lundi 14 juillet 2014

Nos premiers makis

Maki samon avocat

Nos premiers makis

Figurez-vous que je n'ai presque jamais cuisiné avec Gabrielle qui a aujourd'hui 21 ans. Oui je sais c'est dingue ! Quand elle était petite, on a du faire des sablés ensemble trois ou quatre fois (idem pour la peinture). Plus tard, je n'ai pas été très moteur pour ce genre d'activité. Quand elle a eu 14 ans, elle a commencé à faire du sport en compétition et puis il y a eu la prépa et en septembre, elle est partie à Lyon.

Et voilà comment les années filent.

Ce week-end, séance de rattrapage. Gabrielle voulait absolument faire des makis. Nous avons commencé par faire les courses ensemble pour acheter ce qu'il faut, je n'avais jamais fait de makis non plus. Le seul ustensile à acheter, ce sont des petites nattes en bambou que l'on trouve très facilement aujourd'hui.

Samedi, en fin d'après-midi, après quelques recherches sur le net, nous avons transformé la cuisine en atelier cuisine. Je vous invite à faire cette activité en famille, c'est assez proche du travail manuel avec une surprise gourmande à la fin.

Une fois le premier maki roulé (une cata pour moi et beaucoup mieux pour Gabrielle), on prend le coup de main et les suivants sont plus faciles à faire, parfois un peu trop fins, parfois un peu trop gros, il faut juste mettre la bonne quantité de riz.

Makis samumon concombre

Comment faire des makis ?

Liste des courses pour une quarantaine de makis

  • 500 g de riz à sushi
  • 10 cl de vinaigre de riz
  • 2 cuil. à soupe rase de sucre
  • 6 feuilles d'algues Nori
  • 180 g de filet de saumon
  • 1 avocat
  • 1 concombre
  • 1 peu de chili sauce (facultatif)
  • Sauce soja pour servir
  • Un peu de jus de citron pour citronner l'avocat

Ustensiles : 1 ou 2 nattes en bambou pour rouler les makis

La cuisson du riz

Après quelques lectures sur le net, nous avons opté pour la cuisson au rice-cooker. Nous étions un peu perturbées par la quantité d'eau qui varie pas mal d'une recette à l'autre. Nous avons opté pour un ratio de 1,25 (pour un volume de riz, mettez 1,25 fois le volume en eau). Ça marche. Ouf !

Rincez votre riz 3 fois puis égouttez-le.

Mettez-le dans le bol de votre rice-cooker avec 625 g d'eau. Mettez le rice-cooker en route.

Pendant ce temps, faites frémir le vinaigre de riz avec le sucre, juste pour dissoudre le sucre.

Quand le riz est cuit, retirez le bol de votre rice-cooker puis attendez 5 minutes.

Ajoutez le vinaigre sucré petit à petit sur le riz et mélangez.

Laissez tiédir.

La préparation des ingrédients

Fendez le concombre en quatre, retirez la partie centrale puis coupez des bâtonnets de la largeur des feuilles de nori.

Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et la peau, coupez des bâtonnets et citronnez-les.

Coupez le saumon en fins bâtonnets.

La préparation des makis

Comme nous n'avions jamais fait de makis, nous avons suivi cette vidéo pour observer les gestes, elle nous a beaucoup aidé (voir plus bas).

Coupez chaque feuille de nori en deux puis déposez une demi-feuille sur chaque natte en bambou, surface brillante contre la natte, soit en dessous.

Posez une couche de riz, en laissant un bord libre de 1,5 cm au-dessus. Ajoutez éventuellement un peu de chili sauce.

Comme le riz est collant, posez un bol d'eau devant vous et mouillez vos doigts.

Posez un bâtonnet de saumon et au choix, un bâtonnet d'avocat ou de concombre et roulez, en serrant le plus possible, en vous servant de la natte (voir la vidéo).

Enroulez vos boudins au fur et à mesure dans du film étirable puis mettez-les au frais.

Laissez-les au frais pendant 30 minutes puis coupez-les en tronçons à l'aide d'un bon couteau dont vous aurez mouillé la lame.

Et voilà, c'est prêt.

A la fin, comme vous pouvez le voir sur la photo, nous nous sommes amusées à la fin à faire des sushis balls et même un vrai sushi.

Je vous souhaite un très bon 14 juillet.

vendredi 11 juillet 2014

Mini cakes à la pomme, topping croustillant aux céréales

Mini cakes pommes et céréales

Mini cakes à la pomme, topping croustillant aux céréales & noix

Il y a quelques semaines, j'ai tourné une vidéo avec Damien pour une marque de céréales avec laquelle nous travaillons. Je dois avouer que je n'avais jamais pensé à utiliser des céréales comme ingrédient, à part les flocons de céréales et les Rice Krispies. J'ai testé ces petits cakes à la maison avant le tournage et j'ai été agréablement surprise, les céréales apportent un croustillant très agréable. Pensez-y avant les vacances, c'est une bonne manière d'utiliser les fonds de sachets de céréales histoire de faire place nette pour la rentrée.

Ingrédients pour 8 à 10 mini cakes

  • 1 pomme
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • ½ cuil. à café de cannelle moulue
  • 3 œufs
  • 160 g de sucre
  • 60 g de crème liquide entière (6 cl)
  • 165 g de farine
  • 1 cuil. à café rase de levure chimique
  • 90 g de beurre demi-sel fondu
  • 125 g de céréales (Jordan's Country Crisp noix pour moi)

Comment faire ?

Beurrez les moules à mini cakes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Pelez la pomme, coupez-la en quartiers puis râpez-la.

Mélangez avec le jus de citron, la cannelle et réservez.

Dans un grand bol, mélangez les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet.

Ajoutez la crème, mélangez, ajoutez la farine, la levure, la pomme râpée et mélangez juste assez pour obtenir un mélange lisse.

Ajoutez le beurre fondu et tiédi, et mélangez à nouveau.

Versez la pâte dans les mini moules puis parsemez avec les céréales.

Enfournez pour 20 minutes environ. Une lame de couteau insérée au centre du cake doit ressortir sèche.

Au bout de 5 minutes, démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de déguster.

Ces petits cakes se conservent très bien pendant 3 jour dans une boite en métal.

Je vous souhaite un très bon week-end.

mercredi 09 juillet 2014

Chocolate HobNobs (biscuits aux flocons d’avoine nappés de chocolat)

Hobnob-retouche

Chocolate HobNobs (biscuits aux flocons d'avoine nappés de chocolat)

C'est avec plaisir que je partage avec vous la dernière recette que j'ai faite pour le magazine en ligne Yummy #18.

Adolescente, j'ai fait quelques séjours en Grande-Bretagne et j'en garde un souvenir ému. C'est là que j'ai découvert les « Digestive Biscuits ». C'est le must pour accompagner une tasse de thé et ce sont les biscuits incontournables pour préparer la base des cheesecakes.

Tiens, vous savez pourquoi on les appelle « Digestive Biscuits » ? C'est parce qu'ils contiennent du bicarbonate de sodium qui aide à la digestion.

Bien plus tard, David m'a fait découvrir les biscuits Hobnobs vendus par une marque super connue en Grande-Bretagne. J'ai craqué pour leur texture rustique et leur croquant. Ils sont préparés avec des flocons d'avoine, mon péché mignon. Nous en achetons toujours à chaque voyage en Grande-Bretagne et Ils sont devenus un de mes compagnons préférés pour ma tasse de thé de l'après-midi.

Ils existent en version nature mais aussi nappés au chocolat au lait ou au chocolat noir.

Les faire à la maison me trottait dans la tête depuis un moment avec une dizaine d'autres projets.

C'est chose faite pour le British Corner de Yummy et la maisonnée est ravie de voir à nouveau notre boite à biscuits remplie pour quelques jours.

Le résultat est vraiment très proche des originaux. Ils sont juste plus foncés car j'ai utilisé du sucre de canne complet.

Ingrédients pour environ 25 biscuits

  • 100 g de farine T55
  • 100 g de farine semi complète T110
  • 180 g de flocons d'avoine
  • 170 g de beurre demi-sel
  • 125 g de sucre de canne complet (muscovado)
  • 1 c. à soupe de Golden syrup
  • 1 c. à café rase de levure chimique
  • 1 c. à café rase de bicarbonate de soude
  • 3 c. à soupe de lait
  • 200 g de chocolat noir pour napper les biscuits

Comment faire ?

Faire fondre le beurre et le Golden syrup dans une casserole puis laisser tiédir.

Mettre les flocons d'avoine dans un robot de type mixeur puis l'actionner pendant quelques secondes, juste pour réduire légèrement les flocons.

Ajouter les farines, la levure, le bicarbonate et le sucre puis mixer pendant deux secondes.

Ajouter le mélange beurre et Golden syrup, le lait et actionner le robot, jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (ou du film étirable), sur une épaisseur de 0,5 cm.

La pâte est très souple, la faire durcir au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer votre four à 165°C

Détailler des cercles de 6 cm puis les déposer sur une plaque de cuisson antiadhésive.

Enfourner pour 15 à 18 minutes. Les sablés sont assez foncés, pour savoir si la cuisson est suffisante, vous devez pouvoir les déplacer sur la plaque en les poussant légèrement avec le doigt.

Les faire refroidir sur une grille.

Quand les biscuits sont froids, faire fondre le chocolat et le tempérer (voir note).

Ajouter une cuillère à café de chocolat fondu au centre de chaque biscuit, étaler avec le dos de la cuillère puis égaliser avec votre doigt.

Laisser durcir à température ambiante avant de les mettre dans une boite en métal dans laquelle ils vont se conserver pendant 5 jours.

Note sur le chocolat : j'ai tempéré mon chocolat pour avoir un résultat plus croquant et bien brillant. Pour cela, je l'ai fait fondre pour lui faire atteindre une température de 45 à 50°C, je l'ai fait refroidir à 29°C puis je l'ai fait remonter à 31/32°C.

C'est quoi le Golden Syrup ? Je vous invite à lire ou à relire mon billet sur le sujet.

lundi 07 juillet 2014

Repas à emporter en voyage à 3 euros par personne

Menu a emporter 3 euros par personne deux

Repas à emporter en voyage à 3 euros par personne

A chaque fois c'est pareil !

Quand nous partons en voyage, le plus souvent en train mais aussi en voiture, je suis pleine de bonnes intentions. Je me promets de préparer un repas à emporter pour ne pas tomber dans la solution de facilité qui consiste à acheter sandwichs ou salades dans les gares, le bar du train ou les aires d'autoroutes. Tous ces endroits deviennent de plus en plus créatifs pour attirer les consommateurs (vous avez vu, ils vendent même les menus de chez Boco dans le TGV) mais coûtent aussi de plus en plus chers.

C'est assez drôle d'ailleurs que l'on soit aussi attentifs au coût des transports et qu'une fois les bagages faits, on se retrouve à dépenser des sommes parfois déraisonnables. C'est un peu comme quand on râle contre le prix d'une place de cinéma, sans être choqué par le prix du popcorn.

Hier, j'ai joué le jeu dans le cadre de ma collaboration avec Marque Repère (Marque De Distributeur des enseignes Centres E. Leclerc), et j'ai concocté un repas à emporter économique.

Je me suis fixée comme objectif de ne pas trop dépenser, de faire des choses peu salissantes et qui se transportent facilement. Nous n'avons pas pris le train pour tester mais le canapé a accueilli notre déjeuner sans souffrir de miettes ou autres désagréments et nous nous sommes régalés.

Ce repas a donc passé le test de la nourriture nomade, économique et bon. Il coûte 3 euros par personne en ajoutant une pomme. Il ne vous reste plus qu'à ajouter une boisson et vous voilà parés pour voyager.

Sandwhich tomate comnté jambon

Repas à emporter à 3 euros par personne avec les produits Marque Repère

Ajoutez 4 pommes bio aux recettes qui suivent qui sont toutes pour 4 personnes

Sandwich tomates jambon et comté, pointe de moutarde

  • 8 tranches de pain complet
  • 2 petites tomates bio
  • 4 tranches de jambon fumé bio
  • Un peu de moutarde à l'ancienne
  • 200 g de Comté

Comment faire ?

Détaillez le jambon en lanières avec les doigts.

Coupez le comté en fines tranches.

Coupez les tomates en fines tranches après avoir retiré le pédoncule.

Posez les tranches de pain sur une planche, ajoutez un peu de moutarde sur chaque tranche puis deux rondelles de tomates.

Ajoutez le conté et le jambon sur la moitié des tranches.

Fermez les sandwiches puis retirez la croute.

A transporter dans une boite.

Carottes & dip au fromage frais

  • 4 carottes bio
  • 1 barquette de fromage à tartiner nature
  • 2 cuil. à café de moutarde à l'ancienne

Comment faire ?

Pelez les carottes, retirez les extrémités puis coupez-les en bâtonnets.

Mélangez le fromage à tartiner avec la moutarde et mettez-le dans des petits pots à confiture pour pouvoir le transporter facilement.

Biscuits sans sucres ajouter a emporter en voyage

Petits biscuits au muesli, sans sucres ajoutés (une douzaine)

Inspirés de cette recette mais en choisissant du muesli bio à la place des flocons d'avoine

  • 2 bananes bien mûres (180 g net pour moi sans la peau)
  • 1 œuf label rouge
  • 35 g d'huile de tournesol
  • 140 g de muesli bio
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 20 g de raisins secs
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique
  • 2 pincées de sel

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 170°C.

Dans un bol assez grand pour contenir toute la préparation, écrasez les bananes avec l'huile et l'œuf, à l'aide d'une fourchette.

Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients secs : muesli, poudre d'amandes, raisins secs et sel.

Versez-les sur le mélange à la banane et mélangez avec une spatule.

Déposez des cuillères à soupe légèrement bombées de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 18 minutes.

Les biscuits doivent être dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Conservez-les dans une boite ne métal pendant 3 jours.

Billet sponsorisé.

samedi 05 juillet 2014

Pommes de terre rôties à la suédoises & fromage : Hasselback potatoes

Pommes de terre roties à la suédoise

Vous connaissez les Hasselback potatoes ?

Ce sont des pommes de terre rôties à la suédoise. Je ne les connaissais pas il y a quelques années mais je les ai découvertes lors de mes nombreuses recherches, depuis que je travaille pour le site de la pomme de terre.

Le principe est de fendre les pommes de terre comme si vous vouliez faire des tranches épaisses, mais sans aller jusqu'au bout. Certaines personnes bloque la pomme de terre entre deux baguettes chinoises pour éviter à la lame du couteau d'aller jusqu'au bout. De mon côté, je trouve cela périlleux, à moins d'avoir un personne à coté de vous. Je préfère la méthode « je me concentre et tout va bien se passer ».

Les pommes de terre sont ensuite rôties au four. L'avantage est que la cuisson est plus rapide que si vous mettiez des pommes de terre entières. La version traditionnelle veut que l'on ajoute des feuilles de laurier dans les interstices. Il existe de nombreuses variantes, comme celle-ci au fromage ou une autre, très colorée, appelée pommes de terre arc en ciel ou Rainbow Potatoes (clic).

Pommes de terre arc en ciel

J'ai adopté cette manière de préparer les pommes de terre. C'est un de mes repas préférés avec une bonne salade.

Je vous souhaite un très bon week-end.

Pommes de terre rôties à la suédoise & fromage

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 grosses pommes de terre à chair ferme
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Fromage à raclette ou autre fromage, selon ce que vous avez
  • Salade mesclun pour servir

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 200°C.

Brossez vos pommes de terre sous l'eau.

Posez-les sur une planche puis incisez-les 5 fois, à 2 cm d'intervalle, sans aller jusqu'au bout de la pomme de terre. Huilez-les puis ajoutez de la fleur de sel.

Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la chair de la pomme de terre soit tendre.

Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Pommes de terre roties a la suedoise

Pendant ce temps, coupez le fromage en carrés de 4 à 5 cm.

Sortez les pommes de terre du four puis baissez la température de votre four à 180°C.

Insérez le fromage entre chaque interstice.

Enfournez à nouveau pour 10 minutes puis servez avec une salade.

lundi 30 juin 2014

Sandwich PLTC Pastrami Laitue Tomates et Concombre

Sandwich pastrami

Sandwich au Pastrami

Vous connaissez le sandwich BLT (Bacon lettuce & tomatoes), un grand classique américain ?

Je vous présente aujourd'hui le PLTC : Pastrami Laitue Tomates et Concombre.

Le pastrami, c'est cette délicieuse spécialité venue des pays de l'Est et qui est très populaire à New York depuis des lustres. Il s'agit de viande de bœuf (en général de la poitrine de bœuf) marinée dans une saumure, séchée, enrobée d'épices puis fumée (au bois de hêtre pendant 8 heures pour la version que j'ai achetée). Cela donne une viande très moelleuse et très goûteuse. Elle est servie coupée en très fines tranches et c'est l'ingrédient principal du Reuben sandwich avec le chou.

Pastrami 004-001

Pastrami

J'en ai acheté dimanche pour la toute première fois chez « Frenchie to go », c'est sur ma route entre l'atelier 750g et Les Halles où je récupère ma ligne pour rentrer à la maison.

Du coup, dimanche soir, pas de cuisine mais nous nous sommes régalés avec ce sandwich.

Et comme je n'ai pas cuisiné, je ne vais pas vous donner de recette mais juste une manière de faire.

Pour faire un sandwich au Pastrami

Prenez un bon pain de campagne, voire un pain de seigle. Coupez deux tranches et tartinez-les avec un peu de moutarde à l'ancienne, recouvrez une tranche avec des feuilles de laitue, des rondelles de tomates et des rondelles de concombre. Ajoutez des lanières de pastrami (plein) et fermez le sandwich. Vous pouvez aussi rajouter des cornichons.

Je vous le conseille, c'est un sandwich de caractère, je suis sous le charme.

Où trouver du pastrami à Paris ?

J'ai acheté le mien chez « Frenchie To Go », une de mes adresses chouchou à Paris (9, rue du Nil, Paris, ouvert du lundi au vendredi de 8H30 À 16H30 et du samedi au dimanche, de 9H30 À 17H30).

Pour d'autres adresses, je vous invite à lire l'article d'Estérelle Payany sur le site ELLE.

Très bonne semaine à vous.

samedi 28 juin 2014

Biscuits à la banane, flocons d’avoine & cranberries, sans sucres ajoutés pour petit déjeuner express

Biscuits petit dejeuner aux flocons avoine et banane

Biscuits pour petit déjeuner sans sucres ajoutés 

Je n'avais jamais fait de biscuits sans mettre un gramme de sucre et je suis bluffée.

Cette recette ne contient donc pas de sucre mais le goût sucré est apporté par les bananes et par les cranberries. C'est assez magique.

En la voyant sur le blog de mon amie Clotilde, ma curiosité a été titillée. En général, je suis méfiante envers les recettes sans sucre ou sans beurre. C'est normal, on ne se défait pas de ses habitudes alimentaires comme cela. Mais comme je fais confiance aux goûts de Clotilde et que je n'aime pas manger trop sucré pour le petit déjeuner, je me suis lancée.

Je peux vous dire que je vais les refaire, ils sont parfaits pour ce que j'appelle les petits déjeuners express, quand vous avez besoin de manger avant de partir, que vous manquez de temps ou que vous n'avez plus de pain, plus de céréales mais que vous ne voulez pas succomber à la brioche vendue à la cafétéria du boulot et encore moins à leur baguette industrielle (ça sent le vécu, non ?).

Ils peuvent aussi s'emporter, sans risque de ruiner votre sac à main avec des miettes ou autres désagréments.

Ah, j'oubliais, ils sont aussi sans gluten, si vous choisissez des flocons d'avoine certifiés sans gluten.

Biscuits petit dejeuner sans sucres ajoutés

Biscuits à la banane, flocons d'avoine & cranberries

D'après la recette de Clotilde sur Chocolate&Zucchini

Ingrédients pour une quinzaine de biscuits

  • 2 bananes bien mûres (180 g net pour moi sans la peau)
  • 1 œuf calibre L
  • 35 g d'huile de tournesol
  • 120 g de flocons d'avoine
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 40 g de cranberries séchées
  • 1 cuil. à soupe de graines de pavot
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique
  • 2 pincées de sel

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 170°C.

Dans un bol assez grand pour contenir toute la préparation, écrasez les bananes avec l'huile et l'œuf, à l'aide d'une fourchette.

Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients secs : flocons d'avoine, poudre d'amandes, cranberries, graines de pavot et sel.

Versez-les sur le mélange à la banane et mélangez avec une spatule.

Déposez des cuillères à soupe légèrement bombées de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 18 minutes.

Les biscuits doivent être dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Conservez-les dans une boite en métal pendant 3 jours.

Je vous souhaite un très bon week-end.

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mercredi 25 juin 2014

Carrot cake, nouvelle recette

Carrot cake

Il y a 10 ans, j'ai partagé la recette d'un Carrot cake qui à son tour a été partagée des dizaines de fois. Au fil du temps, j'ai ajouté moins de sucre et moins d'huile mais bizarrement, je n'ai jamais changé de recette, comme j'ai pu le faire par exemple avec mon cake au citron. C'est le gâteau que je fais les yeux fermés à chaque anniversaire dans la famille, je change juste la déco selon la personne.

Vendredi dernier, Claire, une de mes collègues est venue au boulot avec un Carrot cake, elle est en pleine période de test pour trouver LA recette idéale.

J'ai adoré son gâteau et le week-end arrivant, je me suis empressée de le refaire. Malheureusement, il m'arrive d'être têtue et de ne pas suivre les consignes. Pas de de bol, j'ai totalement raté mon Carrot cake à cause d'une taille de moule et d'ajustements mineurs que j'ai cru bon de faire.

Ce qui m'a le plus énervé dans l'histoire, en plus du temps passé et du gâchis d'ingrédients, c'est que je me voyais déjà en train de goûter à un Carrot cake avant la fin du week-end.

Je suis partie fouiner dans mes livres et c'est dans ma dernière acquisition rapportée de Grande-Bretagne en Avril que j'ai trouvé mon bonheur : Perfect Too de Felicity Cloake.

Felicity Cloake est journaliste pour The Gardian en Grande-Bretagne où elle tient une chronique intitulée « How to cook the perfect … ».

J'adhère complètement à son approche. Dans sa cuisine, elle teste tout un tas de recettes, à la fois des recettes de chefs, des recettes d'auteurs reconnus en GB mais aussi des blogueurs (David Lebovitz est très souvent cité aux côté de Delia Smith, Nigel Slater, Nigella Lawson ou Pierre Hermé). J'adore ce mélange. Elle parle des expériences acquises durant ses tests et termine sa chronique en donnant sa propre recette, tout en argumentant ses choix.

Je vous invite à suivre sa chronique, c'est vraiment super intéressant.

J'ai suivi sa recette de Carrot cake presque à la lettre et j'en suis ravie. Cela donne un gâteau bien moelleux et moins riche que celui que je fais d'habitude. Comme le dit ma collègue Claire, c'est le gâteau que l'on a envie de manger avec une tasse de thé.

A refaire pour un prochain goûter, il n'en reste plus qu'une petite part dans une boite en métal posée sur mon bureau. Enfin, quand je suis partie ….

Carrot cake

Ingrédients pour un moule de 26 cm, soit pour 8 à 10 personnes

D'après la recette de Felicity Cloake. Je n'ai presque rien changé, sauf que j'ai utilisé des amandes à la place des noix mais je resterai sur les noix la prochaine fois. Je n'ai pas fait non plus le glaçage au cream chesse mais un glaçage très succinct avec du jus de citron vert et du sucre glace.

Carrot cake glacage citron vert

  • 150 g de beurre demi-sel fondu
  • 100 g de sucre de canne non raffiné
  • 50 g de sucre de canne blond
  • 3 œufs
  • 200 g de farine à levure incorporée (ou 200 g de farine et 1 cuil. à café de levure chimique)
  • 1 cuil. à café de bicarbonate de sodium
  • Le zeste d'une orange non traitée
  • 1 cuil. à café de cannelle moulue
  • 1 cuil. à café de gingembre moulu
  • 3 râpée de noix de muscade
  • 200 g de carottes râpées
  • 100 g de raisins secs
  • 100 g de noix torréfiées et concassées

Glaçage

Le jus d'un demi citron verte & sucre glace

Comment faire ?

Beurrez un moule de 26 cm de diamètre.

Pelez puis râpez les carottes, vous devez en avoir 200 g net.

Préchauffez votre four à 165°C (chaleur tournante) ou à 180°C (chaleur conventionnelle).

Faites fondre le beurre puis laissez tiédir.

Dans un bol, mélangez au batteur électrique les sucres et les œufs, pendant 2 minutes. Ajoutez le beurre fondu et mélangez encore pendant 1 minute.

Ajoutez la farine à levure incorporée (ou la farine et la levure), le bicarbonate, les épices et mélangez juste assez pour ne plus voir la farine.

Ajoutez les carottes râpées, les noix et les raisins et mélangez juste assez pour les incorporer.

Versez dans le moule et enfournez pour 35 à 40 minutes. Une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir propre.

Attendez 8 minutes puis démoulez sur une grille.

Pour le glaçage 

Mélangez le jus de citron et suffisamment de sucre glace pour avoir un mélange qui coule un peu mais pas trop. Quand le gâteau est froid, formez des lignes avec une cuillère.

Note sur les noix : pour les torréfiez, mettez-les dans le four préchauffé à 150°C et laissez-les pendant une dizaine de minutes.

 

dimanche 22 juin 2014

Petits clafoutis légers aux tomates cerise rôties & parmesan

Clafoutis de tomates-BD

Crédit Photo : Patricia Kettenhofen 

L'année dernière à la même époque, j'ai préparé des recettes pour le dossier de presse des nouveaux produits Elle & Vire qui sont sortis en septembre 2013. Cette époque me parait bien lointaine mais je me souviens très bien de ces petits gratins.

Ils sont préparés avec un produit que j'aime tout particulièrement : un mélange fromage blanc et crème qui donne une touche acidulée aux appareils à quiches ou à gratins mais aussi aux sauces que l'on peut préparer avec pour faire un coleslaw par exemple.

A la maison, nous avons tellement aimé cette recette que je l'ai déclinée en automne avec du potimarron rôti pour faire ces petits gratins au potimarron et en hiver avec des poireaux.

Petits clafoutis légers aux tomates cerise rôties & parmesan

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min pour les tomates rôties

Et 20 min pour les clafoutis

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 poche de Fromage blanc & Crème Elle & Vire (33 cl)
  • 28 tomates cerise
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 5 g de Maïzena® (1 c. à s.)
  • 50 g de parmesan
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à c. de vinaigre balsamique
  • 3 pincées de sucre de canne roux
  • 3 pincées de fleur de sel
  • Sel
  • Un peu de beurre pour les ramequins

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180 °C.

Laver les tomates, les mettre dans un plat allant au four avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sucre et la fleur de sel, mélanger le tout.

Enfourner pendant 25 min, en remuant une fois ou deux durant la cuisson. Les tomates doivent être ridées.

Pendant la cuisson des tomates, beurrer 4 ramequins de 12 cm de diamètre.

Râper le parmesan et mettre 4 c. à s. bombées de côté pour la finition.

Mélanger la Maïzena® avec une c. à s. de Fromage blanc & Crème Elle & Vire.

Dans un bol, battre légèrement l'œuf entier et le jaune, ajouter le reste de Fromage blanc & Crème Elle & Vire, la Maïzena® délayée, le parmesan, un peu de sel puis mélanger.

Goûter et rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Répartir ce mélange dans les ramequins puis déposer 7 tomates cerise rôties par plat.

Saupoudrer avec le parmesan restant.

Enfourner pendant 15 min pour que le mélange prenne.

Augmenter la température du four à 220 °C puis prolonger la cuisson de 5 min et attendre que les petits clafoutis soient bien dorés.

Servir les clafoutis tièdes ou à température ambiante.

samedi 21 juin 2014

Troc gourmand le dimanche 29 juin à l’atelier 750g : et si vous veniez échanger les choses dont vous ne vous servez plus

Trocs de livres de cuisine

Troc gourmand le dimanche 29 juin à l'atelier 750g : et si vous veniez échanger les choses dont vous ne vous servez plus

Je ne compte plus les fois où avec Dorian, nous nous sommes dit qu'il fallait organiser une journée de troc pour échanger les livres de cuisine dont on ne sert plus mais également les choses qui encombrent nos placards ou nos tiroirs et qui pourraient servir à quelqu'un d'autre.

Je suis donc très heureuse de vous annoncer que Damien, Anne-Charlotte et Vincent de 750g organisent une journée de ce type dimanche prochain à l'atelier 750g, Paris 10.

Dorian, je compte sur toi pour venir même si je sais que tu as du mal à te séparer d'un seul de tes livres.

Comment ça marche ?

Vous avez des livres de cuisine, des ustensiles, de la vaisselle, etc. que vous avez entassés dans vos placards, voire dans votre cave et dont vous n'avez plus l'utilité ?

Vous pouvez venir les troquer à l'Atelier 750 Grammes le dimanche 29 juin.

A chaque objet déposé, on vous remet un ticket à utiliser pour repartir avec un autre objet. 

A quelle heure ça commence ?

La journée de troc démarre à 9h30 et se termine à 18 h.

Quand est-ce qu'on mange ?

Pour le déjeuner, un casse-croute participatif est organisé. Chaque participant apporte un mets salé ou sucré à partager. 750g s'occupe des boissons.

C'est où ?

Le Troc Gourmand se tiendra à l'Atelier 750 Grammes, 60 rue du Faubourg Poissonnière, dans le 10ème, à Paris.

Comment participer ?

Il suffit de vous inscrire sur ce lien.

De mon côté, j'ai déjà commencé à trier mes livres et mes ustensiles et j'y serai le matin avec mes sacs.

Au plaisir de vous voir et à dimanche prochain.

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