jeudi 09 avril 2015

Bubble tea au matcha pour le salon du blog culinaire Paris

Buble tea matcha

Bubble Tea Matcha

A un moment donné, tout le monde parlait du Bubble Tea, cette boisson venue de Taiwan, composée de thé vert, de billes de tapioca et de sucre et parfois aromatisée ou enrichie de crème ou de lait.

Le terme Bubble ne veut pas dire qu'il s'agit d'une boisson pétillante mais fait référence au tapioca qui une fois cuit se transforment en pettes billes qui se faufilent à travers la paille et qui glissent sur la langue.

C'est totalement addictif.

J'ai testé à la maison et moi qui pensais ne pas aimer les billes de tapioca, j'ai adoré les découvrir sous cette forme, je sens que je vais devenir accro et j'imagine déjà des tas de variantes.

Samedi après-midi, vous pourrez me retrouver sur le salon du blog culinaire à Paris pour faire une démonstration/dégustation avec ma collègue Nazia.

Nous serons sur le stand Brita (l'eau filtrée) et nous allons vous montrer comme faire un Bubble Tea et un chocolat aux épices préparé non pas avec du lait mais avec de l'eau, comme dans cette recette. Vous pourrez le goûter froid ou chaud, selon votre humeur.

Au plaisir de vous rencontrer samedi et de vous faire goûter à nos préparations.

Il reste encore des places et vous pouvez vous inscrire sur ce lien.

Bubble tea au matcha

Ingrédients pour 2 personnes

Pour la base de thé

  • 50 cl d'eau filtrée
  • 7 g de thé vert en vrac aromatisé ou non

Pour les billes de tapioca

  • 30 g de billes de tapioca (Tipiak en vend dans toutes les grandes surfaces au rayon des farines et fécules)
  • 30 cl d'eau filtrée

Pour le sirop pour conserver les billes de tapioca

50 g de sucre et 5 cl d'eau filtrée

Pour aromatiser

  • ½ cuil. à café rase de matcha en poudre
  • 10 cl de lait d'amandes
  • 3 glaçons + pailles pour servir

Comment faire ?

Préparez le sirop en faisant bouillir le mélange sucre et eau. Réservez.

Pour le thé vert, comme j'ai choisi de servir mon Bubble Tea froid, j'ai choisi de faire comme pour le thé glacé, à savoir une infusion à froid.

Versez l'eau filtrée dans un pichet, ajoutez le thé, mélangez et laissez infuser pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faites bouillir les 30 cl d'eau filtrée, ajoutez les billes de tapioca, baissez le feu et faites-les cuire pendant 15 minutes à feu entre doux et moyen. Mélangez de temps en temps.

Égouttez, rincez et mettez les billes de tapioca dans un bol. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sirop pour les recouvrir, couvrez et réservez à température ambiante.

Filtrez le thé.

Dans un shaker, mettez 50 cl de thé, le matcha, 3 glaçons et le lait d'amandes.

Secouez, mettez 2 cuillères à soupes de perles de tapioca dans chaque verre et versez le mélange thé et lait d'amandes.

Servez avec une paille.

Remarque : dans les Bubble tea bars, les perles de tapioca sont plus grosses, d'où la nécessité d'avoir de grosses pailles pour faire passer les billes. Celles que l'on trouve dans nos commerces sont plus petites et passent donc à travers nos pailles de taille standard. Ça m'arrange car je n'aime plus acheter des gadgets que je n'utiliserais pas forcement souvent.

lundi 06 avril 2015

Tarte tatin sans pâte

Tarte tatin sans pâte

Tarte tatin sans pâte

Ce midi, mon neveu Rémi a trouvé très étrange que je fasse une tarte tatin dans pâte. Il a néanmoins goûté et aimé. Je l'ai même vu en reprendre un petit bout juste avant de partir. Trop mignon, non ?

Cette idée de tarte tatin sans pâte me trottait dans la tête depuis un moment. Dans la tarte tatin, ce que j'aime ce sont les pommes confites et fondantes. La pâte, je m'en fous un peu.

Je suis donc repartie de la recette de la tarte tatin de Philippe Conticni et j'ai retiré la pâte.

Ça marche, à savoir que ça se démoule sans se casser la figure, à condition de faire cuire les pommes la veille et de les laisser au frais avec un poids dessus. La pomme contient naturellement de la pectine qui va aider à ce que tout reste bien en place.

Du coup, c'est relativement présentable pour être servi. La prochaine fois, je rajouterai quand même un peu de crème fraîche à la vanille par exemple. En plus de la pâte, j'ai supprimé aussi le caramel. Ma sœur

Lucie pense que j'aurais dû le garder mais que c'est quand même très bon comme cela. De mon côté, comme j'ai arrosé les pommes avec le fameux sirop Tatin, c'était assez sucré pour moi.

Je vous invite à tester.

Ce n'est plus vraiment une tarte tatin mais un dessert léger aux pommes et qu'est-ce que c'est bon !

Tarte tatin sans pâte

J'ai utilisé un moule à cake en silicone, bien pratique pour mouler les pommes et démouler sans encombre. Pas de problème non plus pour la faire cuire dans un moule en métal, en le beurrant au préalable.

Tarte tatin sans pâte servie

Pour 4 personnes

  • 5 pommes de type Golden
  • Pour le sirop tatin
  • 20 g d'eau
  • 25 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de fleur de sel

Les graines d'une gousse de vanille

Comment faire ?

La veille (c'est vital)

Faites bouillir l'eau et le sucre dans une casserole.

Hors du feu, ajoutez le jus de citron et fouettez. Ajoutez le beurre, les graines de vanille, la fleur de sel et fouettez.

Pelez les pommes puis coupez-les en très fines tranches à la mandoline. De mon côté, j'ai utilisé mon pèle pomme, c'est tellement pratique.

Empilez les tranches de pomme dans votre moule à cake puis versez le sirop tatin.

Si les pommes dépassent un peu, ce n'est pas grave car elles vont réduire à la cuisson.

Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 50 minutes.

Laissez refroidir, posez un morceau de papier cuisson sur le dessus et ajoutez des petites boites de conserve, il s'agit juste de tasser un peu les pommes, sans les écraser non plus.

Réservez au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain

Démoulez et réservez à température ambiante pendant au moins une heure avant de servir.

Tranche tarte tatin sans pâte

samedi 04 avril 2015

Marinade Peri Peri pour poulet ou porc, comme chez Nando’s

Marinade peri peri comme chez nandosMarinade Peri Peri comme chez Nando's

David et Noé sont fans de Nando's, cette chaîne originaire d'Afrique du Sud qui a ouvert au début des années 90 en Grande Bretagne. Aujourd'hui il existe des centaines de restaurants en Grande-Bretagne et le succès est énorme. Nando's existe dans beaucoup d'autres pays, dont les USA mais pas encore en France.

Leur plus grande spécialité, c'est le poulet grillé Peri-Peri préparé avec des petits piments du Mozambique.

Chez Nando's le poulet fermier britannique est mariné pendant 24 heures dans une sauce Peri Peri puis grillé.

Le week-end dernier, David et moi avons voulu recréer cette recette. Nous avons trouvé notre inspiration dans cette vidéo trouvée sur YouTube et avec David, nous avons testé à la maison.

Comme j'avais fait beaucoup de marinade, nous avons fait le test à la fois avec des côtes de porc puis le lendemain avec du poulet. Finalement, c'est avec les côtes de porc que nous avons obtenu le meilleur résultat. C'est bien parfumé, un peu acidulé et épicé comme il le faut avec une viande bien moelleuse. Je ne désespère pas de réussir aussi avec du poulet.

La suite au prochain épisode ….

En attendant, je vous donne notre recette de marinade Peri Peri et je vous invité à la tester et à nous en donner des nouvelles.

Marinade Peri Peri pour poulet ou porc

Ingrédients pour 4 côtes de porc ou 4 cuisses de poulet

  • 10 petites branches de thym frais
  • 2 petits piments oiseau
  • 1 gousse d'ail pelée
  • 1 cuil. à café rase de sel
  • Le jus d'un demi-citron
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

Comment faire ?

Dans un mortier ou dans un petit mixeur, broyez ou mixez les piments (graines retirées ou non, selon la force que vous souhaitez) avec l'ail, le thym frais et le sel.

Vous devez obtenir une pâte.

Versez dans un bol, ajoutez le jus de citron, l'huile et le vinaigre et mélangez.

Faites mariner des cuisses de poulet ou des côtes de porc dedans puis faites griller.

Je vous souhaite un très bon week-end.

lundi 30 mars 2015

7 bonnes raisons de s’échapper un week-end aux Etangs de Corot, près de Versailles

  Jardin intérieur les etangs de corotLes étangs de Corot

J'ai eu la chance de passer une partie du week-end dernier aux Etangs de Corot à Ville-d'Avray, près de Versailles et j'en suis revenue enchantée. A peine arrivée, j'ai tout oublié et je me suis sentie tout de suite bien. 

Une superbe idée de cadeau à offrir ou à s'offrir.

C'est tout près de Paris

J'ai mis 30 minutes en voiture un vendredi soir en partant du boulot. C'est l'idéal pour déconnecter de son quotidien, sans avoir besoin de prendre le train ou l'avion. Par expérience, ce n'est pas la distance qui permet de s'évader. David et moi avons toujours été adeptes des escapades autour de la maison.

On y dort très bien

Chambre les etangs de corot

L'hôtel, qui existe depuis 2001 est un regroupement de 4 anciennes maisons avec un joli jeu de niveaux. Avez-vous déjà remarqué que l'on dort toujours mieux dans les vieilles pierres ? Il faut dire aussi que la literie de grande qualité et le silence de l'établissement aident beaucoup aussi à tomber dans les bras de Morphée.

Ça ne fait pas trop hôtel

Les étangs de corot chambre

Les chambres sont un subtil mélange de confort moderne avec une touche personnelle et vintage comme j'aime. C'est Alice Tourbier, la propriétaire qui s'est amusée à chiner des meubles pour décorer l'hôtel.

Le personnel de l'hôtel est accueillant, normal pour un établissement de ce type (4 étoiles) mais chaleureux aussi et ça, ce n'est pas évident partout.

On y mange divinement bien

Les étanges de corot restaurant

Depuis 2014, le restaurant Le Corot et son chef Rémi Chambard ont décroché une 1ère étoile au guide Michelin. C'est bon, c'est sobre, c'est beau et les cuissons sont parfaitement bien maîtrisées (ah ce bar sauvage tellement moelleux, impossible d'arriver à ce résultat à la maison). En dessert, ne passez pas à côté de la tarte au citron du chef pâtissier Yannick Begel, elle est parfaite.

Coté vins, je suis tombée définitivement sous le charme des bordeaux blancs du Château Smith Haut Lafitte que je ne connaissais pas du tout et qui sont particulièrement aromatiques.

L'hôtel dispose aussi de 2 autres restaurants : Le Café des Artistes qui propose une cuisine de bistrot et le restaurant Les Paillotes qui ouvre ses portes ce week-end de Pâques et qui possède une terrasse d'été qui surplombe l'étang.

Même quand il fait gris, les étangs de Corot sont très beaux

Balade etangs de corot

Le paysage des étangs de Corot a inspiré des peintres comme Jean-Baptiste Camille Corot. Samedi matin après mon petit déjeuner, j'ai imité Mercotte (private joke) en faisant le tour des étangs. Malgré le ciel particulièrement gris, c'était magnifique et calme, tout ce que me relaxe. 

On peut flâner

Flaner aux étangs de corot

J'ai beaucoup aimé le fait qu'un peu partout dans l'hôtel, on accède à des petites terrasses où vous pouvez flâner tranquillement avec une jolie vue sur les étangs. S'il ne fait pas beau, vous pouvez toujours vous rabattre sur le bar cosy à souhait ou dans le couloir qui mène de l'accueil au bar et qui a une jolie vue sur les jardins

On peut prendre soin de soi

Spa caudalie

Les Etangs de Corot font partie des sources de Caudalie en version parisienne (Les premières ont été fondées par Alice et Jérôme Tourbier en 1999, au cœur des vignes familiales du Grand Cru Classé de Graves, le Château Smith Haut Lafitte, dans la région de Bordeaux).

Du coup, les salles de bain sont équipées en produits de la marque Caudalie et l'hôtel possède un spa Vinothérapie® avec des soins issus de la vigne et du raisin. On y arrive en traversant le jardin. Il possède 8 cabines avec vue sur les étangs, 1 bassin à remous,  1 salle de repos avec hamam, 1 jacuzzi, le tout sur 700 m². Bon à savoir : vous n'avez pas besoin d'être client de l'hôtel pour en profiter.

Merci mille fois à Alice Tourbier pour ce superbe moment.

Les Etangs de Corot

55 rue de Versailles

92410 Ville d'Avray

Tél : 01 41 15 37 00

Spa Vinothérapie® Caudalie

Ouvert tous les jours

Tél : 01 41 15 37 70

samedi 28 mars 2015

Gratin de carottes aux épices, parmesan et graines de courge

Gratin carottes parmesan épices

Gratin de carottes épicées

Il y a quelques temps, je lisais un article américain sur des recettes pour ceux qui en ont marre des légumes d'hiver. J'ai trouvé l'idée amusante et j'ai pensé que ce gratin pourrait entrer dans cette catégorie.

Depuis quelques années, j'aime beaucoup les plats complets à base de légumes, comme les gratins par exemple. J'ai de plus en plus tendance à les privilégier par rapport aux quiches qui finalement, entre la pâte et la garniture, même si on y ajoute des légumes restent des mets assez riches.

Avec les gratins, on évite la partie pâte à tarte, c'est toujours ça de gagné quand on ne veut pas alourdir son estomac.

Sur cette base, vous pouvez varier les légumes, selon les saisons.Gratin de carottes aux épices parmesan et graines de courge

Gratin de carottes aux épices et aux graines de courge

Ingrédients pour 4 personnes en plat principal

  • 650 g de carottes
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 15 g de Maïzena
  • ½ cuil. à café de cumin moulu
  • ½ cuil. à café rase de coriandre moulu
  • ½ cuil. à café de gingembre moulu
  • ¼ cuil. à café de curcuma
  • 2 pincées de piment de Cayenne
  • 25 g de parmesan râpé
  • 2 poignées de graines de courge
  • Sel

Comment faire ?

Pelez les carottes puis détaillez-les en très fines rondelles, de préférence avec une mandoline.

Faites-les cuire à la vapeur, en les laissant croquantes.

Préchauffez votre four à 190°C.

Dans un bol, fouettez légèrement les œufs et le jaune.

Ajoutez la crème, la Maïzena et fouettez.

Ajoutez les épices, un peu de sel et mélangez.

Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Graissez un plat à gratin rond de 20 cm de diamètre ou ovale.

Versez les carottes cuites dans le plat, recouvrez avec le mélange aux œufs puis parsemez de parmesan et de graines de courge.

Enfournez pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

A servir en plat principal avec une salade.

mercredi 25 mars 2015

Champignons farcis au Boursin

Champignons farcis au boursin ciboulette parmesan

Champignons farcis au Boursin

Vous connaissez ce type de discussion ? Celles que l'on a avec des copines où l'on se raconte ce que l'on a cuisiné récemment ? C'est fou ce que l'on peut partager lors de ces papotages gourmands. Moi, ça me donne des idées, que j'aime mettre en application sur le champ.

Ces champignons farcis viennent tout droit de l'une de ces discutions. Ils sont tellement faciles à faire que j'ai même honte d'appeler cela une recette.

Mais comme ils ont été dévorés durant un apéro et que tout le monde a aimé, je partage le truc avec vous.

Champignons farcis au Boursin

  • Une trentaine de champignons de taille moyenne bien fermes
  • Un petit morceau de parmesan
  • 1 Boursin ail et fines herbes
  • 1 demi-bouquet de ciboulette

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 180°C.

Retirez le pied terreux puis essuyez le dessus de chaque champignon avec un papier absorbant ou un torchon légèrement humides.

Retirez le reste du pied avec les doigts puis finissez de les évider avec une petite cuillère.

Remplissez chaque champignon avec du Boursin puis parsemez-les de parmesan fraîchement râpé.

Enfournez pour une dizaine de minutes, le parmesan doit commencer à dorer.

Parsemez les champignons de ciboulette ciselée puis servez tiède ou à température ambiante.

C'est tellement bon …

dimanche 22 mars 2015

Riz au lait et noix de pécan légèrement caramélisées

Riz au lait

Riz au lait et noix de pécan légèrement caramélisées

J'ai longtemps pensé que je n'aimais pas le riz au lait et je n'ai pas de souvenirs d'enfance autour de ce dessert très classique. J'ai vu arriver la déferlante des riz au lait dans les restaurants avec un drôle d'air et jamais il ne me serait venu à l'idée d'en commander un.

Un jour, j'ai goûté à celui de Stéphane Jégo, chef du restaurant L'ami Jean.

J'ai craqué. Ce mélange super moelleux, réconfortant où l'on sent encore la texture du riz plus les petits choses caramélisées qu'il ajoute toujours avec, c'est divin.

Je n'ai pas manqué de jeter un œil sur sa recette que l'on retrouve sur sa page Facebook. Je dois avouer que je n'ai pas réussi à la refaire à la maison, c'est dans la tête mais j'ai du mal à préparer des recettes aussi riches et du coup, je préfère manger le riz au lait de Stéphane Jégo dans son resto.

Pour la maison, je suis repartie d'une base plus classique mais néanmoins très agréable. David qui adore le riz au lait tiède était aux anges. De mon côté, je le préfère froid.

Riz au lait et noix de pécan légèrement caramélisées

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 150 g de riz rond
  • 75 cl de lait demi écrémé
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 75 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 jaunes d'œufs
  • 100 g de noix de pécan
  • 1 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne

Comment faire ?

Commencez par préparer les noix de pécan caramélisées.

Préchauffez votre four à 150°C.

Versez les noix de pécan et le sirop de sucre de canne dans un bol, mélangez et étalez sur une plaque de cuisson.

Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les noix soir bien dorées.

Mettez-les dans un bol pour les faire refroidir.

Versez le lait, la crème, le sucre et les graines de la gousse de vanille dans une sauteuse ou dans une cocotte.

Faites chauffer. Quand le mélange commence à frémir, ajoutez le riz et mélangez.

Faites cuire pendant 25 minutes sur feu entre doux et moyen en mélangeant de temps en temps.

Vous devez voir le riz à la surface du liquide. Le riz doit être cuit mais le mélange doit être encore un peu liquide, il va se raffermir en refroidissant.

Hors du feu, ajoutez les 2 jaunes d'œufs puis mélangez bien.

Servez tiède ou froid avec les noix de pécan caramélisées.

Astuce : pour éviter que le riz au lait ne forme une croûte, mettez un film étirable à la surface du riz.

jeudi 19 mars 2015

Salade de chou blanc à l’orange et aux algues séchées

Salade chou blanc orange algues-001

Salade chou blanc, orange et algues séchées

Ce week-end, c'est le printemps. Il y a deux semaines, je suis allée sur le joli marché de Maugio près de Montpellier et les oranges étaient encore très présentes, ainsi que le chou, signes que la nature n'est pas toujours fidèle au calendrier.

Marche de maugio

Ce n'est pas pour me déplaire, j'adore le croquant des salades de chou. Dans cette version, peut-être la dernière de l'hiver sur ce blog, j'ai ajouté des suprêmes d'oranges, ainsi que des algues séchées, pour changer de mon habituel mélange de chou blanc, carottes et graines de courge.

J'en ai profité pour tester une vinaigrette de Julie Andrieu qui se marie très bien avec le chou.

Une salade toute bête mais pleine de saveurs. Qui a dit que les choses simples sont tristes ?

Salade chou blanc orange et algues séchées

Ingrédients pour 4 personnes

  • ½ chou blanc
  • 2 oranges
  • 4 cuil. à soupe d'algues séchées (voir note)
  • un peu de persil plat ciselé

Sauce

  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuil. à soupe de mirin (voir note)
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 2 cuil.à soupe de jus de citron verte
  • 2 cuil. àsoupe d'huile de sésame
  • 1 cuil. à café de gingembre frais pelé et râpé
  • Le zeste d'un citron vert

Comment faire ?

Relirez la première couche de feuille du chou blanc et retirez le cœur dur.

Emincez-le très finement ou râpez-le

Versez dans un bol, salez et mélangez.

Ajoutez les algues, les suprêmes d'orange, le persil plat et mélangez.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.

Versez une partie de la sauce sur le chou, mélangez et servez (le reste de la sauce peut se conserver au frais)

Cette salade se conserve très bien pendant 24 h au frais.

Note sur les ingrédients

Les algues séchées sont vendues sous forme de paillettes dans les boutiques bio, elles apportent une saveur iodée très agréable.

Le mirin est un saké liquoreux que l'on trouve assez facilement depuis quelques années dans les épiceries japonaises ou dans le rayon cuisine du monde des épiceries fines et de certaines grandes surfaces.

Si vous n'en trouvez pas, remplacez-le par du Noilly Prat.

samedi 14 mars 2015

Comment faire un cappuccino à la maison ?

Comment faire un capuccino à la maison

Comment faire un cappuccino à la maison

Je n'ai commencé à boire du cappuccino qu'il y a 3 ou 4 ans. Je déteste le café au lait et dans mon ignorance, j'ai toujours cru qu'un cappuccino, c'était un café au lait.

En fait, ce n'est pas du tout le cas.

Comme je l'ai appris il y a quelques semaines à l'université du café organisé par ily, le capuccino est une recette composée d'un espresso et de mousse de lait. Du coup, la mousse de lait apporte plein de douceur et je trouve que c'est beaucoup plus digeste que le lait chaud mélangé à du café.

Dans tout bon coffee shop ou café qui se respecte, la mousse de lait est faite dans les règles de l'art avec la buse vapeur qui se trouve sur les machines à café qui permet d'injecter de l'air dans du lait froid, tout en le chauffant. Ça fonctionne un peu comme pour des lorsque l'on monte des blancs en neige, il fait incorporer de l'air mais doucement, afin que les bulles de la mousse de lait soit très fines et tiennent longtemps. Si on vous amène un café surplombé d'une immense mousse pleine de bulles, ce n'est pas bon, car elle va retomber de suite, comme un soufflé et vous finirez par avoir un café au lait.

Un bon cappuccino, c'est quand la mousse de lait se tient et que vous pouvez boire votre café à travers.

Le vrai cappuccino n'est pas servi avec du cacao mais certains cafés le font et je dois dire que c'est assez sympa.

Est-il possible de le faire à la maison ?

Oui, comme je l'ai appris à l'université du café ily.

Si vous avez une vraie machine à espresso avec une buse qui délivre de la vapeur, rdv sur le site ily pour la marche à suivre.

Sinon, voilà ma méthode avec un petit fouet à lait. Le rendu est un peu moins pro mais c'est très agréable.

Fouet lait

Comment faire un cappuccino à la maison ?

Choisissez du lait entier, ça monte mieux. Munissez-vous d'un petit fouet à piles qui va permette de faire de la mousse de lait.

Comptez 10 cl de lait pour 2 cappuccinos.

Faites chauffer le lait à 65/70°C, pas plus car après il risque de brûler et de ne pas être bon.

Mettez-le dans un contenant haut et étroit puis actionnez votre petit fouet.

Au bout d'un moment, de la mousse se forme en surface, il suffit de la prélever à l'aide d'une cuillère.

Préparez votre espresso et ajoutez 4 cuillères à soupe de mousse de lait ou plus, selon vos goûts.

Ajoutez éventuellement du cacao non sucré tamisé à l'aide d'une passette.

Dégustez sans attendre.

mercredi 11 mars 2015

Yoom pour manger de superbes Dim Sum

Yoom ParisChez Yoom

Il me faudrait des mois pour tester toutes les adresses gourmandes dont j'entends parler au fil des semaines. Heureusement, il y a des RDV qui vous vont passer à l'heure du déjeuner devant une des adresses convoitées, le bonheur du hasard qui fait bien les choses.

Il y a quelques semaines, j'ai franchi ainsi les portes de Yoom, une belle adresse dans la très gourmande rue des Martyrs (Paris 9).

Pourquoi j'ai aimé y aller ? 

La déco est soignée et je voudrais des lampes comme chez eux à la maison

Les serveurs sont attentionnés et pro

Mais surtout, les dim sum servis traditionnellement par trois dans des paniers en bambou sont à tomber, rien à voir avec ce que l'on peut manger chez certains traiteurs chinois.

Ici, chaque bouchée cuite à la vapeur est une petite gourmandise bien moelleuse et pleine de saveurs, qu'elle soit à base de poisson, de crevette, de canard, de bœuf ou de porc.

Ça tombe bien car les dim sum font partie de ces choses que l'on ne fait pas forcement à la maison. Si vous voulez néanmoins vous lancer, je vous invite à suivre la vidéo tournée par Chef Damien et par Margot Zhang.

Je vous conseille de prendre le menu du déjeuner à 14,90 euros qui comprend une salade de chou blanc et champignons noirs, 6 dim sum et du riz ou un très bon bouillon au tofu, afin de ne pas faire grimper le prix de l'addition.

On se cultive : c'est quoi les Dim Sum ?

En chinois, Dim Sum veut dire "toucher le coeur". Comme le dit très bien Sophie Brissaud dans cet article, ces petites bouchées dégustées partout en Chine sont couramment associées à Hongkong, même si leur capitale historique est Canton. Je vous invite à lire son article sur l'origine et les coutumes liées aux Dim Sum, c'est passionnant.

Bon à savoir

Yoom est présent dans le salon de thé de la maison de la Chine, rue Bonaparte mais aussi aux Galeries Lafayette au 6ième étage du magasin principal depuis quelques semaines.

Restaurant YOOM

20, rue des Martyrs Paris 9

Ou 5 rue Grégoire de Tours, Paris 6

Voir les horaires sur le site Yoom

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