C'est moi qui l'ai fait !

Monop Store à Bercy Saint Emilion (Paris 12).

 

Monop Store à Bercy Saint Emilion (Paris 12)

Bercy Saint Emilion, c’est mon repaire et j’y vais au moins une fois par semaine pour aller au cinéma, avec David, avec les enfants ou bien toute seule. J’en profite alors pour flâner dans les boutiques environnantes,comme Coté Maison, Loisirs et Création, Alice Délice, Oliviers & Co et parfois Séphora. Mon seul regret est que les nombreux restaurants ne sont pas vraiment à la hauteur, souvent très chers par rapport à la qualité.

Dimanche, un gros ballon blanc au bout de l’allée piétonne a attiré mon attention et je me suis dit « tiens, ils ont ouvert un nouveau magasin ».

A l’emplacement libéré il y a plusieurs mois par la librairie Alice que je regrette beaucoup d’ailleurs, vient d’ouvrir un magasin d’un genre nouveau « Monop Store ».

En entrant, je n’étais même pas certaine d’être dans un Monoprix, tellement l’endroit est loin d’un supermarché classique. Ici, tout est blanc, clair et particulièrement bien présenté. Contrairement à la plupart des Monoprix, on profite ici de la lumière du jour, du moins au Rdc. Même les caissières sont particulièrement pimpantes.

Au Rdc : vêtements pour toute la famille (je suis une adepte de leurs vêtements pour enfants), maquillage, bijoux, magazines et petit rayon de livres, ce qui manquait dans le quartier, un rayon Daily Monop avec salades, soupes, smoothies, salades de fruits, etc. à emporter.

Au sous sol, le rayon alimentation avec un grand choix de produits bio, un rayon de produits anglo-saxons assez bien fourni, un rayon épicerie fine avec les produits de Terre Exotique, des ustensiles de cuisine, etc.

Pas encore testé : une partie restauration en terrasse avec petits déjeuners, goûters, déjeuners sur le pouce (salades, tartines, etc) qui j’espère me permettra de manger quelques chose avant ou après le cinéma sans me dire que j’aurais mieux fait de manger à la maison !

Je sens que je vais encore plus traîner dans le coin qu’avant.

Monop Store
Cour Saint Emilion (tout au fond lorsque vous venez du cinéma)
Paris 12
M° Bercy Saint Emilion (ligne 14)
Ouvert 7 jours sur 7 de 10h à minuit

Photo : cygne sur le lac Léman.

Pinto : épicerie fine à Montpellier.

 

Pinto : épicerie fine à Montpellier

Ce billet est un clin d’œil à ma sœur Caroline qui habite à Montpellier et j’espère qu’il l’aidera à retrouver le magasin la prochaine fois qu’elle se baladera dans le centre ville.

Lorsque je me promène dans une vile, mon oeil est automatiquement attiré par toutes les boutiques qui touchent à la cuisine, aux arts de la table, etc. C’est assez amusant de voir, comment chaque personne, selon ses centres d’intérêts, remarque des choses qui passent totalement inaperçues aux autres

C’est en flânant dans le centre ville de Montpellier, il y a un an, que j’ai découvert l’épicerie fine Pinto, du nom de son fondateur Gérard Pinto, très connue et prisée, non seulement dans la région mais dans toute la France et même à l’étranger. 

Les vendeuses ont du me prendre pour une folle car j’ai passé beaucoup de temps dans la boutique à m’extasier à voie haute sur le choix très impressionnant de produits :

Cuisine du monde avec en particulier un rayon bien fourni pour la cuisine indienne, thaï et anglo-saxonne

Beaucoup d’épices, dont une très grande sélection de mélanges concoctés par le patron (voir la liste sur ce lien) Après le mélange pain d’épices, il vient juste de créer le mélange d’épices à spéculos pour un de ses clients belge, juste avant Noël.

Farines, céréales et légumes secs bio
Un choix impressionnant de riz dont un superbe riz basmati vendu en vrac et un riz vénéré
Thés, café et infusions en vrac
Condiments, sirops, huiles, vinaigre et alcools
Spécialités locales comme les coucougnettes de Francis Miot
Rayon traiteur avec des produits fabriqués par des artisans locaux comme de délicieux petits pâtés de Pézénas, des acras de morue à tomber par terre, du pain d’épices, etc.

Vous y trouverez également tout ce qui faut pour la pâtisserie avec l’avantage de trouver les produits en petites quantités, comme les chocolats de couverture Valrhona, du grué de cacao, des fruits secs et séchés, de la pâte de pistache, etc.

L’accueil des vendeuses est particulièrement sympathique et le choix des produits est très intéressant.
J’ai même eu la chance de discuter avec Gérard Pinto qui prend vraiment le temps de renseigner et de discuter avec les clients.

Cette boutique est une sorte de croisement très réussi entre les boutiques parisiennes G. Detou, Izrael et Goumanyat. Pas mal non !

Les amoureux de la cuisine de la région ont bien de la chance.

Si vous êtes dans le coin, n’hésitez pas à déjeuner chez Natur’l, j’en ai déjà parlé dans ce billet.

Pinto
14 rue de l'Argenterie
F-34000 Montpellier
Tél. 04 67 60 57 65
Ouvert du lundi après midi au samedi, de 8h45 à 12h30 et de 14h30 à 19h

 

 

 

Shopping gourmand : que rapporter de Grande-Bretagne ?

Shopping gourmand : que rapporter de Grande-Bretagne ?

Si nos séjours en Grande-Bretagne commencent le plus souvent par une visite dans une librairie, ils se terminent toujours par une virée dans un supermarché, histoire de rapporter 2 ou 3 bricoles que nous ne trouvons pas en France (ou à des prix trop importants) et qui sont indispensables dans une famille franco-britannique.

Nous allons dans la mesure du possible chez Waitrose, qui est une sorte de croisement entre un Monoprix et un magasin bio. C’est drôle de voir qu’en France il faut courir partout pour trouver certains produits comme du sucre muscovado que j’adore ou des baies de Goji, la baie soit disant miracle, alors que là bas, on les trouve partout. Ceci dit, les britanniques ne passent jamais par Calais sans aller acheter des produits français. C’est certainement parce que les produits que l’on trouve ailleurs sont plus exotiques.

Voilà en général ce que nous rapportons :

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Coucougnettes de Francis Miot, faïence 500 degrés, Montpellier et autres histoires.

Coucougnettes de Francis Miot, faïence 500 degrés, Montpellier et autres histoires.

Mardi matin, Montpellier.

A peine sortie du tram, place de la comédie, je m’engouffre dans le Monoprix qui se trouve juste devant moi. Devant le stand de parapluie, je ne suis pas seule. Mon parapluie en vichy rose au dessus de la tête (très chic avec mon manteau marron !), je décide tout de même de découvrir cette ville que je connais à peine. De toute façon, comme le dit souvent ma belle mère Anne qui est galloise « la pluie n’a jamais fait fondre personne ».

Il pleut (il ne pleuvra d’ailleurs qu’une fois ce jour là), mes pieds sont trempés dans mes bottes et mon jean, par capillarité est mouillé jusqu’à mi mollet (notez de ne plus mettre de jean un peu long les jours de ballades sous la pluie).

Tout cela n’est pas bien grave. Même sous la pluie, je trouve la ville de Montpellier très agréable avec toutes ses ruelles escarpées, ses vieilles pierres, ses balcons en métal comme de la dentelle, ses volets bleus et son absence de voiture. Pour les photos prises le lendemain sans pluie, c'est ICI.

Une fois sortie des plus grandes rues, plus une seule boutique appartenant à des chaînes et c’est bien agréable.

Une vitrine, dans laquelle sont exposés des bols en faïence me fait de l’œil.

Tout d’abords, je n’ose pas entrer car le sol est en béton et un homme, perché sur une échelle, est en train de peindre des vielles poutres.

Pas grave, je rentre. Au moins, je serai au sec !

Je demande tout de même si la boutique est ouverte. Et oui c’est le cas.

Le propriétaire, et artisan céramiste, abandonne ses travaux de peinture pour m’expliquer que toutes les pièces sont façonnées sur un tour, à la main. Il s’agit bien de faïence. La décoration est faite avant les deux cuissons grâce à l’application d’engobes (sorte de terre liquide) et de pigments naturels (pour en savoir plus sur toutes ces techniques, je vous conseille la lecture du blog « Céramique facile » sur ce lien.

J’aime beaucoup la forme irrégulière des pièces, leurs couleurs et leurs dessins sobres et parfois un peu naïfs.

Je craque pour quelques pièces dont la tasse que vous voyez sur la photo.

Je ne craque pas pour des bols blancs de texture mate et je le regrette déjà car ils sont gravés dans ma mémoire. Pas grave, ce sera pour la prochaine fois !

500 degrés (c’est le nom de la boutique atelier)
14 Rue en Gondeau
34 000 Montpellier
Tél : 04 67 91 02 88

La boutique est située dans le centre historique (quartier de Saint Roch).

Ils seront présents sur le Marchés des Potiers à Uzès, Dimanche 23 et Lundi 24 Mars 2008, Places aux Herbes à Uzès

Les coucougnettes de Francis Miot

Les friandises que vous voyez sur la photo s’appellent des coucougnettes. Elles sont fabriquées par Francis Miot, célèbre confiseur. Il s’agit d’une spécialité de Pau et je peux vous dire que c’est délicieux mais à consommer avec modération.

Imaginez : une amande grillée, recouverte d’une couche de chocolat noir, le tout enrobé de pâte d ‘amande délicieusement parfumée à l’Armagnac, à l’eau de vie de gingembre et à la framboise.

Shopping : quels produits acheter dans une épicerie asiatique ?

Quels produits acheter dans une épicerie asiatique ?

Je reçois beaucoup de mails de lecteurs et de lectrices sur des questions liées à la cuisine et en particulier sur où trouver les ingrédients que j’utilise.

J’essaie d’y répondre la plupart du temps, selon le temps dont je dispose.

Il y a quelques jours une lectrice m’a envoyé un mail me demandant quelle serait la liste idéale des produits qu’elle pourrait acheter lors de son prochain voyage chez Tang Frères. Elle a deux enfants très jeunes, peu de temps et ne peut pas y retourner souvent.

J’ai commencé par dresser une liste puis, je me suis dit que cela pourrait intéresser d’autres personnes, surtout à quelques semaines du nouvel an chinois.

Pour m’aider, je suis simplement repartie des recettes de cuisine asiatiques de mon blog.

N’hésitez pas à ajouter votre grain de sel dans les commentaires, si j’ai oublié un ingrédient indispensable.

PS : n’achetez surtout pas la liste complète, vous risqueriez de me maudire en essayant de tout faire entrer dans vos placards !

PS 2 : j’ai parfois mis le nom des produits en anglais car c’est souvent comme cela que c’est libellé sur les étiquettes

Liste de choses à rapporter d’une épicerie asiatique

Pour chaque produit, j’ai ajouté le lien vers une recette de mon blog dans laquelle vous trouverez la plupart du temps des infos sur le produit en question.

Bonne lecture et bon voyage dans ces épiceries pleines de choses insolites et si bonnes.

Les sauces

Sauce soja

Voir la recette du Poulet sauté au basilic

Fish sauce ou Nuoc Nam

Voir la recette du curry vert de poulet

Oyster sauce (sauce d’huîtres)

Voir la recette de la poêlée de shiitake à la sauce d’huîtres

Chili sauce

Voir la recette des petites crêpes au mais à la thaïlandaise

Sauce hoisin

Voir la recette des Pak choi sautés aux saucisses thaïlandaises et à la sauce hoisin

Pâtes d’épices et épices

Thai red curry sauce (pâte de curry rouge)

Voir la recette du velouté de patate douces au pak choi et lait de coco relevé à la pâte de curry rouge

Thai green curry sauce (pâte de curry vert)

Voir la recette du curry vert de poulet

Pâte de curry indienne (Korma, tandori, etc)

Epices en tout genre : coriandre, cumin, garam massala, etc …

Fruits et légumes

Herbes fraîches (coriandre, basilic thai, etc)

Citrons verts
Citrons kaffir ou cumbava (combava) et leurs feuilles (voir photo en début de billet)

Voir la recette du bar de ligne au citron vert et zestes de cumbava

Galangal

Voir la recette de la pâte de curry verte faite maison

Piments rouges ou verts frais

Voir la recette de la pâte de curry verte faite maison

Piments rouges séchés

Voir la recette de la pâte de curry rouge faite maison

Champignons Shiitake

Voir la recette de la tarte aux shiitake (shitakés)

Pak choi

Voir la recette Pak choi sautés aux saucisses thaïlandaises et à la sauce hoisin

Patates douces

Voir la recette du curry rouge de porc à la patate douce

Papaye verte

Voir la recette de la salade de papaye verte

Poivre vert frais en grappes

Voir la recette du curry vert de poulet

Citronnelle fraîche

Voir la recette de la pâte de curry verte faite maison

Gingembre frais

Têtes d’ail

Voir la recette des crevettes sautées aux têtes d’ail et à la pâte de curry

Epicerie

Riz thaï, riz basmati (de préférence de la marque Tilda), riz gluant
Lait de coco
Feuilles de riz
Nouilles en tout genre
Nougat aux graines de sésame
Huile de sésame
Gingembre confit

Voir la recette du cake à la banane au gingembre confit

Thé

Rayon frais

Feuille à raviolis (wong tong)
Saucisses thaïlandaises

Voir la recette des Pak choi sautés aux saucisses thaïlandaises et à la sauce hoisin

Tofu

Voir la recette du tofu pané aux graines de sésame

Le prix des bonnes choses + émission sur Capital ce soir « Consommer propre, qui peut se le permettre ? ».

David et moi adorons le tarama. En revanche, nous avons arrêté d’en acheter en grande surface depuis longtemps car nous le trouvions souvent trop pâteux, un peu gras, pas très goûteux et parfois écœurant.

J’ai bien essayé d’en faire moi-même, mais à chaque fois le résultat n’était pas concluant du tout car beaucoup trop amer. J’ai du jeter la totalité de mes deux essais.

Il y a quelques temps, j’ai raconté mes tentatives ratées à un poissonnier, chez qui je vais de temps en temps et il m’a simplement répondu « c’est normal, il faut laisser faire les professionnels ». Je lui pardonne, il ne connaît pas ma passion à vouloir faire les choses moi-même.

Samedi dernier, ne pouvant résister à ma curiosité et à ma gourmandise, j’ai craqué et j’ai acheté son tarama.

Il peut effectivement en être fier, c’est de loin le meilleur que nous n’ayons jamais mangé en dehors de la Grèce. Il est crémeux et surtout pas pâteux, il n’a aucun colorant ni conservateur (sa couleur est beige), il est très goûteux et pas du tout écoeurant.

Le seul problème est finalement son prix. Nous avons payé 17 euros pour 300 g. Je n’avais pas fait attention au prix au kilo (erreur) et, au moment de payer, je n’ai pas pu (osé) faire machine arrière.

Cette histoire me chagrine car, même si je suis souvent prête à dépenser plus pour des produits de qualité,  j’estime avoir payé beaucoup trop cher ce tarama. Cela me perturbe d’autant plus que ce poissonnier est un artisan, il prépare tout lui même dans sa cuisine derrière la boutique. Il a de très bons poissons qu’il va lui-même choisir en Bretagne par exemple.

Le coût des bonnes choses doit-t-il être aussi important ? Comment déterminer le juste prix pour un produit de qualité ?

En parlant de consommation, je vous conseille l’émission Capital de ce soir sur M6.
Le thème : Consommer propre, qui peut se le permettre ? avec des enquêtes sur le bio, sur les maisons vertes, le recyclage et bien plus encore.

Excellente soirée à vous.

Cuisines en Fête 2007 : vendredi, samedi et dimanche près de chez vous.

Cuisines en Fête 2007 : vendredi, samedi et dimanche près de chez vous.

Tous ceux et celles qui font la cuisine tous les jours seront d’accord pour dire qu’il est plus agréable de transformer cette tache, qui peut s’apparenter à une obligation, en un plaisir. Testez par exemple le plaisir de faire une simple salade de carottes, mais en y ajoutant des petits plus, comme des raisins secs, des zestes de citron vert et des épices. Vous allez passer du stade « je fais à manger » à « je fais la cuisine », tout en chouchoutant les autres et en vous faisant plaisir. Au bout du compte, vous n’y aurez même pas passé plus de temps.

Pour que cela devienne un réflexe ou une gymnastique dans votre cuisine de tous les jours, il est bon d’avoir de temps en temps des coups de pouce, que ce soit pour découvrir de nouveaux produits, des astuces données en toute générosité par des chefs ou pour aller à la rencontre des artisans.

Comme tous les ans depuis 5 ans, en ces derniers jours de Septembre, démarre l’événement Cuisines en Fête, créé à l’initiative de Francine et parrainé par Guy Martin, chef du Grand Véfour à Paris.

Dans toute la France vous pourrez assister à des ateliers, des démonstrations de cuisine ou des dégustations, que ce soit à l’initiative des partenaires de Cuisines en Fête, ou par le biais d’initiatives locales, comme par exemple celle de Saravane (Arcachon) qui va vous faire découvrir le monde des épices ou bien celle des Cueillettes Chapeaux de Paille qui vont vous faire déguster fruits et légumes d’automne.

Retrouvez toutes les manifestation de Cuisines en Fête, région par région sur le site Cuisines en Fête, et en particulier dans la rubrique « Où participer près de chez vous ? ».

Et vous, par quelle astuce transformez vous la cuisine de tous les jours en une cuisine plaisir ?

Pierre Hermé Noël 2007 : macaron Aceto Balsamico, s’il n’y en avait qu’un …

Pierre Hermé Noël 2007 : macaron Aceto Balsamico, s’il n’y en avait qu’un …

Gourmande je le suis, gourmande je le reste.

Jeudi, en excellente compagnie, je me suis délectée d’un échantillon de la collection Noël de chez Pierre Hermé. Du fondant, du croquant, des goûts incroyables comme par exemple celui d’une vanille de très grande qualité dans la bûche infiniment vanille, des accords très gourmands comme dans la bûche Mogador, une finesse exquise, le bonheur des yeux avec par exemple la bûche à la truffe noir, et puis, sans prévenir : l’émotion au détour d’un simple macaron.

S’il n’y en avait qu’un ce serait celui là ...

Un macaron au balsamique de Modène, 25 ans d’age, d’une originalité surprenante avec un équilibre parfait  entre l’acidulé, la douceur du macaron et la puissance de son goût. Je ne suis pas certaine d’avoir déjà ressenti une telle émotion avec un dessert (et je ne suis pas la seule).

Quand je pense qu’il va falloir attendre le 8 décembre pour y goûter à nouveau dans les boutiques Pierre Hermé …ou peut être jamais car il parait que ce genre d’émotion n’arrive que la première fois.

Pierre Hermé

72 rue Bonaparte
Paris 6

185 Rue de Vaugirard
Paris 15

Et comme je n'avais pas mon appareil photo, une photo du dossier de presse.

Les glaces artisanales de « Chale’s farm », Ile de Wight.

Les glaces artisanales de « Chale’s farm » Ile de Wight

C’est parce qu’il adore les glaces et qu’il cherchait un moyen d’utiliser le surplus de lait (quota laitier oblige), que Malcolm Dyer décide un beau jour de fabriquer ses propres glaces, dans sa ferme. Après une formation, le voilà parti. Depuis 1986, en plus de ses autres activités liées à la ferme, il fabrique ses glaces.

Du lait, de la crème, des œufs et du sucre, voilà la base de ses délicieuses crème glacées, déclinées en une quinzaine de parfums, qui font le bonheur des touristes chanceux de l’Ile de Wight.

Mon beau père en est fan depuis des années. Ma belle mère, devant ma curiosité a très gentiment arrangé une rencontre avec Malcolm.

Avez-vous déjà vu une sorbetière de type turbine, dans laquelle vous mettez votre mélange pour obtenir une glace environ 30 minutes après ?

Là, c’est pareil, sauf que l’appareil est plus grand. Ce que j’aime c’est l’amour qu’il apporte. Pas de minuterie pour lui dire quand la glace est prête. Il en prélève un peu, regarde la consistance. Quand c’est bon, il remplit soit des petits pots, soit des bacs qu’il met ensuite dans un grand congélateur après avoir consciencieusement étiqueté les contenants (les normes sont très sévères concernant les glaces).

Malcolm a beaucoup d’humour. Il nous a confié que sa glace préférée est celle sans parfum, avec juste les ingrédients de base (the dairy ice cream comme il dit). Confiant cela à un ami celui-ci lui a rétorqué : « mais ce n’est pas possible, la glace nature, c’est celle à la vanille ! » Malcolm lui a rétorqué « ah oui, et les vaches, tu crois que leur lait est à la vanille ? ».

Mon plus beau souvenir c’est d’avoir pu goûter la glace dès qu’elle sort de la turbine. C’est crémeux, onctueux tout en étant froid, un bonheur. Depuis, je dois me retenir pour ne pas acheter une turbine.

Nous avons également goûté une simple glace aromatisée à l’elderflower (fleurs de sureau) grâce à un sirop fabriqué par sa belle fille, une saveur très agréable que je retiens. Ici, pas de recette non plus, il ajoute le sirop, il goûte et c’est tout.

Malheureusement, Malcolm va bientôt prendre sa retraite et j’espère de tout mon cœur que l’un de ses fils ou une autre personne reprenne la fabrication, c’est si bon de manger des produits faits de manière artisanale, sans conservateurs ni produits étranges venus d’un peu partout.

Où trouver les glaces de Chale’s farm sur l’Ile de Wight ?

Si vous allez sur l’Ile de Wight, je vous conseille vivement de goûter aux glaces de Chale’s farm, elles sont d’une grande qualité et illustrent parfaitement bien que  les choses les plus simples sont les meilleures quand les ingrédients sont de qualité.

Malcolm est un artisan, ce qui veut dire que ses glaces ne sont pas vendues partout. Cela demanderait beaucoup trop d’investissements en machines, camions réfrigérés, etc.. La fabrication devrait également être beaucoup plus automatisée. Il a donc choisi de rester à l’échelle artisanale et il semble heureux de cette situation, ce que je trouve beau.

Directement à la ferme située dans le village de Chale (au sud de l’Ile)
(Church Place, Chale, Ventnor, Isle of Wight PO38 2HB)

Dans leur camion de glace sur le parking au dessus de Blackgang Chine (tous les jours).

Au Ice Cream Parlour à Ryde et dans certains pubs ou restaurants

En bonus, quelques photos de l’Ile de Wight.

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Mes tomates séchées préférées.

Hier, lors de la « dédicace dégustation » de mon livre chez Arthur à Nogent Sur Marne, j’ai eu l’occasion de rencontrer d’autres passionné(e)s de cuisine mais cette fois, pas à travers les blogs, mais en vrai.

J’ai même donné l’adresse du blog de Mercotte à une « desperate macaron girl » à la recherche du macaron vert parfait.

Avec une autre jeune femme, nous avons discuté qualité des tomates séchées du commerce, tout en goûtant la pâte de tomates séchées que j’avais faite.

Pour cette recette, j’utilise les tomates mi séchées que je trouve chez Oliviers&Co car je trouve leur rapport qualité prix honnête par rapport à ce que l’on peut trouver ailleurs. Les tomates séchées de la marque Monoprix Gourmet (en bocal) ne sont pas mauvaises également.

En revanche, si je veux le "top du top", j’utilise celles découvertes à l’occasion du salon « Mer et Vigne », au Parc Floral de Vincennes : les tomates séchées « recette Mario » fabriquées par l’entreprise Marc Peyrey.

Elles sont irrésistibles, tellement le goût de la tomate est concentré. Elles sont faites à partir des célèbres tomates de Marmande cueillies à maturité, séchées au four et auxquelles on ajoute de l’huile d’olive, de l’ail, du basilic et de l’origan.

Elles sont vendues en sachet, que vous pouvez conserver un an à température ambiante. Ne les mettez surtout pas au frais. "Le réfrigérateur tue la tomate séchée" comme me l’avait si bien expliqué le producteur sur le salon.

Une fois le sachet ouvert, en revanche, conservez-les au frais dans un bocal.

Ils font également d’autres produits comme de la tapenade de tomates séchées ou de la tapenade de poivrons mais comme je le dis souvent : je suis une mauvaise cliente pour ces produits puisque cela m’amuse de les faire moi même.

Pour les trouver

Sur la plupart des salons gourmands (voir planning sur leur site)

En ligne sur le site de Marc Perey

Chez eux :

Marc Peyrey
Croix de Beyssac
47200 Marmande
Tél  05 53 64 17 29

Sinon, quand ce sera à nouveau la saison des tomates, vous pouvez les réaliser vous même avec cette recette mais je dois avouer humblement que celles de Marco sont meilleures, Snif !!!