C'est moi qui l'ai fait !

Salon du livre, square culinaire, démonstration + dédicace ce samedi 23 mars 2013

Salon du livre, square culinaire, démonstration + dédicace ce samedi 23 mars 2013

Juste une rapide mise à jour pour vous dire que j’anime une démonstration avec Dorian Niéto ce samedi à 13 h, sur le salon du livre dans le square culinaire.

Quand vous arrivez sur le salon, levez la tête, le square culinaire est représenté par un grand panneau orange et noir.

La dédicace aura lieu chez mon éditeur First Grund à 14 h. Idem, si vous levez les yeux, vous verrez un panneau qui tourne avec ces deux noms.

Au plaisir de vous rencontrer.

Les détails pratiques

Salon du livre, Square culinaire, du vendredi 22 au lundi 25 mars 2013
Horaires
Le Vendredi 22 mars : 10h - 20h
Le Samedi 23 mars : 10h - 20h
Le Dimanche 24 mars : 10h - 19h
Le Lundi 25 mars : 13h - 19h (la matinée est réservée aux professionnels)

Paris Porte de Versailles – Pavillon 1
Boulevard Victor, Paris 15

C'est moi qui l'ai fait a 9 ans !

et à très bientôt sur ces pages.

 

Des abeilles et des hommes (More Than Honey) de Markus Imhoof, à voir absolument

Des abeilles et des hommes (More Than Honey) de Markus Imhoof

Depuis que j’ai vu ce film mercredi soir, je n’arrête plus d’y penser.
Je vous conseille vivement d’aller le voir et je suis curieuse d’avoir votre point de vue.

Des abeilles et des hommes, c’est quoi ?

Il s’agit d’un film documentaire sorti mercredi au cinéma dans 8 salles parisiennes et 40 salles en région.

Pourquoi ce film ?

Le producteur est Markus Imhoof. Son grand père était apiculteur et sa fille fait de la recherche autour des abeilles.

Comme il le dit lui-même avant le début de la projection, il a choisi de faire ce film sur les abeilles et les hommes parce qu’il a senti une urgence à traiter de tout ce qui tourne autour des abeilles et en particulier sur la disparation progressive des abeilles, avant de revenir aux films de fiction qu’il a l’habitude de faire. Son objectif est de réveiller les gouvernements et les hommes sur le sujet. Il explique également que l’abeille est une sentinelle de l’environnement, à l’image des canaris utilisés dans les mines de charbon pour détecter les problèmes de grison.

De quoi parle des abeilles et des hommes ?

Son film documentaire traite d’une multitude de sujets autour de l’abeille dans le monde entier. On peut le voir comme un film sur le travail des abeilles, leur vie, leur reproduction, leur mystère, etc. mais aussi un film sur l’apiculture, sur les maladies qui touchent les abeilles depuis un moment entrainant leur disparition progressive de la terre appelé le syndrome d'effondrement des colonies, les abeilles tueuses, la pollution, la différence entre l’apiculture artisanale et l’apiculture industrielle,  le problème de la pollinisation en chine en raison de l’absence des abeilles, etc.

Dans ce film, il y a un grand paradoxe entre les images des abeilles et de la nature qui sont absolument magnifiques et les situations qui dérangent.

Faut-il y aller avec des enfants ?

Je vous déconseille d’aller le voir avec des enfants jeunes, ce n’est pas un film animalier. A mon avis, à partir de 12 ans (voir peut être 10 ans ?), tout en leur expliquant certaines choses avant et après.
J’imagine que d’aller voir ce film avec sa classe peut être un super point de départ à une réflexion autour de l’environnement, de la biodiversité, du développement durable, de l’importance du travail des abeilles, etc.

Si vous allez le voir, n’hésitez pas à partager votre point de vue dans les commentaires.

NB : Les abeilles sont non seulement indispensables à la production nationale de miel et d’autres produits de l’apiculture mais aussi à la pollinisation et donc à l’agriculture. Pour développer la filière apicole et répondre aux enjeux soulevés par les mortalités importantes d’abeilles enregistrées en divers points du globe et en France, le ministre Stéphane Le Foll a annoncé un plan de développement durable de l’apiculture. Toutes les infos sont sur ce lien.

 

« Une idée pour elles » Et si l’avenir du numérique était féminin ?

« Une idée pour elles » et si l’avenir du numérique était féminin ?

« Pour réussir, il ne faut pas seulement du talent mais il faut aussi du courage ».
«  Souvent, les femmes n’osent pas se lancer dans l’entreprenariat. »
«  Heureusement, Internet est là pour faire valoir leur parole. »

Voilà 3 phrases que j’ai retenues et appréciées, prononcées à la fois par Odile Roujol, Directrice de la communication Orange France et par Marie-Laure Sauty de Chalon, PDG d'aufeminin.com.

C’était mercredi dernier, lors de la soirée de remise du prix de la lauréate du concours « Une idée pour elles », initié par Orange et Au Féminin l’été dernier.

Une idée pour Elles ?

Tout a commencé il y a plusieurs mois. Une centaine de femmes ont présenté leurs projets numériques visant  à améliorer le quotidien des femmes, à aider les autres ou à se faire plaisir.

Début septembre, 3 projets ont été retenus par un jury présidé par Au Féminin et Orange.

Depuis, les 3 jeunes femmes ont été accompagnées pendant 4 mois afin d’avancer sur leur projet et de le concrétiser. Comme nous le dit une des coachs durant la soirée : « L’objectif de ce concours n’était pas seulement d’attribuer des bourses mais vraiment d’accompagner les candidates. C’est  important de garder le grain de folie qui est très souvent à l’origine des projets, tout en structurant le projet et en recadrant les idées de départ. »

C’est Julie Andrieux qui a gagné et qui est repartie avec une bourse de 10 000 euros.

Son idée, avec son site Mygifts&you est toute simple :

« Toute l’année, on a envie de choses qui nous font plaisir et puis, quand quelqu’un vous demande ce que vous voulez pour votre anniversaire ou pour Noël, c’est le trou noir. Idem quand vous voulez faire plaisir aux autres et que vous n’avez pas pensé à noter les idées au fur et à mesure. »

Son site mygifts&you permet par un système très malin (il suffit d’épingler un objet sur un site de e-commerce), de créer sa propre liste de cadeaux, de la rendre accessible à son entourage et aussi de consulter la liste d’une personne de son entourage.

Le souhait de Julie dans les prochains mois est de pouvoir embaucher une personne pour prendre en charge le développement du site en interne. N'hésitez pas à suivre ses activités sur son blog.

Les 2 autres jeunes femmes, Nadia et Séverine repartent chacune avec une bourse de 5 000 euros, je vous invite à découvrir leurs projets que je trouve également très intéressants.

Wax & Dress

Le projet de Nadia allie la mode et la solidarité. Il consiste à faire fabriquer des robes au look moderne par des couturières diplômées au Togo en utilisant le tissu africain Wax. Pour le moment 5 couturières font partie de Wax & Dress et la première collection devrait être disponible en Avril sur un site e-commerce. Un beau projet qui permet d’aider les femmes. Je vous invite à suive les aventures de Nadia sur son fil Twitter (@WaxnDressNadia).

Co-Learning : un site communautaire

Séverine a mis en place un site communautaire (Co-Learning) qui met en relation des personnes ayant un talent à partager. Vous savez cuisiner, tricoter, décorer, bricoler, créer vos produits beauté, etc., ce site vous aide à mettre en place un atelier, soit chez vous soit dans d’autres locaux. Celles qui souhaitent au contraire apprendre, peuvent s’inscrire sur ce même site.

Des ateliers ont déjà eu lieu en fin d’année.

J’aime beaucoup cette idée qui permet de monétiser sa passion avec une gestion simplifiée et sans avoir besoin d’investir dans son propre site. C’est vraiment dans l’air du temps, quand on voit le succès des sites Etsy ou My Little Market.

Longue vie aux 3 projets.

Billet sponsorisé.

TOP Chef, Tout ce qu’il faut savoir sur la saison 4 qui débute lundi 4 février à 20 h 50

TOP Chef, Tout ce qu’il faut savoir sur la saison 4 qui débute lundi 4 février à 20 h 50

J’ai été assidue durant les saisons 1 et 2, j’ai raté la saison 3 mais je serai au RDV lundi 4 février sur M6. J’ai eu la chance de voir une partie du premier épisode en avant-première et cela m’a donné envie de regarder la suite.

C’est quoi TOP Chef ?

Il s’agit d’un concours culinaire réservé aux professionnels de la restauration. 16 candidats (12 hommes et 4 femmes) participent et le gagnant part avec la somme de 100 000 euros.

Lundi 4 février 2013, à 20 h 50 sur M6 démarre la saison 4.

Qui sont les membres du Jury ?

Jean-François Piège, Chef cuisinier et propriétaire de Thoumieux (Paris 7ème).
Deux étoiles au Guide Michelin, élu chef de l’année en 2011 par ses pairs

Christian Constant, Chef d’entreprise et chef cuisinier des restaurants Le Violon d’Ingres, Le Café Constant, Les Cocottes (Paris 7ème) et Le Bibent à Toulouse.

Ghislaine Arabian, Chef cuisinier et propriétaire des Petites Sorcières (Paris 14ème), l’une des premières femmes doublement étoilées

Thierry Marx, Chef cuisinier du Mandarin Oriental (Paris 1er). En 2012, son restaurant Sur-mesure by Thierry Marx reçoit deux étoiles au Guide Michelin

Qui sont les candidats de la saison 4 ?

Valentin NERAUDEAU, 28 ans, Toulouse, Chef Propriétaire Le Carré Rouge
Latifa ICHOU, 34 ans, Paris, 1er chef de partie banquet, Le Crillon, 1 étoile au Guide Michelin
Aurélien COUTAUDIER, 23 ans, Lyon, Chef de cuisine La Maison Marie
Joris BIJDENDIJK, 28 ans, Montpellier, Sous-Chef Le Jardin des Sens, 1 étoile au Guide Michelin
Adrien DEMAMETZ, 23 ans, Saint Vaast La Hougue, Second de cuisine Les Fushias
Yoni SAADA, 31 ans, Paris, Chef Propriétaire L’Osmose
Naoëlle D’HAINAUT, 29 ans, Saint-Ouen L’Aumône, Sous-Chef Le Bristol, 3 étoiles au Guide Michelin
Virginie MARTINETTI, 35 ans, Bargemon, Chef Propriétaire La Pescalune
Quentin BOURDY, 23 ans, Villefranche-sur-Rouergue, Second de cuisine L’Univers
HAGNE RY, 39 ans, Paris, Chef Privé
Jean-Philippe WATTEYNE, 33 ans, Mons (Belgique), Chef Propriétaire ICook
Florent LADEYN, 28 ans, Boeschepe, Chef propriétaire L’Auberge du Vert Mont
Emilie OBERLIN, 24 ans, Monteaux, Chef de partie Domaine des Hauts de Loire, 2 étoiles au Guide Michelin
Etienne GENEY, 23 ans, Marseille, Chef de Cuisine Les Trois  Frères
Vincent GOMIS, 21 ans, Carcassonne, Chef de partie Le Park Franck Putelat, 2 étoiles au Guide Michelin
Fabien MORREALE, 30 ans, Martigues, Chef Propriétaire Le Farage et Le Gusto Caffe

Que va-t-il se passer durant le premier épisode ?

Les candidats vont devoir sublimer des produits simples du quotidien (boite de thon, de mais, vache qui rit, etc.). L’un d’eux sera éliminé. Pas de scoop à vous donner, les équipes de M6 ont coupé l’émission juste avant que l’un des candidats ne soit éliminé. En revanche, je sais quels sont les deux candidats qui sont certains de rester pour la seconde semaine mais je sais très bien garder un secret.

Après la joyeuse ambiance durant la projection, nous avons pu poser des questions à l’équipe M6, ainsi qu’aux chefs Ghislaine Arabian et Christian Constant. J’ai trouvé l’échange très intéressant et c’est avec plaisir que je le partage avec vous sous forme de Q & R.

Combien de candidats ont postulé pour participer à la saison 4 ?

Ils étaient 1 600 à postuler, c’est dingue, non ? Pour la première saison, les chiffres étaient nettement moins importants. C’est normal, les professionnels qui ne connaissaient pas encore l’émission étaient méfiants, ce qui n’est plus le cas aujourd’hui.

Comment se fait la sélection des candidats ?

Elle se fait complètement en dehors des caméras à l’aide de deux épreuves jugées à la fois par un MOF (Meilleur Ouvrier de France) et par une critique gastronomique. Une épreuve est libre et l’autre imposée. Sont jugées à la fois la technique, la créativité, la prise de risque, l’organisation, etc.

Seuls des professionnels sont choisis, c'est-à-dire des personnes étant déjà chef dans un restaurant ou à leur compte. Il arrive qu’un autodidacte soit choisi s’il est particulièrement créatif et avec suffisamment de technique pour ne pas être largué dès le départ.

L’idéal est également d’avoir une typologie de candidats variée en mélangeant des personnes ayant une cuisine plus créative, d’autres plus technique et/ou classique.

Le jury a-t-il déjà une idée de qui va gagner dès le départ ?

Non, pas du tout et c’est ce qui fait l’intérêt de cette émission car au fil des semaines, impossible de savoir qui va le mieux gérer le stress, la fatigue, qui va être le plus créatif sous certaines contraintes, qui va le mieux se comporter en équipe, etc.

Comme nous le confie Christian Constant, "Il faut être bon tous les jours et être très persévérant. Top Chef, c’est un peu comme le tour de France".

Quel est le niveau des candidats de cette saison ?

Comme le dit si bien Ghislaine Arabian, le niveau monte d’année en année et elle avait l’air très impressionnée par le niveau de cette saison 4.

Quel sont les thèmes de cette saison ?

Ils sont très liés à la situation économique actuelle et le thème principal de cette saison 4 est d’utiliser des produits du quotidien pour une cuisine d’exception.

Les candidats devront par exemple :
Réaliser un plat digne d'un grand chef avec une boîte de thon, des céréales pour enfants, un œuf, etc.
Réaliser un menu 3 étoiles (entrée, plat, dessert) avec seulement 7,40 €
Transformer des recettes de cantine en plats gastronomiques, etc.

Qui choisit les thèmes de chaque saison ?

Il faut 4 mois d’écriture avant de démarrer le tournage qui pour cette saison s’est déroulé en octobre et novembre. C’est durant cette période que les thèmes soient choisis soit par les équipes de M6, soit par les chefs membres du Jury avec à chaque fois des allers retours afin de valider et d’affiner  les thèmes ensemble. Par exemple, pour cette saison, c’est Jean-François Piège qui a choisi la cuisine des restes et Ghislaine Arabian qui a choisi les thèmes liés aux fruits et légumes.

Combien de temps prend le tournage d’une saison ?

40 jours

Que fait-on des produits non utilisés ?

Top chef est partenaire de la Croix-Rouge qui récupère les surplus des denrées mises à la disposition des candidats. Une à deux fois par semaine, les bénévoles viennent chercher 50 à 100 kg des produits frais (fruits, légumes, viande, poisson…) qui sont ensuite redistribués dans les points de distribution alimentaire de 5 délégations du département qui accompagnent au quotidien 2 000 personnes en situation précaire.

Qui a gagné TOP Chef les années précédentes ?

Romain TISCHENKO, Vainqueur de TOP Chef 1, Chef et propriétaire du restaurant “Le Galopin”, 34 rue Sainte Marthe, 75010 Paris

Stéphanie LE QUELLEC, Vainqueur de TOP Chef 2, Chef au “Le Prince de Galles”, 33 Avenue Georges V, 75008 Paris

Jean IMBERT, Vainqueur de TOP Chef 3, Chef et propriétaire du restaurant “L’Acajou”, 5 rue Jean de la Fontaine, 75016 Paris

Détails pratiques TOP Chef Saison 4

Top Chef, tous les lundis à 20 h 50 sur M6, à partir du 4 février

Le site

La page Facebook

Le tage Twitter #topchef

Les animations autour de cette émission

Le restaurant éphémère TOP CHEF ouvre ses portes à l’Alcazar, 62 rue Mazarine, 75006 Paris,  du 6 février au 14 mai, 7/7 midi et soir avec à chaque service, un des candidats de TOP CHEF des saisons précédentes ou de la saison en cours. Un exemple de chefs invités : Jean Imbert, Norbert Tarayre, Grégory Cuilleron, Tabata Bonardi, Ruben Sarfati, etc.

Du 16 mars au 28 avril 2013, 40 chefs “Châteaux & Hôtels Collection” proposeront dans leurs restaurants en France, des recettes imaginées par les meilleurs candidats de l’émission TOP CHEF.

Bonne année 2013 !

Je vous souhaite à toutes et à tous une excellente année 2013.

J’ai été ravie de passer l'année 2012 avec vous à travers mes recettes et vos commentaires toujours si adorables.

Début 2013 n’annonce déjà très sucré avec deux nouvelles recettes que j’ai eu le plaisir de tester pour le réveillon du nouvel  an.

Stay Tuned comme disent les anglais !

Le magazine Yummy N° 11 est en ligne et ça sent bon l’automne

Avec ce changement d’heure et la température qui est bien descendue, j’ai des envies de me lover dans mon canapé, enroulée dans mon plaid avec de bonnes lectures culinaires.

Ça tombe bien, le nouveau numéro de Yummy, le magazine collaboratif de cuisine est en ligne depuis le 15 octobre.

Il sent bon l’automne avec ses recettes autour des courges, des pommes, et des gâteaux de famille. Egalement une recette du dimanche avec le filet mignon façon « Orloff » aux bettes, mozzarella et poitrine fumée, une très belle interview d’Alain Passard, chef de l’Arpège  et sa recette mythique de betterave en croute de sel et pour le goûter, les Eccles cakes du British Corner.

Pour le feuilleter en ligne, cliquez ICI

Et pour le télécharger, c'est ICI.

Bonne lecture.

Prise dans la toile

Hier après-midi, il faisait tellement beau que j’ai accroché le linge dehors sur la terrasse comme je le fait en été. En sortant, voilà ce que j’ai découvert. Je n’ai pas eu le cœur de détruire cette œuvre de la nature.

Je vous souhaite une excellente journée.

Concours de recettes : Votre meilleure recette de pommes de terre au four avec son topping de légumes et herbes fraîches, ou comment associer pommes de terre et légumes

Concours de recettes : Votre meilleure recette de pommes de terre au four avec son topping de légumes et herbes fraîches, ou comment associer pomme de terre et légumes

Le salon Cuisinez ouvre ses portes du 18 au 21 octobre 2012 à Paris, porte de Versailles. Je vous invite à visiter leur page Facebook pour découvrir ce qu’il s’y mijote.

Cette année, les fruits et les légumes frais s’associent à la pomme de terre et vous proposent tous les jours des ateliers cuisine gratuits autour de la pomme de terre et des fruits et légumes. J’aurai le plaisir d’animer des ateliers sur ces deux thèmes, le programme sera bientôt disponible sur ce lien.

Lors de nos réunions avec Interfel (collective de la filière fruits et  légumes frais) et le Cnipt (collective de la filière pommes de terre fraîches), nous avons eu l’idée d’organiser un concours qui associe la pomme de terre et les légumes.

L’objectif de ce concours est de préparer votre meilleure recette de pomme de terre au four, en y associant des légumes et des herbes fraîches.

La pomme de terre au four, c’est mon dada car on peut imaginer plein de choses autour et c’est tellement bon. En y ajoutant un topping à base de légumes et d’herbes fraîches, les possibilités sont infinies.

A ma connaissance, il y a deux manières de faire une pomme de terre au four.

Méthode 1, très anglo-saxonne

Elle consiste à masser la pomme de terre entière avec de l’huile d’olive et du sel, de la piquer de quelques coups de fourchettes puis de la passer au four. Après cuisson, il suffit de l’ouvrir en deux puis d’y ajouter une garniture. Vous trouverez la recette précise et les conseils sur le choix des pommes de terre sur le Coin de Pascale Weeks, ICI.

Méthode 2, plus française

On commence par faire cuire la pomme de terre entière, soit au four, soit à la vapeur ou dans de l’eau. On fend la pomme de terre en deux, on récupère la chair, que l’on mélange avec une garniture. On remet l’ensemble dans la coque de la pomme de terre. On passe les pommes de terre garnies au four afin de les réchauffer, voire de les gratiner. Vous trouverez une recette ICI, avec les conseils sur le choix de la variété de la pomme de terre.

Je vous laisse choisir la méthode que vous préférez et j’ai hâte de voir comment vous aller marier pomme de terre au four, topping de légumes et herbes fraiches.

Comment participer ?

Le concours démarre ce mercredi 26 septembre et se termine le 10 octobre 2012.
Il suffit de publier votre recette sur votre blog en précisant que vous participez à ce concours puis d’envoyer le lien vers votre billet à cette adresse mail : defi.saloncuisinez.at.gmail.com (remplacer .at. par @)

Les participations seront relayées au fur et à mesure de leur arrivée, sur la page Facebook des Fruits et des légumes frais.

A l’issue du concours, les 10 meilleures recettes seront choisies par un jury composé d’Interfel, du CNIPT et de moi-même.

J’annonce ensuite les gagnants sur mon blog, sur la page Facebook des fruits et des légumes frais ainsi que sur les sites Internet d’Interfel et du CNIPT.

Le règlement précis du concours est sur ce lien.

Qu’est-ce qu’on gagne ?

3 premiers prix = un mixer BISTRO Bodum noir + 1 entrée au salon Cuisinez
7 prix suivants = 1 entrée pour le salon Cuisinez

A vous de jouer !

Le magazine Yummy N° 10 est en ligne, vive la rentrée !

Cette fois, on peut dire que les vacances sont presque terminées. Pas grave, la vie continue et il y a plein de choses dont nous pouvons nous réjouir, comme de feuilleter le nouveau magazine Yummy, sorti il y a quelques jours.

Tout en couleurs de saison, vous y trouverez plein d’idées autour de l'aubergine, des prunes, du melon, des goûters gourmands et des recettes express de cocktails avec ou sans alcool.

J’ai déjà très envie de tester la galette aux prunes et au fenouil, la tarte briochée aux fruits, à moins que je ne me lance dans les pâtes maison avec les Strozzapreti à la crème de poivrons

En plus des recettes, vous trouverez un article sur une rencontre avec Pierre Rigothier & Yann Couvreur, chef et chef pâtissier du restaurant étoilé de l'hôtel Burgundy, le Baudelaire.

Les gourmands allergiques, soumis à des régimes alimentaires spéciaux ne sont pas oubliés, avec une recette de tartelettes au chocolat, sans gluten et sans lactose.

Pour le feuilleter en ligne, cliquez ICI

Pour le télécharger, cliquez ICI

Excellente rentrée à vous.