-vous un plat fétiche que vous préparez avec des restes ?

Gratins de courgettes et tomates au cottage cheese

Ingrédients pour 4 personnes

375 g d’un reste de légumes cuits
2 œufs
1 pot de cottage cheese (200 g)
1 cuil. à café bombée de pesto
10 cl de crème liquide
Sel
Chapelure ou parmesan fraichement râpé

Préchauffez votre four à 180°C
Dans un bol, mélangez les œufs, le cottage cheese, le pesto, la crème liquide et le sel.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Beurrez ou huilez des plats allant au four.
Répartissez le mélange aux œufs dans chaque plat puis répartissez les légumes sur le dessus.
Parsemez de parmesan fraichement râpé ou de chapelure puis enfournez pour 20 minutes.
Augmentez la température du four à 200°C puis poursuivez la cuisson de 5 minutes.
Le temps de cuisson dépend des plats que vous allez utiliser. C’est prêt quand ça ne tremblote plus et que le dessus est doré.

Enjoy !

Qu’est ce qu’on mange ce soir ? Petits flans roquette carrés frais et salade de tomates cerise

 Petits flans roquette carrés frais et salade de tomates cerise

Les enfants sont encore en vacances et peut-être que vous l'êtes également. 

HelloFresh de son côté a été là tout l’été pour vous livrer des paniers recettes.

Dans ces dernières semaines, c’est ce flan de roquette et sa petite salade de tomates cerise que les abonnés ont pu préparer à la maison.

Ce flan me tient à cœur, c’est un plat que je fais très souvent à la maison depuis que Gabrielle ne mange pas de viande. Il peut se varier à l’infini en utilisant des épinards, du vert de blettes, des courgettes, des carottes, etc. Pour l’appareil à flan, en plus des œufs, j’ai utilisé du carré frais Gervais et de la crème liquide mais vous pouvez utiliser de la ricotta, de la brousse, du chèvre frais, faire des mélanges, c’est selon vos envies et vos placards.

Vous trouverez la recette sur ce lien.

Bonne cuisine à vous.

Tomates farcies au quinoa, pois chiches et féta

 Tomates farcies au quinoa, pois chiches et féta

C’est la première fois de ma vie que je fais des tomates farcies. C’est fou, non ?

Mes parents n’aiment pas les tomates chaudes, nous n’avons donc pas eu de tomates farcies au menu dans notre enfance. De ma vie d’adulte, je garde de mauvais souvenirs de mes premières tomates farcies, en raison de cette grosse boule compacte de farce à la viande. Pour tout vous avouer, je n’ai jamais compris l’intérêt des tomates farcies, certainement parce que j’en avais jamais mangé de bonnes.

C’est un samedi midi, juste avant de partir en vacances, que je me suis mise en tête de faire mes premières tomates farcies. J’avais quelques jolies tomates et je ne voyais pas refaire encore une salade de tomates pour le déjeuner. Il y a de grandes chances aussi pour que mon inconscient ait été inspiré par les magnifiques tomates farcies préparées par Dorian sur son blog.

Je n’avais pas de viande à la maison et aucunement l’intention de faire des courses avant de partir.
J’ai fouillé dans mes placards et j’ai trouvé un sachet d’un mélange bio de quinoa et de pois chiches. J’ai toujours ce genre de chose en stock pour Gabrielle, afin d’être certaine qu’elle puisse manger sans perdre de temps quand elle est seule à la maison. Si vous avez un enfant en prépa, vous savez certainement de quoi je parle.

J’ai tellement aimé les préparer et les manger, que j’ai proposé une version aux sardines pour les paniers HelloFresh de la rentrée. A suivre …

Tomates farcies au quinoa et aux pois chiches

Ingrédients pour 2 personnes en plat principal ou pour 4 en entrée

4 tomates moyennes (des Marmande par exemple)
1 oignon
1 gousse d’ail pelée puis écrasée, râpée ou émincée finement
200 g de quinoa cuit (1 sachet de mélange quinoa et pois chiches)
100 g de féta
Huile d’olive
2 cuil. à soupe de concentré de tomates
Fleur de sel

Préchauffez votre four à 180°C.
Découpez un chapeau sur chaque tomate.
Evitez les tomates, en vous servant d’une cuillère parisienne (ou cuillère à melon).
Gardez la chair que vous venez de retirer.
Salez l’intérieur des tomates puis retournez-les sur une assiette.
Pelez puis émincez l’oignon.
Faites chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon puis faites-le revenir sur feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez la chair des tomates, le concentré de tomate, l’ail puis faites revenir sur feu moyen, jusqu’à ce que le liquide des tomates se soit évaporé.
Ajoutez le mélange quinoa et pois chiches, la féta et mélangez.
Salez, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Remplissez les tomates avec ce mélange en laissant la garniture dépasser des tomates.
Mettez-les dans un plat huilé.
Recouvrez chaque tomate avec son chapeau puis enfournez pour 25 minutes environ.
Régalez vous.

Je vous souhaite de très bonnes vacances si vous êtes partis.

Cuisine des vacances pour le Parisien et Aujourd’hui en France. Episode 4 : Légumes rôtis, mon arme fatale de l'été

Légumes rôtis

Cet été, dans Le journal Le Parisien et Aujourd’hui en France, vous retrouverez chaque jour des recettes de cuisine, du samedi 14 juillet au samedi 25 aûut.

J’ai eu le plaisir d’ouvrir le bal du 14 juillet et je vais continuer jusqu’au 20 juillet avec 7 recettes et astuces. Ensuite, vous pourrez retrouver d’autres blogueurs, blogueuses, mais je leur laisse le soin de se dévoiler au fur et à mesure.

A priori, pas de photos dans Le Parisien pour accompagner les recettes et les astuces mais vous pouvez les retrouver ici.

J’en profite pour souhaiter la bienvenue aux lecteurs de Parisien et d’Aujourd’hui en France.

Bonne lecture et très bonnes vacances à vous.

Je devrais donner une médaille à ma belle-sœur Katherine qui m’a fait découvrir cette manière de cuire les légumes au four. Depuis, je ne m’en lasse pas et j’ai dû les préparer dans bon nombre de locations de vacances et chez mes amis. Ça marche dans tous les fours, même les plus archaïques. C’est ma recette fétiche pour un barbecue et quand j’ai vu trop large, je n’insiste pas pour que mes invités terminent le plat, c’est trop bon le lendemain sur une tartine de fromage de chèvre. Les gousses d’ail cuites dans leur peau sont un peu la cerise sur le gâteau. N’hésitez pas à ajouter quelques pommes de terre primeur, non pelées et juste coupées en quatre.

Ingrédients pour 4 personnes

4 petites courgettes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon rouge
8 gousses d’ail
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à café de vinaigre balsamique
Fleur de sel
Poivre du moulin

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 200°C.
Retirez les extrémités des courgettes, coupez-les en deux puis en bâtonnets.
Retirez le chapeau du poivron, les graines puis coupez la chair en lanières, en retirant les membranes blanches.
Pelez l’oignon puis coupez-le en 8.
Dans un grand plat, mélangez les légumes, les gousses d’ail non pelées, l’huile d’olive, le vinaigre et une cuillère à café de fleur de sel.
Enfournez pour 30 à 40 minutes en mélangeant 2 fois, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et grillés.
Poivrez, ajoutez éventuellement plus de fleur de sel et servez.

Collection de recettes avec du melon + concours pour gagner un iPad.

Et voilà revenu le temps du melon.

Depuis 4 ans, je travaille tous les étés avec le melon Rouge Gorge avec Anne du blog Papilles et Pupilles.

Cet été, la marque organise un concours de recettes autour du melon et vous pouvez gagner chaque mois jusqu’à fin août un iPad.

Comment participer ?

Proposez votre recette sur le site melon gourmand.fr. Celle-ci sera ensuite soumise aux votes avec pas mal de barrières pour éviter la triche.

Des personnes de chez Rouge Gorge, Anne et moi choisiront tous les mois, 1 recette parmi les 3 qui ont reçu le plus de votes. L’auteur de la recette sélectionnée recevra un iPad.

Pour plus d’infos, voir le règlement du concours sur ce lien.

Chaque mois le thème change. Ce mois-ci et jusqu’au 31 mai 2012, c’est « Recette avec du melon pour l’apéritif ». A vous de jouer !

Astuce du jour

Au moment d’acheter votre melon, n’oubliez pas de bien regarder les étiquettes et de choisir un melon charentais jaune et non pas vert. Ces derniers, parce qu’ils se conservent mieux, peuvent être ceuillis avant maturité et sont moins fragiles sont parfois privilégiés par certains distributeurs mais ils ont beaucoup moins d’arômes que les charentais jaune. La mention est obligatoire, à vous d’être vigilants car il est impossible pour nous de détecter le jaune du vert.

Pour tout savoir sur la variété « charentais », je vous invite à relire mes billets sur le sujet.

Pour vous mettre en appétit, j’ai le plaisir de vous présenter ma collection de recettes autour du melon. Enjoy !

Recettes salées

 
Tarte fine melon poêlé fêta roquette (clic)

 

Raita de melon et concombre (clic)

 

Carpaccio de melon à la féta et à la pancetta croustillante (clic)

 

Salade de fèves au melon, pecorino et poivre (clic)

 

Tartare de melon à la pomme et à la viande de grisons (clic)

 

Soupe de melon au Pineau des Charentes (clic)

Gaspacho de melon au piment d'Espelette

Brochettes melon et poires pochées au porto, madeleines fourme d'Ambert

Recettes sucrées

 

Salade de fruits melon kiwi vanille et calisson d’Aix (clic)

 

Cocktail pétillant sans alcool au melon et aux framboises (clic)

 

Soupe de melon, tuiles aux pralines roses (clic)

 

Carpaccio de melon au pain d’épices (clic)

 

Brioche vendéenne façon pain perdu, salade de melon et de cerises (clic)