C'est moi qui l'ai fait !

Velouté de cresson façon Gordon Ramsay + concours de cuisine « Cuisinez vos salades».

Velouté de cresson + concours de cuisine « Cuisinez vos salades».

C’est en voyant  une botte de cresson sur le marché, que je me suis souvenue d’avoir vu Gordon Ramsay (chef anglais très médiatisé) le préparer en velouté, dans son émission « The F World » , diffusée sur Cuisine TV.

Je n’ai pas pu regarder l’émission jusqu’au bout, trop agacée et surtout déconcentrée à me demander sans cesse si j’étais en train de regarder une émission de cuisine, une émission de télé réalité ou une émission destinée à la promotion des people. Très étrange ! 

J’en avais tout de même regardé assez pour voir Gordon Ramsay détailler ses pommes de terre en tranches extra fines à l’aide d’une mandoline, tout en expliquant à ses équipes, dont il allait virer la moitié à la fin de l’émission, que cela permettait de faire cuire le velouté de cresson en un minimum de temps.

Mais oui, bien sur !!!

C’est ainsi que ma botte de cresson (amputée de quelques feuilles utilisées pour une autre recette) s’est retrouvée transformée en un velouté, grandement apprécié par toute la famille.

Velouté de cresson façon Gordon Ramsay

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 botte de cresson
1 grosse pomme de terre
1 yaourt de brebis ou la même quantité en crème liquide
75 cl de bouillon de légumes
Sel et poivre du moulin
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 oignon doux

Retirez les tiges un peu dures de la botte de cresson puis lavez le reste (certains ne gardent que les feuilles, j’ai préféré retirer que les parties les plus dures).
Emincez l’oignon.
Pelez la pomme de terre, lavez-la puis coupez-la en tranches très fines, de préférence à l’aide d’une mandoline.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
Ajoutez l’oignon, 3 pincées de sel et faites revenir sur feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez le cresson, augmentez le feu à feu moyen et faites le revenir pendant 5 minutes
Ajoutez les tranches de pomme de terre, le bouillon chaud puis portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laisser mijoter pendant 15 minutes environ.
Testez la cuisson de la pomme de terre à l’aide de la pointe d’un couteau.
Mixez avec le yaourt.
Rectifiez l’assaisonnement, réchauffez si nécessaire et servez.

Concours de recettes

Je profite de ce billet pour vous inviter à participer au concours de recettes lancé hier par Anne, l’auteur du blog Panier de Saison. L’idée est de créer une recette à base de votre salade préférée que vous devrez cuisiner. J’aime beaucoup son idée.

Toutes les infos sont sur son blog, sur ce lien. Je fais partie du jury et les résultats seront annoncés le 24 février sur le blog d’Anne.

Au plaisir de découvrir vos recettes.

Velouté de brocolis ou comment faire manger des brocolis à Noé.

Velouté de brocolis ou comment faire manger des brocolis à Noé

Depuis quelques années, l’alimentation des enfants est de plus en plus au cœur des débats avec en particulier l’apport quotidien de fruits et de légumes au sein de celle-ci.

Lorsque Gabrielle était enfant, je ne m’intéressais pas trop à la question. Elle mangeait de tout, je pensais que tous les enfants étaient comme elle et je ne comprenais pas trop pourquoi on parlait autant de cela. Il faut dire que je n’étais pas non plus une grande consommatrice de fruits et de légumes.

Puis, Noé est arrivé et j’ai alors observé avec surprise (et horreur) qu’il avait du mal avec certains aliments et en particulier avec les fruits et les légumes. Au départ je pensais qu’il était capricieux puis, en observant ses réactions lorsqu’il goûte, je me suis rendue compte que ce n’était pas aussi simple que cela.

Du coup, j’ai arrêté de faire la fière et j’ai commencé à lire des choses sur l’alimentation des enfants, même si je suis persuadée que chaque enfant est différent et que ce qui marche avec l’un ne va pas marcher avec l’autre.

Tout en lisant, j’ai commencé à observer pour mieux comprendre. C’est un peu ma manière à moi d’écouter. Cette observation, combinée avec les hasards de la vie, m’a aidé à faire manger plus de fruits et de légumes à Noé et à toute la famille, par la même occasion.

C’est comme cela que j’ai remarqué, lorsqu’il était beaucoup plus jeune, qu’il préférait de loin les légumes crus, à leur version cuite. J’ai alors servi des légumes crus avec de la viande ou du poisson, toute contente de ma découverte.

Grâce à mon blog et au fait que je teste beaucoup de recettes dans le cadre de ma nouvelle activité, je lui ai fait goûter un jour un velouté que je venais de faire et qui était présenté dans un tout petit ramequin qui m’avait servi à prendre la photo. Il a tout mangé, comme si les portions d’adultes que je sers habituellement étaient effrayantes. Aujourd’hui (il a 8 ans), il mange des portions de soupes d’adulte.

Son dégoût de tout ce qui est vert a également cessé du jour au lendemain à cause d’un pari qui peut paraître un peu stupide : un jour, son père, un brin agacé, lui a promis 1 euro s’il mangeait la salade verte posée sur son assiette. Depuis ce jour, il mange et apprécie la salade verte, sans pari à la clef. Allez comprendre.

Ce qui est étrange est qu’il aime toutes les viandes, même dans des plats rustiques comme le boeuf bourguignon ou le tagine d’agneau, ainsi que tous les poissons.

Il y a encore quelques légumes verts que je ne peux pas lui faire manger de manière brute, comme le brocolis ou alors si, mais à doses homéopathiques.

Comme je n’ai pas envie de me prendre la tête avec tout cela, je fais tout simplement des veloutés de brocolis (je les mélange aussi dans les pâtes mais ça marche moins bien). En revanche, je ne cache pas le fait que ce soit un velouté de brocolis.

Et vous, avez-vous des trucs pour faire manger plus de fruits et de légumes à vos enfants ?

Velouté de brocolis

Ingrédients pour 8 personnes

2 brocolis
2 branches de céleri
Les extrémités d’un fenouil
2 échalotes
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 litre de bouillon de légumes
20 cl de crème fraîche
Sel et poivre du moulin
Ciboulette pour servir

Détaillez vos brocolis en bouquets puis lavez-les.
Emincez les branches de céleri puis les extrémités du fenouil
Pelez puis émincez les échalotes.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
Ajoutez les échalotes, le céleri et le fenouil puis faites les revenir sur feu doux pendant 8 minutes.
Ajoutez les bouquets de brocoli puis mélangez.
Ajoutez le bouillon, fermez la cocotte et comptez 5 minutes de cuisson après le début du chuchotement de la soupape.
Si vous n’avez pas de cocotte : portez le mélange à ébullition, couvrez, baissez le feu puis laissez mijoter jusqu’à ce que le brocolis soit tendre.
Mixez le contenu de la cocotte avec la crème.
Goûtez puis assaisonnez de sel et de poivre du moulin.

Servez avec de la ciboulette ciselée.

Astuce : j'ai utilisé du céleri et du fenouil en guise d'aromates car j'en avais sous la main. Vous pouvez si vous le désirez, utiliser de la carotte.

Velouté de fèves au cumin ou la soupe du dimanche soir.

Velouté de fèves au cumin

Si un jour je me mets au jardinage, cela ne sera pas par pure passion pour les plantes, mais plus par amour de la cuisine. Nous avons un jardin depuis 8 ans, et, si j’avais eu la main verte, j’aurais déjà mis les mains à la terre depuis bien longtemps. Quand on habite en ville, que l’on a un jardin, mais pas la main verte, qu’il est dimanche soir, que l’on a arrêté son abonnement de légumes bio avant les vacances et pas pris le temps de le reprendre, il n’est pas facile d’assouvir une envie de soupe pour clore un week-end un peu riche en terme de nourriture.

Heureusement, j’ai pratiquement toujours des carottes et des oignons à la maison et le plus souvent du cèleri, sans oublier des fèves déjà pelées et surgelées. Ce n’est pas grand-chose mais cela peut sauver un repas du dimanche soir.

Velouté de fèves au cumin

2 carottes
2 branches de céleri
1 gros oignon
450 g de fèves pelées surgelées
1 litre de bouillon
15 cl de crème liquide
1 cuil. à café rase de cumin moulu
Huile d’olive.

Pelez les carottes, coupez-les en deux puis en tranches et enfin en très petits dés.
Fendez les branches de céleri en deux ou en quatre, selon leur taille, puis émincez-les en très petits dés.
Ciselez l’oignon.
Faites chauffer 4 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse ou dans une cocotte en fonte.
Ajoutez carottes, oignons et céleri.
Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 15 minutes.
Ajoutez les fèves, le cumin, le bouillon et portez à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Mixez le contenu de la cocotte avec la crème (ou de la purée d’amandes).

Verdict

Un bon goût de légumes mais je pense ajouter plus de cumin la prochaine fois.
L’ajout de crème est également facultatif, les fèves apportant une consistance suffisamment veloutée.

Et vous, vous mangez quoi le dimanche soir ?

Velouté de céleri aux châtaignes d’après « Merveilleux légumes » de Patricia Wells.

Velouté de céleri aux châtaignes d’après « Merveilleux légumes » de Patricia Wells.

Allez savoir pourquoi, alors que je reçois rarement de vraies lettres, j’adore aller chercher le courrier. Il y a quelques semaines, une grosse enveloppe à bulles était confortablement installée dans ma boite aux lettres. Je l’ai ouverte et découvert le dernier livre de Patricia Wells « Merveilleux légumes, la cuisine du jardin». J’étais plutôt surprise car en général je ne reçois pas de livre des éditeurs, sans avoir préalablement donné mon accord.

J’ai commencé à le parcourir et à me délecter de toutes les recettes très créatives à base de légumes. Puis, en regardant la première page, j’ai eu la surprise de découvrir une très gentille dédicace de Patricia Wells. Le mystère était donc résolu.

J’étais très touchée car, comme je l’ai très souvent écrit sur ces pages, Patricia Wells est une de mes auteures culinaires préférées et elle est très certainement à l’origine de ma vocation. C’est grâce à ses livres (je les ai tous) que j’ai ressenti que l’on pouvait transmettre sa passion grâce à un ton très personnel et prendre un soin particulier à l’écriture des recettes pour que les autres réussissent.

Mon petit doigt me dit que Patricia Wells doit lire mon blog et cela me fait tout drôle.

Dans le nouveau livre de Patricia, on retrouve le même esprit que dans ses précédents. Ses recettes sont simples avec une grande recherche du goût et de l’utilisation de bons produits de saison. On y retrouve également des salades ou des plats qu’elle a particulièrement appréciés dans certains grands restaurants.

Ses recettes sont accompagnées de très belles photos de fruits, de légumes ou d’herbes aromatiques, prises par Patricia Wells sur les marchés ou dans son jardin.

Je l’ai inauguré en cuisinant une soupe de céleri rave aux châtaignes en m’inspirant de sa recette
Dans son livre, Patricia utilise un mélange de céleri rave et de céleri branche. Je n’ai utilisé que du cèleri rave, en y ajoutant une pomme fruit (c’est mon dada) et 2 carottes.

Velouté de cèleri rave aux châtaignes

Recette inspirée de celle de Patricia Wells dans son livre « Merveilleux légumes ».

Ingrédients pour 6 personnes

½ boule de céleri rave (750 g)
1 pomme fruit
2 carottes
1 oignon
350 g de marrons déjà cuits (en bocal)
Huile d’olive
1,5 l de bouillon
Sel et poivre du moulin

Coupez le céleri rave en gros cubes, pelez-les, lavez-les puis coupez-les en dés.
Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en très petits dés.
Emincez l’oignon.
Réservez une dizaine de marrons pour servir et coupez les autres en deux.
Pelez la pomme, coupez-la en quatre et retirez le cœur.
Dans une grande sauteuse ou dans une cocotte, faites chauffer 4 cuil. à soupe d’huile d’olive puis faites revenir oignon et carottes sur feu doux pendant 8 minutes.
Ajoutez le céleri, la pomme et les marrons et mélangez.
Ajoutez le bouillon chaud et portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez tranquillement mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le céleri soit tendre.
Mixez l’ensemble en 3 fois.
Salez, poivrez selon vos goûts.
Servez avec les marrons réservés émiettés.

Ce velouté a une très jolie couleur caramel ou même capuccino et la saveur de chaque légume est bien préservée. Elle est également très économique, les boules de céleri étant à moins de 2 euros en ce moment sur les marchés.

Vive l’automne !

Velouté de patate douce, pak choi et lait de coco, relevé à la pâte de curry rouge.

Velouté de patate douce, pak choi et lait de coco, relevé à la pâte de curry rouge

Lundi matin, 11 heures, je me suis soudain rendue compte que c’est le jour où Gabrielle ne mange pas à la cantine, qu’elle sera là dans exactement une heure et 5 minutes et qu’elle devra repartir 50 minutes après.

Si je ne suis pas là, elle sait se débrouiller toute seule et j’ose imaginer qu’elle ne doit pas trouver désagréable d’être parfois seule à la maison. Du moins, il semble me souvenir que c’est ce que je ressentais lorsque j’avais 14 ans …

Si je suis là et que nous ne mangeons pas les résultats de mes tests, j’aime cuisiner et partager le repas avec elle.

Cette fois, ce fut un velouté de légumes, relevé avec de la pâte de curry rouge, en souvenir d’une astuce donnée par Nurdin, lors de mon cours à l’école de cuisine de Raymond Blanc en GB.

Velouté de patate douce, pak choi et lait de coco, relevé à la pâte de curry rouge

Ingrédients pour 6 personnes

1 patate douce (500 g)
2 petits pak choi (200 g) (voir note)
2 carottes (250 g)
2 échalotes émincées
1 bâton de citronnelle finement émincé
1 litre de bouillon de légumes
15 cl de lait de coco
1 cuil. à café rase de pâte de curry rouge
4 cuil. à soupe d’huile d’olive.

Pelez la patate douce, coupez-la en cubes et lavez-les.
Pelez les carottes, coupez-les en rondelles assez fines et lavez-les.
Coupez la partie blanche des pak choi en tronçons, les feuilles en 3 puis lavez-les séparément.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez échalotes et citronnelle puis faites-les revenir sur feu doux pendant 3 minutes.
Augmentez le feu, ajoutez la pâte de curry avec un peu de bouillon et faites-la revenir pendant 30 secondes, en remuant sans cesse.
Ajoutez tous les légumes, sauf les feuilles des pak choi et remuez bien.
Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, couvrez et baissez le feu.
Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez les feuilles des pak choi.
Mixez en 2 ou 3 fois, de préférence dans un blender.
Ajoutez le lait de coco et mixez à nouveau.
Versez dans une casserole, faites chauffez sur feu doux et servez.

Note sur les ingrédients

Le pak choi fait partie de la même famille que nos blettes mais il est beaucoup plus petit. Il est très facile à préparer. Il se trouve dans épiceries asiatiques. Choisissez le de préférence petit.

Coup de cœur spécial décoration de table

Si vous aimez cuisiner et recevoir, vous êtes peut-être également sensible à la décoration de votre table. Qui n’a pas rêver de changer de décoration, selon le menu ou son humeur ?
Myriam propose sur son site "tables et matières", des décors de table, clef en main, plutôt réussis.
Je vous laisse les découvrir en photo sur ce lien.
Myriam anime également un blog, que je viens d’ajouter à ma liste « blog utiles»

Gaspacho tomates carottes au chorizo.

Merci mille fois à vous pour vos commentaires très positifs sur le changement de design de mon blog. De mon coté, même si je n’ai ni changé la couleur des murs, ni la porte d’entrée, je me sens beaucoup mieux dans ma maison, aux murs plus larges.

L’avantage de ce nouveau design, est que je peux enfin intégrer les vidéos de cuisine que j’anime pour Goosto.fr (à retrouver également sur CNET.TV), sans quelles ne soient tronquées.

Comme l’été a l’air de revenir, je vous propose ce soir la vidéo du gaspacho tomates carottes au chorizo.

Merci encore à l’équipe de Tubbydev et en particulier à Olivier pour leur formidable travail sur le design de C’est moi qui l’ai fait !

Rappel

Si vous souhaitez vous abonner aux mises à jour de mon blog, vous avez la possibilité de le faire via mail (bouton « e-mail » puis « m’inscrire » dans la bannière), via Netvibes, Bloglines ou Newsburst (voir boutons en bas à droite de mon blog).

MAJ à 20 h : si vous ne voyez pas la viéo, elle est disponible ICI.

Velouté froid de fenouil poire et gingembre.

Dimanche matin, sous un soleil radieux, nous étions une dizaine de personnes à nous retrouver pour un cours de cuisine, un peu particulier, à la cuisine Fraich’ Attitude, dans le cadre de la semaine Fraich’ attitude.

Un peu particulier, car le cours comportait une séance de shopping au marché avec un chef : Charles Soussin. Moi qui avais toujours rêvé de faire le marché avec un chef pour bénéficier de sa grande expérience, j’ai été gâtée. Charles Soussin est un pro et il explique les choses si simplement qu’on se dit après coup « mais oui, bien sur ! ».

Le plus difficile fut de tenir le budget (12 euros par personne) et je commence à comprendre pourquoi il m’arrive de trop dépenser quand je fais le marché toute seule !

Durant ce cours, pas de recettes. Nous avons acheté ce qui nous faisait plaisir parmi les produits de saison, dans la limite du budget, avec pour objectif, de concocter des bouchées salées et sucrées pour un pique nique.

Après avoir semé la confusion sur le marché de Saint Quentin (Paris 10), peu habitué à voir débarquer un groupe de 10 personnes (plus une photographe), nous avons marché jusqu’à la cuisine, nos cabas remplis de thon, de sardines, d’un poulet fermier, de fenouil, de radis noir, d’artichauts poivrade, de melon, de fraises, de cerises, d’abricots, de nèfles, de fèves, de petits pois, de haricots beurre, de fromage de chèvre frais et de fromage de salers.

De retour à la cuisine, nous n’avons pas chômé : Charles nous a montré comment vider une volaille pour la découper à cru,  puis nous avons préparé des sardines en filets (c’est bon, je n’achèterai plus que des sardines entières !), écossé les petits pois, les fèves, et préparé tout le repas par petits groupes, tout en écoutant religieusement les conseils de Charles.

Ce fut un véritable plaisir de cuisiner tous ensemble alors que nous nous connaissions pas du tout, cela a créé des liens.

Lire la suite "Velouté froid de fenouil poire et gingembre."

Velouté d’asperges tout simple avec ses pointes.

C’est la saison des asperges et je suis aux anges.
J’ai passé la première moitié de ma vie à adorer les asperges blanches que ma mère faisait tous les ans pendant la saison, puis je suis passée du coté des vertes avec toujours le même plaisir.

Je pourrais en manger tous les jours et David partage ma passion.

Il aime particulièrement le velouté d’asperges, tout comme moi, sauf lorsque je rencontre malencontreusement un fil, ce qui me gâche mon plaisir, un peu comme les grains de sable dans les fricassées de champignons.

Pour éviter ce problème, je passe systématiquement le velouté dans une passoire très fine en métal (appelé tamis dans le jargon).

La plupart des veloutés d’asperges incluent soit des pommes de terre, soit de la maïzena (ou fleur de mais) ou même de la farine mais je n’avais pas du tout envie de cela. J’ai choisi d’utiliser comme épaississant un peu de riz cuit et je suis très satisfaite du résultat. Avec un peu de crème liquide pour la gourmandise,  le velouté est tout simple, avec un bon goût d’asperges, je n’en demande pas plus.

Cette recette est très rapide à réaliser, le plus long étant finalement de faire la vaisselle et de ranger la cuisine.

Velouté d’asperges tout simple avec ses pointes

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg d’asperges vertes (2 bottes)
1 petit oignon émincé
¾ l de bouillon
Huile d’olive
100 g de riz cuit
15 cl de crème liquide
Sel et poivre du moulin

Retirez les pointes sur 5 cm et réservez-les.
Coupez le restant des tiges en tronçons de 4 cm.
Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive pendant 3 minutes, sur feu doux.
Ajoutez les tronçons d’asperges et mélangez.
Ajoutez le bouillon et portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les tronçons soient tendres.
De mon coté, la cuisson a pris 5 minutes avec ma cocotte, à partir du chuchotement de la soupape.
Mixez le contenu de la cocotte.
Passez ce liquide à travers une passoire très fine posée au dessus d’une casserole.
Le plus simple est d’utiliser une grosse louche et d’appuyer jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus qu’une espèce de purée dans votre passoire (je me demande d’ailleurs ce que je pourrais bien en faire).
Mixez le riz cuit avec une partie du velouté obtenu et ajoutez-le dans la casserole.
Ajoutez la crème liquide, le sel, le poivre du moulin et faites chauffer sur feu doux.

Faites cuire les pointes d’asperges en les plongeant dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Sortez-les à l’aide d’une écumoire et plongez-les dans un bol rempli d’eau glacée. Egouttez et posez sur du papier absorbant.

Servez le velouté d’asperges avec les pointes et dites vous que le printemps est la plus belle saison, non ?.

N’hésitez pas non plus à le manger froid, c’est délicieux.

Bon appétit !

Velouté d’ail nouveau ou le plaisir de cuisiner.

En cuisine, ce n’est pas nécessairement le plat final qui est le plus important mais le plaisir que l’on prend à le préparer. Heureusement, sinon nous vivrions un enfer quotidien, vu le temps qu’il faut pour préparer un repas, par rapport au temps qu’il faut pour le déguster.

C’est ce que je me suis dit en préparant ces têtes d’ail nouveau achetées sur le marché pour me consoler des fraises françaises et des asperges vertes encore bien trop chères à mes yeux.

Tout commence par la vue de ces têtes d’ail avec leurs jolies marbrures violettes et leurs tiges bien vertes, comme le printemps. A une de mes "époque aquarelle » il m’est arrivé de les peindre car je les trouve particulièrement jolies.
Continuez votre découverte en les coupant dans le sens de la largeur, aux 3/4 , et, comme si vous étiez à un cours de sciences naturelles (on dit SVT maintenant !) admirez la structure intérieure avec toutes les gousses lovées dans leurs alvéoles. Que la nature est bien faite me direz vous alors !

Les poser avec amour sur une feuille de papier aluminium en ayant pris soin de les arroser de quelques filets d’huile d’olive et de romarin frais.
Oubliez-les 40 minutes dans votre four, humez de temps en temps l’odeur qui s'en échappe puis ouvrez votre cadeau. Retirez délicatement chaque gousse, transformées à présent en purée et goûtez-en une sur le champ : c’est onctueux et goûteux. Qui a dit que l’ail ne s’utilise que comme condiment !

Libre à vous d’utiliser cette purée comme bon vous semble. De mon coté, ce sera un velouté, un peu comme dans la recette de Johanna du blog The Passionate Cook.

Et pour vous, ce sera quoi ?

Velouté d’ail nouveau

Pour 4 personnes ou beaucoup plus en amuse bouche

2 bulbes d’ail nouveau
1 branche de romarin
Huile d’olive
25 cl de bouillon
25 cl de crème liquide
3 petites échalotes

Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez les têtes d’ail horizontalement en gardant les ¾ de la partie inférieure.
Mettez-les sur une feuille de papier aluminium, arrosez d’un filet d’huile d’olive et de romarin frais.
Fermez et enfournez pour 40 minutes.
Ouvrez la papillote et, avec la pointe d’un couteau, retirez délicatement chaque gousse d’ail de son alvéole.
Faites revenir les échalotes émincées dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajoutez le bouillon et portez à ébullition.
Mixez l’ail avec le bouillon et la crème liquide puis filtrez.
Ajoutez sel et poivre du moulin selon votre goût.

Servez chaud ou froid !

Le goût de l’ail est très subtil et mes invités ont beaucoup apprécié.
De mon coté, malgré le goût que j’aime beaucoup, j’ai trouvé l’ensemble un ensemble un peu trop liquide, la prochaine fois j’ajouterai moins de bouillon. En le goûtant à nouveau le lendemain mais froid, j’ai trouvé le goût de l’ail plus intense et la texture plus épaisse, je me demande si je ne le préfère pas servi frais.

A refaire, abolument !

Velouté de courgettes à la purée d’amandes et aux pousses de tournesol.

J’ai parfois l’impression d’être une mère indigne, mais je me soigne !

Le vendredi soir, je suis toujours heureuse que le week-end arrive pour le plaisir de se retrouver en famille, tranquillement.
Puis, le lundi matin, Gabrielle et David partent, souvent très tôt, et j’accompagne Noé à l’école.
Lorsque je pénètre dans la maison que j’ai laissée à peine 15 minutes plus tôt, je la trouve toujours différente et étrangement calme. J’ai alors un petit sourire aux lèvres en retrouvant mon espace. Pour peu que j’ai une baguette de pain bien fraîche et un journal sous le bras, c’est mon quart d’heure rien que pour moi avant de m’attaquer au boulot.

Le lundi, c’est également le jour, où, pour me remettre de certains week-ends, mon déjeuner est particulièrement léger et sain et j’espère toujours continuer sur ma lancée toute la semaine, en vain !

Ce lundi, pleine de bonnes intentions, j’ai eu envie de faire un de mes grands classiques : le velouté de courgettes, mais en remplaçant l’habituel Boursin ou la Vache qui Rit par de la purée d’amandes.

La purée d’amandes (voir note) s’achète dans les magasins de produits bio dans des bocaux en verre.
Il s’agit d’amandes broyées très longtemps jusqu’à obtenir une sorte de pâte  assez liquide et  délicieuse. C’est un produit très prisé par les végétariens et je comprends pourquoi. Je n’avais jamais essayé dans un velouté, je ne le regrette pas, cela apporte ce que les anglo-saxons appelle un goût nutty et que je n’arrive pas à traduire en français.
Ce velouté est également plus léger que la version au fromage.

Noé, qui a enfin renoncé à ne manger que des veloutés blancs, oranges ou jaunes (OUF !), Gabrielle et David ont beaucoup aimé ce velouté le soir même.

Je ne suis finalement pas une mère si indigne que cela !

Velouté de courgettes à la purée d’amandes et aux pousses de tournesol

5 courgettes (environ 800 g)
Bouillon
1 cuil. à soupe bombée de purée d’amandes
Sel et poivre du moulin
Pousses de tournesol ou graines germées pour servir

Portez à ébullition une casserole de bouillon.
Ajoutez les courgettes coupées en tronçons (je ne pèle pas les courgettes mais vous pouvez retirer une bande de peau sur deux)
Faites les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (de 10 à 15 minutes).
Mixez les courgettes avec une partie du bouillon et la purée d’amandes jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Goûtez, salez et poivrez selon votre goût.

Servez avec les pousses de tournesol ou des graines germées.

Bon appétit !

Note sur les ingrédients

La purée d’amandes est relativement coûteuse même si le bocal dure assez longtemps. Vous pouvez la préparer vous même en suivant les conseils de Virginie, du blog Absolutely green.