"légumes" (68)

samedi 02 août 2014

Le prix des tomates : prenez une photo de tomates & son prix sur votre lieu de vacances ou chez vous et partagez-la

Le prix des tomates

Le prix des tomates

Me voilà de retour d'une super semaine de croisière sur la méditerranée en famille pour fêter les 50 ans de mariage de mes parents. Première croisière, coup de cœur pour ces vacances qui détendent vraiment. Rien à faire et en même temps, on ne s'ennuie pas une seconde. Des vraies vacances quoi !

Tomates et fleurs de courgette

Lors d'une escale en Italie, nous avec fait le tour d'un marché pas forcement touristique mais ça a son charme aussi. J'ai été surprise par le prix des tomates tellement bas par rapport à ce que l'on trouve à Paris.

Du coup, je suis curieuse et j'aimerais connaitre le prix des tomates sur votre lieu de vacances ou dans votre région si vous n'êtes pas partis.

Tomates en sicile

Comment faire ?

Prenez une photo de tomates avec leur prix puis publiez-la sur ma page Facebook « C'est moi qui l'ai fait ! ». Je ferai un billet récapitulatif à la rentrée.

Je vous souhaite un très beau mois d'août.

 
mercredi 16 juillet 2014

Spirelli ou comment faire des spaghettis de légumes avec un taille crayon à légumes ?

Spirelli pour faire des spaguettis de légumes

Je déteste les gadgets, les trucs qui ne marchent pas bien et qui encombrent les tiroirs parce que l'on nous a vendu du rêve.

Cette fois j'ai craqué pour le Spirelli de chez Gefu. Je crois que c'est sur un site américain que j'ai entendu parler de ce drôle d'ustensile en forme de taille crayon. C'est l'ustensile chouchou des personnes adeptes de la cuisine crudivore et/ou qui veulent limiter les féculents dans leur alimentation.

Par chance, je l'ai trouvé sur un site français et il est déjà en rupture de stock.

Spirelli taille croyon a legumes

Spirelli ou taille crayon à légumes

Testé ce week-end, ça marche et c'est ultra simple à utiliser. Il a le droit de rester dans ma cuisine et peut-être même la chance de partir avec nous en vacances.

Comment ça marche ?

En gros, comme un taille-crayon. Vous tenez l'appareil dans la main gauche, vous tournez le légume dans la partie droite, les spaghettis tombent au milieu, tandis que vous récupérez à la fin une très fine tige de légumes à gauche que vous pouvez recycler dans une soupe.

Il y a deux tailles de lames, de chaque côté de l'appareil pour avoir des spaghettis plus ou moins larges.

J'ai testé aussi avec des carottes.

Dans les deux cas, les spaghettis sont particulièrement longs, un peu comme quand vous épluchez une pomme d'un seul tenant.

Que faire avec les spaghettis ?

Vous pouvez les manger crus, les faire cuire à la vapeur, les faire sauter dans de l'huile d'olive, les ajouter dans des nouilles sautées (ce que j'ai fait) ou dans des tartes. Cela permet de manger des légumes autrement, j'aime beaucoup la texture que cela donne aux légumes, c'est très différent de la version râpée ou de la version julienne car il y a plus de volume. C'est très intéressant et ça change.

Spirelli nouilles sautées aux spaguettis de légumes

lundi 09 juin 2014

Salade de carottes épicées

Salade de carottes epicées

Salade de carottes épicées

Terminé le temps où je pouvais traverser Paris juste pour aller dans une boutique acheter un seul ingrédient. Il faut se rendre à l'évidence, faire cela c'est le luxe suprême accessible seulement à ceux et à celles qui ont du temps. Et en ce moment, le temps, je cours après.

Heureusement que certaines personnes ont des idées brillantes comme d'offrir un très beau livre, Jérusalem, avec un petit sac rempli des ingrédients très souvent utilisés dans les recettes et que l'on n'a pas tous dans ses placards (merci mille fois Anne pour ton cadeau).

Du coup, pour faire cette salade de carottes épicées qui me nargue à chaque fois que je feuillette le livre Jérusalem, il me suffisait d'acheter des carottes, des oignons et du persil plat. C'est la salade qui fait partie des mezzés servis dans les restaurants de la ville de Jérusalem. Il en existe des tas de versions.

Quand je rate le marché de Nogent sur Marne le samedi matin, il m'arrive d'aller à celui de Vincennes le dimanche (nous en avons aussi un à Nogent mais le dimanche, c'est un petit marché pas compatble avec mes envies de flâner). A Vincennes, il y a un producteur de fruits et légumes que j'aime beaucoup. Il vend en direct et ses produits sont bio. J'ai acheté une belle botte de carottes, des fraises qui ont du goût (une variété que je ne connais pas et dont j'ai bêtement oublié le nom) et de délicieuses cerises cueillies la veille dans leurs vergers.

Cerises du marche

Retour du marché, je prépare ma salade de carottes. Pas besoin de peler les carottes, leur peau est toute fine. Ill suffit de les brosser, de les faire cuire à la vapeur pour les ajouter ensuite à une sauce goûteuse et odorante.

Je pourrais manger des légumes cuisinés comme cela à tous les repas et je regrette presque de ne pas travailler aujourd'hui pour pouvoir mettre les restes dans une Lunchbox.

Salade de carottes épicées

Inspirée de la recette du livre Jérusalem

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 1 botte de carottes (800 g net)
  • 1 gros oignon
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1,5 cuil. à soupe de Harissa
  • ½ cuil. à café de cumin moulu
  • 1/2cuil. à café de graines de cumin
  • ½ cuil. à café de sucre
  • 6 cuil. à soupe bombées de persil plat ciselé
  • Sel

Comment faire ?

Pelez puis émincez votre oignon, faites-le revenir dans une cuillère à soupe d'huile dans une poêle sur feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et coloré.

Brossez vos carottes puis coupez-les en rondelles si elles sont grosses ou dans le sens de la longueur si elles sont petites.

Faites-les cuire à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la Harissa , le vinaigre, les deux cuillères à soupe d'huile restantes, le sucre et les deux cumins. Salez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement, l'équilibre soit être sympa entre l'acidité, le pimenté, le salé et la petite pointe de sucre.

Ajoutez les oignons et les carottes cuites et mélangez délicatement.

Réservez à température ambiante pendant 30 minutes, ajoutez le persil plat et servez.

mardi 31 décembre 2013

Frites de patates douces au piment d’Espelette et au thym

Il y a près de 10 ans, j'ai écrit et testé beaucoup de recettes pour le site Goosto (anciennement arts-culinaires.com). Ce sont les premières personnes qui m'ont fait confiance alors que je n'avais aucune expérience.

Malheureusement, le site Goosto a fermé ses portes et mes recettes ne sont plus accessibles. Heureusement, j'ai gardé tous les textes et c'est avec plaisir que je partage avec vous mes recettes préférées.

Aujourd'hui, je vous propose des frites de patates douces au piment d'Espelette et au thym, à servir en accompagnement d'un poulet ou en plat principal avec une salade.

Réalisation : très facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 patates douces (de préférence à chair orangée)
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à café rases de piment d'Espelette
  • 3 cuil. à soupe rases de thym frais ou surgelé
  • Fleur de sel & poivre du moulin

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 200°C.

Pelez les patates douces, lavez-le puis coupez-les en forme de grosses frites.

Séchez-les sur un papier absorbant puis mettez-les dans un grand saladier.

Ajoutez l'huile d'olive, le piment et le thym et mélangez bien.

A ce stade, vous pouvez les conserver quelques heures au frais avant de les faire cuire.

Etalez les frites sur une seule couche sur une plaque de cuisson.

Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que les frites soient tendres et bien dorées.

Servez avec la fleur de sel et le poivre du moulin.

Gratin de courgettes à la menthe et au fromage de chèvre

Il y a près de 10 ans, j'ai écrit et testé beaucoup de recettes pour le site Goosto (anciennement Arts-Culinaires.com). Ce sont les premières personnes qui m'ont fait confiance alors que je n'avais aucune expérience.

Malheureusement, le site Goosto a fermé ses portes et mes recettes ne sont plus accessibles. Heureusement, j'ai gardé tous les textes et c'est avec plaisir que je partage avec vous mes recettes préférées.

Aujourd'hui, je vous propose un gratin de courgette à la menthe et au chèvre

Réalisation : très facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes puis 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 5 petites courgettes
  • 100 g de fromage de chèvre frais type petit Billy
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 cuil. à soupe de menthe ciselée
  • 100 g de fromage de chèvre très sec
  • Sel et poivre du moulin
  • Noix de muscade

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez chaque courgette en bâtonnets.

Faites-les cuire à la vapeur, en les gardant un peu croquantes.

Pendant ce temps, battez les œufs entiers avec la crème. Ajoutez la menthe, de la muscade râpée, du sel et du poivre du moulin.

Coupez le fromage de chèvre frais en morceaux et râpez le fromage de chèvre sec.

Posez une couche de courgettes, les morceaux de chèvre frais, ajoutez la seconde couche de courgettes puis recouvrez avec le mélange œuf et crème.

Parsemez la surface avec le fromage de chèvre sec.

Enfournez pour une vingtaine de minutes. La garniture doit être prise et le dessus de gratin doré.

Mini gratins aux deux oignons

Il y a près de 10 ans, j'ai écrit et testé beaucoup de recettes pour le site Goosto (anciennement Arts-Culinaires.com). Ce sont les premières personnes qui m'ont fait confiance alors que je n'avais aucune expérience.

Malheureusement, le site Goosto a fermé ses portes et mes recettes ne sont plus accessibles. Heureusement, j'ai gardé tous les textes et c'est avec plaisir que je partage avec vous mes recettes préférées.

Aujourd'hui, je vous propose des mini gratins aux deux oignons

Réalisation : très facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 oignons rouges
  • 2 oignons doux des Cévennes
  • 15 g de beurre
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 100 g de Comté râpé
  • Sel et poivre du moulin

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 210 °C.

Emincez les oignons assez finement.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les oignons, mélangez et laissez mijoter sur feu doux, pendant 10 minutes.

Ajoutez le vinaigre balsamique et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Salez et poivrez.

Répartissez le mélange dans 4 ramequins et parsemez la surface avec le Comté.

Enfournez et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

mercredi 18 décembre 2013

Cocotte de potimarron au fenouil, oignons & châtaignes pour accompagner une volaille mais pas seulement

Cocotte potimarron chataignes fenouil oignons

Cocotte de potimarron au fenouil, oignons & chataignes

Les premières fois où je suis allée passer Noël chez les parents de David en Grande-Bretagne, dans le Kent précisément, j'ai eu un gros coup de cœur pour le Noël traditionnel britannique. Il y règne une ambiance particulière qui me touche et que je retrouve aussi chez Katherine et Helen mes belles sœurs qui à leur tour organisent cette fête de famille dans leurs maisons respectives. Je suis toujours surprise de sentir que même si nos deux pays ne sont séparés que par un bout de mer, c'est assez dépaysant de passer de l'un à l'autre.

La seule chose qui me manque quand je passe Noël là-bas, outre ma propre famille, ce sont les châtaignes qui ne font partie du tout du menu. En Grande Bretagne, la dinde est traditionnellement accompagnée de choux rouge braisé, un délice, de roasted potatoes (pommes de terre rôties comme je les aime), de roasted parsnips (panais rôties) et de choux de Bruxelles que j'ai appris à apprécier mais en petite quantité.

Du coup, quand je suis en France, j'attends toujours avec plaisir le soir du réveillon pour déguster les châtaignes. Le seul problème avec les châtaignes est que vous ne pouvez pas en manger beaucoup, car elles remplissent bien l'estomac, vous ne trouvez pas ? Du coup, j'aime de plus en plus les accompagner de légumes. Ici, j'ai choisi le potimarron, c'est la saison. Pour contrebalancer le coté doux du potimarron et de la châtaigne, j'ai ajouté un peu de fenouil qui apporte du peps au mélange et des oignons grelot que j'ai pris la peine de peler, une première dans ma cuisine.

J'ai préparé cette cocotte avec le multicuiseur de chez Philips, je ne m'en sépare plus pour ce genre de préparation (si vous voulez d'autres recettes de ce type, cliquez sur Multicuiseur Philips. Pas de panique si vous n'avez pas la chance de l'avoir, je vous donne la marche à suivre après la recette.

Et vous, vous servez quoi avec une volaille festive ?

Cocotte de potimarron au fenouil, oignons & châtaignes

Recette au multicuiseur Philips, voir plus loin pour la recette en cocotte

Temps de préparation : 20 minutes, Temps de cuisson : 25 minutes, Fonction(s) utilisée(s) : «Frire» & «Mijoter»

Ingrédients pour 6 personnes

750 g de potimarron

180 g d'oignons grelot

1 fenouil

1 bocal de châtaignes (250 g net)

5 cuil. à soupe de persil plat ciselé

5 cuil. à soupe de bouillon de volaille et de légumes

1 cuil. à café de sucre de canne roux

Huile d'olive

Fleur de sel & poivre du moulin

Préparation

Coupez le potimarron en deux, retirez les graines puis coupez la chair en dés, sans retirer la peau.

Pelez les oignons grelot puis coupez-les en deux. Retirez les extrémités du fenouil, mettez de côté les pluches, retirez la base un peu dure puis émincez le fenouil assez finement.

Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cuve, ajoutez les oignons, le sucre et le fenouil.

Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Frire», appuyez sur « Temps de cuisson », sélectionnez 5 minutes puis appuyez sur «Start». Mélangez une fois.

A la fin du programme, ajoutez les dés de potimarron, le bouillon et mélangez.

Appuyez sur «Menu», sélectionnez la fonction «Mijoter», appuyez sur « Temps de cuisson », sélectionnez 20 minutes puis appuyez sur «Start». Fermez le couvercle.

Quand l'écran affiche 5 minutes, ouvrez le couvercle, ajoutez les châtaignes, mélangez et fermez à nouveau le couvercle.

A la fin du programme, les légumes doivent être tendres.

Ajoutez le persil plat ciselé, de la fleur de sel, du poivre du moulin et mélangez.

Servez avec les pluches de fenouil.

Pour une cuisson sans multicuiseur

Les ingrédients sont les même, sauf le bouillon dont la quantité est plus importante, soit 10 à 15 cl de bouillon

Coupez le potimarron en deux, retirez les graines puis coupez la chair en dés, sans retirer la peau.

Pelez les oignons grelot puis coupez-les en deux. Retirez les extrémités du fenouil, mettez de côté les pluches, retirez la base un peu dure puis émincez le fenouil assez finement.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse ou dans une cocotte, ajoutez les oignons, le sucre et le fenouil.

Faire revenir pendant 8 minutes sur feu entre doux et moyen en mélangeant de temps en temps.

Ajoutez les dés de potimarron, 10 cl de bouillon et mélangez. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Le potimarron doit être tendre mais encore ferme. Ajoutez les châtaignes, mélangez et prolongez la cuisson de 5 à 8 minutes.

Les légumes doivent être tendres. Si le mélange vous semble trop sec durant la cuisson, ajoutez un peu du bouillon restant.

Ajoutez le persil plat ciselé, de la fleur de sel, du poivre du moulin et mélangez.

Servez avec les pluches de fenouil.

lundi 28 octobre 2013

Potimarron rôti sésame, anis, miel, balsamique & pamplemousse

Potimarron roti anis sesame miel
Potimarron rôti aux graines d'anis, sésame, miel et pamplemousse

Il y a quelques mois, je vous racontais mon coup de cœur pour 180°C, un ouvrage mi magazine mi livre que l'on trouve dans les librairies. 180 c mook numero deux

Le numéro 2 est sorti et j'aime toujours autant. En plus des très beaux textes et photos, il me donne aussi envie de cuisiner. Il y a à la fois des recettes sophistiquées, emblèmes de la gastronomie française et des recettes simples et originales comme je les aime.

J'ai eu terriblement envie du potimarron rôti dès la première lecture. C'est un classique chez moi que je fais de manière très simple en mélangeant la courge avec de l'huile d'olive, du sel et des épices et Hop, au four !

Dans la recette de 180°C, il y a des graines d'anis broyées, du thym, des graines de sésame, du miel, des oignons rouges, etc. Mais il y aussi une sauce que l'on ajoute après la cuisson avec du jus de pamplemousse, du vinaigre, de l'huile, un peu d'ail. C'est beaucoup plus sexy que ma recette habituelle.

La sauce apporte du peps et rien que pour cela, j'ai adopté la recette. J'espère que vous aimerez aussi.

Par rapport à la recette d'origine, j'ai un peu bousculé les proportions de la sauce, j'ai utilisé moins de miel et j'ai broyé des graines de sésame avec les graines d'anis et le thym. Je vous conseille aussi de couper les oignons en tranches d'1/2 cm et non pas en tranches épaisses comme indiqué dans la recette.

Potimarron rôti sésame anis miel balsamique & pamplemousse

Ingrédients pour 4 à 6 personnes, soit pour deux plaques de cuisson de xx cm sur xx cm

1 potimarron de taille moyenne

1 oignon rouge

1 pamplemousse qui servira pour la sauce et la cuisson

1,5 cuil. à soupe de miel

1 cuil. à café de gros sel

1 cuil. à café de graines d'anis

1 cuil. à soupe de graines de sésame

1 cuil. à café de thym séché ou frais

Pour la sauce

Le jus du demi-pamplemousse

2cuil. à soupe d'huile d'olive

1cuil. à soupe de vinaigre balsamique

1 cuil. à café de miel

¼ de gousse d'ail pelée et râpée

Un peu de piment de Cayenne

Graines de sésame pour servir

Préparation

Préchauffez votre four à 200 °C.

Coupez le potimarron en deux, retirez les graines à l'aide d'une cuillère à glace, c'est très pratique.

Coupez en tranches d'1 cm. Pelez l'oignon puis coupez-le en tranches d'un demi centimère.

Dans un mortier, broyez l'anis, le thym, le gros sel et les graines de sésame.

Posez du papier cuisson sur deux plaques de cuisson puis parsemez chaque plaque avec ¼ du mélange d'épices.

Ajoutez les tranches de potimarron, les tranches d'oignon rouge et parsemez chaque plaque avec le restant du mélange d'épices.

Ajoutez un filet d'huile d'olive, le miel et 4 cuillère à soupe de jus de pamplemousse.

Potimarron roti avant cuisson
Enfournez pour 30 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Goûtez et rectifiez éventuellement l'équilibre qui varie selon la taille de votre pamplemousse

Quand le potimarron est cuit, ajoutez un peu de sauce sur les tranches en vous servant d'un pinceau puis servez le potimarron avec le restant de sauce et des graines de sésame.

Potimarron roti epices miel

lundi 14 octobre 2013

Gratin de potimarron au parmesan

Gratin potimarron roti parmesan vue 1
Gratin de potimarron roti au parmesan

Partager mes coups de cœur en cuisine sur mon blog, j'adore et je ne m'en lasse pas. C'est dingue d'ailleurs car cela fait presque 10 ans que ça dure.

Partager sa cuisine et ses astuces en réel avec les autres, lors de d'ateliers ou de démonstrations, c'est encore mieux.

C'est ce que je me suis dit à nouveau hier soir en rentrant après avoir passé une excellente journée à la rencontre de passionnés de cuisine à la journée Marmiton.

Merci mille fois à ceux et à celles qui sont venus cuisiner et découvrir les courges avec moi, vous ne pouvez pas savoir comme cela m'a fait plaisir de vous rencontrer.

Un grand bravo à toute l'équipe Marmiton et à Cook&Web pour leur gentillesse et leur organisation sans faille.

Un immense merci aussi à Jean-Pierre qui m'a aidé toute la journée avec efficacité et bonne humeur, c'était un plaisir de travailler avec toi.

Durant la journée, j'ai animé 3 ateliers/démos sur le théme Courge Attitude avec préparation de deux recettes par atelier. Nous avons préparé un cake au potimarron raisins & amandes, façon carrot cake, une salade crue râpée de courge kabocha et de carottes, un velouté de courge Kabocha (recette à venir) et un gratin de potimarron.

Voilà la recette du gratin fait à la maison dans un plat à gratin classique. Hier, nous avons préparé les gratins dans des moules à muffins en ajoutant des graines de courge sur le dessus, une autre manière de faire qui a été très appréciée.

Gratins de potimarron au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes (plat à gratin de 24 cm x 18 cm)

½ potimarron (environ 500 g avec la peau et les graines)

1 oeuf & 1 jaune

33 cl d'un mélange de crème et de fromage blanc (voir note)

5 g de Fleur de Maïs Maïzena®

40 g de parmesan fraichement râpé

Huile d'olive

Epices indiennes (voir note)

Fleur de sel

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C.

Retirez les graines de votre demi-potimarron à l'aide d'une cuillère à glace.

Coupez le en tranches d'1 cm d'épaisseur, mettez-les dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez.

Déposez-les sur une plaque de cuisson antiadhésive recouverte de papier cuisson.

Saupoudrez avec de la fleur de sel et des épices indiennes.

Potimarron roti aux epices
Enfournez pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre mais pas en purée.

Pendant ce temps, dans un bol, délayez la Fleur de Maïs Maïzena® avec une cuillère à soupe de mélange crème et fromage blanc.

Ajoutez l'œuf, le jaune et fouettez le mélange.

Ajoutez le restant du mélange crème et fromage blanc et fouettez à nouveau.

Ajoutez les 3/4 du pecorino, un peu de fleur de e sel et mélangez.

Huilez un plat à gratin.

Quand le potimarron est cuit, versez le mélange aux œufs et à la crème dans le plat à gratin, disposez le potimarron sur le dessus puis parsemez avec le restant du pecorino.

Enfournez pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les gratins soient dorés et la garniture prise.

Astuce : je vous conseille d'ajouter des graines de courge sur le dessus du gratin, cela apporte de la couleur et du croquant.

Note sur les ingrédients 

J'ai utilisé pour ce gratin un nouveau produit de chez Elle & vire qui est un mélange de crème et de fromage blanc que l'on peut utiliser pour faire des quiches, des gratins, des sauce, etc. Je l'ai découvert en écrivant les recettes pour le dossier de presse et j'ai eu un coup de cœur car il allège les appareils et donne un coté acidulé très agréable. On le trouve au rayon frais depuis quelques semaines.

Pour les épices, j'ai utilisé un mélange d'épices indiennes que j'ai acheté chez Pinto à Montpellier. Il a eu beaucoup de succès hier durant les ateliers mais malheureusement, je ne sais pas de quelles épices il est composé. Je vous conseille de le remplacer par un mélange de coriandre moulu, gingembre et un peu de piment de Cayenne ou de le remplacer par un autre mélange d'épices que vous appréciez.

lundi 30 septembre 2013

Cauliflower cheese ou gratin de chou-fleur au fromage

Gratin chou fleur cauliflower cheese

Cauliflower cheese ou gratin de chou fleur

Samedi matin, je suis allée au marché de Nogent sur Marne avec ma belle-mère Anne. Cela faisait longtemps.

J'adore faire le marché avec elle. Elle prend le temps de tout regarder, cela apporte un nouveau regard et me permet de découvrir de nouvelles choses. Ces derniers temps, j'ai pris la mauvaise habitude faire le marché au pas de course et je me suis rendue compte samedi que le marché de Nogent Sur Marne s'oriente vraiment vers la gourmandise avec des stands qui propose des mezzés libanais, des tagines marocains, des produits du Cantal avec de la tome fraiche par exemple, etc. Cela donne très envie. Egalement quelques producteurs de fruits et légumes dont un bio.

Alors que j'achetais de magnifiques tomates bio, ma belle-mère Anne est tombée en admiration devant des choux fleurs en me disant combien elle aime le « Cauliflower Cheese ». Il s'agit tout simplement de chou-fleur que l'on fait précuire et que l'on fait gratiner au four avec une sauce béchamel (white sauce en anglais) enrichie de fromage (cheddar en Grande Bretagne).

C'est le vrai bon exemple du plat réconfortant (confort food).

Il se trouve que j'adore cela aussi, il m'est arrivé d'en faire mais je n'en ai jamais parlé sur ces pages.

Erreur réparée car c'est un plat très agréable à déguster en famille quand les températures commencent à baisser. Et puis, c'est facile à préparer.

Cauliflower cheese ou gratin de chou-fleur

Ingrédients pour 4 personnes

1 chou-fleur

Pour la béchamel

35 g de beurre

35 g de farine

40 cl de lait demi écrémé

3 gouttes de Tabasco

Fleur de sel

Noix de muscade fraichement râpée

125 g de Cantal jeune ou de Comté

Un peu de beurre pour le plat à gratin

Quelques lamelles de beurre pour la finition

Préparation

Détachez les sommités du chou-fleur puis lavez-les. Faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ. Le chou-fleur doit être encore croquant.

Beurrez un moule à gratin, ajoutez le chou-fleur précuit, en une seule couche.

 Chou fleur vapeur

Préchauffez votre four à 190°C.

Préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, ajoutez la farine, mélangez bien sur feu moyen, à l'aide d'un petit fouet pendant quelques minutes.

Ajoutez le lait froid, petit à petit, tout en mélangeant bien. Laissez épaissir, donnez quelques bouillons puis retirez la casserole du feu.

Versez la béchamel dans un bol, ajoutez le fromage râpé en en gardant un peu pour saupoudrez le gratin puis mélangez.

Assaisonnez avec la fleur de sel, la noix de muscade et le Tabasco. N'oubliez pas de goûter.

Recouvrez le chou-fleur avec la béchamel et saupoudrez avec le restant du fromage.

Ajoutez 2 ou 3 lamelles de beurre sur la surface et enfournez.

Faites cuire pendant 20 minutes environ, le gratin doit être bien doré.

 

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