Rhubarbe et yaourt grecque façon crème brûlée
La rhubarbe pointe le bout de son nez et avec elle cette recette tournée l’année précédente à la même époque.
Je suis fan de ce dessert tout simple mais avec un zeste de fantaisie.
Bonne cuisine !
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Œufs brouillés en vidéo
En fouillant dans ma catégorie « vidéos culinaires», je me suis rendue compte que je n’avais jamais publié cette vidéo d’œufs brouillés.
La voilà, c’est la recette que j’utilise depuis des années, au départ pour les autres car j’étais incapable de manger des œufs le matin. Aujourd’hui, c’est un grand plaisir de les préparer pour un petit déjeuner le week-end en famille ou pour un brunch avec des amis.
Enjoy !
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Cupcakes au chocolat en vidéo
Pour cette recette, j’ai voulu préparer un glaçage un brin plus léger que ceux que l’on trouve habituellement dans les recettes. Du coup, il est un peu moins facile à travailler avec une poche à douille. Nous avons d’ailleurs eu un gros fou rire à ce sujet durant le tournage. Vous pouvez l’étaler à l’aide d’une petite spatule, ce sera également très bien.
Très bonnes vacances à ceux qui sont partis.
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Truffes au chocolat en habit rose ou brun (vidéo)
J’espère que vous avez tous passé un joyeux Noël. Si vous avez encore envie de douceurs, je vous invite à réaliser cette recette de truffes au chocolat. Pour changer, elles sont habillées de rose et de brun.
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Bûche de Noël aux marrons (vidéo)
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Lorsque nous avons décidé, l’équipe de Goosto et moi-même de filmer une recette de bûche familiale, à base de gâteau roulé, j’étais passablement stressée. Je n’ai pas pu m’empêcher de me souvenir que la dernière fois que j’ai voulu préparer une bûche devant d’autres personnes, ce fut un fiasco.
Je me souviens encore de la scène. Nous passions Noël chez mes parents et mes deux sœurs voulaient que je leur montre comment faire un gâteau roulé.
J’ai sorti le gâteau du four et j’ai commencé à l’imbiber, puis à le rouler, comme je l’avais déjà fait des quinzaines de fois. Et là, sous les yeux médusés de Caroline et de Lucie, le gâteau s’est cassé en quatre, à chaque tentative de roulage.
Heureusement, ma soeur Caroline a tout de même tenté l’expérience chez elle et ce fut un succès.
Comme vous le pouvez le voir sur la vidéo, faire un gâteau roulé est un jeu d’enfant. Ce que l’histoire ne dit pas c’est que j’ai tout de même fait 4 gâteaux roulés à la maison avant le tournage. Si David ne n’avait pas dit « Scally, maintenant ça suffit, tu l’as fait pendant des années sans problème, tout va bien se passer », je pense que ma cuisine se serait transformée en usine à gâteau roulé.
La crème aux marrons de cette recette est un peu différente de celle de mon blog car elle contient un peu moins de beurre. Ne soyez pas tenté d’en retirer encore, la crème n’aurait pas la bonne consistance pour être étalée.
Cette année, j’ai donc failli à la tradition en mangeant une bûche avant Noël mais je ne suis pas la seule, n’est ce pas Olivier !
Très bons préparatifs de Noël à vous.
Verrine poires pochées au porto et aux épices, fois gras chapelure de pain d’épices (vidéo)
Comme bon nombre de blogueuses(eurs ) de cuisine, il m’arrive d’acheter le magazine Thuriès Gastronomie. Je rêve devant les magnifiques photos, les descriptions de restaurants dans lesquels je n’irai probablement jamais et devant les recettes d’une sophistication et d’une technicité assez élevées.
Et puis, de temps en temps, je tombe sous le charme d’une association de saveurs que je détourne dans ma cuisine de manière très simple et il m’est même arrivée de faire des recettes, comme ce jarret de veau qui fut un grand succès.
Cette fois, c’est une recette de brochettes de roquefort en chapelure de noix, poire confite au vin rouge et au porto qui m’a inspirée. J’ai totalement laissé tombé le roquefort et la chapelure de noix et je n’ai gardé que les billes de poires pochées au vin et au porto. J’ai transformé la brochette d’origine en verrine de fête, en y ajoutant du foie gras et de la chapelure de pain d’épices.
Astuce : une fois que vous avez poché vos billes de poires et que vous les avez bien laissées refroidir dans le mélange vin et porto, ce qui va leur donner cette jolie couleur, vous pouvez garder le liquide dans une bouteille et le conserver au frais. Vous pourrez alors pocher d’autres billes de poires à servir en dessert avec une tuile aux amandes par exemple et/ou une boule de glace.
Enjoy !
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Curry de poulet à l’indienne (vidéo)
Lorsque vous lirez ces lignes je serai en route pour le salon du blog culinaire qui se tient se week-end à Soissons.
Pour vous tenir compagnie pendant mon absence, voilà une vidéo de curry de poulet à l’indienne.
Vous pouvez réaliser cette recette avec un poulet entier. Dans ce cas, prolongez la cuisson.
Je vous conseille vivement de broyer vous même vos épices, comme dans cette vidéo, cela apporte beaucoup plus de parfums.
Et n’oubliez pas de conserver vos épices à l’abri de la lumière.
Excellent week-end à vous.
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Nouilles sautées à la chinoise (vidéo)
J’ai toujours cru que les nouilles sautées à la chinoise étaient du domaine gardé des restaurants chinois. Puis, en essayant à la maison, je me suis rendue compte que l’on peut arriver à un très bon résultat avec les ingrédients que l’on trouve aujourd’hui très facilement.
La prochaine étape : les nouilles sautées à la thaïlandaise ou Pad Thai mais là, c’est une autre paire de manches !
Très bon début de semaine à vous.
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Scones aux raisins secs en vidéo
S’il y a bien une recette de pâtisserie anglaise qu’il faut faire sans hésiter à la maison, c’est bien celle-ci. Les scones du commerce ont tendance à être très secs et je ne suis pas surprise car c’est une pâtisserie qu’il faut manger tout de suite, c’est bien meilleur.
Et vous allez voir, c’est très simple à réaliser.
Enjoy !
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