samedi 14 février 2015

Sauce de base pour curry indien au lait de coco

Sauce de base pour curry indien au lait de coco

Sauce de base pour curry indien au lait de coco

Quand je cuisine des choses que je connais sur le bout des doigts, je suis dans mes pensées et mon esprit se met à vagabonder.

Samedi dernier, en préparant un curry, je me suis fait la réflexion que je démarre beaucoup de mes recettes de currys indiens de la même manière, qu'ils soient à base de légumes, de légumes secs, de crevettes, de volaille ou d'agneau. C'est Sanjee de Bollyfood Kitchen qui m'a appris cette technique. Elle vient d'ailleurs de sortir un très joli livre sur la cuisine indienne dont je vais bientôt vous parler.

Du coup, j'ai décidé de vous en faire profiter avec ma recette de base pour curry.

Une fois cette sauce de base préparée, ce que vous pouvez aisément faire la veille, il suffit d'ajouter le reste des ingrédients.

Pratique, non ?

Sauce de base pour curry indien

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 oignon rouge
  • 2 cuil. à soupe de beurre clarifié
  • 1 à 2 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre frais de la taille d'1 petit pouce
  • 2 cuil. à soupe de mélange de curry (j'utilise celui de Beena chez Roelinger)
  • 1 cuil. à café de sel fin
  • 1 cuil. à café bombée de purée de tamarin
  • 1 boite de tomates concassées
  • 30 cl de lait de coco
  • 2 cuil. à soupe de beurre clarifié ou d'huile

Note : si vous n'avez pas de mélange de curry, faites votre propre mélange avec de la coriandre moulue, un peu de piment de Cayenne et du cumin moulu, comme dans cette recette de curry d'agneau.

Note 2 : ça marche aussi sans lait de coco. Dans ce cas, ajoutez du bouillon de volaille ou de légumes.

Comment faire ?

Pelez puis émincez l'oignon rouge, pelez l'ail et le gingembre puis râpez-les avec une râpe de type microplane.

Vous pouvez préparer ce mélange à l'avance et le conserver dans un bocal avec une fine couche d'huile d'olive. C'est ce que les indiens appellent la purée d'ail et de gingembre dont on se sert dans presque tous les plats.

Faites revenir l'oignon dans le beurre clarifié ou dans l'huile, pendant 5 minutes, sur feu moyen.

Ajoutez le mélange ail et gingembre et faites revenir pendant 2 minutes.

Ajoutez les épices et augmentez un peu le feu.

Faites-les revenir, jusqu'à ce que le mélange soit bien sec et bien parfumé.

Versez 5 cl d'eau et faites cuire, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

Ajoutez les tomates, le lait de coco, le sel, le tamarin et mélangez bien.

Faites mijoter pendant 5 minutes.

Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement (sel ou tamarin, afin d'avoir un équilibre entre l'acidulé et le sel).

Pour faire un curry de légumes et/ou de légumineuses : ajoutez les légumes en dés et/ou les légumineuse et faites cuire jusqu'à ce que l'ensemble soit cuit, en ajoutant éventuellement un peu de bouillon. Ajoutez les différents éléments, selon leur temps de cuisson.

Pour faire un curry de crevettes ou de poisson : ajoutez-les et faites cuire jusqu'à ce que la chair cesse d'être translucide.

Pour faire un curry de poulet : faites dorer des morceaux de blancs de poulet dans de l'huile, ajoutez-les au curry et faites mijoter pendant 20 minutes (vous pouvez éventuellement les faire mariner dans une cuillère à soupe de garam massala).

Pour faire un curry d'agneau, suivez cette recette.

jeudi 12 février 2015

Pourquoi je vais regarder la suite de la série CHEFS sur France 2

Chefs 4

Série française CHEFS sur France 2

Hier soir a démarré une nouvelle série française sur France 2 : CHEFS.

Curieuse et grande fan de séries, je ne pouvais donc pas rater les deux premiers épisodes d'une série qui se passe dans le monde de la gastronomie.

Mon verdict

Grande habituée des séries américaines, j'ai d'abords eu du mal à m'habituer au rythme plus lent et à la musique de ces deux premiers épisodes.

Au bout d'un moment, j'ai fini m'attacher à l'ambiance et aux personnage : le chef passionné, torturé avec des problèmes d'argent et un grand cœur, le plongeur qui sort de prison et qui a le feu sacré sans le savoir, la jeune chef douée et victime de harcèlement, le chef jaloux et violent et la jeune directrice aux dents longues.

Les acteurs jouent très bien (Clovis Cornillac, Hugo Becker, Nicolas Gob, Joyce Bibring, etc.)

Romain chefs

Même s'il y a parfois des clichés, comme cette riche femme russe qui est lassée de tous les grands restaurant de Paris et qui ne rêve que de frites avec du ketchup et de la mayonnaise, et que l'on devine à peu près où nous emmène la série, je sais que je regarderai les épisodes suivants car je veux tout simplement connaitre la suite, c'est mon côté fleur bleue.

Je soutiens cette série française, j'ai parfois peur que 'on ne finisse par ne regarder que des émissions culinaires type télé réalité ou des séries anglo-saxonnes.

Prochaine épisode : mercredi 18 février à 20h50 sur France 2

dimanche 08 février 2015

Curry de lentilles corail à la noix de coco façon Dal by Beendhi

Curry lentilles corail dal dahl

Curry de lentilles corail façon Dal

Il y a quelques années qui me semblent une éternité, j'ai rencontré Beena Paradin durant un cours d'initiation à la photographie culinaire. Depuis, j'ai suivi avec plaisir ses aventures, en passant par un de ses livres de cuisine indienne dont j'ai parlé ici mais aussi ses mélanges d'épices indiennes que vous pouvez trouver chez Olivier Roellinger et qui sont d'excellente qualité et ses cours de cuisine indienne à l'école d'Alain Ducasse.

En début d'année, j'ai reçu sa nouvelle gamme de kits pour cuisine indienne végétarienne. Le packaging est très joli et les produits utilisés sont issus de l'agriculture biologique.

Ce midi, nous avions des amis à la maison, j'avais préparé un curry de poulet et des pommes de terre à l'indienne. C'était l'occasion rêvée de tester ce kit.

Kit pour curry lentilles corail dal beendhi

Gros coup de cœur : C'est bête comme chou à faire, nul besoin d'ajouter quoi que ce soit, le mélange est très savoureux tel quel et puis, contrairement aux dals qui ne sont pas toujours jolis après cuisson, celui-là est beau à regarder avec toutes les petites choses que Beenna a rajouté aux lentilles corail, comme la noix de coco, les feuilles de curry, etc.

Je conseille vivement les kits indiens Bio Beendhi à tous les amoureux de cuisine indienne mais aussi à ceux qui veulent la découvrir sans avoir le temps de se documenter.

Comment faire ?

Il suffit de faire revenir un petit sachet d'épices dans du ghee (beurre clarifié), d'ajouter le contenu du sachet principal, de l'eau et 15 minutes après, c'est prêt.

Il me tarde de tester les autres kits.

jeudi 05 février 2015

Crêpes aux pommes de terre

Crepes parmentieres mere blanc

Crêpes de pommes de terre

Les crêpes de pommes de terre ne sont peut-être pas très connues en France mais celles de la Mère Blanc, appelées crêpes parmentières ou crêpes Vonnassiennes sont très réputées et ont même traversé les frontières.

Il se trouve que c'est dans un livre britannique de ma grande collection « In Praise of the Potato » de Lindsey Bareham, que j'ai entendu parler pour la première fois de cette recette.

La Mère Blanc (Elisa Blanc) est la grand-mère du chef triplement étoilé Gorges Blanc. C'était une grande cuisinière qui a obtenu 2 étoiles au Guide Michelin pour son restaurant à Vonnas.

La légende raconte qu'elle voulait préparer des boulettes de pomme de terre, mais comme la pâte était trop liquide, elle s'est étalée dans la poêle comme une crêpe. Tout le monde adoré et c'est devenu un mets incontournable dans la famille Blanc aussi bien en version sucrée qu'en version salée.

Aujourd'hui, les crêpes parmentières de la Mère Blanc sont encore servies au restaurant de Georges Blanc avec le poulet de Bresse à la crème.

J'ai adapté la recette d'origine en mettant moins de beurre et moins d'œufs et en incorporant les blancs en neige à la place des blancs non montés.

Le résultat est très proche des pancakes avec un coté très moelleux. Je vous conseille vivement d'essayer cette recette qui fait aujourd'hui partie du patrimoine culinaire français.

Crêpes aux pommes de terre

Ingrédients pour une douzaine de crêpes

  • 500 g net de pommes de terre à chair farineuse
  • 1 cuil. à soupe bombée de crème fraiche épaisse
  • 25 g de beurre demi sel froid
  • 7,5 cl de lait chaud
  • 50 g de farine
  • 2 œufs + 2 blancs
  • Noix de muscade fraichement râpée
  • Fleur de sel

Comment faire ?

Pelez les pommes de terre, coupez-les en deux puis recouvrez-les d'eau froide salée au gros sel dans une casserole.

Portez à ébullition puis faites cuire à frémissement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Egouttez puis écrasez les pommes de terre avec une fourchette ou à l'aide d'un presse purée, tout en incorporant le beurre froid coupé en dés.

Ajoutez le lait tiède puis mélangez, jusqu'à ce que la purée soit homogène.

Assaisonnez avec la fleur de sel et la noix de muscade fraichement râpée.

Laissez tiédir.

Séparez les blancs des jaunes puis battez les blancs en neige ferme.

Ajoutez la farine à la purée, mélangez, ajoutez la crème et mélangez à nouveau.

Ajoutez les jaunes un par un et mélangez.

Incorporez les blancs battus délicatement puis réservez le mélange au frais pendant 15 minutes.

Huilez une poêle à crêpes et faites-la chauffer sur feu vif.

Baissez le feu à feu moyen, déposez deux petites louches de pâte et faites cuire les crêpes 2 minutes de chaque côté.

C'est important de ne pas faire trop chauffer la poêle afin que les crêpes soient bien cuites à cœur.

lundi 02 février 2015

Crêpes aux pommes caramel & beurre salé

Crêpes caramel et beuure salé

Crêpes pommes caramel & beurre salé

Aujourd'hui, lundi 2 février 2015, c'est la Chandeleur.

C'est une de mes fêtes préférées et si je fais des crêpes tout au long de l'année, je prépare toujours une nouvelle recette pour la Chandeleur. Cette fois, pour ma dernière recette dans le cadre de ma collaboration avec Marque Repère (Marque De Distributeur des enseignes Centres E. Leclerc), j'ai jeté mon dévolu sur des crêpes aux pommes caramel & beurre salé, c'est le dessert que je choisis toujours quand je suis dans une crêperie, sauf s'il y a des véritables crêpes Suzette.

Les dés de pommes sont cuits dans un caramel au beurre salé, c'est divin. C'est un vrai dessert comme je les aime le dimanche midi.

Côté prix, il vous en coûtera 2,85 euros pour préparer cette recette pour 4 personnes, ce qui en fait un dessert très économique. Cerise sur le gâteau, il vous restera des crêpes nature pour le goûter.

Je vous souhaite une très bonne chandeleur.

Crêpes aux pommes caramel & beurre salé

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte à crêpes (une petite quinzaine de crêpes)

  • 250 g de farine
  • 3 œufs
  • 50 cl de lait
  • 15 g de beurre demi sel fondu
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 4 pommes golden
  • 75 g de sucre
  • 25 g de beurre demi sel
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 50 g de raisins secs
  • 2 grosses pincées de fleur de sel

Comment faire ?

La veille, préparez la pâte à crêpes.

Dans un bol, versez la farine et le sel.

Dans un autre bol, battez très légèrement les œufs, le lait et le beurre fondu puis versez ce liquide sur la farine, tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. Couvrez et réservez au frais.

Le jour J, préparez la garniture.

Pelez les pommes, coupez-les quartiers puis en gros dés.

Mettez le sucre dans une sauteuse et faites chauffer sur feu moyen. Le sucre va fondre doucement, devenir liquide puis se transformer en un caramel ambré.

Ajoutez le beurre et mélangez. Ajoutez les pommes, les raisins et mélangez.

Faites cuire pendant une dizaine de minutes, sur feu entre moyen et vif.

Les éventuels morceaux de caramel vont fondre et les pommes vont confire.

Au milieu de la cuisson, ajoutez le jus de citron, la fleur de sel, mélangez et couvrez.

Faites cuire les crêpes puis servez-les avec les pommes au caramel & beurre salé.

Billet sponsorisé

samedi 31 janvier 2015

Crumble aux pommes et blé noir (farine de sarrasin) Sans gluten + Vidéo

Crumble pommes ble noir conticini

Crumble aux pommes et au blé noir (sarrasin) sans gluten

Après le crumble au beurre noisette que j'ai adoré, voilà une nouvelle approche avec un crumble au blé noir (farine de sarrasin) que l'on fait entièrement dans une poêle. C'est une expérience unique, le blé noir dégage des odeurs incroyables au fur et à mesure de la cuisson. Cela embaume dans toute la cuisine et dans la maison pour moi car notre cuisine est ouverte. Rien que d'en parler, mes récepteurs dans mon cerveau me font encore sentir le blé noir torréfié.

Avec les restes du crumble, j'ai parfumé mes yaourts et je ne peux déjà plus m'en passer.

C'est en regardant la vidéo ci-dessous avec Philippe Conticini et Chef Damien que j'ai voulu tester.

Comme pour la mousse au chocolat et le supra sablé, c'est simple à faire mais si vous suivez bien tous les conseils de Philippe Conticini, vous aurez un très bon dessert avec des pommes très fondantes mais toujours en quartiers et un crumble bien parfumé.

Ce crumble est sans gluten, ça peut servir si vous avez des intolérants au gluten dans votre entourage.

Ah, comme j'aime cette simplicité.

Crumble aux pommes et au blé noir (sarrasin) sans gluten

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le crumble

  • 100 g de farine de sarrasin
  • 50 g de beurre demi sel mou mais pas trop
  • 65 g de poudre de noisettes
  • 2 grosses pincées de fleur de sel
  • 50 g de cassonade

Pour les pommes

  • 4 grosses pommes Golden
  • 2 grosses pincées de fleur de sel
  • 50 g de beurre demi sel
  • 50 g de cassonade
  • Le jus d'un citron
  • 1 gousse de vanille
  • 5 cl de jus de pommes bio
  • 30 g d'amandes en bâtonnets
  • 25 g de raisins secs
  • 1 anis étoilé

Comment faire ?

Préparez le crumble.

Mettez tous les ingrédients secs dans un bol puis incorporez le beurre du bout des doigts.

Mettez au frais pendant 30 minutes puis répartissez le mélange dans une poêle.

Faites cuire sur feu entre moyen et vif pendant 8 à 10 minutes. Il ne faut pas que le mélange brunisse mais vous devez être certains de bien cuire la farine.

Versez dans un bol et réservez.

Préparez la garniture.

Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Quand il est mousseux, ajoutez le sucre et mélangez.

Déglacez avec les ¾ du jus de citron et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez les graines de la gousse de vanille, l'anis étoilé, une pincée de fleur de sel et les ¾ du jus de pommes.

Mélangez, portez à ébullition, ajoutez les pommes, les raisins et les amandes.

Faites cuire sur feu moyen en remuant délicatement les pommes une fois. Les pommes ne doivent pas compoter mais confire, tout en gardant leur forme.

Au fur et à mesure, ajoutez le reste du jus de citron et du jus de pommes.

S'il n'y a pas assez de jus, ajoutez un peu plus de jus de citron et ou de jus de pommes.

Goûtez, vous devez avoir un beau mélange acidulé.

Quand les pommes sont bien confites (vous ne devez plus avoir de résistance quand vous plantez la pointe d'un petit couteau), augmentez le feu et prolongez la cuisson, jusqu'à ce que les pommes soient dorés et que le jus disparaisse. Ajoutez la deuxième pincée de fleur de sel.

Répartissez dans 4 ramequins et saupoudrez d'une grosse cuillère à soupe de crumble.

lundi 26 janvier 2015

Lemon curd sans beurre

Lemon curd sans beurre à la maizena

Lemon curd sans beurre

J'adore le Lemon Curd que j'ai découvert adolescente en Grande Bretagne.

Il s'agit d'une crème au citron très onctueuse qui se tartine sur des toasts, des muffins mais qui peut aussi servir de garniture à un gâteau roulé et même à des mini tartelettes au citron.

Le lemon curd est facile à faire mais les recettes ont tendance à utiliser beaucoup de beurre, afin que la texture soit assez épaisse, à l'image de certaines crèmes au citron de nos tartes au citron.

Il y a quelques années, j'avais, grâce à Valrhona craqué pour une crème au citron sans beurre car préparée avec du chocolat blanc.

Lorsque j'écrivais des recettes pour le site l'Astuce en plus, j'avais également découvert que l'on peut faire du lemon curd sans beurre et sans chocolat blanc en utilisant simplement de la Fleur de Maïs Maïzena®.

Cela donne un lemon curd avec un aspect très brillant, comme ceux que l'on achète dans les épiceries fines britanniques et un goût toujours aussi agréable.

A tester sur vos crêpes, c'est bientôt la chandeleur.

Lemon curd sans beurre

Ingrédients pour 1 bocal

  • 12 g de Fleur de Maïs Maïzena®
  • 13 cl de jus de citron
  • 135 g de sucre
  • 3 jaunes d'œufs

Comment faire ?

Dans un bol, délayez la Fleur de Maïs Maïzena® dans le jus de citron. Ajoutez le sucre et les jaunes et mélangez.

Versez dans une casserole puis faites chauffer sur feu moyen.

Mélangez sans cesse, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Versez dans un bocal, laissez refroidir et conservez au frais pendant 4 jours.

mercredi 21 janvier 2015

Brasserie Valois Paris 8

Cosuillettes jambon le valois

Coquillettes jambon de Paris et truffes Brasserie Valois

La plupart du temps au boulot, nous allons nous chercher à manger ou nous rapportons notre Lunchbox et nous déjeunons sur place. Parfois et c'est un moment que j'apprécie beaucoup, nous testons les restos du quartier.

Comme je le disais lorsque je parlais du resto La Table Verte, pas facile de trouver un resto sympa autour du parc Monceau qui ne coûte pas une fortune et qui accepte les tickets resto.

Cela fait plusieurs fois que je vais à la brasserie Valois et c'est une bonne adresse. Ce n'est pas donné mais il y a cette ambiance particulière des brasseries que j'aime beaucoup avec son agitation, le brouhaha et le décor.

Si vous travaillez dans le quartier, n'hésitez pas.

Mon coup de cœur : les coquillettes au jambon de Paris et à la truffe. L'été dernier, j'avais vu ce plat sur une table voisine et je m'étais promis de tester, un jour de mauvaise humeur qui réclame un plat un plat réconfortant.

Ce jour est arrivé, je me suis souvenue de ma promesse et j'ai testé toute seule dans mon coin, je n'aime pas partager ma mauvaise humeur. Depuis, j'y suis retournée avec mes collègues et nous sommes plusieurs à être tombés sous le charme des coquillettes et de la brasserie.

C'est tout simple mais les coquillettes sont cuites comme il faut, le jambon blanc est coupé en gros dés et ne n'est pas n'importe quel jambon mais celui que l'on appelle le Prince de Paris, un des derniers jambons de Paris artisanal. La sauce est crémeuse avec des brisures de truffe. C'est servi dans une casserole en cuivre. N'allez pas imaginer prendre un dessert par la suite, c'est un plat qui se suffit à lui-même. C'est dommage car il parait que leur mille-feuille est très bon et ils ont des crêpes Suzette.

Depuis, j'ai appris que ce plat de coquillettes est l'un des plats « signature » du chef Alain Ducasse. La recette est dans son livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" ou sur le site de l'Académie du goût.

La prochaine fois je teste les moules frites car celles que j'ai pu goûter dans l'assiette de ma voisine étaient divines.

En été, je vous conseille de déjeuner en terrasse avec un Reuben sandwich (pain, choucroute et pastrami) qui est servi avec des ognons rings. Pour digérer, le parc Monceau est juste en face.

Valois

1, place Rio de Janeiro, Paris 8

Tél : 01 42 25 03 85 Réservation conseillée

M° : Monceau ou Miromesnil

Ouvert tous les jours, de 7h à 22h30

samedi 17 janvier 2015

Salade de choux de Bruxelles rôtis aux noisettes, cumin et citron

Choux bruxelles rotis aux noisettes-001

Choux de Bruxelle rôtis au citron, cumin et noisettes

Les choux de Bruxelles, ce n'est pas forcément le légume que je vais acheter sur le marché. Ce n'est pas que je ne les aime pas mais ils ne font pas l'unanimité à notre table.

C'est Anne-Laure Pham, la rédac chef du magazine Zeste qui m'a donné envie d'en acheter. Elle en parlait dans une des émissions de France Inter du dimanche matin « On Va déguster » (à écouter en podcast).

Après avoir donné des tas de raisons de consommer cette petite boule verte, elle racontait combien les choux de Bruxelles rôtis sont délicieux car ils développent un petit goût de noisettes.

Il ne m'en fallait pas plus pour essayer.

Je suis partie sur la même idée que cette salade de chou-fleur rôti que j'adore.

Le principe est de faire rôtir les choux de Bruxelles et de les arroser encore chauds avec une vinaigrette assez citronnée. Celle-ci va pénétrer dans les choux en leur apportant beaucoup de moelleux et cela va renforcer le petit goût sympa développé durant la cuisson au four. Il faut vraiment essayer, c'est une très chouette manière de manger les choux de Bruxelles.

Cette salade se mange tiède ou à température ambiante. Elle peut servir aussi d'accompagnement.

Salade de choux de Bruxelles rôtis aux noisettes, cumin et citron

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 g de choux de Bruxelles
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 1 cuil. à soupe de Zaatar (mélange de thym séché et de graines de sésame)
  • 2 pincées de sel

Pour la sauce

  • 1,5 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe d'huile de noisettes
  • 2 cuil. à café de nuoc mam
  • Le jus d'un demi-citron vert

Pour servir : 2 poignées de noisettes torréfiées et concassées

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 190°C.

Lavez les choux de Bruxelles.

Retirez le trognon puis fendez-les en deux.

Retirez la première couche de feuille.

Mettez-les dans un grand plat allant au four.

Ajoutez l'huile d'olive, le cumin, le sel, le zaatar et mélangez.

Choux bruxelles avant cuisson-001

Enfournez pour 25 minutes environ, jusqu'à ce que les choux soient bien dorés avec des parties un peu brunes.

Mélangez une fois durant la cuisson.

Pendant la cuisson, préparez la sauce dans un saladier.

Versez les choux de Bruxelles dans le saladier, mélangez bien puis servez avec les noisettes.

mercredi 14 janvier 2015

Quatre Quarts mais pas tout à fait

Quatre quarts au muscovado

Quatre Quarts 

Le quatre quarts, c'est le gâteau de notre enfance, non ? On le retrouve aussi dans d'autres pays. En anglais, on l'appelle le pound cake.

Comme pour le gâteau au yaourt, nul besoin de connaitre la recette par cœur. Il suffit d'appliquer un ratio. 

Le quatre quarts se prépare en pesant des œufs entiers avec leurs coquilles. Pour un moule à cake standard (27 cm sur 10, hauteur 7 cmon pèse 3 œufs. On pèse ensuite le même poids de farine, de beurre et de sucre. Pour un moule à cake plus grand (29 cm sur 11, hauteur 8cm), comptez 4 oeufs.

Bon, ça c'est la théorie car vous pouvez très bien diminuer le poids de beurre et de sucre.

J'ai testé avec les poids suivants et cela marche très bien, c'est toujours ça de pris sur le gras et sur le sucre :-)

3 œufs avec leurs coquilles pèsent 180 g. J'ai fait mon 4/4 avec 180 g de farine mais avec seulement 150 g de sucre et 150 g de beurre. A mon avis, on doit encore pouvoir diminuer. A tester. J'ai utilisé un sucre de canne non raffiné, qui donne une jolie couleur brune et un goût de canne à sucre que j'aime beaucoup.

Quart quarts mais pas tout à fait

Ingrédients pour un moule à cake de 27 cm sur 10, hauteur 7 cm

  • 3 œufs
  • 180 g de farine à levure incorporée ou
  • 180 g de farine & 2 cuil. à café de levure chimique
  • 150 g de beurre demi sel fondu
  • 150 g de sucre de canne complet (alter ecco pour moi)

Comment faire ?

Préchauffez votre four à 165°C et profitez-en pour faire fondre votre beurre.

Chipez-en un tout petit peu pour beurrer votre moule.

Dans un bol, mélangez les œufs entiers et le sucre, au fouet.

Ajoutez la farine à levure incorporée ou la farine et la levure.

Mélangez un tout petit peu et ajoutez rapidement le beurre fondu et tiédi.

Mélangez, juste assez pour lisser la pâte.

Versez dans le moule et enfournez pour 40 minutes environ.

Une lame de couteau insérée au centre doit ressortie propre.

Attendez 5 minutes puis démoulez sur une grille.

Ce gâteau se conserve très bien 3 jours bien emballé dans du film étirable.

S'il commence à devenir sec, j'aime bien le servir en dés avec une salade de fruits.

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