C'est moi qui l'ai fait !

Les pâtes aux sardines du samedi midi, version cuisine du placard.

Les pâtes aux sardines du samedi midi , version cuisine du placard

En lisant régulièrement un blog de cuisine, c’est un peu comme si l'on entrait dans la cuisine de l’auteur(e), avec un coté un peu intime. On y découvre les repas pris les jours précédents, les achats, les coups de cœur et bien plus encore, dans la limite de ce que l’auteur(e) veut bien nous livrer.

Il m’arrive d’y détecter de la joie de vivre, de la gourmandise, de la passion, de la générosité ou parfois un peu de tristesse ou même de la colère.

J’imagine un peu la vie de l’autre, à travers son blog.

De mon coté, il y a des tas de choses liées à la cuisine dont je ne parle pas sur mon blog car c’est de la cuisine simple de tous les jours. Puis, je me dit que c’était bête de ne pas partager une recette que je fais souvent en famille car après tout, je ne dois pas être la seule à cuisiner pour 4 tous les jours ou même plusieurs fois par jour.

Chez nous, le samedi midi, les pâtes sont souvent au menu pour que Gabriele et Noé soient en pleine forme pour leurs activités sportives de l’après midi. Avez-vous déjà regardé un garçon de 7 ans jouer au foot s’il n’a mangé qu’un bol de soupe avec une tranche de pain et un morceau de fromage (le genre de repas du samedi midi qui nous va très bien à David et à moi) ?

Je ne compte donc plus les fois où j’ai fait ces pâtes aux sardines, en particulier quand je n’ai pas pu faire les courses. Cette fois, je la partage avec vous.

Les pâtes aux sardines du samedi midi, version cuisine du placard

Ingrédients pour 4 personnes

250 à 300 g de pâtes
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 petites échalotes émincées
1 boite de 200 g de purée de tomates fraîches
1 tomate
1 cuil. à soupe rase d’origan
3 pincées de sucre
1 cuil. à café de vinaigre balsamique
1 boite de sardines
1 poignée de pluches de persil plat ciselé
Parmesan détaillé en copeaux pour servir

Pelez puis émincez finement les 2 échalotes.
Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle puis faites revenir les échalotes sur feu doux pendant 3 minutes.
Retirez le pédoncule de la tomate puis coupez-la en dés.
Ajoutez dans la poêle la purée de tomates, les dés de tomates et mélangez.
Ajoutez le sucre, le vinaigre balsamique et l’origan.
Mélangez et faites mijoter sur feu doux pendant environ 15 minutes.
Ajoutez les sardines égouttées et coupées en morceaux 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
Egouttez les pâtes, versez-les dans un grand plat avec la sauce.
Mélangez bien et servez avec du persil plat ciselé et des copeaux de parmesan.

Enjoy !

Salade de pâtes pour adolescente très sportive.

Cette fin d’année scolaire est assez étrange. Noé va toujours à l’école et Gabrielle,  à peine son sac posé (pour une fois non rempli de 12 kilos de livres !) s’entraîne tous les jours pour participer aux championnats de France de Kayak qui débutent dans un peu plus d’une semaine. Tout au long de l’année, en suivant assidûment les entraînements et en participant aux compétitions, Gabrielle, en toute discrétion, a su s’imposer et se faire qualifier. Lorsque nous avons appris la nouvelle, nous étions incroyablement fiers d’elle.

Est venue ensuite une période un brin stressante car totalement inconnue pour moi, étant tout sauf sportive. Lorsque son entraîneur m’a dit au téléphone « n’oubliez pas de surveiller son alimentation », j’ai failli paniquer. Le téléphone raccroché, je me suis dit que j’allais bien m’en sortir avec mon bon sens habituel. Puis, prise d’affreux doutes et d’un sentiment aigu de responsabilité parentale, j’ai tout de même demandé des conseils à une nutritionniste de mon entourage et j’ai retrouvé mon calme.

Le plus difficile est de gérer les repas pris à l’extérieur lorsque je dois lui préparer un pique-nique.  Pas question de glisser un simple sandwich avec un paquet de chips. Je me suis donc lancée dans la fabrication de salades de pâtes qu’elle emporte dans des boites en plastique.

Je la regarde partir en me disant qu’elle est incroyablement courageuse.

Salade de pâtes façon "Lunch Box" pour adolescente très sportive

Pour 3 à 4 personnes

250 g de pâtes crues
1 boule de mozzarella
2 pavés de saumon déjà cuits
2 tomates
2 poignées de graines (tournesol et courge)
1 petit bouquet de ciboulette
2 à 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 à 3 cuil. à café de vinaigre balsamique blanc

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
Egouttez-les et rincez-les immédiatement sous l’eau froide.
Versez-les dans un bol, ajoutez l’huile, le vinaigre et mélangez.
Salez, poivrez et mélangez.
Egouttez la mozzarella, épongez-la, coupez-la en morceaux et ajoutez-les aux pâtes.
Coupez les pavés de saumon en morceaux et ajoutez-les aux pâtes.
Retirez le pédoncule des tomates, coupez-les en morceaux et ajoutez-les aux pâtes.
Ajoutez le ciboulette ciselée et mélangez bien.

Si vous transportez cette salade, mettez les graines sur la surface de la salade sans mélanger.
Sinon, ajoutez les graines juste au moment de servir.

Excellent dimanche à vous.

Le riz comme je l'aime.

Ce n’est que depuis que j’utilise un rice-cooker (cuiseur à riz) que j’ai commencé à explorer les différents types de riz, que j’achète plutôt dans les épiceries asiatiques.

Je me suis alors rendue compte que le riz, en cuisant, dégage un parfum très agréable qui s’ajoute à la gamme des odeurs que j’adore dans la cuisine, comme la vanille, le poivre long, une gousse d’ail écrasée avec du sel, des graines de cumin en train de rôtir ou tout simplement l’odeur du pain en train de cuire.

J’ai commencé par du riz thaï que j’achète par sac de 5 kg et que nous ne mettons pas très longtemps à terminer.

Dimanche dernier, à l’occasion d’une très sympathique balade gourmande avec d’autres blogueuses et blogueurs de cuisine, dans le quartier indien de Paris, je m’étais fixée un objectif : trouver un bon riz basmati.

Devant le rayon des riz d’une épicerie indienne, j'étais un peu décontenancée, comme à chaque fois que je dois choisir quelque chose sans aucun repère. Je dois avoir dans ces moments là un visage assez terrible car un vendeur s’est approché de moi en me disant « c’est celui là le meilleur ! », tout en me montrant un paquet de riz basmati de la marque Tilda.

Au même instant, Marie, la femme de Dorian, grande amatrice de cuisine indienne m’a confirmé que c’était, selon eux, l’un des meilleurs riz du monde.

Maintenant que j’ai le bon riz, ce n’est pas le moment de le cuisiner n’importe comment !
J’ai lu pas mal de choses sur le sujet, en en particulier dans les livres de Madhur Jaffrey et je pense être arrivée aujourd’hui à cuisiner un riz comme je l’aime :

Parfumé, des grains qui se détachent les uns des autres mais un riz qui a une certaine texture, ce qui permet, pour le riz thaï par exemple, de le manger avec des baguettes.

Le riz comme je l’aime

Ingrédients pour 4 personnes

2 verres de riz de très bonne qualité
3 verres d’eau
1 cuil. à café rase de sel

Rincez le riz sous l’eau froide puis mettez-le dans un grand bol.
Recouvrez d’eau froide et laissez reposer pendant 30 minutes.
Jetez l’eau (pas le riz) puis mettez-le riz dans votre rice-cooker ou dans une casserole.
Ajoutez le sel et l’eau.

Si vous avez un rice-cooker
Appuyez sur le bouton marche. Le riz est prêt lorsque le voyant se met sur « maintenir au chaud ».
Le riz reste chaud jusqu'au moment de le servir.

Si vous utilisez une casserole
Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau et que des petits trous se sont formés à la surface.
Si vous couvrez la casserole, votre riz restera au chaud pendant 15 minutes.

Depuis que je fais le riz de cette manière, il m’arrive de nous en préparer, sans rien d’autre,  juste pour le plaisir. A déguster dans un bol avec des baguettes et un peu de nuoc nam.

Les enfants adorent même s’ils ont décidé d’ajouter un filet d’huile d’olive sur le leur. Pas très couleur locale tout cela mais on les pardonne, non ?

Que ferions nous sans pâtes ?

Que vous reste-t-il à cuisiner lorsque :

Votre réfrigérateur et votre congélateur ne sont plus alimentés en courant électrique depuis plus de 24 heures sans que vous doutiez de rien car vous êtiez tranquillement en Grande-Bretagne pour fêter les 50 ans de mariage de vos beaux-parents.

Vous n’avez pas le temps d’aller faire les courses, trop occupés à aspirer de l’eau et de la boue parce que les canalisations de la ville de Nogent Sur Marne ont décidé de se déverser chez vous et chez tous vos voisins suite à un très gros orage.

Vous avez besoin d’énergie car votre sous-sol est un désastre ?

Des pâtes, tout simplement avec quelques tomates séchées tout de même, de quoi repartir en grande forme pour la suite du grand nettoyage.

Plus de recettes dès que les choses reprennent leur cours normal …

Tagliatelles aux épinards, au pesto et aux légumes grillés

Je ne sais pas si je commence à parler comme ces femmes d’un certain âge qui se plaignent de l’hiver comme si elles oubliaient qu’il existe d’une année sur l’autre, mais j’ai trouvé l’hiver 2005-2006 particulièrement long et froid.

Hier matin, miracle, j’ai eu l’impression de passer d’un seul coup de l’hiver à l’été.
David a eu la même sensation car il s’est précipité pour tondre la pelouse.
Il faut dire que nous avions invité des amis pour le déjeuner, qu’il n’était pas question de manger à l’intérieur, et que sa fierté de britannique était en jeu.

C’est toujours au début des beaux jours que je suis heureuse d’avoir un jardin, même si je n’ai pas l’ombre d’un début de main verte après 7 ans dans une maison, et que je déteste balayer la terrasse et encore plus mon aspirateur sensé aspirer cette même terrasse mais qui n’a jamais voulu fonctionner.

Pour célébrer cette magnifique journée, j’ai eu envie d’un plat aux légumes, haut en couleur. J’ai eu une légère appréhension car je n’ai pas trop l’habitude de servir des plats sans viande, ni poisson à nos amis, mais ils ont eu l’air d’apprécier.

Tagliatelles aux épinards, au pesto et aux légumes grillés

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de tagliatelles aux épinards (voir note)
2 cuil. à soupe bombées de pesto
2 poivrons rouges
3 courgettes
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Parmesan

Préparation des légumes

N’hésitez pas à réaliser cette étape la veille.

Préchauffez votre four à 230 °C.
Lavez, séchez les poivrons puis posez-les sur une plaque de cuisson.
Enfournez pour 20 à 30 minutes en les retournant régulièrement.
C’est prêt lorsque la peau des poivrons est boursouflée et brune.
Sortez-les du four, mettez-les dans un sac plastique, fermez et laissez reposer 15 minutes.
Ouvrez le sac, en faisant attention à l’écoulement du jus de cuisson des poivrons.
Retirez la peau, ouvrez-les et retirez les graines.
Coupez la chair des poivrons en lanières puis mettez-les dans un saladier.
Ajoutez 1 demi gousse d’ail écrasée, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre du moulin. Mélangez et laissez mariner à température ambiante.
Pendant la cuisson des poivrons
Coupez les extrémités des courgettes puis coupez-les en bandes très fines, dans le sens de la longueur.
Badigeonnez-les d’huile d’olive puis faites-les revenir dans une poêle chaude, cinq par cinq, 1 à 2 minutes de chaque coté, selon leur épaisseur.
Mettez-les au fur et à mesure dans un bol.
Lorsque toutes les courgettes sont cuites, ajoutez dans le bol 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 demi gousse d’ail écrasée, du sel et du poivre du moulin.
Mélangez et laissez mariner à température ambiante.

Juste au moment de servir

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
Faites réchauffer les légumes au micro-onde ou dans une poêle.
Egouttez les pâtes, ajoutez le pesto, remuez et mettez dans un grand plat.
Posez les légumes sur les pâtes, portez le plat à table et mélangez devant vos invités.
Proposez du parmesan coupé en copeaux.

Note sur les ingrédients

Pour la première fois, j’ai utilisé des pâtes de la marque Cipriani (tagliatelles aux épinards) qui m’avaient été conseillées par Clara, une lectrice italienne. Elles sont vendues dans une boite rectangulaire et délicatement posées dans du papier de soie. Elles sont tellement belles que je n’avais presque pas envie de les plonger dans de l’eau bouillante. J’étais surprise par le temps de cuisson indiqué sur le paquet (2 minutes). Vous pouvez le suivre à la lettre, les pâtes seront parfaites.

Vous trouverez une autre recette à base de ces fameuses pâtes Cipriani chez Stéphanie.

Risotto de pâtes : Pâtes à la manière d'Eric Fréchon ou comment faire cuire les pâtes par absorption.

Un dimanche soir de février,  David et moi avons regardé Zone Interdite dont le thème était la cuisine. J’ai beaucoup aimé l’émission qui a traité de sujets aussi variés que le Fooding, les sandwichs, les nouvelles tendances dans les cuisines aménagées et bien d’autres choses.

Au milieu de l’émission, Eric Fréchon, chef du restaurant Le Bristol, tout en répondant aux questions d’une journaliste, a montré comment préparer un plat de pâtes en 15 minutes avec une simple casserole.
Bon, vous allez me dire que vous savez tous faire des pâtes et qu’il n’y a pas de quoi en faire un billet et que cela ne casse pas quatre pattes à un canard .... Ce qui m’a intriguée c’est qu’il a fait cuire ses pâtes, non pas dans une grande quantité d’eau comme nous l’avons tous appris, mais par absorption, un peu comme pour un risotto, et cela avait l’air incroyable.

Ce midi, et comme souvent le lundi, j’avais besoin d’un déjeuner énergétique. C’était l’occasion rêvée de tester cette cuisson que je ne connaissais pas du tout.

Pâtes à la manière d’Eric Fréchon (cuisson par absorption)

Pour 2 personnes

100 g de pâtes
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
½ oignon
½ gousse d’ail
30 à 50 cl de bouillon de légumes ou de poule
Quelques tomates séchées
Basilic frais ciselé
Quelques copeaux de Pecorino

Faites revenir l’ail et l’oignon avec l’huile d’olive pendant 3 minutes, sur feu moyen.
Ajoutez les pâtes crues et remuez constamment pendant 1 minute et demi.
Ajoutez une partie du bouillon (30 cl) afin qu’il arrive juste au niveau des pâtes et laissez mijoter sur feu doux pendant 15 minutes environ.
Remuez de temps en temps et rajoutez éventuellement du bouillon.
Lorsque tout le bouillon est absorbé et que les pâtes ont la consistance voulue, c’est prêt.
Ajoutez du basilic ciselé, des tomates séchées et des copeaux de pecorino.

Verdict : le temps de cuisson est peut-être un peu plus long que pour une cuisson classique mais les pâtes sont vraiment plus savoureuses. Elles sont comme enrobées d’une sauce invisible et j’ai eu l’impression de manger quelque chose de riche (dans le bon sens du terme) alors qu’il n’y a qu’une cuil. à soupe d’huile d’olive pour 2 personnes. Avec ce type de cuisson l’amidon se libère et enrobe les pâtes qui restent quant à elles al dente.
C’est certain, je recommencerai !

En faisant des recherches sur Internet, j’ai également vu un billet très intéressant sur Café Gourmand qui explique en image ce procédé de cuisson.

J+ 1 : devant le succès de ce billet, je rajoute d'autres recettes réalisées sur d'autres blogs. A vos pâtes !

Le pastasotto d'Ester

Le risotto noir à base de pâtes "millet" d'Eric

Toutes les infos de Virka en direct d'Italie

La recette d'Elodie qui a vu la même émission

Lasagnes au pesto de pistaches, fromage de chèvre et pancetta.

Lorsque j’ai cuisiné les cannellonis aux épinards et à la Ricotta pour David et moi, il me restait pas mal de cannellonis cuits. En rangeant la cuisine pendant que mes cannellonis étaient allongés sagement dans le four, j’ai regardé désespérément les restes en me disant « si je n’ai pas trouvé une idée avant la fin du rangement de la cuisine, ils partent à la poubelle ». Je n’aime pas jeter mais j’aime encore moins enterrer des choses dans mon réfrigérateur sans savoir ce que je vais en faire car je sais par expérience que cela finit souvent mal mais je vous fais grâce des détails.

Une idée a fini par surgir, ouf, les cannellonis étaient sauvés : je les ai coupés avec une paire de ciseaux dans le sens de la longueur afin d’obtenir des carrés de pâte. Ces carrés de pâte sont partis dans le réfrigérateur jusqu’au lendemain avec comme mission de se transformer en mini-lasagnes pour Gabrielle.

Mini lasagnes au pesto de pistaches, fromage de chèvre et pancetta

Pour 1 personne

5 cannellonis cuits puis coupés dans le sens de la longueur

ou 5 demi plaques de lasagnes cuites

5 cuil. à soupe de pesto de pistaches

5 tranches de fromage de chèvre frais (type petit billy)

5 tranches de pancetta

quelques copeaux de parmesan

Préchauffez votre four sur 210°C.

Faites cuire les cannellonis ou les plaques de lasagnes dans de l’eau bouillante salée, un tout petit peu moins que le temps indiqué sur la boite.

Egouttez puis posez-les sur du papier absorbant.

Coupez les cannellonis dans le sens de la longueur, afin d’obtenir des carrés de pâtes d’environ 10 cm ou coupez les plaques de lasagne en deux.

Faites cuire les tranches de pancetta dans le four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes (environ 4 minutes) et mettez-les sur du papier absorbant.

Dans un plat à gratin, posez une plaque de pâte.

Etalez une cuil. à soupe de pesto de pistaches.

Ajoutez une tranche de fromage de chèvre puis une tranche de pancetta.

Posez une nouvelle plaque sur le dessus et procédez de la même manière pour le reste des ingrédients.

Posez quelques copeaux de parmesan sur le dessus, arrosez d’un filet d’huile d’olive puis enfournez pour environ 15 minutes.

Gabrielle a adoré ces mini-lasagnes. Elles avaient l’air tellement bonnes que j’ai refait une fournée pour David et moi et nous avons beaucoup aimé cette version très originale des classiques lasagnes.

Les conseils de Scally

Ces mini-lasagnes sont un jeu d’enfant à faire et vous pouvez les varier à l’infini avec ce qu’il vous reste dans le réfrigérateur. Bien sur, au lieu d’utiliser des cannellonis coupés, vous pouvez utiliser des feuilles de lasagnes.

Vous pouvez préparer ces lasagnes individuelles pour plusieurs personnes en espaçant les montages dans un grand plat à gratin ou bien préparer une version plus grande en augmentant les ingrédients et en utilisant des plaques de lasagnes entières.

Vous pouvez faire cuire les plaques de lasagnes la veille puis les mettre au réfrigérateur en séparant chaque plaque avec du papier étirable.

Cannellonis aux épinards et à la ricotta.

« Cela ne peut plus durer ! » me suis-je dit il y a quelques jours en regardant le contenu de mes placards de cuisine. Trop de choses glanées ici et là pour essayer telle ou telle recette. Je suis même obligée de stocker des choses dans mon sous-sol, ce qui fait dire à mon amie Ingrid que le sous-sol est mon domaine … A partir de maintenant, plus rien ne rentrera dans cette maison avant que le niveau de mes placards ne soit revenu à un niveau raisonnable !

Hier soir, c’est une boite de cannellonis qui a gagné le droit de sortir du placard dans lequel elle devait s’ennuyer ferme, depuis le temps.

Cela faisait très longtemps que j’avais envie de cuisiner des cannellonis et, même si c’est un peu long à préparer, c’était très bon. J’avais un peu vu grand pour la quantité de cannellonis par rapport à la quantité de farce, mais ce n’est pas grave car j’ai trouvé une idée sympathique de plat pour les utiliser.

Cannellonis aux épinards et à la ricotta

Pour 2 personnes

6 cannelloni secs

200 g d’épinards frais

250 g de ricotta (1 pot)

100 g de jambon blanc

1 tranche de pain de mie sans la croûte

1 œuf

1 gousse d’ail

Huile d’olive

Noix de muscade

Sel et poivre du moulin

Pour la sauce

1 boîte de pulpe de tomates en dés (400 g)

1 cuil. à café de vinaigre balsamique

1 cuil. à café d’origan

1 cuil. à café de sucre en poudre

Parmesan fraîchement râpé

Cuisson des cannellonis

Faites cuire les cannellonis dans de l’eau bouillante salée tout en les laissant fermes. Pour cela, je les ai laissé cuire 2 minutes de moins que les indications du paquet.

Retirez-les de l’eau avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant en les séparant les uns des autres.

Préparation de la sauce

Dans une sauteuse, faites revenir la pulpe de tomates dans une cuil. à soupe de d’huile d’olive. Ajoutez l’origan, le sucre et le vinaigre et laissez mijoter à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Préparation de la farce

Lavez les épinards puis essorez-les.

Dans une grande sauteuse, faites revenir la gousse d’ail émincée dans une cuil. à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez les épinards et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient simplement un peu fondus et deviennent d’une couleur plus foncée.

Mettez les épinards dans une passoire et laissez-refroidir.

Hachez la mie de pain quelques secondes dans un robot. Faites de même avec le jambon blanc.

Dans un bol, mélangez  la ricotta, l’œuf, le jambon et le pain de mie hachés, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre du moulin.

Essorez les épinards avec vos mains, coupez-les grossièrement  puis incorporez-les au mélange précédent.

Mélangez puis rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Préparation finale du plat

Préchauffez votre four sur 210°C.

Huilez un plat à gratin avec un peu d’huile d’olive.

Il s’agit à présent de farcir les cannellonis. Si vous avez une poche à douille, c’est le moment où jamais de la sortir pour farcir les cannelloni, vous gagnerez beaucoup de temps.

Remplissez les cannellonis avec la farce, soit à l’aide d’une petite cuillère, soit à l’aide d’une poche à douille.

Mettez-les au fur et à mesure dans le plat à gratin.

Ajoutez la sauce tomate, du parmesan fraîchement râpé et un filet d’huile d’olive.

Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les cannelloni soient dorés.

Penne al Arrabbiata.

Lorsque David et moi avons commencé à partager nos repas, nous nous sommes rapidement rendu compte que nous partagions la même passion pour les pâtes. Sa spécialité est les pâtes aux poivrons, la mienne, les Penne Al Arrabbiatia (les pâtes en colère).

Lorsque Noé était tout juste né,  pour nous remettre de certaines nuits difficiles, nous avions besoin d’énergie. Les Penne Al Arrabbiata étaient parfaites : un mélange de pâtes, de sauce tomate, d’ail et de piment de Cayenne, à déguster avec un verre de vin, de quoi tenir le choc.

C’est aujourd’hui le plat de pâtes que je fais si je n’ai pas eu le temps de faire les courses. C’est une excellente illustration de la cuisine du placard, concept lancé par le magazine « Elle à Table ».

Pour réaliser cette recette, il faut de la Passata Di Pomodoro. Il s’agit de tomates pelées puis épépinées et enfin passées au tamis. Le résultat est une purée de tomates, non assaisonnée. En mijotant, elle va épaissir et enrober parfaitement chaque pâte. C’est la sauce tomate la moins chère dans les supermarchés, ce qui la rend parfois difficile à trouver : vous allez devoir regarder sur le rayon au niveau du sol ou le rayon tout en haut. Elle est vendue en brique ou dans une bouteille en verre.

Vous trouvez également de la Passata Di Pomodoro dans les épiceries fines italiennes.

Penne al  Arrabbiata

Pour 4 personnes

4 cuil. à soupe d’huile d’olive

3 gousse d’ail

¼ cuil. à café de piment de Cayenne

500 g de Passata Di Pomodoro

Pâtes de type Penne

Pour mesurer les pâtes, j’utilise un truc infaillible : je mesure 3 poignées de pâtes par personne, cela fonctionne très bien, sauf avec les spaghettis et les coquillettes.

Dans une cocotte en fonte ou dans une grande casserole, mettez l’huile, l’ail écrasé et le piment, puis remuez.

Faites chauffez sur feu moyen en remuant afin de faire revenir l’ail mais sans le colorer.

Ajoutez la Passata, mélangez bien puis laissez frémir à feu très doux en remuant de temps en temps.

La sauce va épaissir et embaumer votre cuisine. Cela prend à peu près de 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer de l’eau.

Lorsque l’eau bout, ajoutez du gros sel puis versez les pâtes.

Remuez une fois puis laissez cuire selon les indications du paquet (environ  15 minutes).

Egouttez les pâtes, puis versez-les dans la cocotte contenant la sauce.

Remuez bien afin d’enrober chaque penne.

Servez très chaud.

Spaghettis Bolognaises et Beaujolais nouveau.

   

A présent que vous savez tout sur le beaujolais nouveau, reste à savoir quel est le plat qui représente l’accord quasi parfait.

J’étais très surprise lorsque Patrick m’a dit que c’était les spaghettis bolognaises.

J’adore les spaghettis bolognaises. Il me rappellent les nappes blanches amidonnées dans les restaurants dans les années 70 lors de nos vacances en Italie avec mes parents et ma sœur Caroline. C’était le plat destiné aux enfants à l’époque où les nuggets n’avaient pas encore fait leur apparition dans les menus.

Le seul problème à l’évocation de ce plat est que la sauce bolognaise est pour moi plutôt synonyme d’échec cuisant ! Demandez à David, il se fera un plaisir de vous raconter.

Heureusement, c’est Patrick qui a fourni la recette et dimanche, après quelques heures de cuisson et une maison qui embaumait l’Italie, j’ai réussi pour la première fois de ma vie la fameuse sauce bolognaise. Merci Patrick !

En découvrant cette recette, j’ai été frappée par le temps de cuisson (6h). Ne soyez pas rebuté par ce temps, cela vaut vraiment le coup. J'ai juste regretté de ne pas avoir doublé la recette comme conseillé par Patrick, mais bon, ce sera pour une prochaine fois.

Lire la suite "Spaghettis Bolognaises et Beaujolais nouveau."

Pâtes, lasagnes et Risotto.

Pâtes au pesto rouge

Risotto aux crevettes et aux petits pois

Spaghettis Bolognaises

Penne Al Arrabbiata

Lasagnes au pesto de pistaches, fromage de chèvre et pancetta

Cannelonis aux épinards et à la ricotta

Le riz comme je l'aime