C'est moi qui l'ai fait !

750g, le magazine, j’achète ou pas ?

750g, le magazine

Hier est sorti le nouveau magazine du site 750 g. C’est toujours spécial de feuilleter le premier numéro d’un magazine, il y a l’excitation et en même temps la crainte d’être déçue.

Après la soirée de lancement, j’ai attendu d’être tranquille dans le métro pour enfin pouvoir l’ouvrir et le lire. Et c’est ça que j’ai tout de suite aimé : c’est un magazine que l’on peut vraiment lire et non pas juste feuilleter.

Certes, nous n’échappons pas aux recettes de saison avec les fraises, les petits pois, la rhubarbe, etc. mais le magazine va plus loin. J’ai trouvé son contenu riche et différent de ce que l’on peut trouver sur le marché même si j’ai du mal à mettre le doigt sur ce petit truc en plus.

C’est peut être cet article très fouillé intitulé « A la recherche du meilleur fraisier » orchestré par Louise Chauchard dans lequel on retrouve une sélection de fraisiers mais aussi une recette de Richard Sève, pâtissier à Lyon et plein de trucs pour reconnaitre à l’œil un bon fraisier chez un pâtissier. A moins que ce soit cet article très personnel écrit par Dorian Niéto sur la cuisine de Damien Duquesne. C’est rare de trouver un ton aussi personnel et sensible dans un magazine de cuisine.

J’ai craqué aussi sur  :
 
les recettes précises des 2 chefs de 750 g, Chef Damien et Chef Christophe avec les QR code pour aller visualiser une vidéo culinaire, on y apprend toujours des choses
le très beau dossier consacré à la cuisine fleurie de Cyrielle du blog les carnets parisiens, les photos sont magnifiques
Le banc d’essai des huiles d’olives de supermarché orchestré par Laura Zavan

Une très belle lecture pour ce week-end prolongé. N’hésitez pas à partager votre avis dans les commentaires.

750 g le magazine, édité par Mondadori France, bimestriel, 3,50 euros

180°C des recettes et des hommes : revue culinaire ou le magazine qui ne se jette pas, disponible en librairie

180°C des recettes et des hommes : revue culinaire ou le magazine qui ne se jette pas, disponible en librairie

La plupart des gens de mon entourage ne comprennent pas pourquoi je suis sur Twitter. Je ne cherche pas à les convaincre. Si je le fais, je sais que j’y mettrai trop d’énergie et je finirais déçue si je n’arrive pas à les convaincre.

La prochaine fois, je pourrais leur expliquer que Twitter permet tout simplement de se tenir au courant de ce qui est nouveau/important dans son domaine de prédilection, la cuisine par exemple.
C’est en parcourant ma « Timeline » sur Twitter que j’ai entendu parler de 180°C et surtout des gens qui n’arrivaient pas à le trouver.

180°C est une revue culinaire et l’équipe de rédaction a choisi de le vendre en librairie et non pas dans les kiosques à journaux. J’ai trouvé le mien dans une librairie à Montpellier avec une pastille « coup de cœur ».
J’ai juste jeté un œil à l’intérieur et je l’ai vite refermé, en me disant que ça avait trop bien pour être juste feuilleté à la va vite.

C’est dans le TGV du retour que je l’ai enfin ouvert. Un vrai plaisir, cela faisait longtemps que je n’avais pas été aussi heureuse de découvrir une nouveauté.

180°C, c’est beau, c’est très bien écrit, c’est varié, on y apprend plein de choses et surtout,  ce n’est pas parisien, ni élitiste, ni branché. Cela ressemble effectivement plus à ce genre de revue que l’on collectionne, comme les revues d’art.

J’ai adoré (et lu jusqu’au bout) les articles sur les pommes de terre de l’ile de Quéménés en Bretagne avec ce couple qui travaille la terre de manière solitaire ou celui sur le pain de la famille Winocour dans les Yvelines mais aussi cet article sur les dangers du « name dropping », le tempérage du chocolat, etc.

Toutes les recettes font envie et semblent tout à fait faisables, même celles qui sont plus techniques. Elles donnent des idées et de vraies techniques. Je peux vous dire que ce n’est pas toujours facile pour un ouvrage de provoquer cette envie, sachant que l’on est nourri d’idées tous les jours sur les réseaux sociaux. Bravo à Bernard pour sa recette des Pastéis de Nata qui semble si authentique.

180°C est depuis mon retour sur ma table de chevet. Il me reste deux articles à lire et je sais que j’achèterai le numéro 2 qui sort cet automne. Longue vie à 180°C.

Et vous, vous connaissez, vous avez aimé ?

180°C des recettes et des hommes, 19,90 euros, 192 pages, sans publicité

Page Facebook, ICI

Ils en parlent ICI, mais aussi là ou là.

Pâtisserie de Christophe Felder disponible sur iPad à partir du 20 mars 2013 + 3 applis à gagner

Pâtisserie !  de Christophe Felder disponible sur iPad à partir du 20 mars 2013 + 3 applis à gagner

Christophe Felder est un des premiers grands chefs pâtissier dont j’ai suivi religieusement les recettes. J’ai commencé à acheter ses livres il y a 9 ans, au tout début de mon blog. Je me souviens très bien de cette impression très excitante de pouvoir accéder à de vraies techniques et non plus à des recettes de pâtisserie simplifiées au maximum pour le grand public, ce qui fait dire à des milliers de Français qu’ils ne sont pas doués en pâtisserie.

Christophe Felder fait partie de ces grands chefs qui arrivent à partager leur passion et leur savoir-faire dans un livre de cuisine. Ses recettes sont fiables, il ne prend pas de raccourci, s’il faut un ustensile ou un ingrédient précis, il vous le dira et du coup, ça marche. Je peux vous dire que cela n’a pas de prix.

J’ai presque tous ses livres et sa série « Leçons de pâtisserie » fait partie de mes livres de cuisine préférés dans ma nombreuse collection.

Je ne suis pas la seule à avoir succombé et son Opus « Pâtisserie ! » sorti en 2010 fait partie des incontournables.

Je suis donc ravie de vous annoncer la sortie ce mercredi 20 mars 2013 de l’application pour iPad Pâtisserie !

Que propose cette application ?

Conçue comme un véritable assistant culinaire, elle va vous permettre avec 200 recettes :

• De cuisiner sans toucher l’écran grâce à une fonction de commande vocale
• De modifier le nombre de personnes : l’application recalcule automatiquement les ingrédients
• D’éditer une liste de courses dynamique : l’application combine la somme des ingrédients de plusieurs recettes en une seule liste
• De chercher une recette par type de plat, ingrédient, difficulté ou temps de préparation et de personnaliser les recettes en les annotant
• D’apprendre certains tours de main complexes grâce à des vidéos

Combien ça coûte ?

5,49 € sur Apple Store (2,69 €, prix de lancement jusqu'au 4 avril 2013).

Comment la voir en vrai ?

L’application iPad « Pâtisserie ! » sera présentée à l’occasion du Salon du livre autour de la réalisation d’une recette par Christophe Felder, le vendredi 22 Mars, de 13h30 à 14h15.
RDV sur le Square culinaire du Salon du livre, Porte de Versailles, Pavillon 1.

Comment ça marche ?

Je n’ai pas encore d'iPad, je ne peux donc pas vous faire la démonstration mais grâce à cette vidéo, vous pourrez en savoir plus.

Comment gagner 1 des 3 applications que je mets en jeu ?

Vous disposez d'un iPad et vous aimez la pâtisserie, j'ai 3 applications à faire gagner par tirage au sort.
Pour participer, il vous suffit de me laisser un commentaire sur ce billet en renseignant le champ e-mail.
Vous avez jusqu’à jeudi minuit pour participer et je préviendrai le ou la gagnante par mail.

Gü, le livre du chocolat ou Gü Chocolate cookbook ? Entre les 2, mon cœur balance

Gü, le livre du chocolat

Il y a 2 ans, j’ai eu le plaisir de rencontrer Frédéric Ponnavoy, le chef pâtissier français qui se cache derrière Gü.

Gü est une marque britannique de desserts pâtissiers. Née en 2003 en GB, elle pointe le bout de son nez en 2006 en France. Vous avez peut-être déjà remarqué et peut-être gouté aux desserts individuels Gü vendus dans des ramequins en verre au rayon frais (cheesecakes, banoffee, cerisier, cœur fondant au chocolat, etc.) ainsi qu’aux gourmandises vendues en boites en forme de seau,  comme les brownies ou à une époque les rocky roads, un délice.

Durant son atelier culinaire, j’ai beaucoup apprécié son approche de la pâtisserie : un mélange de rigueur et de technique associé à un grain de folie très britannique et à une réelle gourmandise. Je me souviens encore d’un sorbet à la fraise qui m’a immédiatement transporté dans mon adolescence et de sa technique pour retirer le noyau d’une pêche ou de celle toute personnelle pour vérifier la cuisson du sucre.

C’est dans un laboratoire de Londres que sont créées les gourmandises de Gü avec un gros travail au niveau du choix des meilleurs ingrédients (je sais par exemple où il achète son chocolat mais comme je sais garder un secret, je ne dirai rien).

Frédéric vient de sortir un livre de cuisine appelé « Gü Le livre du chocolat » que j’ai eu la surprise de recevoir hier pour la Saint Valentin.

C’est un livre qui lui ressemble avec les incontournables autour du chocolat et des choses qui sortent vraiment de l’ordinaire avec notamment des recettes salées autour du chocolat. On y retrouve des desserts bien français, des grands classiques britanniques avec un souffle de nouveauté très agréable. Je trouve son livre riche en idées avec des recettes bien écrites qui respectent les techniques propres au travail du chocolat. J’oubliais : les photos sont sublimes.

Il se trouve que j’ai déjà la version en anglais que je me suis empressée d’acheter lors de mon dernier séjour en Grande Bretagne.

Entre les deux mon cœur balance mais j’ai fait mon choix car je ne peux pas garder les deux.

J’ai donc décidé d’offrir la version française à l’un de vous et je ferai un tirage au sort lundi matin.

Pour participer au tirage au sort, il vous suffit de me laisser un commentaire (et un seul) avant dimanche soir minuit en indiquant que vous aimeriez recevoir ce nouveau livre. Pour participer, vous devez indiquer votre adresse mail que je suis la seule à voit et avoir une adresse postale en France métropolitaine, les frais d’envoi étant à ma charge.

J’aurais pu être plus vache et vous demander de me dire dans les commentaires quelle est l’origine du mot Gü !

Quelques exemples de recettes du livre : soufflé au chocolat, millefeuille au chocolat, poulet en croûte de cacao, porc sauce mole, cake chocolat pâte d’amandes et pistaches, sucettes façon Pim’s, cookies chocolat, gingembre et sésame, blinis au chocolat, etc.

A vous de jouer !

Livre Cadeaux gourmands « C’est moi qui l’ai fait », le retour, youpi !

Livre Cadeaux gourmands « C’est moi qui l’ai fait », le retour, youpi !

Il y a 5 ans, le 14 novembre 2007, sortait mon livre Cadeaux Gourmands.

J’étais ravie car l’idée me tenait très à cœur et je me souviens encore à quel moment je l’ai eu. Mon éditrice avait tout de suite accroché et le livre est sorti. Nous avons vendu tous les exemplaires mais à la suite de cela, il n’a malheureusement pas été imprimé à nouveau pour différentes raisons.

Je ne compte plus les mails que j’ai reçus de votre part me demandant où l’on pouvait le trouver. J’étais désespérée, n’ayant à ma disposition que 2 exemplaires et on ne pouvait pas le trouver d’occasion sur Internet.

Je me souviens de ma frustration et de mon sentiment d’impuissance à chaque fois que je devais répondre à un de vos mails. Je déteste dire à quelqu’un qu’il n’y a pas de solutions et j’ai même failli tous les garder pour les envoyer à mon éditeur.

Finalement, je n’ai pas eu besoin d’exécuter ce geste d’extrême désespoir puisque cette année, la décision a été prise de  l’imprimer à nouveau. Youpi !

J’ai donc eu le plaisir de relire toutes les recettes, de corriger au passage les coquilles qui avaient échappé à notre vigilance (le plus gros stress lié à un livre je trouve) et voilà que le livre Cadeaux gourmands est à nouveau dans les librairies.

Bonus

Il est diponible depuis ce matin dans les librairies.

Il fait partie d’un coffret avec un tampon qui vous servira à marquer vos biscuits de l’inscription « C’est moi qui l’ai fait ! ».

Le coffret s’appelle C’est moi qui l’ai fait ! Il y a 45 recettes de cadeaux gourmands à faire soi-même.

Je n’ai pas gardé les adresses mails des lectrices qui cherchaient mon livre Cadeaux gourmands mais j’espère que vous lisez encore mon blog.

Je vous souhaite un très bonne journée.

La boucherie chevaline était ouverte le lundi de Dorian Nieto

La boucherie chevaline était ouverte le lundi de Dorian Nieto

La soirée de mardi dernier est à marquer d’une pierre blanche dans ma vie de blogueuse culinaire.

Pour la première fois, j’ai mangé de la viande de cheval sous différentes formes, j’ai trouvé cela très bon et j’ai terminé la soirée en dévorant le tout premier livre de Dorian Nieto qui ne soit pas un livre de cuisine.

Dorian est d’une discrétion absolue et c’est en relisant pour la seconde fois l’invitation pour le lancement d’une exposition dédiée au monde du cheval que j’ai remarqué qu’il était l’auteur d’un livre « La boucherie chevaline était ouverte le lundi ».

Sous ce titre sacrément évocateur et très intrigant se cache certains souvenirs d’enfance de Dorian écrits avec beaucoup de sensibilité et d’humour, sa découverte de la viande de cheval puis toute la quête de Dorian pour comprendre les relations particulières que l’on peut avoir avec cette viande.

J’ai ri, j’ai eu les larmes aux yeux et j’ai appris beaucoup de choses sur un sujet qui je l’avoue ne m’avais pas vraiment intéressé jusqu’à la lecture de son livre.

Je ne sais pas si je continuerai à manger de la viande de cheval mais je sais que je ne regarderai plus jamais la boucherie chevaline du marché de Nogent Sur Marne de la même manière.

C’est un vrai bonheur à lire, je vous le conseille vivement/ Merci à Dorian pour ce moment passé en compagnie de son livre.

La boucherie chevaline était ouverte le lundi de Dorian Nieto, éditions Argol, en librairie le 5 octobre 2012.

Exposition "Chevaline(s)" : art, fourchettes et cheval au Restaurant "Le taxi jaune"', 13 rue Chapon, Paris 3, du 18 septembre au 18 décembre 2012.

 

Foodista, Traité pratique d'une gourmande accomplie de Mathilde Dewilde

Foodista * voir note à la fin du billet, Traité pratique d'une gourmande accomplie de Mathilde Dewilde

Je n’ai rencontré Mathilde que 2 fois, dont une fois en coup de vent et elle m’a tout de suite fait l’effet d’une personne très sympathique, pleine de vie et passionnée par la cuisine.

Quand j’ai lu sur Twitter qu’elle sortait un livre, je n’ai pas réfléchi et j’ai acheté.

A la page 17, j’étais déjà sous le charme et j’ai rigolé toute seule en lisant la partie intitulée « Mesure et demi-mesure ». Je n’en dévoile pas plus …

C’est à ce moment précis que je me suis dit qu’il fallait absolument faire lire ce livre à toute blogueuse (ou blogueur) culinaire mais aussi à toute personne passionnée par le domaine culinaire. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, il existe une multitude de passionnés qui n’ont pas de blogs.

Et puis j’ai continué à lire le livre de Mathilde, avec beaucoup de plaisir.

C’est un livre inclassable et atypique comme je les aime, ni livre de recettes, ni livres de chroniques de restaurants. Mathilde nous relate tout simplement son univers et son quotidien de Foodista *voir note à la fin du billet, avec beaucoup de recul, d’humour et de justesse, tout en partageant ses astuces, ses points de vues, etc.

J’aime beaucoup tous les conseils qu’elle donne aussi bien pour choisir ses produits que pour organiser un diner mais aussi sur ce qu’il faut faire pour être au top de l’information dans ce domaine que nous aimons tant.

Les informations données sont pointues et très pertinentes.

Mathilde n’hésite pas à prendre position et je partage totalement son avis sur l’épineuse question des photos dans les restaurants (Stéphanie, cela va te faire penser à nos goûters parisiens chics). Un bon point également pour le chapitre « J’aime donc je partage » qui s’adresse plus particulièrement aux blogs culinaires.

Il n’existait aucun livre à ce jour qui décrit aussi bien cet univers dans lequel nous baignons depuis de nombreuses années et qui va bien au-delà des blogs culinaires. C’est fait !

N’hésitez pas à lire les coulisses du livre, sur le blog de Mathilde, sur ce lien.

Et si depuis le début de ce billet, vous n'osez pas lever la main pour me demander ce qu'est une Foodista, je vous invite à lire ce billet, trop drôle.

Je vous souhaite une excellente journée.

Foodista, Traité pratique d'une gourmande accomplie de Mathilde Dewilde, illustrations de Serge Bloch, Editions de la Martinière

En vente dans toutes les librairies, comme à la librairie gourmande par exemple, sur ce lien.

30 jours pour devenir un cordon bleu, d’Audrey Bourdin

30 jours pour devenir un cordon bleu, d’Audrey Bourdin

En découvrant le nouveau livre d’Audrey que j’avais commandé, je me suis dit que c’était tout à fait le livre que j’aurais voulu avoir quand j’ai commencé à cuisiner de vrais repas et non plus uniquement des desserts.

En le lisant plus attentivement, je me suis même dit que j’allais en racheter un pour l’offrir à ma fille Gabrielle qui a 19 ans, quand elle quittera la maison, ce qui va arriver beaucoup trop vite à mon goût.

D’ailleurs, elle qui voit pourtant un grand nombre de livres partout dans la maison, a tout de suite été attirée par la couverture très gaie du livre d’Audrey.

Et le livre alors ?

Jour par jour, Audrey nous dévoile tous ses astuces pour faire les courses, les règles d’or pour faire cuire poissons, viandes, lentilles, quinoa, polenta, etc. (vous seriez étonnés du nombre de personnes qui ne maitrisent pas les bases), ainsi que toutes ses recettes pour ne pas s’ennuyer en cuisine.

Je ne connais pas beaucoup Audrey mais pour avoir participé à quelques voyages avec elle, je sais que c’est une jeune femme particulièrement bien organisée et cela transparait dans son livre. On sent qu’elle veut partager avec les lecteurs son sens de l’organisation.

J’avoue m’être délectée en lisant le chapitre sur l’organisation d’un diner, que je trouve vraiment très judicieux, bien que je ne sois pas une débutante.

C’est à la fois un livre pour donner des idées de recettes mais également un recueil de toutes ces petites informations dont on a besoin quand on est pressé et qu’il est bien agréable de retrouver facilement, comme par exemple la contenance des cuillères à café et à soupe selon les ingrédients .

Un livre à offrir à toute personne débutante (ou pas), il est très agréable à lire, dans un style direct et efficace.

So British, le nouveau livre de Jamie Oliver (Jamie’s Great Britain) sur la cuisine anglaise

So British, le nouveau livre de Jamie Oliver

Hier dans ma boite aux lettres une jolie surprise : le nouveau livre de Jamie Oliver « So British ».

Surprise d’autant plus grande que je n’avais pas remarqué sa sortie en Grande Bretagne, sous le titre « Jamie’s Great Britain ». Il va falloir que je sorte de ma grotte mais bon, j’ai des excuses, Jamie Oliver ne chôme pas et il faut suivre son rythme de publication.

Ce nouvel ouvrage me tient particulièrement à cœur puisqu’il parle de la cuisine britannique avec toutes ses influences. Si vous avez ce livre entre les mains, prenez le temps de lire l’introduction de Jamie Oliver qui explique pourquoi nous avons parfois de mauvais souvenirs de la cuisine britannique et comment elle a évolué dans ces dernières années C’est très intéressant.

Bien que reprenant les grands classiques britanniques que j’ai eu l’occasion de découvrir lors de nos visites outre-manche, Jamie a le chic pour leur donner une nouvelle tournure qui les rend très attirants, tout en restant authentiques.

Il y a une énergie qui se dégage de ce livre et qui est très communicative. Rien que pour cela, je l’adore déjà.

Les recettes sont classées par thème (petits déjeuners, pubs, salades, classiques revisités, tourtes, déjeuné du dimanche, déserts, à l’heure du thé, etc.).

Quelques exemples : Bubble & Squeak, Eccles cakes, Mulligatawny, Scotch eggs, Fish pie, Bakewell tart, jambon braisée, etc.

Entre les nombreuses recettes très alléchantes, de très jolies photos de la Grande Bretagne, avec les adresses incontournables de Jamie Oliver, d’artisans, restaurants, cafés etc. Et si vous êtes familiers avec certaines coutumes britanniques, ne ratez pas le double page sur le « cricket te »a, so british.
 
La seule chose que je regrette est que certains titres de recettes aient été traduits (heureusement, pas tous), comme les  « cornish pasties » ou les « welsh cakes » par exemple. Je pense que pour ce type d’ouvrage, il suffirait simplement de donner le titre à la fois en français et en anglais, cela m’éviterait de râler toute seule dans mon coin.

C’est vraiment un génie cet homme-là et s’il y a bien une personne que je rêve de rencontre, c’est lui. Je ne l’embêterai pas longtemps. J’ai juste envie de lui serrer la main, de le regarder dans les yeux en lui disant simplement « Merci » (Merci pour toutes les d’idées qu’il m’a données dans ma cuisine de tous les jours).

Un jour, qui sait … il faut croire aux miracles

Bonne nouvelle pour ceux qui ont la chance de posséder la chaine Cuisine Plus. Vous pourrez y retrouver une partie des recettes de ce livre, à partir du 3 juin dans l’émission Jamie Oliver, So British, chaque dimanche à 17 h.

Enjoy!

So British par Jamie Oliver chez Hachette Cuisine 29,90 euros.

Fromages Frais Maison Au Lait Bio, mon coup de cœur du jour

Fromages Frais Maison Au Lait Bio, mon coup de cœur du jour

En cuisine, il y a des choses qui me font fantasmer.

L’une d’elles est de faire mes propres fromages frais. Je me souviens encore de ce billet que j’ai lu et relu et qui me donnait furieusement envie de faire de la ricotta maison.

J’avoue ne jamais avoir franchi le pas.

Hier, j’ai trouvé dans ma boite aux lettres une très belle surprise : le nouveau livre de Frédérique Chartrand « Fromages Frais Maison Au Lait Bio », aux éditions La Plage.

Ce livre donne furieusement envie de s’y mettre.

Ce que j’aime dans le livre de Frédérique (voir toutes les infos sur son blog)

Les photos très fraiches avec une unité de bleu et de blanc, on se croirait en Grèce

Les explications limpides et détaillées sur le choix du lait, la présure, les ferments, la méthode, etc.

Les recettes simples et qui donnent faim, comme sa recette de petits suisses, celle des faisselles de chèvre, de fromage de chèvre à tartiner, ou la recette de brousse de chèvre.

Et surtout, le fait que les recettes soient très naturelles et ne demandent ni yaourtières, ni fromagère, ni ustensile compliqué ou introuvable.

Il ne me reste plus qu’à m’y mettre afin que cela ne reste plus à l’état de fantasme.