C'est moi qui l'ai fait !

Quarré les Tombes, Morvan : village gourmand

Quarré les Tombes, Morvan : village gourmand

Il y a fort à parier que vous n’ayez jamais entendu parler de ce village et que vous ne saviez même pas que tous les dimanches, il se passe quelque chose sur la place de l’église, à gauche lorsque vous la regardez. 

Le village s’appelle Quarrés les Tombes et se trouve au beau milieu du Morvan (enfin peut-être pas au milieu, ce que me confirme David, je ne suis pas très douée en géographie).

Le Morvan est une région magnifique que nous ne connaissions pas du tout et que nous avons découverte avec ravissement cet été.
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Mais revenons à nos moutons.

Que se passe-t-il donc le dimanche à Quarré les Tombes ?

Sur la place du village, une boulangerie fabrique des gaufres, l’après midi. Le boulanger s’installe dehors avec sa femme. Ils sortent les gaufriers et tout ce qu’il faut, cuisent les gaufres et servent les gens qui font tranquillement la queue. Ce sont des gaufres toutes simples, mais bonnes et ce qui frappe le plus c’est l’ambiance.

Alors que vous êtes installés, assis sur le trottoir, juste à coté de la boulangerie parce que David est trop timide pour aller s’installer sur la terrasse d’un café avec sa gaufre (trop polis les anglais ?), vous êtes aux premières loges pour assister à l’arrivée non stop des voitures ou des motos, conduites par des habitués qui savent très bien ce qui se passe tous les dimanches. Ils arrivent une petite étincelle dans les yeux et se dirigent d’un pas assuré vers la boulangerie.

Et quand je dis tous les dimanches, c’est vrai, hiver comme été, comme Gabrielle nous l’a souvent expliqué alors qu’elle s’entraînait là bas pour ses compétitions de kayak d’eaux vives sur la rivière du Chalaux.

Cet été, alors que nous allions l’encourager, nous avons pu enfin goûter aux gaufres.

Cette boulangerie fabrique également des confitures artisanales aux parfums assez étonnants (courgette noisette, potiron chocolat, etc) et qui ont une très bonne réputation. J’ai acheté un pot mais je n’ai pas encore goûté.

Si vous êtes dans la région, après avoir goûté aux gaufres et aux confitures, je vous invite à aller visiter le musée de la résistance en Morvan avec vos enfants, c’est particulièrement émouvant, triste et cela appelle à pas mal de questionnement.

Boulangerie, Pâtisserie, confitures artisanales et chocolats
Les Tombelines
Place de l’église
89630 Quarrés les Tombes

Visite à Rungis : un voyage très impressionnant.

Je travaille en ce moment avec le producteur de melons Charentais « Rouge Gorge » afin de créer des recettes à base de melon et de partager mes trucs de cuisine sur leur site Mon Eté.fr.

Christophe Couteleau, petit fils d’agriculteur qui, suite à un gel du blé a eu la brillante idée de planter des melons dans ses champs, est venu sur Rungis voir un de ses clients et m’a proposé de visiter avec lui le plus grand marché de produits frais au monde, rien que cela !

J’en rêvais depuis des années, j’ai sauté sur l’occasion.

Dans la nuit de jeudi à vendredi, à 3 heures du matin, plutôt bien réveillée, je me suis installée dans ma voiture, direction Rungis. A cette heure, point de bouchons sur l’A86 mais je ne me sens pas seule car il y a tout de même pas mal de camions qui visiblement se rendent à Rungis. 

C’est Arnaud Moreau, grossiste en fruits et légumes, qui a été notre guide pour ces quelques heures volées à la nuit dans un monde totalement inconnu pour moi. 

Avant de démarrer, nous sommes entrés dans un café accolé au pavillon de la marée. Accueillis par un très gai « Bonsoir ! » d’une serveuse, j’avais l’impression d’être en total décalage, accentué par le fait que l’ambiance est très animée alors que dans un autre monde, une majorité de personnes dorment encore. Nous prenons avec grand plaisir un petit déjeuner, nos estomacs étant déjà bien éveillés bien qu’il ne soit même pas 4 heures du matin.

Première étape : le pavillon de la marée. Ici, pas de chichis, les poissons sont posés sur des boites en polystyrène, les huîtres sont enfermées dans des bourriches, les coques et les moules bien entassées dans des filets. Les cuisses de grenouilles, quand à elles, sont présentées sur des grandes brochettes. Ah, si je pouvais venir là faire mes courses.

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Retour bien au chaud dans la voiture (Rungis fait 232 hectares et a même son propre périphérique permettant de contourner l’ensemble des bâtiments et ainsi de faciliter la circulation des nombreux véhicules).

Petit changement de costume. Vêtus de blouses blanches, nous entrons dans le pavillon de la triperie puis dans celui de la boucherie. J’appréhendais un peu mais j’ai finalement été plutôt impressionnée et même ébahie par cet étalage de produits animaliers. Rien à voir avec les vitrines de nos bouchers ou de nos charcutiers. Difficile de décrire cela par les mots mais je vous laisse regarder les photos, elles parlent d’elles même (j’avoue de pas avoir eu beaucoup de succès avec David, Noé et encore moins avec Gabrielle et vous serez donc les premiers à les regarder !) Ce qui ne transparaît pas sur ces photos, c’est l’immense somme de travail fourni par les personnes de ces pavillons.

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Après un second café, nous avons retiré nos blouses blanches pour nous rendre dans les différents bâtiments de fruits et de légumes. C’est absolument immense et c’est la partie de Rungis que j’ai préférée avec ses couleurs, son animation et surtout la fraîcheur des produits arrivés tout droit des producteurs. Chaque bâtiment en divisé en carreaux dans lesquels les grossistes vendent à des primeurs (boutiques ou marchés), à des restaurateurs ou à des collectivités, comme les restaurants d’entreprise par exemple. La plupart des grandes surfaces se fournissent auprès de centrales d’achat. Il y a une ambiance chaleureuse, tout le monde se connaît et il règne l’activité d’une fourmilière entre le déchargement des cartons, la mise en place, les discussions, etc. Je ne compte plus les fois où j’ai gêné le passage de chariots ou autres véhicules, surtout lorsque je prenais des photos.
Nous sommes également allés dans le bâtiment dans lequel les producteurs d’île de France vendent en direct. Ce bâtiment s'appelle "le carreau des producteurs".
Et, comme le monde est petit, j’ai rencontré un des primeurs du marché de Nogent Sur Marne, chez qui j’achète régulièrement des produits.

Cerise sur le gâteau, j’ai enfin appris comment choisir un melon et je dois vous dire que j’en étais assez loin !

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Après une visite éclair dans une épicerie fine en gros, le pavillon des produits laitiers, apparemment en perte de vitesse, et un grossiste/producteur en vin, nous avons terminé par le bâtiment des fleurs. Je ne sais pas si c’est à cause de la fatigue qui commençait à pointer chez moi, mais j’ai été moins impressionnée. Certainement parce que les fleurs ne sont pas mises en scène comme chez les fleuristes car elles sont emballées prêtes à être transportées justement chez nos fleuristes préférés.

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Il est 9h, il est temps de quitter Rungis.

Merci mille fois à Christophe et à Arnaud pour cette visite fort sympathique qui restera gravée dans ma mémoire.

Le Lot.

Depuis que nous avons des enfants, nous avons pris l’habitude de partir en vacances au bord de la mer, en France, ou en Grande-Bretagne.

Cette année, après une semaine très agréable à Dinan, nous avons passés 2 semaines dans le Lot. Impossible de me souvenir pourquoi nous avions choisi cette destination en février dernier, mais peu importe, car cette région nous a enchanté.

Un peu perturbés le premier jour, par manque d’habitude, nous avons fini par trouver nos marques. David et moi, qui sommes loin d’être des sportifs, surtout en vacances, avons découvert que nous aimons beaucoup faire des randonnées. Gabrielle et Noé, beaucoup plus sportifs que nous, ont suivis allégrement.

La marche est un excellent moyen de découvrir la région. Je ne compte plus les fois où nous avons été ébahis par les paysages, le silence et la gentillesse des gens.

Cerise sur le gâteau : nous avons eu le plaisir de rencontrer Sandra, auteur d’un de mes blogs de cuisine préféré (La Popote du Potager). Nous avons parlé cuisine, jardinage, projets d’avenir lors d’un excellent repas entre filles, au domaine de Granval. Quelques jours après, ce fut une rencontre avec Danielle, une lectrice, qui nous a reçu avec beaucoup de chaleur, autour d’un  repas « à la bonne franquette », largement fourni en produits du Lot, tout en faisant connaissance avec sa famille.

Merci mille fois à toutes les deux, le Lot me manque déjà.

Comment ça pousse ?

Me voici comme une enfant en Guadeloupe en train de m’écrier : « Oh un citronnier, Oh, un cacaoyer ! » puis plus loin, « Non, c’est comme cela que poussent les mangues ! ». Les plages sont magnifiques mais je suis toujours surprise par la richesse de la végétation, les vaches qui broutent paisiblement dans les prés verdoyants, la lumière, les couleurs et par la gentillesse des guadeloupéens.

En attendant mon retour, voici quelques photos de comestibles.

Sur le marché de Pointe à Pitre 

Christophines au fond à gauche (légumes), aubergines violettes et patates douces au premier plan.

Etalage de cives, incontournables dans tous les plats créoles (la cive est également appelée oignon pays).

Un citronnier à Pointe noire

Un manguier dans le jardin botanique de Deshaies (ex propriété de Coluche) 

Une cabosse sur son cacaoyer dans les jardins de la Maison du Cacao

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le marché aux poissons de Whitstable (Kent, Grande-Bretagne)

J’aime beaucoup les marchés, couverts ou en plein air. Ils sont très agréables et permettent de découvrir de nouveaux produits. Le contact avec les commerçants est unique car vous pouvez poser des tas de questions sur la provenance des produits, comment les cuisiner etc. et apprendre ainsi beaucoup de choses. Il y a un véritable échange.

Nous avons beaucoup de chance en France d’avoir autant de marchés même si, en discutant avec les commerçants, il semble que l’avenir des marchés soit compromis car peu de jeunes veulent reprendre les commerces en raison des horaires et de la concurrence des supermarchés.

Lorsque mes beaux-parents nous rendent visite, nous commençons toujours le week-end par une visite de marché, soit à Paris, soit à Nogent Sur Marne. Pour eux les marchés représentent vraiment la France.

En effet, depuis une dizaine d’années, il ne subsiste que très peu de marchés en Grande-Bretagne, d’où ma surprise le week-end de Pâques, lorsque mes beaux parents nous ont emmenés à Whitstable.

Le ravissant village de Whitsable est situé dans le nord du Kent, à 60 miles (96km) de Londres. C’est un petit port de pêche toujours en activité et il possède un marché aux poissons (Fish Market). Il n’est pas très grand, mais il est extrêmement sympathique et surtout très authentique.

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